測試廣告1;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。一筆閣 m.yibige.com 更多好看小說
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」;;;;第二天,秦凡帶着秦飛去附近的集市上。
;;;精心挑選了兩條鮮活的大白魚,這些大白魚都出自白龍江。
;;;他又購買了一些佐料,這才讓小文送他們去李老的四合院。
;;;秦飛是第一次前往李老住處,他心中有些惴惴不安。
;;;秦凡找到他以後,有一次在電話中告訴了李老爺子。
;;;是李老要秦凡帶秦飛去認認家門。
;;;秦凡的奔馳車經常來李家,早被那些暗衛所熟悉,所以沿途並沒有盤查。
;;;只不過,車開到四合院外邊就只能停下,小文幫助將東西卸下,這才返回醫館。
;;;秦凡和秦飛各提着一點東西進去。
;;;「李爺爺,李爺爺!」秦凡大聲喊起來。
;;;「咦,平平、安安快看是誰來了?」大院中響起李靖柔的聲音。
;;;「小凡叔叔,小凡叔叔!」
;;;立即有兩個萌萌的小傢伙奔跑過來,一人抱住秦凡的一隻腳。
;;;「哈哈哈,是平平和安安。」
;;;秦凡只有將東西交給秦飛提着。
;;;他蹲下去,一手抱起一個小傢伙,轉眼間,都一歲多了。
;;;「小凡叔叔,他是誰?」平平問。
;;;他看着不認識的秦飛。
;;;「哦,他是你們小飛叔叔,快叫小飛叔叔。」
;;;「嗯,小飛叔叔!」平平和安安都奶聲奶氣地叫秦飛。
;;;「呵,你們真乖!」
;;;秦飛高興地答應,讓他有些緊張的心放鬆不少。
;;;「靖柔姐,這是我弟弟秦飛。」
;;;李靖柔對着秦飛笑了笑。
;;;「小飛,到了姐姐家,就不要拘束,要像自己家一樣。」
;;;「嗯,謝謝靖柔姐。」
;;;秦凡指了指旁邊的大廚房。
;;;「小飛,廚房在哪兒,先放進廚房中,我一會親自操刀。」
;;;「好。」
;;;秦飛答應了一下,就提着大包小包放進廚房中。
;;;「哦,小弟,今天你要當廚師呀?」李靖柔嘻嘻笑起來。
;;;「嘿嘿,肯定的,我還叫了採薇過來。」
;;;「咦,李爺爺呢?」秦凡問。
;;;「可能散步去了吧,每天他要繞院子走上好幾圈。」
;;;「哦,那我先去殺魚,這東西比較費事。」
;;;秦凡放下兩個小傢伙,摸了摸平平、安安的小腦袋。
;;;「快找媽媽玩去。」
;;;他就走進廚房中忙碌去了。
;;;這白魚的鱗甲相對要小,必須提前清理乾淨。
;;;白魚,又名翹嘴白魚,中上層魚類,是白龍江的一種特產。
;;;「秦先生,還是我來清理吧。」一個中年男人說。
;;;他是四合院的專用廚師,一直在此工作,大夥都叫他田大廚。
;;;「嘿嘿,沒關係,今天我來給李爺爺做兩個菜。」秦凡笑着說。
;;;「哥,要怎麼殺,你說我來做。」
;;;「嗯,我們一人殺一條,先去鱗甲,摳掉魚鰓和內臟,只要裏邊的魚肚。」
;;;秦飛一愣,「什麼是魚肚?」
;;;秦凡嘿嘿一笑,「就是魚鰾。」
;;;「哦,我明白了。」
;;;兩兄弟各拿一把刀,田大廚送來專門去魚鱗的鐵刷子。
;;;在水管下邊洗邊刷,沒幾下就將鱗甲去掉。
;;;然後,又乾淨利落地摳腮去內臟。
;;;「秦先生,看來你是經常下廚房的。」田大廚見秦凡動作很麻利,他忍不住誇獎起來。
;;;秦凡呵呵笑起來。
;;;「田大廚,烹飪是一門藝術,要做好也是很不容易的。」
;;;他接着又吩咐秦飛。
;;;「小飛,剩下的我來做,你不知道該怎麼下刀了。」
