舌尖上的斗羅大陸 第三百七十六章 皮蛋瘦肉粥（為盟主想被富婆釣走的鹹魚加更9／10）

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    雖然粥的做法並不限於一地，但論煲粥的講究和門道，以及粥的種類特色，粵省是永遠無法繞過去的。

    皮蛋瘦肉粥，就是廣式煲粥的經典，它簡單的同時卻又格外美味，深得無數人的喜愛。

    因此，在經過一番深思熟慮之後，祁寒最終選擇了皮蛋瘦肉粥作為早餐營業的美食種類之一，而這也是目前寒食唯一的粥類。

    隨着一陣氤氳的熱氣在砂鍋鍋蓋打開的瞬間升騰而起，精緻的砂鍋之中，皮蛋瘦肉粥的真容也徹底暴露在了齊破曉面前。

    一粒粒飽滿的大米完全失去了本身規整的形態，半透明的粥中，大米粒粒破碎，幾乎找不到一粒完整的大米，但這卻並未讓這份粥在「色」上減損半分，反而讓它變得更加誘人，讓人垂涎。

    皮蛋瘦肉粥之中，除了白白的米飯之外，最顯眼地便是那一塊塊有些不規則，饒是齊破曉都無法辨認出究竟是什麼的黑色塊狀物體。

    那些黑色的塊狀如同膠質一般，略帶晶瑩和潤澤，偶爾還有一兩塊上面有深青黑色的東西粘連，看起來倒是其貌不揚，讓齊破曉忍不住挑了挑眉。

    這是什麼？

    很快，他的注意力轉向鍋中的另一物，那是被切成細小肉丁的小肉塊，帶着幾分煮熟的肉色，在粥中慢慢浮沉。

    所以，這就是瘦肉吧？

    這麼說的話…那種黑色的塊狀，就是皮蛋？

    罷了，先嘗嘗看。

    齊破曉拿起一旁的餐勺，微微在鍋中攪動一下，隨後挖起一勺皮蛋瘦肉粥來。

    和視覺上看到的那種粘稠有些不太一樣，皮蛋瘦肉粥雖然確實有粘稠感，但用餐勺挖起來的時候十分順利，餐勺在鍋中攪動的過程中，也沒有太多的阻滯感。

    看着餐勺上那略呈糊狀，其中裹挾着肉塊和皮蛋塊的粥，聞着那越發濃郁的奇特香味，齊破曉咽了咽口水，毫不猶豫地將餐勺之中的粥送入口中。

    皮蛋瘦肉粥入口，那種順滑和融入粥中的鮮美滋味一瞬間就在齊破曉的口中爆發開來。

    這味道之中有肉的鮮美，有米的醇香，更有一絲難以言喻的奇特滋味摻雜其中。

    這奇特滋味和之前聞到的味道之中，那齊破曉從未感受過的奇特味道顯然是同出一源。

    是皮蛋！

    齊破曉恍然，心中對這種叫做皮蛋的食物多了幾分好奇。

    為何，我從未聽說過此物？

    皮蛋瘦肉粥中的米早已被煮至徹底破碎，不用咀嚼，只一抿就可以徹底化開，但濃稠的質感使得它不會像喝湯一般快速從唇齒間溜走，而是殘留着鮮美的滋味不斷給味蕾更多的驚喜。

    粥中的肉並不乾澀，而是軟彈之中帶着幾分嚼勁，每一粒細小的肉粒都是如此鮮嫩多汁，不僅通過咀嚼的過程讓皮蛋瘦肉粥更有質感，同時隨着齊破曉的咀嚼，屬於肉粒的鮮美不斷釋放進入粥中，更給粥中的鮮味做了極好的填補。

