我靠美食饞哭全星際 第81章 燜排骨番茄蛋湯和木耳肉絲

    排骨洗淨焯水後拿出來備用，葉籽儘量在開始的時候放慢速度教大家，之後在大家練習的時候就加快一點速度，這樣到時候也不會花太久的時間就可以吃到晚餐了。

    「大家記得把排骨上的水濾干一點哦，不然待會炒的時候油會濺起來的，還是有點痛的。」

    好多剛學做菜的朋友都是因為怕被油濺到，所以一直都不敢做炒菜類的食物，要不然就是全副武裝，做道菜感覺像是要上戰場了一樣。

    想到自己曾經看到過的那些花式集錦葉籽就想笑，不過現在她面對的是他們，葉籽也不敢輕易發出一點笑聲，生怕被他們誤會以為自己在嘲笑他們。

    要是這樣打擊到了他們的自信心她可就罪過了。

    葉籽看着他們一個個小心翼翼地將排骨上的水用廚房用紙擦乾淨之後，才繼續開口說道：「下面就是開始炒的過程了，鍋里倒油等油溫上來了以後，倒入蔥姜蒜爆香，再把排骨倒進去。」

    她一邊說，一邊動作麻利地把這件事做完了，葉籽讓他們把排骨上的水都擦乾淨了，但她本人可是一點都沒做。

    因此在她剛把排骨倒進去的時候，鍋里就刺啦一聲冒起了煙，即使在第二排的朋友都能清楚地看到有細小的油煙濺出來。

    一時間，所有的人都被嚇得後退了一步，幾乎是本能地將頭往後一縮。

    還好這裏的排煙系統夠強，也就是剛下鍋的時候有一瞬間的油煙，之後就只有水油混合濺出來的部分了。

    葉籽面色毫無波瀾，淡定對他們說：「排骨下鍋翻炒一下，炒出金黃的肉色來，把表面的血色炒掉之後，就可以加入調料了。」

    她將準備好的一碗調料直接倒了進去，再放入一顆八角和一點點桂皮調味，因為有老抽的調色，稍微翻炒了一下，肉就變成了非常好看的醬油色，淡淡的掛在上面看着混合着微微的肉香，看着就很有食慾了。

    先把肉翻炒一會，再加入四季豆和土豆，等醬汁有微微燒乾的趨勢的時候，就加入一大碗熱水沒過所有食材，大火燒開，再轉中小火燉煮。

    這個過程需要一點時間，趁等待的空檔，就可以來做其他的菜了。

    因為怕排骨被炒糊，醬汁燒乾，所以葉籽在加水之前都沒有仔細看着他們。

    等她把鍋蓋蓋上了以後，抬頭一看，發現好幾個人都沒有跟着她的步驟來，只有少數幾個人雖然跟着她走了，但是要麼就是肉沒有來得及翻炒有一面炒糊了，要麼就是害怕被油濺到所以隔着老遠就揮着鍋鏟一頓亂翻，導致土豆都有點被鏟成糊糊了。

    她嘆了一口氣，果然沒這麼容易的事。

    要是只教一個人還好，她還可以手把手一對一教學，不至於看不到問題，這麼多人一起來，她還要兼顧自己手上的這一份，實在有點看不過來了。

    但自己已經答應了，也只有繼續做下去，她走到前面的一位被她的動作嚇到不敢炒肉的研究員面前，一邊指揮他一邊讓大家看着。

    原本他還有點害怕，但在葉籽站到他身後之後，一種考試的緊張感瞬間把被油濺到的恐懼感給壓了下去，直接果斷把一盤肉都倒進了過來，狠着心告訴自己不准後退，就算被油濺到了都一聲不吭忍着。

    葉籽看到被燙得彈了一下都抽手的樣子，連忙把他從鍋面前拉了一下他的衣服。

    她只是讓他們不要害怕，不是讓他們被燙了也不走啊，葉籽有點哭笑不得地解釋：「要是知道自己被燙了也不要忍着，看到時機不要讓它糊了就行。」

    對方有點不好意思地「哦」了一聲，看着他的其他人也跟着做了起來。

    葉籽這才回到自己的灶台前，繼續做下一道菜了。

    因為剩下的菜所需要花的時間都差不多，因此葉籽優先把番茄蛋湯給做了。

    她比較喜歡嫩一點的蛋，因此她做的所有蛋湯，都是沒有炒過雞蛋的，但番茄是一定要炒出汁水來的。

    這個步驟和她中午做的砂鍋米線幾乎一模一樣，因此葉籽在講解的時候沒有太花時間，大家也是看過直播的人，在炒番茄的時候手法可以看出來明顯比剛剛要熟練多了。

    「大家要是喜歡炒過的雞蛋的話，在這裏其實可以先把雞蛋炒一下再加水煮，但不管雞蛋怎麼做，番茄是一定要炒的，但是大家記得油不要放太多了，這樣做出來的番茄才會更加入味，湯的顏色也會更加鮮艷，口感也會更好。」

    倒入蛋液後，等番茄蛋湯煮熟了，稍微再加一點調料佐味就完成了。

    為了防止在做其他菜的時候番茄蛋湯冷掉，葉籽把它放到了保存箱裏，之後再做的剩下的幾道炒菜。

    碼好的肉絲下鍋，一點都沒有粘鍋的跡象，對於曾經研究過食譜的研究員而言，可以說是怎麼都學不會的本領了。

    有人問葉籽：「要怎麼才能做到一點都不粘鍋啊？」

    葉籽一邊低頭將去紅的肉絲倒出來，一邊對他們解釋：「在碼肉的時候，澱粉記得不要太稀，最重要的是，記得在裏面加一點油，這樣下鍋以後，澱粉和肉都不會沾到鍋底了。」

    大火爆炒過的肉絲又香又嫩，一點肉腥味都沒有，再倒入木耳翻炒，等木耳熟了以後再重新加入肉絲大火翻炒，只需要三十秒左右，等肉絲一熟就將火關掉，利用鍋里的餘熱把調料放進去再炒勻，又嫩又鮮的木耳炒肉絲就做好了。

    肉絲被葉籽切成了均勻的細絲，和木耳交相輝映，在燈光的照耀下閃着油星，深深地吸一口氣就能聞到剛剛出鍋的熱氣騰騰的肉香和木耳香味，十分鮮美。

    另一個灶台上的燜排骨一出氣，醬香味再傳出來，整個廚房裏都滿是香味，剛剛被燒糊了的味道完全被這兩股香味蓋了過去，所有人都忍不住咽了咽口水。

    他們本來就沒有吃飯，一下班就緊張地等着葉籽教他們，剛剛再做了這麼一頓體力活，現在聞到這麼香的味道根本忍不住啊！