這句話倒是出乎了宋子軒的意料,他本以為方景之不願提及這個問題了,誰知他繼續說了下去。詞字閣http://m.cizige.com
「早年間,一些老廚子在切磋的時候,都會玩兒上一手火控,有的可以改變火力,有的則改變火形,玩兒的最精的基本可以手托火焰來炒菜。」
方景之說完,宋子軒微微皺起眉「這……太懸了吧?爺爺,這都是片兒里的東西啊,您記混了吧?」
在宋子軒看來,方景之年歲大了,或是將這些東西和電影裏的橋段記串了。
不過方景之沒有理會,繼續說道「但後來,有的人就玩兒不起了,輸了不認,就開始玩兒陰的,控火傷人。」
說到這,宋子軒想起了自己在南台市的那一幕。
或許宗天禹未必是因為輸不起才攻擊自己,但不管什麼原因,他鐵定是恨自己的。
而且正值兩人挑戰比試,這招出了,傷了對手也更大程度上影響對手發揮。
無論出於什麼原因,這貨的確是玩兒陰的了。
「所以啊,後來很多廚子,尤其幾個德高望重的,就開始提議不准使用火控,包括做飯和切磋,畢竟這招太陰,有的時候容易致命。」
宋子軒緩緩點頭「這倒是,那後來就沒人用了?」
方景之一笑「那怎麼會,一鍋湯里總有個蒼蠅,不過大多數人就不再用了,而且也不會將這手法往下傳。」
說着,方景之看向了宋子軒「孫賊,你這手法可不是我教的,是你自己悟出來的,出去可別亂說啊,你就是心兒里壞才能悟出陰招。」
宋子軒尷尬地抓了抓頭「行了爺爺,別說的那麼難聽,我要是壞啊,也是跟您學的。」
「你放屁!老子什麼時候壞了?你個小兔崽子,不過天賦倒是不簡單,居然能自己悟出火控。」
說着,方景之湊近前,一臉嚴肅地說「不過可千萬給老子記着,不准隨意去用。」
宋子軒使勁點了點頭「記住了,爺爺,不過您說的,有人控火改變火力、火形,還有的人手托火焰,這是幹什麼?」
方景之靠在了榻上,揚起頭道「這個啊……做飯依靠火,但火是死的人是活的,在需要的時候,就會去改變它。」
「火力便是調大調小,火形便是以不同形式來加熱鍋底,有的時候需要均勻,有的時候則需要着重加熱。」
方景之笑道「孺子可教,現代廚具可以達到這一點,但卻未必盡如人意,但人手的調控則可以做到精密,懂嗎?」
宋子軒點點頭「懂了,可是……爺爺,用手托火焰,前提必定是要保證手不被燙傷,可作用是什麼呢?」
「那就可以達到精準的極致,每一道火焰都在控制之中,這可是爐火或者現在的爐灶所達不到的啊。」
聞言宋子軒心裏也在慢慢消化着,的確,只有極致的操控,才能燒出極致的菜色。
看着宋子軒沉思的樣子,方景之道「小子,我年輕的時候也和你一樣,折騰的天翻地覆,但你一定記得,作為一個廚師,只有將炒勺拿穩了,才是真正的成功。」
聽到這句話,宋子軒的內心震了一下。
的確如方景之所說,自己這段時間其實一直想研讀清宮菜譜,可無論是發財飯店或是尋風苑,都讓自己難以抽身。
這些事情相互之間的矛盾讓宋子軒無從選擇,一邊是自己必須要研讀的菜譜,要研究出來的新菜,而另一邊兩個飯店也絕不能置之不理。
他無奈暗暗嘆了一聲,突然回想起自己在春香菜館打工的時候。
安逸、沒有任何牽絆……
隨後,宋子軒又將屋子收拾了一下,給方景之鋪好了床,方才離開。
回到家的時候,韓蓉和宋一楠還沒有睡,這會兒正在床頭聊着天。
看到宋子軒回來了,韓蓉趕忙起身「小二你今天這麼早?吃了沒,還餓不餓?」
聽到母親的關懷,宋子軒心中一暖,笑了笑「媽我吃過了。」
看着屋子裏的環境,這就是從小到大生活的地方,不過現在,三口擠在這裏實在是太小了。
宋子軒暗暗決定,近期一定要換房子。
「對了小二,你過幾天要是不忙,就去一趟金明寫字樓吧,影視也準備搬過去,你要的實驗室比較簡單,兩三天就可以弄出來。」
聞言,宋子軒到是來了精神。
剛才在方老爺子那裏還想呢,近期這麼多事纏身,沒時間研讀清宮菜譜。
而要是能儘早達到帝王炒飯量產,那可就多了一上午的時間了。
到時候早晨就可以去尋風苑,在辦公室先看菜譜,那樣的話……肯定就舒服多了。
旋即,宋子軒馬上道「啊?這麼快?沒問題啊,姐,實驗室不會有什麼吧?」
