大小姐們的餐桌 第一百零一章 清晨的煙火氣

    第二天的清早，姜雲循例來到廚房，只是左眼略帶暗色，看起來略微有些滑稽。

    女僕見之不禁好奇問道：「姜廚師長？您這是......撞到牆壁了嗎？」

    姜雲卻微微搖了搖頭，苦笑道：「沒撞到牆壁，就是一不小心，讓小貓給撓了眼。」

    小貓？姜廚師長有養貓嗎？

    看着姜雲前去檢查清晨所送一日所需貨物的背影，女僕小姐們紛紛露出了疑惑的表情。

    的確，姜雲是沒養貓的，不過昨天晚上他的床上卻躺了一隻小貓，名字叫白檀。

    說起來白檀那傢伙下手也的確夠重，或者說是沒輕沒重。

    挨打的原因是姜雲昨晚給她針灸到了一半，白檀便忽然自睡夢中驚醒。

    她看到姜雲趴在自己身上不知道在幹嘛，便條件反射般一拳揍了過去......硬生生給人眼睛打上了一點兒貓貓牌眼影。

    「抱......抱歉，我剛睡醒的時候脾氣不太好。」

    給姜雲的左眼來了一拳後，白檀也連忙道歉。

    然後雖然女僕長也連忙從冰箱裏拿出冰塊幫其冷敷，但顯然沒有完全消除這一拳的影響。

    白檀有起床氣，這點姜雲以後會好好記在心裏，她再睡覺的話怎麼都不敢隨便去打擾人家......雖然也不知道還有沒有機會打擾了。

    而就在姜雲來到廚房倉庫檢查庫存時，他轉頭對旁邊的倉管女僕問道：「昨天要的東西已經送過來了吧？」

    女僕也連忙回道：「是的，一大清早從「天九齋」空運過來的小籠湯包，還有酸辣湯的材料都已經備齊，隨時可以開始。」

    「好，那就開始動手吧......第一天的早餐供應可不能做砸了。」

    「是！」

    隨着姜雲一聲令下，廚房裏也陷入了日常的忙碌狀態。

    一天三餐裏頭，早餐是非常重要的一環。

    不過話雖如此，其實先前的廚房裏是沒有自備早餐這個習慣的。

    畢竟先前的廚師長薇琦女士是西餐廚師，所以學院裏頭的早餐都是相當西式且簡單傳統的簡單貨色。

    西式早餐的餐桌上，基本上每天都是現烤羊角麵包、水煮糖心蛋、牛奶、果醬，配上每天替換的煙熏鱈魚、煎香腸、培根片、烤豆子、土豆泥、沙拉等等。

    這些玩意怎麼說呢，味道其實還行，不難吃。

    但吃一兩天到還好，要是每天吃這些玩意吃個幾天幾個月幾年的話，反正姜雲肯定受不了。

    因此在確定了自己能夠留在這裏工作後，姜雲要做的第一件事情就是改良早餐的體系。

    如果說在正餐體系裏頭，各個國家的廚師都還有各自優缺點的話，那麼早餐體系就真的是沒什麼好拿來比的。

    在早餐體系方面，中餐系的廚師普遍比西餐系的廚師強出一百倍左右，因為後者根本就對早餐完全沒概念可言。

    例如在一向被認為是美食之國的法國裏頭，早餐（petit-déjeuner）這個詞被創造出來就已經是二十世紀的事情了。

    二十世紀距離現在都不到兩百年的時間，頂多比得上包子十分之一的歷史這麼長。

    而且在法國大革命之前，法國民眾不吃或很少吃早餐，通常情況下他們每天就只吃兩餐。

    哪怕是在現代的西方人有了吃早餐的習慣，也都是簡單的麵包、果醬、火腿、雞蛋這一套，種類簡直乏善可陳。

    而在如今的國內，早餐之品種則是豐富到了會讓人異常為難的地步。

