我靠美食風靡全天下 第48章 楊家菜林中見鹿

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    在品鑑團台子的前方，有一座臨時搭建的台子，上面滿滿當當的食材和調料。

    食材只有數十種，而調料，居然多達上百，很多人別說知道怎麼用，就連名字都叫不出來。

    「諸位，可以上前看看，食材不超過三種，調料則沒有任何要求。」謝之秋大聲說道。

    有了這老頭的話，這些參賽人員便上前觀看。

    當真是天上飛的，地下跑的，水裏游的，什麼熊掌魚翅虎鞭駝峰，只有楊凌想不到的珍惜食材。

    「真是浪費啊，都給我，都給我啊。」楊凌眼珠子都紅了，這一大堆的珍惜食材，無異於放了幾個洗白白擦香香的大美妞在楊凌的面前。

    只是可惜，大會規則，只能最多挑選三種食材。

    而楊凌看了看食材，又去調料那邊看了看。

    上百種各式調料，有一些連楊凌都叫不出名字，說不上來用法。

    別人都在小心翼翼的挑選食材，而楊凌居然在所有人目瞪口呆之中，開始大肆搜刮調料。

    兩大包鹽，數十種香料，足足讓楊凌弄走一大堆。

    「大人，這人是瘋了不成？」御廚龐牛抓了抓腦袋側頭問道。

    「看着就是了，說不定是我們不知道的烹飪方式。」謝之秋對楊凌可是十分的好奇，就是因為這女子層出不窮的烹飪手段和點子。

    取了香料和調料之後，楊凌這才來到已經被挑選完了的食材附近。

    挑了一塊上好的鹿肉，幾塊極為鮮嫩的竹筍，有隨手拿了兩根帶着葉子的蘿蔔，楊凌就回了自己的地盤開始製作。

    時間還算是充裕，所以楊凌倒是不緊不慢。

    眾人拿到食材和調料之後，都開始加緊製作，楊凌卻是搬了個小板凳坐下了。

    大鐵鍋里，加了三分之二的精鹽，然後就讓軒轅青峰不斷的翻炒。

    楊凌就像個在煮藥的老大夫一樣，一會伸手試試鹽的溫度，然後加入一種或幾種香料在鹽里。

    幾次加料之後，鍋里已經是慢慢噹噹。

    繼續保持鍋中有火，然後楊凌居然坐在那裏開始調課起蘿蔔來了。

    一把精巧纖細的小刻刀，在楊凌一雙秀美的手裏上下翻飛，一根蘿蔔只是幾分鐘的時間，就變成了一尊小巧玲瓏的工藝品。

    而帶着葉子的蘿蔔頭，也被楊凌雕琢成了樹木的樣子。

    那塊鹿肉，是脊背上最為鮮嫩的部分，被楊凌處理完，用乾淨的棉布擦乾了水分，然後就直接丟進了大鍋里。

    隨後，也不見楊凌有別的動作，就像睡着了一樣，逼着眼睛站在鐵鍋前，一動不動。

    他在聽聲音。

    早就滾燙的精鹽，已經吸飽了足夠的熱量和各種香料的味道，這個時候把肉扔進鍋里，就會引發十分奇妙的變化。

    而楊凌正是通過這種極其細微的聲音，來判斷肉的成熟程度。

    站了一會的楊凌猛然睜開眼睛，迅速取出了鍋里的鹿肉。

    這塊鹿肉看上去表面有些縮水，而且沾滿了鹽粒，看着就十分的草率。

    楊凌把這塊鹿肉迅速的扔到一個瓦罐里，然後再次把瓦罐扔進了鍋中。

    一旁的案板旁，楊凌走過去，將那兩塊極為鮮嫩的竹筍迅速切片，然後放在早就準備好的湯底中迅速過了一遍，然後撈出來。

    取了一個大盤子，從鍋里篩出些雪白的鹽，然後把剛才雕刻好的蘿蔔擺上。

    一件工藝品就出現了。

    似乎是月光下潔白的山間小路，曲徑通幽，兩旁是樹木和一間小巧的涼亭，山頂，一隻雪白的仙鹿正在抬頭望月。

    幾塊蘿蔔壘砌的井中，一個精緻的瓷碗放在那裏。

    楊凌取出了瓦罐，將被香料埋住的鹿肉取出，迅速切下了周圍已經乾燥的沒有了口感的外邊，露出了裏面火候剛好，極為鮮嫩的鹿肉。

    切成三毫米的薄片放在碗中，再講剛才煮好的竹筍片小心翼翼的蓋在碗口。

    楊凌摸了摸頭上的汗，然後敲了敲身邊的銅鑼。

    「楊家菜，林中見鹿。」楊凌開口道。

    這是楊家菜譜上，排名第九的一道菜。

    因為有熱鹽在不斷的提供熱量，所以這道菜的保質期還是很久的。

    有人上前，小心的把這道菜端到了品鑑席上。

    這道菜剛一放在桌上，就得到了一陣喝彩。

    「別的不說，單說這手雕刻的功夫，就算得上是巧奪天工。」

    「這雕刻手法果然是大家，栩栩如生啊。」

    「揚氏私房菜，林中見鹿。取料鹿肉，鮮竹筍，蘿蔔。」工作人員報出了菜名。

    「嗯，這名字起得也好，這菜做的有深度，貼切。」

    眾人圍上前來，先是聞了聞，除了一些熱氣和蘿蔔雕刻散發出來的蘿蔔味之外，居然沒有任何香氣。

    謝之秋看了看，夾起一片竹筍，這樣一來，就露出了碗底的鹿肉。

    謝之秋吃了一片竹筍，這玩意沒有什麼味道，就是一個脆爽的口感，不過經過楊凌秘制湯底的浸泡，還是多了一絲鮮味。

    而這鹿肉，不管是火候還是色澤都十分的恰到好處。

    謝之秋用清茶漱口，然後夾起一片鹿肉，先是放在鼻尖聞了聞，依然沒有什麼香氣，然後謝之秋把鹿肉放進了嘴裏，輕輕咬下。

    一股帶有濃郁香氣的肉汁陡然炸開，滿口留香。

    謝之秋瞪大了眼睛，過了半晌，才紅着臉大吼道：「這，這是什麼手段？」

    眾人見這位御膳房管事居然如此失態，也都紛紛嘗了一口。

    結果，所有人都是一樣的震撼，

    這片平平無奇的鹿肉，不管是外表還是香氣，都沒有任何突出，但是放在嘴裏的一瞬間，就想在嘴裏放了一顆炸彈一樣，那讓人目瞪口呆的一大鍋香料，原來都被濃縮在這小小的肉片裏了。

    「這是什麼神仙手段啊？」

    「這世上居然有這樣的廚藝？」

    「我看，不需要再比了，這等手段，能夠見到，就已經是我等之幸了，這技藝，哪是我們能夠妄加點評的。」謝之秋喃喃的說道。??測試廣告2