美食俘虜里的收藏家 483 蒸汽之法

    就在張偉閉目冥想之際,光頭肌肉佬已經行動起來!

    直徑三米的巨鍋盛滿沸水,鍋下則是橙黃色的火焰。

    「嘿嘿,火苗還是太小了!」

    光頭翻開背囊,從中掏出幾十節晶瑩剔透的木頭。

    「玉柴!」

    高杆評委驚呼一聲:「竟然是玉柴!」

    「那是什麼?能燃燒的玉?還是玉一樣的柴?」

    高杆道:「不,是一種十分珍惜的樹木,生長在傳說中的無煙大陸——禁火台!」

    「那是一片充滿各種油脂的大陸,在那裏生存的所有動物,都儲存了厚厚的脂肪,吃起來極為油膩。由於健康問題,那裏並不是優質食材的出產點!」

    「玉柴就是那裏生長的樹木,自身的密度極高,遇水立沉。」

    「砍伐時需要十分謹慎,不然木頭與斧子撞擊產生的熱量,就可能點燃玉柴,造成極為嚴重的火災和殉爆!」

    「砍伐之後需要隔熱棉包裹,小心運輸,外加禁火台猛獸無數,所以玉柴十分的罕見!」

    光頭聞言笑道:「不,這可不是普通的玉柴,而是其中最難遇見的97#標號汽油型!就算是我,存貨也不多呢!」

    正常的玉柴屬於0#標號柴油型,相比來說還較為安全,遇見明火也不一定會燃燒,需要燃點較低的引火物。

    而汽油型則不同,燃燒十分迅猛,而且燃點十分低,只需要點點火星就能產生爆發性的熱量,仿佛炸彈一般。

    而汽油型則分為92、95、97三中型號,其中97#燃燒最為迅猛!

    光頭帶上防止靜電的手套,拆開其中一根,木頭就像浸過油一般晶瑩剔透,用力一捏,玉柴竟無比酥脆,光頭的膠皮手套上滿是木屑。

    隨手一揮,木屑浴火。

    轟然的火焰膨脹而出,就好像在爐下爆炸一般!


    就連橘色的火焰,都變得赤紅如血!

    過剩的熱量將水蒸發,白色濃霧升騰,光頭肌肉佬哈哈大笑,翻手將無骨烏雞割喉抽血。

    離心力和噴涌的氣流交匯,無骨烏雞的羽毛紛紛脫落!

    高溫蒸汽脫毛法!

    比水煮脫毛更衛生,也更能保存食材的鮮度!

    除了無骨烏雞外,光頭還準備了鴨、鵝、鶴、鷹、鸛、隼、等七種禽類!

    之後光頭一甩手,手掌塗上粘度極高的蜂蜜,在禽類身上快速亂搓,配合蒸汽,那些細小的毫毛也在飛快的處理!

    肥佬評委大聲呼道:「好手藝!」

    「用高溫蒸汽打開禽類的毛孔,需要在禽類瀕死未死的那幾秒鐘時間才行,不然肌肉僵死,溫度又不夠,皮膚會將羽毛夾住!」

    「若是剔除不乾淨,必然會影響口感!」

    「蜂蜜似乎是特製的,比普通的更加粘稠,遇到高溫蒸汽也不會降低粘度!」

    另起一鍋,投入沸騰的油脂。

    如果張偉在場會發現,使用的竟然是摩爾斯油!

    這種極品調味料,優秀的廚師沒有任何理由放棄,更不會眼拙認不出來。

    光頭取來水瓢,將沸騰的滾油潑灑空中!

    另一隻手用漏勺將配料裝滿,在空中與滾油混合!

    花膠、八角、香葉、桂皮、茴香……

    滋啦~

    香味瞬間爆出!

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483 蒸汽之法  
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