    是吃油條豆漿？肉包菜包小籠包？香酥的燒餅？還是來一碗紅油抄手？或者胡辣湯？腸粉？糯米雞？

    是吃一碗豐盈的紅燒排骨麵？還是一碗酸辣粉？一碗豆花兒？或者是一碗熱乾麵？一份三鮮豆皮？大餅？混沌？燒麥？

    總之在中餐體系裏，早餐的選擇真的太多太多，多到讓強迫症患者能當場吐血身亡的地步。

    甚至哪怕是最簡單的一碗白粥配上榨菜，也能吃出一股子大隱隱於市的感覺。

    這種在早餐上的追求，這種對一大清早升騰的煙火氣和清晨時分人來人往街頭巷尾的熱愛，是西餐體系下的廚師們永遠無法感悟到的東西。

    因此，今天早上姜雲便打算給大小姐們換點花式，開始嘗試着給她們投餵中餐體系下的清晨美食。

    而被選做第一天早餐試點的菜色便是......「鮮蝦灌湯小籠包」和「蛋皮酸辣粉絲湯」。

    你說早餐這玩意吧，他難做是不難做，但也要考慮到後廚的時間成本和人力調配問題。

    「白鷺女子學院」就這麼一個後廚，早餐的飯點是從十二點開始。

    這意味着姜雲和女僕小姐們最起碼從十點多就得開始準備中午這頓，否則是趕不及的。

    而早餐是從八點鐘開始的，女僕小姐們頂多可以從七點開始準備，這也意味着廚房要做早餐的話不能弄得太複雜，否則準備和收拾就夠嗆的。

    之前的那些西式早餐大多數都是做好了直接空運過來的半成品，女僕們烤烤麵包，煎煎香腸啥的，一個小時綽綽有餘。

    但要是做一頓精緻的中式早餐的話，這一個小時就很緊張了。

    姜雲也考慮到了這點，所以他決定同樣用半成品的食材來製作早餐。

    雖說是半成品，不過這個半成品卻不簡單。

    那一屜屜的生鮮小籠包都是從極負盛名的「天九齋」直接空運過來的，距離廚師包好也不過一個多小時而已，還十分新鮮。

    說起「天九齋」的小籠包，那真的是當地一絕。

    他們哪兒賣的包子大小恰好一口一個，裏頭包裹着新鮮的蝦仁、肉湯凍以及蘿蔔、芹菜、菜頭等七八種蔬菜。

    這樣的小籠包內餡稠而不沾、油而不膩、湯水鮮美，麵皮薄如紙張，近乎透明、筋道順口。

    尤其是在蒸製的時候，還得在蒸屜裏頭鋪上剛採摘下來的新鮮松針。

    這麼一蒸過後，讓松針的香味兒附在表皮上，一口下去那感覺真的是，絕了。

    為什麼姜雲會知道「天九齋」的小籠包好吃呢？

    嗯......因為這道「鮮蝦灌湯小籠包」其實就是他給的菜譜，姜雲之前就在那兒上班來着。

    說起來，「天九齋」的老闆是個老饕，他有一次意外吃到了姜雲做的菜後驚為天人，便死活要拉他去自家餐館做個顧問。

    那老頭子人挺樂呵，性格也好，姜雲看他深諳飲食之趣，便跑到「天九齋」待了一段時間，留下了包括這「鮮蝦灌湯小籠包」在內的幾道食譜。

    到了今天，這道小籠包已經成為了「天九齋」裏頭遠近聞名的產品。

    老頭子也遵守了最開始的承諾，堅持絕不在這道菜上偷工減料，免得給姜雲的食譜抹黑。

    就憑這這重關係，姜雲讓採購女僕們拿着自己的信去找老頭子，第二天一大早那邊就送來了剛包好的小籠包。

    其質量雖然沒有姜雲親手做的這麼棒，但也算是有了七八成味道，滿足大小姐們的口腹之慾應該是不成問題了。一筆閣 www.pinbige.com