和天下第一的隱居生活（美食） 第140章 小宴一頓

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    談心的事情暫且放到一邊,&bsp&bsp現在最重要的是做好中午的飯。道友閣  www.daoyouge.com

    「不要把情緒帶進食物中……」陸芸花原先的表情還因為回憶有些冷冰冰，但手指在洗菜盆中浸潤，隨着泉水冰涼的包裹感，她的情緒也逐漸平緩過來。

    呼出一口氣,&bsp&bsp陸芸花喃喃「誰都有不想說的事情,&bsp&bsp不是嗎,&bsp&bsp就像我自己,&bsp&bsp也永遠不會說出『穿越』這件事情。」

    更何況卓儀從前可能過得不大順利,&bsp&bsp在江湖上寂寂無名到這個年歲,&bsp&bsp回歸平淡以後不想說從前的故事也是正常,&bsp&bsp這樣想着,&bsp&bsp她的心緒就更加平和了,&bsp&bsp專心做起眼前的午餐。

    正當這時候大河從外面進來，把處理好的兩隻雞遞給她,&bsp&bsp陸芸花指着一邊特意空出來的案板說「往後你要做什麼就在那邊,&bsp&bsp那就專屬於你了。」

    這廚房比起現代的廚房哪哪都不足,&bsp&bsp唯一的優點是位置夠大，或許再來上兩個大河才算擁擠。

    大河點點頭,&bsp&bsp陸芸花又道「裏面的陶鍋多是用來燉煮的，我特意尋了鐵鍋,&bsp&bsp相配的爐灶還沒砌上，現在都是在院子裏的小灶上用。油淋魚這道菜應當是要熱油的,&bsp&bsp等等你用外面的鐵鍋燒油，那鐵鍋不會像陶鍋似的炸開。」

    大河瞭然，昨日他就注意到了院子中的爐灶和黑乎乎看似像鍋的東西,&bsp&bsp他猜測那是爐子和鍋,&bsp&bsp但萬萬沒想到居然是鐵做的鍋。

    再次點點頭,&bsp&bsp陸芸花又給大河指了各個調味料的位置，等他全都記下道「那我們開始吧。」

    為了慶祝阿耿回來，陸芸花今天要做的是兩道關於雞的大菜——蔥油雞和辣子雞。

    往常家裏做的辣燉雞塊與辣子雞同屬辣味菜餚，卻做法味道都不相同。從前陸芸花從未想過做辣子雞，也有辣椒珍貴所以想省一省的想法，不過這次是為了慶祝，索性放開手用料，不計較那樣多了。

    雖說現在辣椒還算緊缺，但等到她田地裏面那些欣欣向榮的辣椒苗苗們一一結果，情況就不會這樣窘迫了。

    陸芸花先把一隻雞斬成小塊，洗乾淨撒了些調料醃製，又從柜子裏面端出來個陶製容器來。

    這容器由上下兩部分組成，上下都似長方形的碗，只要疊在一起就能嚴絲合縫地合攏在一起。大河本來在一邊專心處理魚，難免被她的動靜影響，看過來就見這從未見過的東西，十分好奇。他知曉陸芸花大方的性子，索性直接轉過來看。

    就見陸芸花把另外一隻雞也清洗乾淨，像是上次做叫花雞似的，在裏面塞上各式調味品，最後把它整個放進陶鍋的一邊再蓋上另一邊。

    「師父，這是什麼？」大河心中有所猜測，還是過來問道。

    陸芸花做得專心，都差點忘了廚房裏還有個徒弟，讓開地方叫他看清楚，笑說「都忘了給你說，我們家還有個大烤爐，是你們少主幫忙做的呢！」

    「這東西是個烤鍋，等等把它整個放進烤爐里，做出來的雞似蒸似烤……等等你嘗一嘗就知道啦。」

    大河不知道今早自己點了多少頭了，他端着像個核桃似的兩半「烤鍋」，跟在陸芸花身後到了廚房旁邊的烤爐屋子裏，看着大烤爐的眼神幾乎閃閃發光了。他在船上做廚，雖說因為流通方便各式調味料應有盡有，卻第一次看見這樣大、這樣外形的烤爐。