宋一楠瞥了他一眼「廢話,你老姐給你弄得,還能差了?所有設備有好的我絕不會進差的。」
宋子軒一笑「呵呵,那就好,其實主要就是密封機,還有屋子足夠封閉。」
「放心吧,房間很大,實驗室部分甚至沒有開窗,門的密閉性也沒問題,包括隔音也都做了最好的。」
「哈哈,那就太好了,不愧是宋總啊。」
「滾蛋,死小二,拿你老姐開涮是不是?」
韓蓉看到兒女鬥嘴也是笑了出來「行了行了,你們兩個一個是公司老總,一個是飯店老闆,能不能不要在我家裏談工作了?」
聞言,二人都笑了,宋子軒道「媽說得對,不談不談,對了媽,近期我打算給咱家換個房子。」
「啥?換啥房子啊?我覺得這挺好啊。」韓蓉一邊說着,一邊看了看屋子裏的環境。
雖然屋子小,但三口一直在這生活也是習慣了,而且對她來說,其實也沒什麼多大的追求。
宋子軒道「不換不行,媽,我倒是無所謂,可您看我姐都多大了,怎麼也得有自己的房間吧?」
看了看宋一楠,韓蓉倒是點了點頭「也是,人家家的閨女都有自己的房間,閨女,你沒怪媽吧?」
「得了吧,媽,我什麼時候怪過您?倒是我,一直惹您生氣……」
宋一楠也二十多歲了,不過在母親面前,卻是個溫順的小公主的樣子。
「我琢磨着給咱還換平房,帶院兒,以後媽您還能種花種菜的,找點樂子唄。」韓蓉笑道「行,媽聽你們的,不過那得多少錢啊?」
聞言,宋子軒和宋一楠對視一眼,都是笑了。
「媽,您這就別操心了,小二有錢呢!」
宋子軒道「得,姐,你可別逗,我還真沒有買房的錢,尤其平房,現在可不便宜。」
「二啊,其實我覺得……買啥樣的無所謂,樓房也行,別太貴的,你們賺錢都不易……」
「行了媽,您就別操心這個了,」宋子軒看向宋一楠,「姐,我手裏倒是有點,不過……也沒必要,到時候你就聽我的就行,准有人出這個錢。」
宋一楠顰眉想了想,突然睜大雙眼「你是說讓……」
宋子軒一笑,比劃了一個噓聲的手勢,姐倆相視一笑,似是有了默契。
他們兩個說的自然是宋雲朗。
這個二叔這幾年淨占他們老爸便宜了,還自己拿公款鼓搗出來了一個飯店,這些宋一楠在接手公司之後也是有所耳聞。
找他要個一兩百萬,應該不是問題。
接下來的兩天,宋子軒並沒有去大食代,而是每天一早直接去尋風苑看清宮菜譜。
這倒不是因為帝王炒飯量產,而是因為宋子軒就不打算賣。
這段時間對方停業整頓,發財飯店根本沒有競爭對手,索性就賣一般的菜品就好了。
憑着鄭輝的廚藝,讓飯店有正常流水還是比較正常的。
當然,程八爺也來過幾次電話,畢竟少了這麼多天的大流水,對於程八爺來說,就跟心在滴血差不多了……
不過宋子軒還是耐心地先說服他,畢竟也不差這幾天,等春霞園徹底倒了再上架也不遲。
加上這陣子龍都會所也快要重新開張了,洗浴、餐飲和ktv的混合娛樂,應該也能成為渡門市娛樂行業的一道風景線。
光是這個,程八爺的提成也足夠讓他吃飽了。
當然,宋子軒不會親自去操控,這些工作已經全部落在了宋一楠的頭上。
只有遇到難解決的問題,或許她才會求助宋子軒。
而這兩天裏,宋子軒也是感悟頗豐,無論是陸利軍還是任大民的介紹,都是帶來了一些領導和老總,而宋子軒也是獻上了金鱗五道羹。
再這樣反覆烹飪中,宋子軒的心得有了一些進展,明顯推動了他領悟新菜鬥龍門。
只不過沒有領悟全部的食材,他並沒打算直接上手。
直到第三天早上,宋子軒才去了發財飯店,也該了解一下店裏的情況。
看了看賬本,這兩天的流水算是不錯,每天幾千塊錢雖然比不上帝王炒飯的利潤,但足以在所有成本之上還有一些收入了。
「呵呵,看來春霞園還是沒開啊。」看着馬路對面關着門的春霞園,宋子軒笑道。
楊剛點點頭「是啊二爺,不過聽說好像這兩天準備開門了,應該是新菜譜設計出來了。」
凌可兒湊上前,道「師父,不過這兩天我發現一件事兒,春霞園雖然關門了,但每天都會有個男的過來,而且一呆就是一天。」
這句話倒是讓宋子軒一愣。
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