極品地主 【837章】 絕頂美味

    熊掌又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，在華夏飲食文化中，它位列『古代八珍』之一。

    熊掌含有脂肪、粗蛋白、總氮、灰分，蛋白質水解產生17種氨基酸，具有補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨，治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等功效症。祖國醫學認為，熊掌性平，味甘，入脾，胃經，是一種名貴的大補食品。

    但是，隨着這些年華夏國內棲息的亞洲黑熊被列為國家二級保護動物，各種熊類產品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已經是一件不可能的事情。

    即便是在有黑熊棲息的碧羅雪山區域，人們已經不再把黑熊視為狩獵的目標，蕭家的藥材庫中已經很久沒有新的熊膽和熊骨入藥了。

    小時候，蕭風曾經吃過不少熊掌，只不過隨着動物保護措施的增強以及群眾保護意識的提高，機會越來越難得了。

    蕭風也沒有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自己親手獵殺的。

    和生活在亞洲的黑熊亞種不太一樣，生活在北緯45°的北美黑熊體型更為龐大，是亞洲黑熊有記載以來體重的兩倍左右。

    蕭風獵殺的這頭黑熊，體重超過1300磅，已經接近了北美棕熊的體積，不得不說這是一個奇蹟。

    蕭風稍微稱量了一下，肢解下來的四隻熊掌每一隻都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。

    雖說熊掌是用黑熊的腳掌來製作，但是前肢和後肢的差別還是極大的，當然了，從現代科學的分析來看，每一隻熊掌的營養成分、物質含量都是相似的。

    熊掌好吃，在其膏腴，前後掌，後掌肉粗，好吃在前掌。因為熊性輕捷。能攀援上樹，前掌要比後掌靈活。冬眠時不再食。飢則舔其前掌，所以唾液精華浸潤的也是前掌。

    因此，在傳統的華夏飲食之中，黑熊前掌確實要比後肢要更好一些！

    處理好黑熊的其餘材料之後，蕭風接下來的任務就是處理四隻熊掌，這可關係到將來熊掌美食可口與否的重要因素。

    熊乃壯毅之物，其掌膠汁凝聚。須泡、燙、蒸、燉四道工序，還須酒、醋、水三者同燉，方能「軟如皮毯」。

    古人燉熊掌之法，先用泡使其軟，再用燙去其毛，再用蒸去其骨，最後才配上酒、醋和各種作料燉爛。

    《養小錄》記載：熊掌難熟，烹不透食之發脹。也可加椒鹽末和面裹，在飯鍋上蒸十餘次。就可酥爛。

    明人宋詡在《宋氏養生部》中，則告以「用石灰湯潔，以帛苴而烹之。宜糟。其掌入烹豬鵝汁中，轉撈數回。絮羹珍美。」

    蕭風處理熊掌的工藝就來自於明清時期，這道工序也經過了蕭家數百年的保存和改良，算得上是一種成熟手段。

    蕭風先是找了四個小瓦缸填上生石灰，然後把熊掌放上去，再覆蓋上一層石灰。還好『夢幻景區』的施工工地上還有點生石灰，要不然蕭風還得滿世界找這玩意呢。

    加入冷水之後，生石灰開始發生反應，咕咚咕咚地冒着白煙，倒也是相當好玩。

    接下來幾天。這些熊掌就會一直留在石灰水裏面浸泡，等到它全部發起來之後。才能更好地去除毛髮、角質等等，最終獲得美味的部分。

    按照傳統，熊掌發制的過程需要整整一個月，而現在蒙大拿天寒地凍的，蕭風只能等石灰水冰凍之前，把它們搬進了車庫裏。

    蕭風計算了一下，等到新年過後全家人返回銀杏村過年，剛好可以把發制好的熊掌帶回去，到時候在年夜飯上享用。

    蕭老太爺和徐老將軍聽說蕭風準備了4隻大熊掌留着年夜飯的大菜，也是滿心期待，對於兩位老人來說，所謂的動物保護可沒有太大的約束。

    蕭老太爺小時候錦衣玉食，別說熊掌，就是『八珍』中的其餘山珍海味，從小都吃了個遍。即便是解放後，也被不斷有山民把自己獵殺到的熊掌、虎骨之類送到蕭家，充當治病的費用。

    只不過近些年來，因為動物保護的不斷深入，老太爺已經很久沒有品嘗過熊掌的滋味了。這一次孫兒親自動手獵殺了一頭北美黑熊，蕭老太爺自然是欣喜異常。

    至於徐老將軍，戰爭年代為了籌集軍糧，別說黑熊了，就是老虎之類的大型肉食動物也曾經獵殺過，因此他可不認為吃點熊掌有任何不妥的地方。國家倡導動物保護，身為領導人的徐老自然是要從善如流，但是既然是在美利堅獵殺的黑熊，就不在此列了。