    出門前陸芸花就把爐子燒上了，這會兒溫度正合適。

    看着陸芸花打開爐門，拿着各樣工具把裏面燒着的大塊木柴取出又掃了掃灰，大河才在她的示意下帶上手套，把鍋子小心翼翼塞進去。

    等陸芸花蓋好爐門說一聲「好了」，他長出一口氣，取下手套之後忍不住伸手摸了摸烤爐的外壁，陸芸花笑眯眯收拾着周圍的柴火，並沒有阻止。

    烤爐砌得非常非常厚，一層一層的泥漿裹上去，加上中間還夾了保溫隔熱的沙土，遠離爐門的側面並不燙手。

    果然，大河摸上去只覺觸手溫熱，不禁感嘆「裏面燒得那樣燙，外面卻摸不出來，可見這爐溫不會忽上忽下，實在是一座好爐子。」

    大河雖沒怎麼用過烤爐，卻一眼看出這爐子的好處。沒錯，爐夾層中砌上沙子也是這個道理，在沒有電子控溫的時代，恆溫穩定的爐子才是好爐子。

    「往後你也會很熟悉它的。」陸芸花拍拍手上的灰塵，笑說「既然是做麵食，就免不得和它相處呢。」

    又摸了摸爐子，大河兇惡的臉上不禁露出一個略顯僵硬的微笑，眼神卻幾乎閃閃發亮，對於一個廚師來說，沒有比這更動聽的話了。

    蔥油雞前面工序已經做好，為了等雞肉烤好，陸芸花先處理起其餘素菜。他們家一向如此，一頓飯有大葷的時候其餘素菜味道便會清淡些，比如說今日又是魚又是肉，素菜就做了海帶、豆皮和豆芽三樣菜蔬的涼拌三絲，阿耿喜歡的軟綿綿蒸蛋和清炒小青菜。

    收拾完菜蔬，大概也到了開始做雞肉的時候。陸芸花端着醃製好的雞肉塊準備出去炸，見大河這才開始片魚，起先沒注意到，走到半路才輕笑搖頭。

    「這個大河，瞧着不善言辭的一個人……倒是有些大智若愚呢。」

    熱菜端上桌子幾下就涼了，陸芸花這個師父要做兩道菜，大河這個徒弟便最好掐着時間，不能提前把魚端上桌子免得還沒開飯菜就涼了，也不能在師父用完灶台後才開始做，叫一家子等他。

    陸芸花習慣了廚房裏只有自己一個人，所以一時間都沒有注意到他，還是以前的那個做飯節奏，卻沒想大河瞧着不甚機靈一個人，默默調整了自己的做菜速度來配合她，心裏倒是對這個徒弟更滿意了些。

