第245章 廚藝一品豆腐
「洪昌?」何雨柱看向邊上的面色拘束的劉洪昌,詫異道:「這真是你做的?」
「是,是我做的,經理是不是不好吃啊?」劉洪昌一臉緊張的問道。一筆閣 www.yibige.cc今天他好不容易求這師傅,把中午的工作餐交給他來燒,之前看大家吃的好像沒問題,正鬆口氣的時候,就聽到何雨柱說味道不對。
何雨柱夸道:「這要是你師傅燒的,那就是大大的失敗,不過這要是你燒的話,那就很不錯了。」
「真的?!」劉洪昌今天是第一次掌勺,之前一直在干打荷的工作,也就是切切菜,準備準備食材。
「我還能騙你不成?」何雨柱一笑,劉洪昌這個年紀,第一次掌勺有這個廚藝,的確很不錯了。
正準備再夸幾句的時候,突然門外走進來一個老人,沉聲道:「還做生意嗎?」
「做,怎麼不做。」石經理連忙起身道:「老先生,您要點什麼?」
「把你們酒樓最好的菜都給我端上來!」老人留這個光頭,一身馬褂長衫,頗有點過去八大旗子弟的味道。邊上的宋大寶聽見了,眉頭一皺,起身說道:「老先生,我們酒樓的菜都好吃,就是不知道您想吃點什麼?」
「你就是這東興樓的大廚?」
「不錯!」
「口氣不小!」老人冷哼一聲,說道:「既然你都說好吃,那就給我來一道一品豆腐,我倒要看看你們店這一品豆腐的味道如何。」
「行,您稍等。」宋大寶放下手中的碗筷,轉身就往廚房內走去。
店內職工瞧見往日笑呵呵的宋大寶,今天這臉色看起來好像不太好的樣子。
此時,宋小寶嘆氣道:「沒想到這年頭還有人來砸場子的。」
「砸場子?什麼意思?」何雨柱皺眉好奇。「經理,我估計這位老先生,定然也是魯菜的某位大師,此次來四九城,是想要嘗一嘗這邊的飯菜味道如何,之後好開門立派。」
宋小寶簡單的說了一下,何雨柱恍惚過來,這不就是跟武館踢館一樣嗎?沒想到連廚子都有的!而且這是什麼時代了,還想着開門立派?
瞧着那光頭老人,心裏不知道想些什麼。過了大約十分鐘。眾人前腳剛吃完飯了,後腳宋大寶便端着一盤熱氣騰騰的豆腐走了出來。
「賣相不錯。」光頭老人瞧了眼豆腐,拿起桌上的一雙筷子,夾起一塊豆腐往嘴裏一塞,咀嚼了幾口,就連忙吐到了地上:「呸呸呸,這是什麼狗屁玩野?豬都不吃的東西,你拿給我吃?」
「你什麼意思!」王守八脾氣最大,看到這一幕,大喝一聲,就想上前跟着光頭老人爭辯。
「小八,別動!」宋大寶回頭呵斥住王守八,轉頭看向老人道:「老先生,你說我這豬都不吃,不知道是何意思?」
「一品豆腐,乃魯菜之中最經典的一道菜,屬於孔府菜,此菜白細鮮嫩,營養豐富而為人所喜食!」
「別看只是一道小小的豆腐,卻需要水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁等配料熬製成濃汁做配料!」
「再將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。」
「我諒你時間不足,材料不足,火候不夠,但你千不該,萬不該在這道菜上多此一舉的添加白蘿蔔!」
說到這,光頭老人直搖頭道:「一品豆腐的味道,最重要的是豆腐本身的味道,而那些濃汁只是輔佐豆腐原味的罷了,你卻捨本逐末的往內添加了菠蘿,徹底掩蓋了豆腐的味道。」
此話一出,宋大寶臉色變了變,他是加了一點點蘿蔔汁在裏面,卻沒想到這老頭居然一口就能品嘗出來。
「原來這名滿大前門的東興樓,也不過如此嘛!」光頭老人搖頭晃腦,從口袋裏取出了幾塊錢,往桌上一扔,就準備失落而走的時候。
身後何雨柱出聲道:「老先生且慢一步!」
「嗯?還有何事?」那老人回頭掃了眼。
「我來做一道一品豆腐給您嘗嘗!」
「你?」光頭老人詫異的看向何雨柱,他自問在廚師這行幹了一輩子,還是能一眼認出誰是廚子,誰不是廚子。
面前這人,細皮嫩肉,身着錦衣,一看就是非富即貴,怎麼可能還懂廚藝?看着老人似乎有點瞧不起東家的意思,宋小寶憤憤不平道:「老頭兒,我告訴你,我們經理可是深藏不露!就連我哥的廚藝都不及李經理萬分之一!」
「哦?那倒是有趣了,沒想到這位東家居然還是個內行人!」老頭兒連忙拱手道:「恕我有眼不識泰山,不知道東家名諱?」
「老先生嚴重了,鄙人姓何,名雨柱!」
何雨柱?何……沒聽過魯菜有何姓傳人啊?老頭兒遲疑不已。
這邊的何雨柱,卻是說了幾句後,轉身往廚房內走去。宋大寶和宋小寶連忙跟上。其餘的店內職工,也是好奇的跟了進去,空留下想去,而怕有人進來的石經理,一個人坐在店內陪着這老頭兒。
匆匆又是十幾分鐘後。何雨柱端着一盤熱氣騰騰的一品豆腐走了出來。
「老先生,請嘗一嘗在下做的一品豆腐!」
「東家客氣了。」老頭兒拿起筷子,瞧了一眼菜品的面相,無可挑剔,刀工精湛,完全看不出豆腐又被切過的痕跡。
用筷子夾起一塊,軟而不散,做鮮豆腐的最高境界!高手!只從看,老頭兒就知道這位老闆絕對是個廚道的高人。
「老先生,請品嘗,涼了就不好吃了。」
「好!」只遲疑了片刻,老頭兒就把豆腐往嘴裏一送,開始細細品嘗起來。他咀嚼的很慢很慢,一塊豆腐,本來入口即化的,可他硬是吃出了牛板筋的感覺,咀嚼了大約一分鐘後。
老頭兒放下筷子,深深的嘆了口氣,起身抱拳道:「是小老兒眼拙,老闆,我這就離開!」
說罷,老頭兒就準備離開。
見狀,何雨柱連忙道:「老先生且慢一步!」
「老闆還有何事?」自知手藝不如人的老頭兒,也沒臉在這店裏在待下去了。
「還不知道老先生貴姓?」
「免貴姓石!」邊上的宋大寶驚愕道:「難道老先生就是膠東菜的石大千的傳人?」
(本章完)
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