極品地主 【006章 】 美食飄香

    蕭風和蕭強剛把一頭黑豬抬上石台子，蕭晉昊就拎着一把尺許長的殺豬刀走了過來，拍拍無法動彈的黑豬，在合適的下刀部位刮掉豬毛，然後還用清水沖了一下。

    一會殺出來的豬血是要立刻灌制豬血腸，因此衛生工作總是要做到位。

    蕭晉昊不僅僅是十里八鄉著名的民間宴席總鋪師，更是殺豬宰羊的一把老手，只見他白刀子進紅刀子出，黑豬的鮮血就如同噴泉一般涌了出來。

    已經被捆住嘴巴的黑豬試圖發出驚天動地的慘叫，卻無能為力，它的四肢、身軀也被蕭風等人牢牢地按在石台上，只能無奈地感受體內的血液和生命力在快速流失。

    不一會兒，奔涌的豬血慢慢流幹了，黑豬掙扎的力度也趨近於零！

    「可以了！」蕭晉昊擺擺手，示意蕭風把死透的黑豬抬走。

    在殺豬台旁邊，一個用青石板壘起來的高台邊上已經有不少人準備就緒，蕭風剛把黑豬仍在高台上，一瓢滾燙的開水就往豬身上淋上來了。在開水的作用下，黑豬皮的毛孔擴張，再用刀這麼一刮，豬毛以及豬皮上的黑色素轉眼就脫落下來，黑豬變成了白胖胖的肉豬。

    脫毛、開膛破肚的工作就用不上蕭風插手了，他今天的工作就是當好搬運工這個有前途的職業。

    至於那些滾燙的豬血，早就由在一旁等候的主婦們拉了過去，開始往裏面加入糯米漿、花椒粉、胡椒粉、鹽巴、香菜、蔥花等等材料。不斷攪拌備用。

    世人皆以為豬血腸是東北殺豬菜特有的菜式，卻不知在滇南地區，豬血腸也是一種極富盛名的美食。而且，在滇南地區還有眾多花樣翻新的做法，不少少數民族地區還會在豬血腸里加入土豆、青椒等蔬菜，別具風味。

    銀杏村作為漢族人口占絕大部分的村寨，豬血腸的製作方法也就顯得中規中矩了。

    現在天色已經大量，整個壩子上起碼湧入了超過五六十人，和蕭家最親近的人家、村委會的幹部都出現其中。不用人分派工作，整個殺豬場面自然而然地形成了流水線作業。效率高得驚人。

    搬運黑豬、持刀殺豬、脫毛、開膛破肚、清洗豬腸、灌注血腸、烹煮豬頭和下水等等。大家都能找到屬於自己的位置。

    10頭黑豬，蕭風幾個人搬起來倒也不費事，不過半個小時它們就已經被蕭晉昊送上了西天，丟在高台上開水脫毛。

    「場面真大！」蕭強甩了甩有些發麻的雙手。看着壩子上這麼多人。有些感慨。

    往年的時候殺豬過冬的時候。蕭家也就殺個兩三頭而已，有時候只有一頭應景，前來幫忙的族人、鄉親也就十個八個。哪裏像今天這樣熱鬧？

    今年固然是因為殺豬數量太大的緣故，更因為蕭家在鏡湖地區開發上做出了巨大貢獻，讓族人和村民們看到了未來的希望，這才主動前來幫忙的。

    「接下來我們就在旁邊打打下手就好了，不然肯定會被說是礙手礙腳！」

    殺豬過冬的場面一般擔任主力的人，都是像蕭晉昊這種四五十歲的壯年，他們體力足、經驗豐富，效率自然比蕭風這樣的新手要高得多。

    蕭風等人，還得在旁邊打打下手，鍛煉幾年之後才能獨當一面！

    蕭晉昊把黑豬都殺死後，把石台清洗乾淨，開始對黑豬進行肢解，只見他手上的剔骨刀上下紛飛，一頭肉豬轉眼就被面目全非了。

    最先砍下來的豬頭褪毛、剔骨等工序，都由村裏有經驗的老手接管，鹵豬頭肉好吃，不過相當麻煩！

    肉豬的四肢被蕭晉昊細心地沿着關節切開，放到一旁備用，這可是殺豬過冬最重要的一項，醃製火腿。這也是銀杏村數百年來最重要的一個傳統美食之一，每年幾乎家家戶戶都要醃製火腿，只不過不會像蕭家這樣大手筆罷了。

    最好的豬肋排也將會抹上各種醬料，熏製成為臘排骨，而上好的五花肉自然也被作為臘肉最好的原料來對待，……。

    可以說，整頭豬除了少數部位會在今天的殺豬宴席上吃掉意外，大部分都會被製作成各種醃製食品，留着漫長的冬天食用。

    在過去的歲月中，由於沒有冰箱等保鮮手段，也因為物資匱乏，醃製臘肉也就成為了山民們保持肉食供應的一個重要手段。而如今，市場物資豐富以及冰箱的普及也並未改變這種狀況，因為製作醃製品已經不僅僅是一種無奈的手段，而已經演化成為一種生活方式。

