大小姐們的餐桌 第二百四十五章 小蘿莉與雙皮奶

    「雙皮奶」和「牛奶布丁」，從表面看起來很像是類似的東西。

    其都是用牛奶作為主料，做出來白白嫩***香味十足的甜品，所以有些人會弄混。

    不過從製作工藝以及味道、口感上來看的話，這兩種甜品其實是完全不同的食物，只是看上去長得像而已。

    最正宗的南方雙皮奶其實製作方法是相當講究的，而且對於原材料也有着特殊的要求，必須指定使用「水牛奶」來製作，其他奶源一概不算正宗。

    水牛奶不是摻了水的牛奶，而是水牛的奶。

    水牛也不是注了水的牛，而是一種喜歡泡在水裏散熱的牛。

    水牛奶的脂肪和蛋白質含量是普通牛奶的數倍，味道濃厚，直接飲用香濃可口，用來製成雙皮奶後更是奶味濃郁，口感順滑，甜而不膩，清香宜人。

    姜雲曾經自己去過雙皮奶的發源地，在那裏品嘗過地道的雙皮奶，並且自己也親手做過很多次，非常清楚這種美食的調性。

    好的......決定了，下午就教她們做這道甜品吧。

    想到這裏，姜雲便對櫻姬笑道：「好啊，那下午我就教你們做一道很好吃的中式牛奶布丁好了。」

    「喔！姜雲哥哥太好了！」

    或許是一下子太過興奮的關係，櫻姬居然不知不覺間叫對了姜雲的名字......也真是一個意外之喜。

    就這樣，今天下午烹飪課的食譜意外的被決定了下來，就是中式甜品「雙皮奶」。

    回去之後，姜雲立即讓採購部的女僕以最快的速度訂購了一些水牛奶回來。

    畢竟如果不是用水牛奶做的話，那味道可就差得多了，糊弄人的做法沒啥意思，要做就做到最好。

    經過了一頓沒什麼可說的午餐以及午休時間，下午兩點左右，白鷺女子學院的烹飪教室便一下子熱鬧了起來。

    還是那寬敞的大廳，還是那一排排乾淨整潔的白色陶瓷灶台和鍋碗瓢盆、調味料等一應俱全的房間，讓人一眼看過去就感覺這麼亮堂。

    「蕪湖！我是第一個！」

    就在距離上課時間還有十分鐘的時候，卡蜜拉那熟悉的嬌小身影飛也似地衝進了烹飪教室，然後雙手叉腰哈哈大笑起來。

    循例跟在後頭的，還有稍微慢點走了進來的妲芙蒂爾跟櫻姬。

    看着正在講台上到處翻找的卡蜜拉，妲芙蒂爾皺眉道：「卡蜜拉，不要站到講台上去，趕快回到自己的位置。」

    「可是姜雲哥哥還沒來呀？」

    「他馬上就會到，而且在上課時要叫姜雲老師。」

    「真麻煩，我不要。」

    「你！唔唔唔唔唔唔！」

    氣急敗壞的妲芙蒂爾連忙衝上講台，直接將卡蜜拉從上頭死拉硬拽了下來。

    沒過多久，除了最先來到教室外的三人組外，其他初中部的學生們也逐一來到了烹飪教室中。

    待一干學生們差不多坐好後，姜雲也帶着幾位負責協助教學的女僕一起出現在了正門。

    就在他出現的一瞬間，幾十對天真且充滿好奇心的目光便看向了這邊，眼神中帶着各種各樣的神情。

    跟上一次過來上課的那群高中部學生們不同，初中部的學生明顯要比高中部小上一圈，尤其當姜雲站在講台上的時候尤為明顯。

    這群初中部學生們穿着一塵不染的冬季制服套裙，胸前統一繫着天藍色的蝴蝶結緞帶，配合她們那天真純潔的神情以及細嫩的皮膚，一眼就能看出大概的年齡。