    皮蛋的口感極軟，蛋白略帶彈性，如同果凍一般，蛋黃部分則格外軟糯，入口即化，更是隨着咀嚼不斷釋放出獨屬於皮蛋的特殊味道來。

    那味道初聞之時有些怪異，但隨着齊破曉細細品味，竟有幾分欲罷不能，特別是融入肉中鮮美之後，兩者極為完美地結合在一起，產生的全新味道格外驚艷。

    好一個皮蛋瘦肉粥。

    齊破曉滿意地點點頭，拿起餐勺開始一勺一勺品嘗起來，時不時用筷子夾起小菜送入口中。

    …

    在寒食吃美食，是一種享受。

    但是在寒食看別人吃美食，就是一種折磨了。

    此刻唐千秋對於這一點就深以為然。

    齊破曉品嘗得有多快樂，他就有多煎熬。

    好在，他的食物送上來的速度也很快。

    「喵嗚！」

    隨着咕嚕一聲輕喚躍上桌面，放下兩個蒸籠，屬於唐千秋的早餐也到來了。

    看着齊破曉美美享用自己的食物，唐千秋早已忍不住了，此刻直接將兩個蒸籠拿到近前，仔細打量起來。

    因為菜單上有樣圖的緣故，他並不需要擔心自己辨認不出眼前的兩個蒸籠之中分別是什麼。

    於是唐千秋的目光，首先看向了蒸龍餃。

    蒸龍餃的個頭不大，每一個餃子都呈現出半月形的模樣，餃子皮微微帶着一絲淺黃，略顯透明的質地將緊緊包裹在其中的肉餡隱約露出一絲痕跡來，光是看着那圓滾滾的肉餡，唐千秋就有一種恨不得咬上一口的衝動。

    之所以先選擇這道菜餚，是因為他已經從菜單介紹上了解過了，這道菜餚選用的是鳥類亞龍風神鳥的龍珍肉。

    昨天的幾道新菜，除了鼎湖上素之外，都是用龍類魂獸的食材烹飪的，唐千秋自然注意到了這一點，所以今天看到這龍類魂獸食材烹飪而成的蒸龍餃，也忍不住想要嘗試一番。

    用筷子小心夾起一個來，湊近眼前略微打量了一下之後，聞着那一絲絲鑽入鼻竅的美妙香味，唐千秋臉上多了幾分愉悅，將蒸龍餃送入口中。

    嬌小的半月形蒸龍餃，對他來說一口一個沒有半點問題。

    咀嚼兩下之後，唐千秋的臉上多了幾分驚異。

    蒸龍餃的表皮，和他吃到過的另一種食物有異曲同工之妙。

    那就是小籠包。

    兩種食物的表皮同樣使用沒有發酵過的麵團擀制而成，因此味道格外筋道而富有彈性。

    而和小籠包中包裹着湯汁不太一樣，蒸龍餃之中的肉餡並沒有太多額外的湯汁。

    隨着咀嚼的過程，被精細切碎的龍珍肉鮮嫩多汁的美妙滋味瞬間佔據唇齒間，與此同時，還有一種清淡而香甜的味道慢慢從龍珍肉餡之中逸散而出。

    這是荸薺的味道。

    餃子餡自然不可能除了肉什麼都沒有，和餛飩餡不一樣，一般情況下，餃子餡中除了肉，還會有一些素菜，而荸薺，是祁寒經過嘗試之後，和龍珍肉搭配最為完美的一種素菜了。

    荸薺本身清甜而滑嫩，口感清新之中帶着幾分爽脆，被切碎融入龍珍肉餡之中後，那獨特的口感增幅讓本就鮮嫩的龍珍肉口感直接上了一個台階，而除此之外，荸薺的香味和淡淡的清甜味道，也能夠更好地凸顯龍珍肉的鮮美。

    這樣美妙的肉餡與筋道的餃子皮一同咀嚼，簡直是無上的享受。

    一個餃子入腹，唐千秋閉上雙眼，回味了一下蒸龍餃殘留在唇齒間的美妙滋味，再度睜開雙眼時，臉上多了幾分滿意的神色。

    蒸龍餃，一籠有十五個之多。

    但現在他已經感覺有些不夠吃了。

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