    「三爺這一手實在太酷了！」蕭風看着蕭晉昊手中的剔骨刀遊刃有餘，不由地讚嘆道。

    以前初中的時候蕭風學過『庖丁解牛』這個故事，一直以為只不過是古人的杜撰罷了，不過有幾次在老家看到蕭晉昊『解豬』的場面，才知道這種神乎其技的手藝是存在的。

    蕭風覺得，蕭晉昊這一手已經可以稱為藝術，說不得以後倒是可以在特定的日子裏把它作為一個表演，向遊客們展示。

    「三叔不愧是滇西縣最有名的總鋪師！」蕭濤在一旁點點頭，說道：「若是換成我們上去，一天都不見得弄好一隻豬。」

    在老一輩的銀杏村村民看來，蕭晉昊的手藝已經司空見慣了，蕭濤、蕭風這些很少在村子裏的年輕人，自然是震驚異常。

    「五哥，三爺這個『解豬』的手藝可以作為鏡湖公司民俗表演的一個項目來準備，你也可以多注意收集村子裏老人們的絕技，豐富公司的表演！」蕭風轉頭對蕭海說道：「鏡湖景區除了擁有自然風光之外，還應該擁有更多的人文元素！」

    蕭海是二爺蕭晉明的二兒子，在蕭家排行第五，他中等師範學校畢業後一直在玉集鎮小學教書。這一次鏡湖公司成立後，蕭海辭去工作，進入鏡湖公司擔任景區民俗表演項目的負責人。

    蕭海為人沉穩、踏實，要不然蕭風也不會讓他進入鏡湖公司擔任項目主管，對於鏡湖公司，蕭風的原則是不辦成家族企業，又不會刻意把家族的人才摒除在外。

    「這倒是一個不錯的思路！」蕭海點點頭，說道：「我回頭會向楊總匯報，儘快拿出一個完整的方案！」

    蕭海這些天也在鑽研景區的發展優勢，知道所謂的『純手工』元素是相當吸引城裏遊客的一個因素，如何把這種吸引力加以放大，是鏡湖公司需要全盤考慮的問題。

    …………

    隨着黑豬們被開膛破肚，另外一個巨大的湯鍋也在一旁準備好，剔出來的豬大骨、豬骨架被扔在裏面，不大一會功夫就飄出了濃郁的香味。和飼料豬身上擁有一股騷膻味道不同的是，這些純天然飼養的黑豬味道更加醇香，讓人口水直流。

    以蕭大娘為首的一幫主婦立刻把豬的腸子接過去，開始清洗；而雪白的豬板油被趁熱剁碎，放入了正在調配的豬血里。這兩個步驟相當關鍵，腸子清洗不乾淨，就會影響到豬血腸的味道，而豬板油可以增加血腸的醇厚口感。

    銀杏村數百年來都在製作這種傳統食物，每一個環節、步驟都有着相當嚴格的製作標準，老人們都擁有極為豐富的經驗。

    灌制豬血腸這項工作的主力軍是蕭大娘為首的娘子軍，不過蕭風這樣的年輕人往往被婆姨們當成小工使喚得團團轉。而且這些結過婚的婆姨們嘴上厲害得很，打趣蕭風這樣的小青年跟玩兒似的，讓蕭風抱頭鼠竄也不敢出言反抗。

    殺豬過冬的熱鬧場面也吸引了不少遊客的目光，他們端着相機在壩子上把這種在城裏難得一見的場景給拍攝下來，這讓他們在感受鏡湖秋天美景的同時，能夠更加深入銀杏村村民的生活之中。

    作為主人，蕭風決定把這些遊客都留在家裏吃飯，山里人都是好客的，碰上這麼熱鬧的場合，不留客吃飯怎麼都說不過去。

    10頭黑豬只用了不到4個小時的時間就被拾掇乾淨，該是留着研製熏製品的材料已經都清理出來，吃過午飯後就可以開始製作了。

    這時候時間剛剛來到上午十點，金色的陽光照耀在每個人身上，猶如鍍上一層薄薄的金箔，閃耀着喜悅的情緒。

    蕭晉昊作為遠近聞名的總鋪師，製作這種鄉村宴席自然擁有豐富的經驗，在他的指揮之下，所有人都行動了起來，各司其職，為豐盛的殺豬宴做準備。

    山里人愛唱歌，尤其是在這種歡樂喜慶的場面，也不知道是誰起頭，山里漢子高亢、嘹亮的山歌驟然響起，在群山之間迴蕩。山裏的妹子自然也不甘示弱，宛若百靈鳥的清澈嗓音悠然響起，在不帶一絲煙火氣之中瀰漫濃濃的情義。

    很快，整個壩子上就響起了各種美妙的山歌，慢慢地旁觀的遊客也加入了其中，各種流行情歌也是頻頻出現，每個人臉上都洋溢着幸福的笑容。

    中午十二點，蕭晉昊帶領村民們製作的殺豬宴終於宣告完成，10個桌子整齊地擺放在壩子上，上面擺放着充滿鄉村特色的各式菜餚，讓人口水直流。

    前來幫忙的族人、村民還有遊客們，百來號人聚在一起，開始享用起了鄉間美食！(未完待續。。)

    ps：ps：9號第一更，謝謝鄉親們的訂閱支持！