我真沒有噴人啊 第374章：「茶」

    人員介紹才做了一半，現場的火藥味已經濃得一點就能爆炸了。

    當然，這也是白仁宗希望看到的。

    就是要這樣節目才有觀賞性。

    因此他繼續道：「第五位參賽者，來自於全世界排名第十六的三星米其林餐館，綠野仙境的主廚保爾·帕特克。」

    一名留着整齊山羊鬍、身材微胖的白人男子進門後，立刻上前和白仁宗握了握手：「有一年多沒見面了吧？這段時間我一直在努力提升自我，希望我的廚藝能配得上您的專業性。」

    「您太客氣了。」白仁宗和他握了握手笑道，「餐館都已經來到世界排名第十六了不是嗎？這可是很大的進步啊。」

    「第六位參賽者，蘭瓦房的主廚，楊樺。也是老朋友了，不需要過多介紹吧？」白仁宗繼續介紹着。

    而楊樺陰沉着臉推開了門，看到白仁宗後立刻笑着迎上前來，和他握了握手：「小白，有一陣子不見了。我乾女兒七七還好嗎？」

    「整天吃和睡，長得可快了。」白仁宗笑道，他知道楊樺這麼問是故意在和保爾·帕特克炫耀他們兩人之間的關係多麼熟。

    小孩子嗎？白仁宗在心底搖頭嘆氣。

    「啊，楊！」保爾·帕特克上前來熱情的和楊樺打了個招呼，「一年多不見，你的餐館排名多少了？一定已經到全世界前十了吧？不會還是第十七吧？」

    說着，保爾·帕特克的笑容突然陰沉起來：「哦，我忘記了……我成為第十六後，現在你就是第十八了！可惜吶。」

    還真有人上當了！白仁宗翻了翻白眼。

    「……」楊樺額角的青筋突突直跳，一臉「殺了你」的表情，顯然被對方戳到痛處了。

    但其實這一年楊樺確實給白仁宗的直播提供了不少幫助，來幫他做各種料理教學，讓他的熱度得以「苟延殘喘」。

    「咳咳……」白仁宗清了清嗓子，「接下來，是來自於南吉市『聚豐莊』的廚師長，我國着名非遺級傳人，魯菜大師張廣寒。」

    一名身高大概一米七五、中等身材、五十多歲的中年人推開門進來了，笑得很和藹，向現場的觀眾們揮了揮手，看起來是個特別平易近人的老伯。

    「最後一位，來自於紐約、世界排名第九的餐館『mitsuwa』的主廚江川優生！」白仁宗介紹了最後一人，一名六十歲左右精神矍鑠身材瘦弱的老者進來了。

    這老者就像一根已經乾枯了的木頭那般，有種弱不禁風的感覺，白仁宗甚至有點擔心他拿不拿得動烹飪用的煎鍋，但是對方的眼睛卻很有神。

    比起張廣寒的豐滿內斂，江川優生更加鋒芒畢露。

    這兩個人一進來後就互相握了握手。

    「讓我們代表兩國的飲食文化，友好的交流吧？」張廣寒和氣的笑道。

    聽了現場的翻譯後，江川優生也是禮貌的躬身笑道：「是，讓那些年輕人和年輕人玩，我們兩個老年人好好交流一下。」但說到這對方眼神一變，「用這幾十年的積累。」

    張廣寒的眯眯眼裏也閃爍出一絲懾人的光芒：「我所代表的飲食文化，可不止幾十年的積累呢，您可要小心點了……」

    「吼吼吼。」江川優生笑了起來，見狀張廣寒也是笑得很爽朗。

    但一旁的白仁宗卻從這兩人身上看到一種殺氣四溢的既視感，汗毛都豎起來了：「有點可怕啊這兩人……」

    終於介紹完參賽者後，白仁宗隨即介紹了一下評審：「那麼，第二季負責評審的，除了我之外呢，還有另外三位老朋友。大家歡迎艾倫·羅布斯、左藤良人與羅西尼·薩勒諾。」

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    三位評審各自進門，除了穿着有些變化之外，和幾個月之前看起來沒什麼區別。