    畢竟懂得揣摩、尊敬師父的學生總比傻還不懂人情世故的學生要好教些。

    「刺啦」一聲響起，雞肉被下進油鍋里，隨着雞肉裏面的水分被越炸越少，好聽的油炸聲伴着一股股香味傳遍整個院子，鬧得屋裏的孩子們也不住探出頭來，手裏的書也看不下去了。

    和油鍋前面會感到嗆的濃烈不同，嗆人的油炸味道在散開傳到書房之後，通過空氣不斷稀釋，只留下帶着醃製調味的雞肉香味，只叫人聞着直吞咽口水，只覺飢餓難耐。

    「好香啊——」這味道尤其對小孩子的誘惑力很是強大，比如現在的雲晏就書也不看了，仰着頭陶醉地深呼吸，一個蹦子從凳子上跳下來，完全等不及就想嘗一嘗。

    他是所有兄弟裏面食譜最偏向於肉食的那個，尤其這種炸制食物，簡直就是他最喜歡的食物之一。

    「我出去幫幫阿娘！」見余氏笑得溫柔和藹也不阻攔，雲晏丟下這麼一句話就要往院子裏沖。

    阿耿習慣性想要阻攔，看余氏笑着不阻止，停頓了一下，雖說顧忌上次和雲晏吵架又和好還沒多久，但責任心無疑戰勝了顧慮，還是把他叫停下來「阿晏！你課程完成了沒有？」

    「完成了完成了！」已經跑到房門口的雲晏頭也不回，敷衍地回答。

    這就叫阿耿也沒辦法了，這情況下他總不能把雲晏叫停下來，給他檢查完課程再叫他去。

    「阿兄，我們的課程也做完了……」榕洋慢慢收拾好自己和長生的東西，也對阿耿說道。

    這些日子都是雲晏心情不好，大多是榕洋帶着長生，他們兩個的年紀又相近，因此這樣下來關係比以往更親密了些，就算現在阿耿回來，幾個人的相處模式也沒有回到從前。

    言下之意也是他們也要出去了。

    阿耿見長生沒有像是從前那樣粘着自己，倒也沒有非常失落，反倒是有些「家長」般的欣慰之情，他是個大方哥哥，很樂於見到自己的弟弟們關係親密。

    「……正好我也完成了。」阿耿輕輕嘆息，對余氏恭敬道「阿婆，我們一起出去吧？」

    「好。」余氏含笑答應，剛剛一直默默看着孩子們自己交流，此時也不反對，任由三個小不點推着自己的輪椅出去。

    余氏身子好了大半，現在也能拋下輪椅自己走上三五步，不過還是不如完全健康的人，就沒有強撐，還是多數時間坐在輪椅上，等着慢慢恢復。

    幾人出去的時候正見陸芸花把炸好的雞塊從鍋子裏面撈出來，雲晏像個小狗兒似的眼巴巴等在一邊，一雙大眼睛就那麼可憐巴巴看着陸芸花，就差扒着她的手臂上去聞一聞了。

    「……你個小饞貓，這個還沒做好呢，連鹽味都淡，吃不得。」陸芸花對雲晏渴望的小眼神也有些沒法，但這會兒雞肉才稍微處理了一下，味道什麼都很淡，吃起來也不好吃啊。

    雲晏這孩子從前連做好端到桌上的食物都要問一問才敢吃，現在倒是愈發調皮了，連食材也不放過。

    對此陸芸花喜聞樂見，不過還是得嚴詞拒絕。

    「嗚嗚——」雲晏學着呼雷發出可憐的嗚嗚聲，一隻手拉住陸芸花的裙邊，也不說話，就這樣撲閃着眼睛看她。

    「……」

    「拿你沒辦法！」陸芸花原先還撐着冷臉，和他對視半天，那還能冷得起來？好笑又無奈地給他塞了一塊炸成金黃色又沒什麼骨頭的雞肉塊「行了行了，去和哥哥弟弟玩，等等我們就開飯。」

    「嗯嗯。」雲晏嚼着嘴裏小小的雞肉，走路也沒個正形，蹦蹦跳跳就到了兄弟跟前「我們玩布團兒吧！現在都換了輕便衣裳，正好！」

    之前冬天穿得厚，沙包這樣活動劇烈的遊戲就被迫停止，大家更喜歡坐在暖爐邊上玩一玩「抓石子」、「魔方」或者是「四人棋」。現下天氣熱了，正如雲晏所說，玩沙包正好。

    雲晏表情心滿意足，不知道還以為吃了什麼好東西。陸芸花見了啼笑皆非，打定主意過陣子哪天過節給孩子們炸些東西吃，畢竟雲晏表現得這樣喜歡。

    不過大家都不懂的是，雲晏當然不是為了這滋味一般的半成品炸雞開心。如果說過去的經歷會是圍在心外的冰牆，那不論是阿耿還是雲晏的冰牆都已經融化，對雲晏這個孩子來說，沒有什麼在陸芸花的縱容和態度中感受愛意更叫他高興的事了。

