測試廣告1 「老闆,你在日本有很多的粉絲,我們在宣傳的時候如果使用你的名氣來宣傳,可以起到事倍功半的效果。詞字閣 www.cizige.com」小倉優子看着葉子書說道。
他雖然沒有去過日本,但是從他的專輯在日本的銷量就可以看得出來,自己在那邊還是很有市場的,知名度非常高。
但是他卻不打算利用自己的知名度和這家餐飲企業綁定,因為在他看來,企業經營宣傳固然重要,但是用心經營更加的重要。
而且他也不想自己和過多的企業產生綁定,對他來說企業經營就是企業經營,利用自己的知名度只是佔一時的便宜,未來走多遠和他本人的知名度沒有太大的關係。
但是一旦出現問題,這種強捆綁產生的危害卻是巨大的,雖然這也是他的企業,除了問題,多多少少會有牽連,但是至少不會那麼大。
所以他搖了搖頭,說道:「一家企業經營是否長久,最重要的還是把基本功做紮實,用心經營企業,將各個環節儘量做到完美。
所以『中華小當家』這家餐飲品牌,在宣傳的時候,不要和我產生任何關聯,我希望你能夠做到這一點。」
聽到葉子書不同意,小倉優子雖然有些失望,但是她也能夠理解,而且老闆話已經說到這個份上,她也不好再在這個問題上糾結。
如果自己再勸說的話,仿佛是否認自己的經營能力,需要依靠老闆的名氣才能做好一樣,這是小倉優子驕傲的性格所不能容忍的。
見小倉優子應承下來後,葉子書繼續說道:「那麼我們接下來討論這家企業如何經營。
現在雖然規模不大,但是我希望有幾點你們要做到:
第一點就是要做好內部管理,餐飲行業出現問題就是大問題,只有日常工作中對此高度重視,才能夠避免發生意外。
這個要求,不僅僅只是針對現有業務,包括將來要經營的快餐業務,以及其他業務,這一條永遠都是適用了。
第二點就是要做好標準流程化管理,只有把標準化流程做好,才能夠為用戶提供品質有保障的服務和產品。
就算我們是提供相對廉價的快餐產品,也要將標準流程化做好,這方面你們需要花費很多精力來做這方面的工作。
第三點就是本土化經營,不是說徹底本土化,畢竟我們經營的是中餐餐飲,為消費者提供的是純正的中餐餐飲服務。
我說的本土化經營,是在堅持中餐特色的前提下,需要根據當地的人文環境,來進行差別化經營,這樣能夠讓我們的業務更加容易融入當地文化當中。
現在你也知道,目前中國的經濟地位還不夠強大,想要依靠國家認同做這件事情,讓別人不自覺仰慕中國文化,還是顯得力不從心。
第四點就是供應鏈建設的問題,前期由於資金問題和精力問題,我們暫時無法專門做這件事情,但是從現在起,我們就要開始研究這一塊。
餐飲行業門檻並不高,如何打造自己的競爭優勢,除了提升我們面向消費者的服務質量之外,就是打造我們自己的優質供應鏈體系。
只有擁有自己完全掌控的供應鏈體系,才能避免自己的經營被別人複製,也是建立自身餐飲品牌護城河最重要的一項基礎性舉措。
前期我們可以和其他供應商合作,後期我希望建立自己的從原材料種植到運輸到製作,形成一條龍,這樣才能夠始終讓我們的品質如一。」
他說的話裏面,確實有人聽了感到有些沮喪,如果我國足夠強大,就沒有必要刻意本土化經營,其他國家反而會仰慕中國文化而趨之若鶩。
這就像是西式快餐店來了國內一樣,其實西式快餐並沒有什麼可吃的,但是由於美國的強大,還是有眾多消費者趨之若鶩。
甚至還有人將結婚典禮放在快餐店舉辦,這在幾十年後簡直是不可思議,但是在現在這個年代,反而是一種「榮耀」。
所以說,國家的發展和企業的發展,甚至是個人的發展是緊密關聯的,那些說「不要國家強大,要有小民尊嚴」,簡直就是一個笑話。
沒有國家的強大,哪有小民尊嚴,當國家強大後,作為普通國民,世界哪裏都可以輕鬆去得,也能夠給個人發展帶來更多的機會。
他作為企業家,對此也是深有感觸,不然也不會刻意提出第三條建議,這就是目前面對的現實。
「老闆提到的這四條當中,前三條完全沒有問題,只是第四條我們很長一段時間是沒有資金來做這一塊。