    「那麼，今天的主題是……」白仁宗神秘的一笑，「茶。」

    說着，白仁宗詳細解釋道：「用『茶』來製作一道料理，可以是任何料理，甜點、開胃菜、主菜、副菜，都可以。各位有一個半小時，從……」

    白仁宗看了看手機上的時間：「現在開始！」

    現場的廚師們各自沉吟了一會兒，接着紛紛開始了行動。

    白仁宗這會兒還在暗自得意：不管在中餐還是西餐里，茶都是一個非常少見的料理材料，如何應用好這個材料，正是這次主題的難點。這些世界頂尖的廚師會怎麼做呢？

    趁着廚師們準備的時間，白仁宗便與三位評審閒聊起來。

    「不知道各位這次更看好誰呢？」白仁宗笑着問。

    「要我說，我覺得亞當主廚肯定很有優勢。」艾倫·羅布斯抱着胳膊說，「他畢竟週遊過多個國家，見識過那些國家的料理文化，我相信一定能做出特別的料理來。」

    「要說週遊各國，傑米主廚最近也去各國旅遊了一趟，我很期待他的成長。」羅西尼·薩勒諾抱着胳膊笑道，一如既往的舔狗。

    「我倒是期待兩位年長者的表現。」左藤良人笑道，「畢竟幾十年的下廚經驗，是年輕人比不了的。」

    這邊閒聊着，那邊的廚師也開始有人完成了自己的作品，而第一個端上來的，正是楊樺。

    他將一份吐司放在了眾人面前，吐司上塗抹着厚厚的醬汁，看不到茶葉。

    「請用。」楊樺優雅的笑着說，「這道抹茶鵝肝醬吐司。」

    「抹茶鵝肝醬……」白仁宗挑了挑眉頭，拈起一片吐司嘗了一口。

    麵包是用的全麥麵包，入口有着濃郁的小麥香氣，但這種小麥香氣只是一種輔助，真正的主角其實上面那層厚厚的、濃稠的醬汁。

    「醬汁是用抹茶與鵝肝製作而成的，其實和把鵝肝與巧克力混合在一起的料理方式有些類似，都是用苦味來緩解鵝肝的油膩，只是相比之下這股抹茶的苦味要比巧克力更加清新，吃下去的時候會讓人覺得『啊，原來抹茶搭配鵝肝反而更好』。」白仁宗解釋道。

    「確實，抹茶的苦味比較清澹，沒有巧克力那麼濃厚，和鵝肝搭配起來反而更加適宜，不會覺得膩。」艾倫·羅布斯滿意的點頭，「比起吐司來說，上面的醬汁才是主角呢。」

    這時候，白仁宗忍不住挑了挑眉頭：「喔……這個回甘！」

    隨即，眾評審也是紛紛臉上浮現出一絲愉悅：「這個味道……真是太不可思議了！」「確實，太美妙了！」「這可真是極致的享受！」

    白仁宗解釋道：「那，茶葉和巧克力的區別，就在於茶葉的苦味結束之後口中會有回甘。這是因為茶葉中的茶多酚與蛋白質結合形成一層薄膜，導致口腔內的肌肉收縮，從而形成了澀感，當薄膜破裂的時候口腔肌肉恢復，從而產生了這種回甘的感覺。」

    「而這份吐司，第一口吃下去的時候是茶葉的微苦與鵝肝醬的鮮美，以及兩種材料的濃香在口中盤旋。但是在茶葉的回甘之後，你卻能進一步的品嘗到其中更加豐富的甘甜。那種甜味源自於……南瓜！」白仁宗忍不住讚嘆道，「哦，這種溫柔治癒的甜味被放大之後真是太美妙了！」

    「感覺有點像對洋薊的利用，只是要更加巧妙。」羅西尼·薩勒諾托着下巴沉吟着。

    「不愧是楊樺主廚，這種醬汁的運用真是絕了。」左藤良人感嘆道，「一個能讓醬汁成為主角的男人……厲害。」

    「哎呀，這個……」白仁宗摸着自己的下巴笑了，「感覺會讓後面的大家壓力很大呀。」

    一上來就是如此驚艷的茶葉料理，白仁宗也是沒想到的，但是把這道菜作為第一個登場的料理，對於後面的眾人來說壓力就很大了。

    其實仔細一想，這個主題對於楊樺來說確實很有優勢。因為茶葉畢竟是很難作為主角的材料，所以通常都會製作成醬汁。而醬汁的運用，即便放眼全世界的名廚，楊樺也是其中的佼佼者。

    不過他的擔心顯然是有些多餘了，畢竟這裏的廚師可都是世界頂尖。

    第二個端上自己料理的，是亞當·盧卡斯。

    「請用吧。」亞當自信滿滿的笑道，將自己的料理擺在了眾人面前。

    這是一道看起來像是沙拉的料理，仔細看能在裏面看到有茶葉的影子，但是顏色有點不對勁。

    「總之，先嘗嘗吧。」白仁宗說着，舀起一勺嘗了一口。

    當時，酸甜苦辣咸等各種味道就在口中爆發開。

    「這個茶葉用類似泡菜的方式進行了醃製，酸甜中帶着一絲微苦和清香，然後搭配花生、蒜末、椰肉、蝦仁、芝麻，與檸檬汁、橄欖油、胡椒等調料進行攪拌。」白仁宗解釋道，「味道層次極其豐富，一瞬間酸甜苦辣咸各種味道在口中爆發開，打了我一個措手不及！」

    「而且口感方面也很豐富……」艾倫·羅布斯讚嘆道，「我覺得這道菜最厲害的，還是其中那種『恰到好處』。因為一旦把握不好，它的味道層次感就會變得非常混亂了。能把這麼雜亂無章的味道，做得這麼具有層次感，不愧是亞當主廚……」

    「這是我根據一種緬甸的街頭小吃改良而來的。」亞當笑着說，「裏面還有點小秘密。」