    呼......第一次教這麼多小孩子做菜，還真是有點壓力呢。

    看到坐在第一排的卡蜜拉笑嘻嘻地朝自己招手，又被旁邊的妲芙蒂爾按了下去，姜雲不自覺地露出了一絲苦笑。

    但即便如此，他還是對旁邊的女僕們點了點頭，女僕們也逐一將兩瓶小小的牛奶送到了每一位學生的桌前。

    這是......牛奶？

    看着放在面前的那小小瓶的牛奶，大多數學生們都露出了疑惑的表情。

    這不是要教烹飪嗎？為什麼會先上來兩瓶牛奶呢？

    眼見她們都拿到了牛奶，姜雲則是笑着說道：「我們今天學的菜跟牛奶有關，而且在教學之前我還想考考你們，看看你們能不能分出這兩杯牛奶的區別在哪兒。」

    牛奶的區別？那意思就是讓我們......

    頓頓頓！還沒等一些腦迴路轉的比較慢的同學反應過來，坐在最前排的卡蜜拉已經拿起其中一個杯子來了個一口悶。

    喝完後，她大聲對姜雲說道：「姜雲哥......老師！這牛奶熱烘烘的很好喝！」

    「......卡蜜拉同學，在課堂上發言要舉手等待點名，而且我是問你兩杯牛奶的區別，不是問你好不好喝，坐下。」

    揮手示意卡蜜拉坐下後，其他學生也都開始慢條斯理地品嘗起了這兩杯牛奶。

    喝了幾口，一位看起來非常文靜的女學生舉起了手，得到同意後站起身來說道：「姜雲老師，這兩杯牛奶的乳脂含量好像不同，其中有一杯明顯更加濃稠，而且香味也更濃郁。」

    「沒錯，說得好。」

    朝那位女學生點了點頭後，姜雲便笑着說道：「這兩杯牛奶分別是普通的牧場牛奶以及特別運送過來的農莊水牛奶，喝過之後，你們也應該能感受到兩種牛奶的區別。」

    待眾人點頭表示明白了最基本的材料差異，姜雲便開始正式進行起了「雙皮奶」的教學。

    「首先，我們把水牛奶放到一個碗裏，然後用保鮮膜封住碗口放入蒸籠中隔水加熱。」

    「加熱八分鐘後，將牛奶取出放入冰盆里迅速冷卻，冷卻之後的牛奶表面就會結出一層薄韌的奶皮。」

    等到奶皮結出，姜雲拿起一根竹籤子刺進去以非常有技巧性的手法將其挑起，像是一張麵皮般展示給同學們看，隨後放回了最開始那個碗裏頭。

    嗚哇！這奶皮好韌，居然這樣挑起來都不會破？

    看着那片薄嫩香滑的奶皮，大小姐們幾乎都露出了驚訝的神情。

    「然後我們取一份蛋清，將蛋清打散打均勻後加入一兩滴檸檬汁，檸檬汁可以去除蛋清的腥味，隨後再將之前蒸好的水牛奶從碗裏小心倒出，跟蛋清、砂糖一起混合均勻，倒奶的時候千萬不要把凝結好的奶皮也倒出來。」

    雖然姜雲是中餐廚師，不過在做這種甜品時的動作依然非常流暢、自然，他手中的打蛋器迅速在盆中攪打，看起來就像是在進行着一場華麗的表演。

    「攪拌過後，最後將牛奶倒回最開始還殘留着奶皮的碗裏，繼續保鮮膜上鍋蒸製七分鐘，這樣在加熱的過程中之前留在底部的上一層奶皮就會浮上表面，跟一會兒新凝結的奶皮一起形成一層更厚的奶皮，這就是所謂的『雙皮奶』。」

    在最後的蒸製也已經完成，姜雲打開鍋蓋並且將保鮮膜挑破後，一股濃郁鮮甜的奶香味一下子從裏頭擴散了出來，引得一群小蘿莉們忍不住深深吸了一口氣。

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