重生歡姐發財貓 第八十章 李代桃僵

    高圓圓陪着霍新北逛街回來，就聞到家裏充滿甜膩的香氣。筆硯閣  m.biyange.com

    「這是在做什麼？」霍新北朝着廚房的方向張望。

    高圓圓一邊換拖鞋，一邊說道「一定是叔叔和阿姨在製作什麼好吃的，家裏不是來了兩個女學生嗎？」

    高圓圓的聲音非常溫柔隨和，讓霍新北對這個嫂子非常滿意。

    嫂子性格這麼和氣，以後一定少了不少家庭矛盾。

    霍新北是個爽利的人，最討厭女人之間因為雞毛蒜皮的事情而引發的問題。

    她從小就對未來嫂子充滿想像和規劃，簡直比霍台北找女朋友還要積極。

    聽高圓圓稱呼叔叔阿姨，霍新北心裏想着，哥哥找點把嫂子娶進門才好，那樣就可以改口叫爸爸媽媽了。

    就沖剛才，高圓圓替她把新衣服的錢付掉，她也要替高圓圓恨嫁一番。

    霍新北已經衝到廚房門口，隨後回頭對高圓圓說道「不是爸媽。」

    高圓圓走過去，但見廚房裏站着霍台北和他的兩個女學生。

    楊一手上正舉着幾支串果，而霍台北正從盤子裏拿起切好的果塊往洗淨的竹籤上串，串好一串就順手拿給楊一舉着。

    而灶台前，趙歡歡正圍着圍裙在鍋里煮着什麼。

    空氣里甜膩的香氣就是從鍋里飄上來的。

    「你們在幹什麼？」高圓圓和霍新北異口同聲。

    霍台北帶着笑容說道「做糖葫蘆啊！」

    「糖葫蘆？」高圓圓和霍新北再次異口同聲，目光也一同飄向楊一手上舉着的果串。

    果串上的水果已經去皮切塊，但還是可以看得出是蘋果、梨之類的，反正不是山楂。

    「可這不是山楂啊！」霍新北說道。

    霍台北抬眼，疼愛看了自己妹妹一眼「這叫李代桃僵，精心改良。」

    見霍新北和高圓圓表情都不可思議，霍台北又補充道「其實糖葫蘆好不好吃，不一定要選山楂，畢竟山楂會酸，很多人不喜歡，關鍵要看糖。」

    楊一嘴巴抽了抽，呵，霍老師這是複述的趙歡歡適才說的話。

    「冰糖葫蘆的糖分熬糖和蘸糖兩個步驟。」

    霍台北說着走到趙歡歡身邊去，高圓圓和霍新北也跟了過去。

    楊一一愣，也抬腳過去，仿佛她一個不過去就不合群似的。

    只見圍着圍裙的少女，一手叉腰，一手用勺子不停在鍋里攪拌着。

    「糖和水要二比一的比例，用猛火熬二十分鐘，現在差不多已經熬二十分鐘了，所以鍋里的水已經很少了，而且沸騰得很厲害，糖上面還冒起了細小密集的泡沫，像不像金黃色的啤酒？」

    趙歡歡問着，霍新北馬上附和「是像啤酒呢！」

    看來也是個愛喝酒的妹紙啊。

    「給我一根筷子。」趙歡歡說道。

    霍台北馬上遞了筷子過來。

    趙歡歡接過筷子，用筷子蘸一下糖漿舉起來，竟能微微拉出絲來。

    趙歡歡立即關了煤氣灶的火。

    「這就好了？」高圓圓問道。

    「若時間過長，顏色就會變成棕色，剛才是微微拉出絲，如果是明顯地拉出絲，說明糖已經焦了，就會失去原本的甜味，還會帶上苦味，那就有點像雙黃連了。」

    雙黃連？楊一心裏一疙瘩，這小賤人又開始說藥名了，她是想當醫生還是怎麼地？

    「下面是最重要的環節，蘸糖，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才算成功。」

    楊一實在不耐煩聽趙歡歡逼逼，其他人卻聽得興味盎然。

    「那快點蘸糖吧！」霍新北迫不及待催促。

    霍台北便喊楊一把串果送過去。

    楊一隻好給趙歡歡送串果，那感覺就像古時候的丫鬟給小姐遞東西，讓楊一心裏委實惱火而憋屈。

    只見趙歡歡將鍋子傾斜，將果串貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，果串上便裹上薄薄的一層糖漿。

    「這是可以吃了嗎？」霍新北躍躍欲試想要當第一個試吃的人。

    趙歡歡說道「還得冷卻。」

    聽趙歡歡這樣一說，霍新北不免失落。

    趙歡歡說道「不過只需要冷卻兩三分鐘就可以享用了。」

    這樣，霍新北又高興起來。

    趙歡歡喊「水板在哪裏？」

    霍台北把一早就放在清水裏浸泡的木質砧板從水裏撈出來放平，接過趙歡歡手裏的新式糖葫蘆放到了水板上冷卻。

    霍新北眼睛一轉，滿含期待說道「我也好想試一下蘸糖啊。」

    趙歡歡連忙騰出位置，不過依然傾斜着鍋子，為霍新北打下手。

    霍新北從楊一手裏拿了果串去鍋里蘸糖，嘴裏問着「鍋為什麼要傾斜啊？」

    「這是為了能夠讓所有的果塊都全部蘸到糖。」

    聽了趙歡歡的解釋，霍新北「哦」了一聲。

    雖然霍新北學着趙歡歡的動作，可是果塊蘸起的糖漿還是很厚。

    不過重在參與，親手製作的就很開心。

    高圓圓和霍台北也分別試着蘸了一把糖。

    不一會兒，水板上已經躺了一排的糖葫蘆。

    楊一一旁看得心裏痒痒的，她也好想試一下，可是果串沒有了。

    好在不能親手製作，總算能親口嘗嘗。

    只是楊一分到的糖葫蘆八成是霍新北做的，糖漿太厚又粘了她的牙。

    她憋屈看着其他人，每個人吃得都很開心，絲毫沒有看出誰被糖粘了牙。

    霍新北還要拉仇恨問一句「街上買的糖葫蘆都粘牙齒的，為什麼歡歡做的糖葫蘆不粘牙齒？」

    趙歡歡解釋道「成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。

    熬好的糖稀，要糖漿濃稠，呈現淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。

    記住，糖稀有輕微拉絲時，就要立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。

    而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，因為那樣果子就會酥了。」

    眾人仔細聽着趙歡歡的介紹，回憶剛才趙歡歡的做法，好像的確如此。

    霍新北又問「為什麼要放砧板上冷卻啊？」

    趙歡歡又耐心解釋道「不是砧板，是水板，就是光滑的木板，在清水裏浸泡了較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。所以我們可以用砧板代替，因為這是木質砧板，如果是塑料的就不行。當然，大理石板也是個不錯的選擇。」

    霍新北豁然開朗「圓圓姐，我們等下再去街上買點水果回來吧，我好想再製作一次。」

    「我也想呢。」高圓圓也興致勃勃。

    霍台北想到什麼，說道「是要再做一次，爸媽還沒吃到這糖葫蘆呢。」

    所有人都興致勃勃，只有楊一興致缺缺。

    反正她是被忽略的那一個，想動手動不了，想吃也吃不到好的。

    等這次回家，她也要親自做一做。步驟，她可都記下了！

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