大明末代土司 第 381 章 知道國宴「過橋米線」什麼…

    測試廣告1        「吃過橋米線的時候，開鍋第一口先吃鵪鶉蛋，小鍋的溫度把鵪鶉蛋煮出了溫泉蛋的感覺，咬破一個小口後連湯一口吃掉，肥美可口，相當的滑爽。伏魔府 m.fumofu.com」

    「不過各位大人，這過橋米線裏面的鵪鶉蛋其實還有一種吃法，那就是將鵪鶉蛋調製好，然後將各種鮮肉裹滿蛋液，再放到滾燙的湯里。」

    說到鵪鶉蛋，楊雲滇想到了後世爭論的所謂吃過橋米線，鵪鶉蛋的正確吃法之類的文章，當時還引起了不小的爭論，說什麼的都有。

    「哦，楊生員，沒想到就這鵪鶉蛋居然還有這兩種截然不同的吃法，那到底哪一種才是正確的？」

    「還有啊，楊秀才，既然有兩種不同的吃法，你怎麼不早點說？現在都放到湯里了，這說了不就是白說了。」

    聽了楊雲滇的話，左布政使蔡侃和雲南都指揮使司都指揮使安素山都是提出了自己的不同想法，說的都比較直接。

    「呵呵，各位大人，這是學生的失誤，本意是想讓各位大人嘗嘗不同的吃法，這次用一種方法，下次再用另一種方法。」

    「有了兩次吃法的對比，然後大人們就可以按照自己的喜好來選擇一種自己喜歡的方法了。」

    「至於，剛才蔡大人說的那種方法才正確，學生認為，其實並沒有正確答案。」

    「將鵪鶉蛋直接倒入湯碗，似乎合乎邏輯，這樣可以吃出溫泉蛋的感覺，而且鵪鶉蛋在湯里，可以給湯提鮮。」

    「而另一方法，用蛋液包裹鮮肉，這樣的好處就是給肉片保鮮，讓鮮肉更加的入味，更加的鮮嫩可口。」

    「哈哈，楊秀才，你這個過橋米線，看起來很好吃的樣子，可就是這儀式太繁瑣，讓人目不暇接，而且製作起來也太麻煩了。」

    巡按雲南御史余敢一邊準備吃過橋米線，嘴上卻是並不肯服軟，反而是陰陽怪氣地說道。

    「呵呵，余大人說得對，但是對於這個問題，那就是仁者見仁智者見智，每個人心裏都有一個自己的答案，不一而足。」

    「在學生看來，這吃飯本就是一件充滿着儀式感的的事，而眼前這個隨傳說而生的過橋米線，就是儀式感和代入感最好的主角啦，沒有之一。」

    「余大人，您想想看，一碗米線下肚，湯底鮮美、食材豐富，暖得叫一個通透。」

    「而且這過橋米線也是治癒系美食，豆芽通血脈、木耳理氣血、雞骨燉的酥爛、養心通脈，不怕你元氣恢復不了。」

    「無論在什麼時候，一碗下肚，縱有憂愁煩擾，只要身體好，心情就好，這智慧都在碗裏了。」

    「曾經有一位叫汪曾祺的老先生這樣評價過橋米線：『片料講究，都切得極薄，而又完整無殘缺，推入湯碗，即時便熟，不生不老，恰到好處。』」

    「這位老先生的說法，學生是極度認可的，覺得說的真是太好。大家可能不知道，這吃過橋米線，還有着『四燙』『三忌』，可是要注意。」

    「這老小子，白吃白住，還要說怪話，要不是他也是當官的，真想給他兩巴托。」

    看着巡按雲南御史余敢那副欠揍的模樣，楊雲滇恨得牙痒痒，但是也不能拿他怎麼樣，還得陪着笑臉。

    「哦，賢侄，你快說說看，這『四燙』『三忌』是何意？趕快在我們吃過橋米線之前說，免得等下鬧笑話。」

    這一次，還是雲南府知府王紹旦帶頭說了出來，顯然也是為了配合他。

    不過這一次稍微有些不一樣，那就是在他問出口之後，其他的官員都看了過來，顯然也是怕鬧笑話。

    「是，知府大人，這個過橋米線一定要做到『四燙』：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。」

    「至於『三忌』那就是，第一，忌先喝湯，因為上面蓋着的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。」

    「其次，忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。」

    「最後，忌最後吃葷食：吃米線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。」

    見到大家都看着自己，楊雲滇急忙言簡意賅的加完了注意事項，方便大家開始吃過橋米線，要不然一大幫官僚看着面前的東西不能吃，也太那個啥了。

    果然，聽到楊雲滇介紹完了，今天早上看了歌舞表演和驚心動魄的拍賣之後，大家都餓了，尤其是這該死的過橋米線，湯太鮮香了。

    於是這幫官僚，一個個食指大動，食慾頓開，開始瘋狂的吃喝起來，完全都不顧形象了。

    「哎呀呀，可真是太好吃了，這味道槓槓的。」

    「可不是啊，這是我吃過的最好吃的米線了，沒有之一，就是最好。」

    「那倒是，真沒想到這米線還可以這樣吃，要不是今天來楊生員這樣，打死我都不會想到米線可以這樣好吃。」

    「講真，這湯實在是太好喝了，這輩子都沒喝過這麼好喝的湯。」

    果然，這幫官僚們對這個過橋米線那是讚不絕口，完全是被過橋米線折服了的樣子。

    但是楊雲滇可是知道的，也就是一個新鮮感，再加上真的是肚子餓了，因此才有這個感覺，你看看過一久就不會這樣了。

    「各位大人，還有其他的配菜和點心，我現在讓人送上來，請各位大人稍等。」

    說着楊雲滇對着外面拍了一下手，立即就有夥計端着做成橋一樣的餐具，上面有各種各樣美食。

    「呵呵，各位大人，這是配合着這個狀元過橋米線的一些配菜，還請各位大人嘗嘗，我也順道給大家介紹一下。」

    「第一道：什錦頭盤（天麻葛根三文魚刺身、椒麻豬肚、碳烤叉燒牛肉、雙色靚豆、水果小品）」

    「第二道：羊肚菌爆脆蝦球（名副其實的山珍海味了）」

    「第三道：國宴松露獅子頭（每位一份，國宴級別相當難得）」

    「第四道：溏心蛋肉方（順滑細膩的溏心蛋和肥而不膩的紅燒肉，吃起來很滿足）」

    「第五道：松露醬蒸碗口貝（搭配松露醬，預示着一場美味盛宴的高潮）」

    「第六道：星空雪燕（酸酸甜甜的星空雪燕，終極養顏配方）」

    「呵呵，除此之外，還有一盅蟲草花羊肚菌松茸燉王八湯，這可是吃過橋米線的絕配的，味道好好的。」

    「還有這個大理特色的冰粉木瓜水，裏面還配着玫瑰糖，木瓜水，配上米涼蝦，給個神仙也不換。」

    「請看，這裏面撒上一小層芝麻，口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口裏，似有若無之間，摻着玫瑰醬紅糖水實實在在的甜，一年四季清心爽口。」

    『咱們這個過橋米線，配料的碟數用料越多就越高檔。價格也就越貴，這也就是為什麼要分狀元、進士、舉人、秀才等不同等級的原因了。」

    講了大半天，楊雲滇也有些累了，但是這些大人物還沒吃好，他也不好得自顧自的去吃飯，只能是痛並快樂着的陪着。

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