    …… ……

    處理好熊掌，天色已經有些昏暗了，畢竟陰沉沉的天氣，下午四點就已經有了天黑的感覺。

    天寒地凍的，蕭風也沒有打算舉行什麼宴會，而是讓安德森開着車子把鹿肉和一小部分熊肉送到『夢幻景區』工地的食堂，給建築工人們加餐。

    為了確保『夢幻景區』在聖誕節前能夠順利投入使用，『華夏建工』的全體工作人員還是相當負責，頂着零下5攝氏度堅持工作。

    蕭風已經詢問過了，華夏建工食堂的秦胖子出身川西，手下可沒少整治過黑熊之類的野味，因此把熊肉交給他烹飪倒也不用擔心浪費了。

    至於牧場內，佔據牧場牛仔一半比例的老美們沒有吃熊肉的習慣，蕭風索性就沒有留給牛仔們，反正以後機會還多，這一次就算是犒賞兄弟單位的辛苦。

    雖然給工地上送去了大部分的熊肉，蕭風還是把最好的一部分冰凍起來，打電話讓聯邦快遞的工作人員上門取件，這些冰凍熊肉將會通過冷藏航空快遞送往華夏，明天晚上就可以出現在蕭家的餐桌上了。

    一切處理完畢之後，蕭風連氣都沒有能喘一口，就鑽到廚房裏為今天晚上的晚餐做準備了。

    蕭家上下就是七八個人，再加上瑪利亞夫婦、戴斌等人以及馬萬里、老鮑勃、邢文軍等牧場高層，今天晚上在城堡吃飯的人起碼也有二十幾個，小打小鬧可不成。

    天氣冷，除了一道紅燜鹿肉以及燉熊肉之外。蕭風打算準備火鍋，這可是老少皆宜的美味。

    薛麗華和徐媽媽帶着瑪利亞、許可和張靈。娘子軍們準備各種火鍋用的食材，蔬菜、蘑菇、肉類、鴨腸等等，琳琅滿目。

    蕭風就把所有的精力都放在兩道大菜上了，這可是今天晚上的重頭戲。

    紅燜鹿肉自不必說，蕭風已經做過了不少次，這一次獵殺的馴鹿又正是膘肥體壯的時候，肉質極好！

    雖然這兩隻馴鹿被獵殺到現在已經過去了兩天時間。但是由於蕭風放血及時，又是全程冰凍，因此並沒有發生變質。

    不一會兒，廚房裏開始瀰漫出紅燜鹿肉的濃郁香氣，惹得鈺兒寶貝眼巴巴地盯着廚房裏自己老爸的身影，口水都流出來了。

    「蕭風，有什麼可以吃的弄點來！」老爸一看自己寶貝孫子已經口水直流，連忙衝着廚房喊道。

    蕭風轉頭一看，頓時笑了出來。在鍋里翻了翻，撈出一隻雞腿，放在碗裏送出來。

    為了準備晚上的火鍋。蕭風可是在精心熬製雞湯湯底，弄根雞腿倒也是簡單的事情。

    『夢幻牧場』食用的肉雞都是從華夏引進的土雞品種。個頭雖然比不上美利堅肉雞大，但是味道鮮美、肉質細膩，早已經征服了牧場的美利堅牛仔。

    用老鮑勃的話來說，此前他們總以為雞肉只有『炸』這種烹飪方式，卻沒有想到在華夏餐飲之中，土雞的烹飪方式琳琅滿目，味道還更好。

    借着『夢幻牧場』牛仔們的口碑相傳，『夢幻牧場』飼養的土雞、土鴨成為了周圍幾個牧場爭相引進的飼養品種，倒也是掀起了華夏美食的風潮。

    以前。蒙大拿的人們吃到的中餐大多都是經過改良之後，口味偏酸甜。適應美利堅口味的不完全華夏菜。但是，自從『夢幻牧場』創辦之後，周圍的鄰居在蕭風這裏品嘗到了真正的華夏美食，不由得對這種製作複雜、味道極美的菜式產生了濃厚的興趣。