    這會兒玩沙包阿耿幾人自然也沒有異議，但這活動長生參與不了，怕傷到，便只能嘟着嘴坐到一邊余氏懷裏，頗有些老成地長長嘆了口氣「唉……我到底什麼時候才能長大呀？」

    「等葉子再綠兩次，長生就差不多能和哥哥們一起玩耍啦。」余氏笑着用額頭蹭了蹭長生那細細軟軟的頭髮，笑着低聲回答。

    「可是……」長生被蹭得歪了歪腦袋，仍是愁眉不展「可是長生長大以後哥哥們也長大了，到時候他們要是不喜歡玩布團、沒時間去地里了怎麼辦？」

    這是還惦記着上次開菜園時候因為他年紀小沒叫他幫忙的事呢！

    余氏和陸芸花母女兩人笑着對視一眼，陸芸花顛了顛大碗裏面的雞肉讓它們分開，笑答「那長生就和哥哥們撒撒嬌，叫他們到時候陪你玩。」

    「嗯！啊……」長生先是眼睛一亮，不假思索地答應下來，思考了一下後又嘆了口氣，像是小大人一般拒絕道「還是算了吧，哥哥們肯定是因為忙才不陪我玩的……唉……」

    長生沒再說下去，長長嘆了口氣，嘟着嘴不說話了。

    余氏聽得心頭軟乎乎的，見陸芸花親孩子們的次數多了，她的表達方式也跟着熱烈起來，抱着長生狠狠親了好幾下，只把他親得又是茫然又是害羞，哪裏還記得剛剛那一點小情緒？

    陸芸花臉上笑容更深，也不打擾他們，又開始做起剩下的菜來。

    等卓儀從地里回來的時候，正正又是菜快要端上桌的時候。

    嗅着空氣里濃烈得只想叫人打噴嚏的辣椒香味，卓儀有些不適地眯了眯眼——就這一會兒，他的眼淚都要給熏出來了。

    「還愣着幹什麼，趕緊過來吃飯。」陸芸花見他站在門口發呆，把手裏一大盤紅彤彤的辣子雞放在桌上，嗔道「菜都要好了，怎麼這麼遲才回來？趕緊去屋裏洗漱好吃飯。」

    卓儀也不解釋，乖乖聽她的話進了屋裏洗漱，出來見大家都已經坐好了，還是就在等他一個，有些不好意思「是我遲了。」

    「趕緊坐下。」陸芸花給他遞了飯「等好半天了，大家吃吧！」

    卓儀下意識接過米飯碗，這會兒才有功夫看桌上的菜餚。

    一大盤切成小段的紅辣椒伴着金黃色的整個大蒜，隱隱約約露出幾個深金棕色的雞丁，還沒有吃進口中，那種咄咄逼人的模樣叫人已經幻想出它麻辣濃香的滋味，一時間口舌生津，幾乎難以再將視線移到別處。

    但它「危險」的模樣，也讓人在移不開視線的同時心生膽怯，握着筷子的手舉棋不定，畢竟它堆得高高的紅色辣椒段實在頗有威脅。

    卓儀記得它叫「辣子雞」，很輕易便想到之前做出來叫黃娘子和白巡帶走的那種辣子雞醬，可是很顯然，這兩樣菜餚味道不大相同，畢竟外表就很不一樣。

    「師父，這道菜就是辣子雞？」因為辣子雞醬才來到這裏的大河對這菜頗感興趣，和喜愛辛辣的卓儀一樣，首先各自夾了一筷吃下。

    辣！

    辣香肆意流淌，毫不留情的燃燒在每一寸接觸到它的唇舌之上，下意識吸入一口涼氣緩解辣意，這才感覺酥麻在唇間狂放舞蹈，配合着濃香無比的辣味，就如同蜀地熱辣的夏天，叫人霎時間要出上一身熱汗來！

    雞肉已炸得極脆，干香無比，雞皮在齒間發出咔嚓脆響，辣意、麻意，微甜、微咸，滋味一波一波衝擊在唇齒之間，叫人幾乎沒有緩衝的時間，干辣椒經油熗過的濃香夾雜着炸得焦黃的蒜香，在口腔中一陣陣迴蕩，就好像它的外表，給人帶來無比巨大的衝擊。

    吃下一口雞就得吃一口飯，咽下辣味卻又忍不住再夾一筷子雞，辣子雞，真正的下飯神菜。

    「呼——」這回就連卓儀都忍不住輕輕吸了吸氣，大河這個南方廚子更是一口下去就漲紅了面頰，他表情兇惡，眼神卻極為迷茫，見桌上的水杯已經空了，便只曉得一口一口往下塞白飯，好像魂都給這麻辣味融化了。

