舌尖上的斗羅大陸 第三百一十章 正經人誰加班啊？

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    「老闆，給我來一串烤羊肉串，一串烤氂牛肉串。燃武閣 m.ranwuge.com」

    在唐孜二人離開烤肉串的店面之後沒多久，祁寒也慢悠悠地來到了這裏。

    兩者之間有幾分鐘的時間差，倒是沒有碰見彼此。

    此刻已經是下午，店內自然沒有早餐了，開始重新賣起了烤肉串

    因為早上在這裏用過早餐的緣故，祁寒對這位憨厚的中年男人還是頗有好感的。

    倒也不是因為他對自己有多麼熱情。

    而是從早上的各種早餐就可以看出，這是一位執着於鑽研廚藝的好廚師。

    在經歷過訓練空間之中各種暗無天日的烹飪練習之後，對於這種有着工匠精神的人，祁寒往往都會有一些好感。

    此刻看到他的店內買的烤肉串，祁寒也忍不住想要嘗試一番，看看味道如何。

    中年男人的店面之中，和早上琳琅滿目種類齊全的早餐完全不同，肉串只有兩種。

    一種是耗牛肉串，另一種則是羊肉串。

    從這裏就可以看出這位中年男人雖然憨厚，但並不愚鈍。

    早餐一般都是在一個攤子上解決，很少有人會東買買西買買，所以種類越齊全，越吸引食客進入。

    而賣小吃則不然。

    這東西貪多嚼不爛，因為整條美食街內各種小吃攤位實在太多了，而很多人是抱着一邊吃一邊逛的心態來的。

    所以你要是大包大攬，什么小吃都有，不但會得罪同行，客人可能也不會買賬。

    而且要將各種小吃都做得美味，耗費的心力也是頗多的。

    像現在這樣只買兩種肉串就很好，給了顧客選擇，又不會讓他們不知道選什麼好。

    而且，位於美食街最前頭的店面，賣這種香味格外濃郁的烤肉串，實在是太吸引人了。

    又有策略，又有美味，也難怪這中年男人的店面生意紅火了。

    羊肉串和氂牛肉串的大小差不多，但由於使用的羊是畜養的家羊，所以成本更低，只要一個銀魂幣。

    遞上三個銀魂幣後，祁寒很快拿到了屬於自己的兩串肉串。

    看着手中兩串又長又大的肉串，祁寒忍不住嘖嘖一聲。

    雖然已經看到其他食客手裏拿着的肉串，有了心理準備。

    但看到這樣大的烤肉串，視覺震撼還是很強的。

    前世還是在新省旅遊的時候，在當地吃到過幾次這樣大的肉串，其他地方的肉串都要小得多。

    光是這兩串肉串，都能讓自己吃個半飽了。

    想到這裏祁寒有些哭笑不得。

    這位中年老闆…還真是實在人。

    肉串做這麼大，是打算讓食客吃完直接回家嗎？

    嘗嘗看吧！

    祁寒對這個世界的烤串倒也頗為好奇。

    他的目光先是看向了顏色偏深棕褐色的氂牛肉串。

    那氂牛肉串選用的肉塊很講究，應該是氂牛肉的牛腩肉。

    其他部位的牛肉更加緊實，在火焰的炙烤下會略微有些柴，但這種問題牛腩肉就不會存在。

    本就肥瘦兼有的牛腩肉在烤制的過程中肥肉部分會不斷受熱，滋滋冒油，而這熱油慢慢浸潤在瘦肉的部分上，讓牛肉本身筋道而軟嫩的同時，也浸潤撒在表面的各種調料粉末，激發出它們更加濃烈的香味來。

