徹元 88.調料

    測試廣告1隨後兩三日，林徹都住在陳府中，也不出門，除了早中晚三餐要去外祖父的園子，給二老請安加陪着吃飯外，就是呆在貞園裏。筆硯閣 www.biyange.net

    主要是那日對武藝的領悟突破之後，需要時間好好鞏固一下，現在已經開始拿着橫刀開始練習了。

    而寧小七和虎子也自然成了陪練對手，可憐的鈴娘也沒逃過毒手，日日被拉着寅時就起床，先是跑步，然後是做一些林徹教的奇怪動作，什麼仰臥起坐，深蹲，蛙跳，跳繩，還有那令人感到羞恥的瑜伽。

    鈴娘小姐姐是痛不欲生，每每堅持不住的時候，只要想到為了保住自己的飯碗，又咬咬牙，任由林大魔頭折騰，到了睡覺的時候，已經軟成一團泥了。

    這兩日，似乎為了對得住自己的辛苦，鈴娘吃的更多了，還好陳府對林徹這園子供應豐富，林徹也不怕她吃，只要肯按自己的要求運動就行了。

    這日上午，許三和來報，說是那張氏的邸店已經答應賣出了，林徹交代的東西也購買了一些了。

    正在和虎子對練的林徹一個橫斬，盪開虎子的大刀，跳出了戰圈，丟下手中的練習用刀。

    邊上的丫鬟殷勤的上前幫他擦汗，林徹只是張開雙手站在那，很是愜意的享受服侍。

    「鈴娘，給我準備沐浴！」

    正在做第三組深蹲的鈴娘聽到林徹這聲呼喚，瞬間感覺林徹的聲音猶如天籟一般，立馬收起姿勢，歡快的跑着去吩咐僕役準備了，嘿，如今鈴娘小姐姐也大小是個領導了。

    ……

    到了邸店，林徹只是隨着陳舯到那張氏邸店草草看了一眼，反正也是打算拆了重建的，沒啥好看的，後面的交割事宜便都交給陳舯，自己在帶着人前往莊子。

    清濛莊，林徹娘親的陪嫁產業之一，原本是個農莊，有一千多畝的良田，莊園並不大，後來林家出於需要，便改建了一番，擴大了許多面積，增加了百十棟的房屋，算是林家在泉州的一個基地。

    生蚝是海產，在福建這邊也叫牡蠣，這沿海多的是，一文錢十斤，陳舯派人到附近的漁村設點收購，今日早晨便送了幾萬斤來了，如今用幾十個竹筐裝着，放在一處棚子下面。

    林徹乾脆讓人在露天支起了十幾口大鍋，讓後指揮着十幾個人開始操作起來。

    先將牡蠣用沸水焯一下，兩殼張開，放涼後去掉殼，然後將牡蠣肉放入大缸內，加入肉重兩倍的清水，緩慢攪拌，洗除附着於蚝肉身上的泥沙及粘液，揀去碎殼，撈起控干。

    把清洗乾淨的蚝肉用石磨碾碎，加入適量豆瓣醬裝在陶鍋中放入大鐵鍋隔水煮，煮上兩個時辰，用細麻布過濾。過濾後的蚝肉再加五倍的水繼續煮沸一個時辰，再過濾，將兩次煮汁合併。

    濾出來的肉渣也不會浪費，都拿去餵雞鴨，林徹已經開始計劃建立大型養殖場了。

    另外將八角、姜和桂皮等調味料放入水中加熱，煮沸一個時辰，過濾，把香料水合入煮汁中。

    接下便繼續放到陶鍋中隔水煮就是了，煮沸後加入黃酒、白醋、澱粉，以及海帶在清水中浸泡後得到的膠質，煮到汁液開始粘稠，很容易就掛到筷子上時，便加入適量霜糖雪鹽攪拌均勻，最後裝入蚝油裝入預先經過烤乾的陶瓷瓶內，高溫蒸製，加蓋密封。這樣土法蚝油就成了。

    林徹嘗了嘗，略微有點腥味，但是做調料關係不大，覺得很是滿意，於是便分出一個院子來做作坊，讓這十幾個人把剩下的牡蠣全部依樣處理。

    接下來製作十三香了，這個說簡單也簡單，各種香料都是乾的，就算不太乾的也用慢火烘乾，然後在磨成細粉，按比列混合在一起就可以了。

    因為林徹大致記得各種香料的比例，只是想到這些香料其實也可以算是藥材，便把白郎中拉上一起研究，在配方上做一些調整。

    因為調配是個細緻活，還在那些救回來的小娘子中挑了十個人打下手，並做學習以便日後生產。

    香兒姓秦，見林徹挑人幫忙，很是踴躍的報名，變成了十三香小組的負責人了。

    剩下的幾樣中，干香菇，紫菜和蝦皮一起烘烤，等脆了後，碾磨成細粉，混合在一起，密封保存即可。

    瑤柱也是這樣干，最後磨成粉，單獨算一味調料，這個最適合放入湯羹中了。

    就味精的製作耗時比較長久，把海帶儘量弄碎後，加入白醋大火煮，煮成濃湯後，過濾出渣，然後濃湯放入陶鍋中隔水煮，濃縮到一定程度就集中到一起慢火烘乾，得到的固體弄成粉末就可以了。

    就是產量感人，十萬斤海帶才產出不到兩斤的土法味精，再適量添加一些雪鹽粉才夠兩斤，還好是準備自家酒樓用的，拿出賣的話，怕是得和等重的白銀一個價才保本了。

    就這樣林徹在莊子上，監督別人忙碌了兩天，等到外祖父大壽的前一天才回到了泉州城裏。

    林徹先直接到自己邸店裏，那玉匠已經戴着打磨好的水晶鏡片等在那裏了，其中幾對經過幾個老人試戴後，效果還不錯，林徹便讓玉匠裝配好，鏡框按着林徹給的圖樣用玳瑁製作的，用銅質細杆接上兩根檀木製作的眼鏡腿，摺疊自如。

    林徹對玉匠的手藝很滿意，便讓他以後專門磨鏡片，並且得帶十幾個徒弟，林徹和他說好，他自己磨好一個鏡片給兩百文，徒弟每磨好一個合格的鏡片，便給他提成五十文。

    聽到酬勞這麼高，玉匠熱情高漲，不但不會排斥多帶徒弟，還會傾囊相授，無須擔心教會徒弟，餓死師傅的事發生。

    不過以後玉匠不能待在城裏了，得去城外的清濛莊，家人也都安排着去莊上住，那裏會給他專門建一個作坊，大量的打磨鏡片，當然，林徹可不是想做眼鏡商人，他需要的是望遠鏡!

    林徹把三副度數不同的老花鏡，用精美的紫檀木盒子裝在一起，因為他也不知道什麼度數適合陳老爺子，乾脆都裝上，總有一副適合他。

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