    因此，連帶着土雞土鴨也都是水漲船高，頗受歡迎！

    一看到雞腿，小傢伙頓時眼睛一亮，猛撲了上來。

    「等一下，燙！」蕭風輕輕把小傢伙的胖手打掉，把小碗放在茶几上，說道：「慢點吃，一會爸爸還給你弄好吃的！」

    鈺兒倒也聰明，知道蹲在茶几前鼓着腮幫子給雞腿吹氣降溫，倒是讓徐向南和蕭晉陽兩個笑得開懷。

    蕭風也是從口袋裏掏出手機，把兒子專心致志盯着雞腿的模樣給拍了下來，傳到圍脖上。

    小傢伙剛過三歲生日，一排小虎牙已經長出來了，應付雞腿自然不成問題，不一會兒就幹掉了一根雞腿，還意猶未盡的感覺。

    看着兒子小饞貓的樣子，蕭風往滾燙的高湯里扔了兩條九節蝦，一分鐘之後就撈了起來，先讓兒子吃飽再說了。

    …… ……

    臨近下午六點的時候，天空又開始飄起了紛紛揚揚的小雪，這也是蒙大拿冬天的常態了，基本上都是風雪連天。

    相比之下，銀杏村純粹是因為海拔比較高而在冬季的時候有降雪，但是地處北緯45°的蒙大拿，來自加拿大冰原的寒風會讓這裏的天氣變得異常極端。

    不過，今天這種小雪並不算太過嚴重，妮妮幼兒園的校車還是能夠正常出行，沒有耽誤上下學。

    徐夢雅、馬萬里等人趕在下雪之前返回了楓葉城堡，歐陽銘也是受邀而來，不一會兒城堡里的氣氛就變得熱烈了起來。

    屋外風雪連綿，屋內的壁爐熊熊燃燒，空氣中淡淡的松香味夾雜着各種美食的香味，讓人心生溫暖。

    8米長的橡木餐桌上擺上了三個大火鍋，都是鴛鴦鍋，奶白色的高湯和紅彤彤的紅湯鍋在一起形成了鮮明的對比，看着讓人眼饞。

    清湯鍋的湯底是用土雞、大棒骨和火腿熬製出來的高湯，加入了紅棗、枸杞之類的藥材，滋補營養，所費的功夫可不少。紅湯鍋的底料是蕭風利用草果、花椒、八角等等幾十種香料炒制而成，是目前『蕭家私房菜館』的招牌火鍋料，備受顧客歡迎。

    對於現在的蕭風來說，擁有條件把自己的飲食搞得好一點，自然不會怕麻煩。

    人生在世，吃喝二字！

    雖說這句話過於偏激，但是『吃』在生命中總是佔據了積極重要的作用，孔聖人都說了『食色性也』。

    在場的除了老鮑勃之外，都是華夏人，大家對於這種流行於西南地區的飲食方式自然是不陌生的，能夠在異國他鄉吃到正宗的火鍋，感覺好極了。

    即便是老鮑勃，這段時間也沒少接觸這種神奇的華夏美食，他聲稱已經愛上了火鍋，還特別和蕭風拿了一個火鍋回家，在家裏試着做。

    蕭風也曾經看過老鮑勃做的『火鍋』，頂多只能算是大雜燴亂燉，不過老鮑勃倒也是樂在其中。

    因為是家宴，倒也不用太過正式的儀式，大家各找各位，很快就把偌大的餐桌擠得滿滿當當，氣氛一下子就上來了。

    蕭風發現，華夏和西方文明一個很明顯的差別就是在餐桌禮儀上，西方人強調分餐制，而華夏的習慣無疑會更擁有人情味！

    談不上那種方式更好，不過在蕭風看來，他個人傾向於更熱鬧、更溫馨的華夏傳統。

    蕭風夾起一塊放在小火爐上煨着的燉熊肉，濃郁的草藥香氣撲面而來，蕭風可是放入了不少草藥來中和熊肉的燥熱之氣，這在蕭家的記載中，可是相當重要的一道藥膳。

    不過因為熊肉太過大補，蕭風可不敢給兩個孩子吃太多，只是讓他們嘗嘗味道罷了，要不然晚上可要流鼻血了。

    即便是大人，蕭風今天晚上也沒有準備高度白酒，而是選擇了度數較低的果酒，無非就是擔心大家吃了之後火氣太旺。

    燉得酥爛的熊肉入口即化，帶着濃濃的汁水立刻讓人感覺肚子一下子就暖洋洋的，這種體驗蕭風已經很久沒有過了。

    這道蕭風進行烹飪的燉熊肉，獲得了大家的交口稱讚，就連老鮑勃都沒有想過，原本艱澀難以下咽的熊肉，居然如此美味！

    華夏飲食文化的魅力也就在此了，總是能夠通過各種精彩的烹飪手法，把一些看似不可能的食材變成人間美味。

    能夠生活在充滿華夏美食的世界，真是一件幸福的事情！(未完待續。)

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