    這肉串對於祁寒來說有些大了，一塊肉他都無法一口吃下，只能分成兩三口。

    一口下去，露出肉塊內部那充滿肌紅蛋白的深紅色澤，見到這種顏色，祁寒的臉上頓時多了幾分驚訝。

    這種肉的色澤…

    這位店主烤肉居然運用了類似於醒肉的技巧？

    不過確實，這麼大的肉塊，不醒肉是很難烤好的。

    默默為那位中年老闆點了個贊，祁寒開始咀嚼口中的氂牛肉。

    入口的第一時間，各種濃郁的調味料香味便在祁寒的口中猛烈地爆發出來，僅僅一瞬間，祁寒就分辨出了至少六中常見香料的味道，還有其他調味料的痕跡。

    好傢夥，這些香料可都不便宜。

    隨着咀嚼的過程，表面微硬，內里卻軟嫩多汁的氂牛肉在祁寒的口中不斷迸濺出肉汁來。

    這鮮美的肉汁和本就在表面流溢的油花慢慢交融在一起，更加濃郁的香味慢慢激發出來，屬於牛肉本身的香味在祁寒的唇齒間和調味料的濃郁香味分庭抗禮，各執一端。

    一口氂牛肉入腹，祁寒點了點頭，表示對這牛肉串的讚賞，但臉上還是出現了幾分遺憾的神色。

    如今的祁寒對烹飪早已有了自己的理解和體悟，因此品嘗別人的美食也能更加全面的評價。

    這耗牛肉串確實很不錯，但在祁寒眼中還是有缺陷的。

    過多地採用香料，就是這份氂牛肉串最大的敗筆。

    適量的香料可以在炙烤的過程中更大程度地激活肉中的風味，給肉串增色，因此是需要的，但過多地依賴香料，卻並非祁寒所認可的廚藝方向。

    烤肉，說到底肉才是主角，像眼前這份肉串這般，即便到了口中，香料味道依舊可以和牛肉本身的味道分庭抗禮，你很難說美味的到底是肉還是各種調料。

    前世祁寒就吃過不少燒烤，那些烤串之所以下重料，醬汁、孜然和辣椒粉全放很多，主要是為了掩飾食材的缺陷，這份氂牛肉的新鮮程度毋庸置疑，用的是剛宰殺不久的氂牛肉，完全不必如此。

    若是讓祁寒來烹飪這份烤牛肉串，他不會放這麼多種類的香料，量上也最多只會放一半。

    這就足夠了。

    當然，雖然感到有些遺憾，但這樣美味的烤肉串，吃完還是沒有問題的。

    很快吃完氂牛肉串之後，祁寒的目光看向了羊肉串。

    羊肉串，實際上比牛肉串更難處理，一個不慎，那濃郁過頭的膻味就會非常影響口感。

    但要是完全沒有，似乎又失去了羊肉串的靈魂。

    手中的這一串羊肉串顏色並不是和氂牛肉串一般的深棕褐色，而是呈現出淺淺的褐色來，顏色上要鮮嫩得多。

    羊肉串選用的肉，和牛肉是不一樣的。

    這與牛羊本身的區別有關，因為牛力量更大的緣故，肌肉中肌紅蛋白更多，但肉質也會更加緊實。

    羊則不同，這種溫順的生物哪怕是精瘦肉，同樣帶着幾分細嫩的口感，直接吃也不會有半分柴的感覺。

    羊肉之中，羊的後腿肉最為肥美，這一部分肉往往是一大塊一大塊的，又不會有其他牲畜那種乾柴緊實，吃起來格外滿足。

    除此之外，當屬羊蠍子為佳。

    羊蠍子，就是羊的脊椎骨。

    羊的脊椎骨後方實際上是有一節節凸起部分的，這凸起部分如同魚鰭一般，每一節脊椎骨上都存在，

    但擁有這樣突出骨節的脊椎骨，羊的身體表面卻未見任何的突兀，緣由便在於它的脊骨凸起部分兩側，有一條條肌肉分佈。

    這一條條肌肉格外細嫩，填充了骨節突出部分的兩側，讓骨節不會影響羊的活動。

    而這一條條肌肉，就是羊的脊骨肉，這也是羊全身除了後腿之外最美味的肉質。

    其他部位的肉，優先級就要低得多了。

    祁寒手中的羊肉串，選用的就是家羊的後腿肉，雖然並不規整，但吃起來口感卻格外鮮嫩。

    羊肉入口，祁寒很快發現了其中的秘密所在。

    這羊肉並非和牛肉塊一般直接現場宰殺用來烤制的，而是提前經過醃製的。

    而且似乎醃製的時間還不短，以至於羊肉的膻味被幾乎徹底祛除，配合上各種香料的味道，細嫩而美味的口感一下就凸顯出來了。

    不過祁寒臉上卻依舊露出遺憾的神情來。

    有些矯枉過正了。

    羊肉的膻味被徹底祛除，本身的風味就差了一些。

    吃羊肉若是完全沒有膻味，和其他肉還有什麼區別呢？

    至少若讓祁寒動手，絕不會醃製去味如此長時間的。

    一口接着一口，羊肉串很快被祁寒吃完，將兩根用來串肉串的樹枝丟在路邊的角落，祁寒搖了搖頭。

    哪怕是史萊克城這樣的大陸第一城，也還沒普及公共垃圾桶這樣的設施，這可不太行。

    下次齊破曉前輩來了，跟他提一提好了。

    他可是海神閣閣主，史萊克城的建設找他肯定沒問題。

    嗯，就這麼決定了。

    我，祁寒，熱心好市民！

    不過…

    回味了一下殘留在唇齒間的烤肉味道，一個念頭出現在祁寒的腦海中。

    要不要…把夜宵燒烤提上日程呢？

    算了算了。

    祁寒晃了晃腦袋，趕緊否決。

    正經人誰加班啊？

    打死也不加！

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