我在四合院中的悠閒生活 009 製作花生油

    回到房間內，林凡看了一下農場，看着六塊土地上的花生和黃豆，距離成熟還有一半的時間，看來今天是等不到它們成熟了。

    等到這兩樣作物成熟之後，林凡是打算將花生製作成花生油，黃豆做成豆腐。

    油這種東西可是很稀缺的，一個京城戶口每個月的定量只有二兩，這麼點油水可不夠一個家庭的用度。

    四合院裏的一大爺易中海，別看他是廠里的八級鉗工，但是他的定量也是二兩。

    所以基本上大部分的家庭都很缺油水，最多是在炒菜的時候滴上幾滴，或者是乾脆水煮一下再滴上幾滴。

    這點油花就是每天的油水了，以前的林凡也是這樣，鹹菜更捨不得放油了。

    那難吃的程度可想而知，只不過這個年代大家都吃不飽，能有點吃的就不錯了。

    林凡是後世來的，出去吃飯的時候，很多飯店裏的廚師那是把油不當油的啊。

    吃完一盤菜，那盤底剩下的湯基本上都是油。

    來到六十年代，林凡也不想天天都是水煮白菜，這樣的日子他可不習慣。

    正好現在有了開心農場，農場裏面能夠種出很多原材料，這樣自己就能夠保證糧食夠吃，油水充足啊。

    黃豆製成豆腐，這個豆腐自古以來就是窮人的肉，素肉。

    蛋白質含量充足，豆製品可是人體蛋白質非常好的來源了。

    而且豆腐可是萬能配菜，無論是單獨做成菜，還是作為其它配菜，那是放在什麼菜里就有什麼菜的味道。

    製作豆腐的過程還是有不少的衍生品，豆腐，豆腐腦，豆皮，醬乾等等。

    現在原材料明天就能分別收貨三十公斤了，還差工具了。

    榨油機自己可以手動製作一台手動榨油機，豆腐的製作就比較簡單了，難是難在點滷水，滷水直接在供銷社就能買到。

    供銷社裏的滷水都是鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。

    這是北方城市製作豆腐的滷水，南方用的滷水大多數都是自製，是有秘方的。

    以前林凡的家裏就曾經製作過豆腐，林凡跟着操作了，而且網上關於製作豆腐，手工榨油機都有大神上傳了視頻，特別是某破站裏面關於手工大神的視頻大一推。

    曾經林凡就很迷手工製作，在破站上面一遍一遍的觀看學習。

    只不過最後發現自己製作出來之後還不如買成品的，那樣還更便宜。

    吃過飯之後，林凡打開燈，拿出紙筆，將手工榨油機畫了出來。（這個破站上面都有，大家有興趣的可以上網搜索，我就不寫出來了。）

    花生油的製作也很簡單，就是麻煩了一點，手工榨油機榨油的出油率稍微會比機械低一點。

    一般機械榨油10斤花生等於4.5斤花生油（4斤-5斤），手工榨油大概在3.5-4進左右。

    不過有點，花生油製作成功後不能馬上食用，要放置一段時間才可以食用，這個時間大概在3天到一個星期。

    畫好圖後，林凡將圖紙收好，明天去找車間主任要點鋼材。

    軋鋼廠是不是缺鋼材的，一台小型的手工榨油機需要的鋼材也不多，大概幾塊錢就能搞定了。

    現在是有不少工廠都會生產一點計劃外的物資，作為廠里置換物資的。

    比如廠里修建宿舍的缺少水泥，板子之類的，就可以拿計劃外的鋼材去置換，這樣也不用花錢。

    而且廠里還有不少廢鋼，不少工人都會從廠子裏或拿或買，廠里對這些事情也是睜一隻眼閉一隻眼，反正都是廢物利用。

    第二天，林凡到廠里後，做好了上午的事情找到了主任，和他說了自己想要一點鋼材。

    因為林凡之前的表現，主任當即痛快的答應了，也不要票，給個五塊錢就行了，而且還是質量上等的鋼材。

    反正都是計劃外的，拿到鋼材後，林凡裝了兩斤的蘋果送給了車間主任，這是自己的直系領導啊，以後升職加薪可是和這位主任直接相關的啊。

    雖然說這個年代是工人當家做主，但是必要的人際關係還是要維護的。

    在車間趁着空閒的時間，林凡將自己需要的零件打磨好，下班後直接就放在自行車的後座。

    等快到了四合院的時候，在無人的胡同口，林凡將農場裏面收穫的花生取出了十斤，這些是給四合院裏面人看的，免得到時候自己用油的時候傳出閒話。

    他就是要讓四合院裏面的人知道，看到沒，這是哥們自己做出來的，哥們有這個手藝。

    回到家後，將榨油機組裝好，然後開始榨油。

    榨油的過程也不多，就是需要細心，畢竟是進口的東西。

    第一步篩選，只不過這一步林凡直接就省略了，這些花生是從農場直接收穫的，基本上顆顆飽滿，也沒有壞的，癟的。

    第二部碾坯，可以用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好，林凡直接就用自己做的鐵餅將其碾碎。

    第三部蒸坯，將碾碎後的花生用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上，上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100c以上，

    第四部就將蒸好的坯裝垛，要迅速包餅裝垛熟坯，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。

    這一步很關鍵，包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求；

    然後記性壓榨，人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)；

    粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止；

    一次壓榨之後再將壓坯放入榨油機中壓榨，步驟都是一樣，重複一遍即可。

    兩次壓榨所得的毛油合併過濾，濾後的花生油即可食用。

    看着新出爐的花生油，雖然累，但是林凡內心很滿足啊，這下自己就缺油了啊。

    林凡製作花生油的香味都飄了出去，整個院子都充滿了香味，一時間林凡的屋子外面圍滿了人。

    那可是油的香味，不少人不斷的深呼吸，想要將那油水的味道全部吸進肚子裏面。