一方面建立完善的全供應鏈體系,特別是老闆要求的從種植開始就自己干,這需要花費很多精力和時間。
另一方面這麼做需要花費大量的資金,而且想要降低這樣的供應鏈體系的成本,還需要我們在需求端非常強大才行。
如果只是小規模地做,反而成本非常高,這可能會讓我們缺乏競爭力,從而導致這不僅不是我們的護城河,反而是我們的催命符。」小倉優子說道。
「你說得很有道理,只是這件事情必須要做,不過到時候不是你們自己單獨來做,我會提供一些幫助。
現在我們資金確實有限,但是未來就不一定了,到時候就怕快速的擴張給你們帶來巨大的管理壓力。
所以現在你們需要做好基礎性工作,培養更多的餐飲管理人才,以及更多優秀的廚師隊伍,等到我這邊有足夠資金的時候,你們就不需要為資金短缺發愁。」
小倉優子雖然不知道老闆為何如此自信,但是也沒有質疑,剛才見葉子書之前,她也是觀察了一下鳳凰軟件公司的情況。
人員如此多的軟件公司,也許真的能夠給老闆帶來更多的營業收入,所以這方面不是她應該關心的。
見小倉優子沒有問題後,葉子書繼續說道:「接下來我說說我自己思考的經營方式,你可以作為參考,這不是命令。」
「我明白!」小倉優子說道。
「我們中華美食博大精深,光是知名度很高的菜系就有八大菜系,除此之外還有許多地方菜系,同樣擁有自己的美食文化。
光是『中華小當家』一家餐飲企業,是不可能將我國的所有美食給做完,所以需要我們精挑細選,從中找到適合當地人口味的菜品。
這也是我之前說的本土化經營的一個方面,所以你們需要在這方面做好工作,但是如何知道消費者喜歡那種菜品呢?
為了解決這個問題,我想出來了一個快速疊代的方式,就是我們每天都會推出一些新的菜品,然後記錄這些新菜品的客戶消費情況。
如果某種菜品明顯購買率非常高,說明這種菜品相對受消費者歡迎,這種菜品會進入我們的菜品池子裏面。
然後一段時間內都是提供這種菜品,最後做數據分析,從成本、收入、客戶評價等等方面,做一個綜合分析,決定是否將這種菜品放到日常菜品池當中。
而日常菜品池當中的菜品,也會進行數據分析,如果發現某種菜品逐漸被客戶拋棄,就要果斷踢出日常菜品池,用新的受歡迎的菜品來填補空缺。
如此經營待一段時間後,我們就完全可以提供受到當地喜愛的美食菜單,而且還能夠隨時根據市場變化,調整自己菜品種類,走到隨時應變。
這種模式,不僅僅是在高端餐飲店使用,也可以在我們的快餐店使用。」葉子書說道。
小倉優子聽到葉子書這麼說,眼前頓時一亮,這是能夠快速讓餐飲企業適應當地消費者口味的好辦法。
只是這裏面也有一些問題,小倉優子說道:「這會給我們增加不少經營成本。」
「初期肯定會增加成本,等到經營一段時間後,會形成相對固定的菜單,新品增加的速度就會降低,成本也會大幅下降。
加上你們經營時間長了,可以在管理上做到優化,減少管理成本,同時也可以隨時調整供應體系,也能減少相應的成本。
但是好處卻是明顯的,消費者來我們店消費,除了可以吃到他們喜歡吃的菜品外,還能每次都有新鮮感,從而擁有更多的回頭率。」葉子書說道。
「如果店面數量少,老闆說的卻是沒問題,但是如果數量非常龐大,管理這樣的體系,難度很高。」小倉優子說道。
「你說得沒錯,不過馬上就是互聯網時代,我們可以採用新技術,減少管理難度,可以將複雜的管理體系變得更加簡單。
到時候我這邊會給你們提供一套高效的管理軟件體系,讓你們的經營將會變得更加簡單有效。」葉子書說道。
聽到老闆這麼說,小倉優子也就不再擔憂,只要老闆能夠兌現他說的話,她這邊有自信做好管理。
後面,葉子書和小倉優子,還就一些經營細節進行了探討,以及關於公司的未來規劃,讓小倉優子做到心裏有數,提前做好相應的準備。測試廣告2
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