食在異界 食譜油燜大蝦

    測試廣告1伏魔府 www.fumofu.com;;;;油燜大蝦

    ;;;魯菜

    ;;;主料:大蝦

    ;;;調料:蔥、姜

    ;;;植物油、料酒、鹽、糖、番茄醬

    ;;;前期準備:

    ;;;收拾蝦

    ;;;1用剪刀把蝦頭上的蝦須和腹部的蝦腿都剪掉

    ;;;2把蝦頭上的尖銳蝦槍齊根剪掉,剪刀從裂縫深入挑出蝦的沙囊

    ;;;3剪刀在蝦背從第二節開始到尾剪開,用牙籤挑出蝦線備用

    ;;;做蔥姜水

    ;;;1拿塊姜切片,一段蔥切片

    ;;;2蔥薑片放入碗裏倒入涼水備用

    ;;;製作油燜大蝦

    ;;;1乾淨鍋里放入底油開火,油溫升到五六成熱

    ;;;2用筷子夾收拾好的蝦放入鍋內煎制,蝦在油溫中變紅後翻個兩邊都紅了取出備用

    ;;;3乾淨鍋開火加熱,倒入底油升溫至六成熱放入煎好的蝦米,趁熱翻炒兩下

    ;;;4倒入調好的蔥姜水,根據個人口味放入料酒、鹽、糖調味,再放入少量番茄醬

    ;;;5用勺子蒯出浮沫扔掉,再次品嘗口味,確定後蓋鍋蓋悶制

    ;;;6湯汁還有三分之一時開蓋放入少許味精和或者雞粉,湯汁再次開鍋後關火

    ;;;7做好的蝦夾出放到盤子裏

    ;;;8挑出鍋里蔥姜,開火把湯汁再次加熱倒入新油

    ;;;9開火後湯汁都盛出均勻倒在做好的大蝦上面

    ;;;油燜大蝦完成

    ;;;注意事項:

    ;;;收拾蝦容易被扎到儘量帶個膠皮手套,蝦頭去砂囊手要輕否則頭容易掉,背開蝦線可以從第二節開

    ;;;煎蝦的油不用太多,多了就是油炸了,油溫不知道如何掌控可以先把蝦尾放入試試油溫,或者就是底油溫放入

    ;;;做蝦的時候調料先少放,口味大概合適後再一點點微調,番茄醬沒有放沙司醬也行都不放也行

    ;;;如果火候不好掌握就用中小火,只是做菜期間會長一些最後效果沒大區別,煎蝦的蝦油多了可以盛出來炒菜,很好吃的;;;;油燜大蝦

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    ;;;2把蝦頭上的尖銳蝦槍齊根剪掉,剪刀從裂縫深入挑出蝦的沙囊

    ;;;3剪刀在蝦背從第二節開始到尾剪開,用牙籤挑出蝦線備用

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    ;;;1拿塊姜切片,一段蔥切片

    ;;;2蔥薑片放入碗裏倒入涼水備用

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    ;;;1乾淨鍋里放入底油開火,油溫升到五六成熱

    ;;;2用筷子夾收拾好的蝦放入鍋內煎制,蝦在油溫中變紅後翻個兩邊都紅了取出備用

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    ;;;4倒入調好的蔥姜水,根據個人口味放入料酒、鹽、糖調味,再放入少量番茄醬

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    ;;;6湯汁還有三分之一時開蓋放入少許味精和或者雞粉,湯汁再次開鍋後關火

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    ;;;收拾蝦容易被扎到儘量帶個膠皮手套,蝦頭去砂囊手要輕否則頭容易掉,背開蝦線可以從第二節開

    ;;;煎蝦的油不用太多,多了就是油炸了,油溫不知道如何掌控可以先把蝦尾放入試試油溫,或者就是底油溫放入

    ;;;做蝦的時候調料先少放,口味大概合適後再一點點微調,番茄醬沒有放沙司醬也行都不放也行

    ;;;如果火候不好掌握就用中小火,只是做菜期間會長一些最後效果沒大區別,煎蝦的蝦油多了可以盛出來炒菜,很好吃的;;;;油燜大蝦

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    ;;;1乾淨鍋里放入底油開火,油溫升到五六成熱

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    ;;;5用勺子蒯出浮沫扔掉,再次品嘗口味,確定後蓋鍋蓋悶制

    ;;;6湯汁還有三分之一時開蓋放入少許味精和或者雞粉,湯汁再次開鍋後關火

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    ;;;8挑出鍋里蔥姜,開火把湯汁再次加熱倒入新油

    ;;;9開火後湯汁都盛出均勻倒在做好的大蝦上面

    ;;;油燜大蝦完成

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    ;;;收拾蝦容易被扎到儘量帶個膠皮手套,蝦頭去砂囊手要輕否則頭容易掉,背開蝦線可以從第二節開

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    ;;;做蝦的時候調料先少放,口味大概合適後再一點點微調,番茄醬沒有放沙司醬也行都不放也行

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