;;;「嗯,好的。」秦飛洗乾淨手,在一旁觀看。
;;;「秦先生,白魚的肉鮮嫩,就是小刺比較多,你準備怎麼來吃?」田大廚問。
;;;「一魚兩吃,我們要讓老少皆宜,就比較費事一點。」
;;;田大廚本身就是專業廚師,平時也沒少做魚類的烹飪。
;;;秦凡帶來的白魚,每條大約有三四斤重。
;;;「哦,你是打算將沒有刺的頭和肚皮用來清蒸吧。」
;;;「是的。」秦凡點頭。
;;;「可剩餘的部分呢?」田大廚問。
;;;他可是很清楚,剩餘的部分有不少小刺,正因為如此,就制約了很多種做法。
;;;「在以前的蘭陵老縣城,因緊靠江河,當地人為了吃魚,摸索了一種無骨做法。」
;;;「無論魚是大還是小,不管魚刺有多少,經過他們一做,都可以變得老少皆宜。」
;;;秦凡一邊和田大廚聊天一邊麻利地將魚進行分割。
;;;「哦,還有這種做法,怎麼來做?」田大廚有幾分好奇。
;;;秦凡莞爾一笑。
;;;「田大廚,平時的魚刺用什麼方法可以讓它變得沒有。」
;;;田大廚略微想了想。
;;;「一般的大魚刺,是可以用去骨刀去除,小毛刺只有油炸的方式。」
;;;「炸酥了,魚刺自然就變脆了,但是這樣營養價值就減少了,還容易上火。」
;;;秦凡笑着點頭,「你說對了一半。」
;;;「哦,秦先生,那你詳細給我說一說。」
;;;秦飛不插言,只是一旁默默聽着,秦凡從小經歷多,學到的東西自然也多。
;;;「這白魚,其實有很高的藥用價值。」秦凡娓娓道來。
;;;「最大的功效就是開胃健脾,消食行水。」
;;;「可以調五藏氣,理經脈;助脾氣,能消食,理十二經絡舒展不相及氣。」
;;;「助血脈,補肝明目;主胃氣,開胃下食,去水氣,令人肥健等等。」
;;;他指了指魚頭和白嫩的魚肚皮。
;;;「這個魚頭和肚皮是沒有刺,用來清蒸,是最佳的食材。」
;;;「剩餘的身子部分,需要用刀改小,然後放入料酒,食鹽和小勺白醋一起醃製。」
;;;「哦,我有些明白了,醋能夠軟化骨頭,還能去除魚腥味。」田大廚說。
;;;「是的,我們醃製半個小時後,就用清水淘一淘,讓魚身上的那層粘液洗淨備用。」
;;;「瀝乾水後,需要用高溫油來炸一遍。」
;;;「這個火候一定要掌握好,只能剛剛炸到兩面黃即可。」
;;;說到這裏,田大廚插言道:「秦先生,還有這個講究,假如炸得太酥會怎麼樣?」
;;;「如果炸得太酥,營養價值反而會丟失得太多,並且做出來後就不會太軟,比較有綿勁,咀嚼起來很費牙齒。」
;;;秦凡笑起來,「那就不是老少皆宜了,是不是。」
;;;田大廚點頭贊同。
;;;所謂的老少皆宜,肯定是要符合耙、軟、沒有魚刺三個特點。
;;;秦凡頓了頓,又接着說:「魚塊炸好後,就起鍋炒料,將料炒香炒熟後連油一起倒在魚的上邊。」
;;;「然後再放入高壓鍋中壓一個小時左右出來。」
;;;「那時,魚肉就會變得既有味道,又沒有魚刺,因為魚刺先經過油的高溫,又經過高壓烹飪。」
;;;「魚刺早就化了,老人小孩都可以大口大口地吃,根本無需擔憂魚刺的問題。」
;;;「並且在炒料時,你可以根據口味來搭配,或清淡或香辣都可以。」
;;;「今天我們就以青花椒味為主。」
;;;田大廚想了想整個製作過程,他不禁拍手叫好。
;;;「這種吃法很新穎,雖然費時一點,但是卻可以衍生出很多種風味。」
;;;「秦先生,沒想到你是醫生,做起吃的來,同樣是頭頭是道。」測試廣告2
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