    不過比起前面吃了椒麻雞咳嗽噴嚏眼淚不停的白巡，大河這個程度已經算是「食辣強者」中的一員了。

    「好！」卓儀輕輕呼出一口氣緩和，又喝了幾口水，這才來得及說話，一張嘴就是毫不意外的讚揚。

    辣得痛快、辣得暢懷！

    如果說之前的辣子雞醬是入味、柔軟、中和之辣，那眼前的辣子雞就是極端、酥香、狂放之辣。相比之下，卓儀倒是更喜歡現在這一種。

    「你們少吃些辣子雞，多吃別的。」陸芸花見孩子們也蠢蠢欲動，嚴肅警告。

    這菜對小孩子還是太過刺激了些，吃多了不好。

    看着雲晏在在她的眼神下不甘心地夾了一塊辣子雞……在一邊放了溫水的碗裏涮了涮，那懊惱無比的小表情叫陸芸花差點沒撐住臉上的嚴肅神情笑起來。

    沒辦法，這辣椒量都已經是減少過了，陸芸花也沒想到這麼辣，好在辣的同時它也足夠香，不然光只有辣味的辣子雞，也只能是失敗品。

    陸芸花知道自己現在消受不起這樣的辣味，很是識相地選擇了一旁大河做的「油淋魚」。

    這菜與蒸鱖魚頗有幾分相似之處，就原料而言，甚至可以說一模一樣，但就是這做法上的一點差異帶來了完全不同的食用感受。

    與往常蒸魚蒸一整個不同，這菜用的是片好的魚片。

    帶着皮的鱖魚被片成厚片，於漏勺之中放入滾水，魚片幾下被燙熟，瞬間從透明粉白變成誘人的乳白，這時候放入盤中，淋上熱蔥油和清醬便完成了。

    只幾下燙熟的魚片顫顫巍巍，在陽光中呈現出油潤又豐腴的美感，蔥油香淋下之時，幾乎馬上把只是燙熟的魚片香味激發出來。

    白嫩的魚片似是一夾就會破碎，但陸芸花小心夾起，只覺筷尖柔軟但也柔韌，並不如想想一般易碎。

    直接將一小塊魚片就這樣送入口中——

    「唔……」點醒滋味一般的清醬除了咸鮮並未留下更多雜味，鱖魚的柔嫩鮮香幾乎在同時似緩慢蜿蜒出的藤蔓，一點點霸道地侵佔了所有味蕾。

    高溫熱油幾乎在瞬間將魚片最外燙得緊實細密，魚片中心只在滾水之中翻滾了幾下，這外緊內柔的質感，似是能想像這條新鮮肥美的鱖魚從前是怎樣快活巡遊的，無比鮮活、無比鮮美！

    魚肉還是略微清淡了些，那這和清醬融合在一起、帶着蔥香的油脂，就是所有魚肉最好的助手，將隱藏在魚肉之中的滋味盡數放開。

    「不愧是船上的廚子。」陸芸花自然不吝讚賞，這菜雖說做法簡單，但要在保留清醬的鮮美咸香同時消去它的雜味陳味、淋入油溫正好讓魚肉不老不膩還是很有些手法上的講究，就單單叫不常做魚的她來做這菜，都需要些時日的練習才能做得如面前這盤的水準。

    大河已經從辣意中緩過神來，正夾了個蔥油雞慢慢品嘗，聞言微微低頭頷首，面上並無欣喜若狂之色。

    他確實是來拜師學藝的，但這可不代表他不為自己的廚藝驕傲！

    不過這蔥油雞倒是與他的油淋魚有幾分相似。

    大河默默品味，再次夾了一筷子軟爛脫骨、汁水橫流的蔥油雞。

    在厚重特製陶鍋里烤出來的雞肉，滋味說是烤不如算「半烤半燜」，因為器具密閉性足夠好，蒸汽在器具中不斷循環，導致汁水幾乎半點沒有浪費，全然保留在雞的每一個纖維、每一塊肌肉中。

    再加上壓力默默鼓勁，整隻雞無比軟爛，香料在流淌的汁水中蔓延，幾乎滲透了每一處雞肉，鮮美無比的衝擊幾乎就這樣直衝而來。

    不過在此之前先到達味蕾的定是混着油香的蔥蒜香氣。放了蔥姜炸好的熱油，就如「油淋魚」一般淋下來，燜烤熟的雞肉外皮霎時微微收縮，極富光澤的熱油在雞肉上流淌，一時間蔥蒜香味彌散，配着咸香的清醬，汁水四溢的軟嫩燜烤雞吃得人頭都難抬，吃完還會下意識舔舔那沾了味道的手指尖才算滿足。

    更不用說除了葷菜以外的軟綿滑嫩的蛋羹、清爽脆嫩的三絲和似乎平平無奇、卻與每一道葷菜都極其搭配的清炒小青菜。

    這頓飯，實在是香！

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