美食從麻婆豆腐開始 第832章 忙碌的打工人（求月票）
現在紅豆連二線明星都算不上，只能算是個三線頂端的明星，現在都能有這個身價了，三五首歌加起來不過也就是十幾分鐘就能賺到這麼多錢，而自己辛辛苦苦的忙活一周，等到最後一天的時候，飯都不一定能顧得上吃，也才能賺這麼多。
「我這都不算什麼的，就拿我們這一行來說，有一個嗓音和風格都很特殊的民謠女歌手，火了之後現在的出場費報價是一百萬，也是十幾二十分鐘的時間。
不過她這種的也不是天天都有音樂節可以參加，兩三個月基本上能有一次，但人家還可以去上其他的綜藝節目，價錢也不會少。
當然這也只是他現在火了而已，不說我們歌手，哪怕就是前幾年比較火的那些練習生，哪怕最後沒有排到前面成團出道，那也根本不缺錢花。
光我知道的有幾個糊咖，就是那種糊的不能再糊的人，光是他的一個站姐幾個月就給他花了好幾百萬。
又是買表又是買衣服，又是買車的，其他還沒有爆出來的那些錢就更不用多說了。
還有粉絲們給他們送的禮物，出手就是名牌包包還有金條名牌鞋子什麼的，哪個不得好幾萬？」
「真是難以想像。」陳年不禁感嘆道，「那他後來呢？」
「後來分手了唄，像他們這種人，哪能安穩的下性子來，那些粉絲就跟他的妃子一樣，哪個漂亮選哪個，睡完也就沒事了，而且那些粉絲一個個的還跟得到了獎勵一樣，至於那個站姐後來也發現他在外面找別的女人，一生氣就把這事給爆出來了，不過現在這事還沒有傳出去，估計再過段時間網上就到處都是了，大概還會上個熱搜。」
「三觀盡毀啊。」陳年不禁嘆了口氣。
「是啊，所以我就一點都不想找圈子裏的人，可能外面的人看他們光鮮亮麗的，但背地裏的生活亂的很，現在能夠獨善其身的明星其實很少的，還有那些搞偷稅漏稅的很多只是沒有曝光出來而已。
前段時間國家不是有一個稅金方面的改革嗎，很多人得到消息之後就開始瘋狂註銷公司，原本有些人甚至名下開着上百家的公司。」
「為啥要開這麼多啊？是因為每一個公司都有一定的免稅額度？」
「對。」安紅豆說道，「其實我就有些不理解，明明這行已經夠賺錢的了，還要去搞這些東西，就真的不怕出事嗎？」
「大概還是想賺更多吧，畢竟這可是能讓收入翻倍的，足以讓他們去冒這種險。」
「唉，總之很複雜，我還是覺得我就做好自己的音樂就行，賺錢什麼的捎帶着來就好，雖然以咱們現在的經濟條件買房還得貸款，但就算貸了款也不發愁還就是了，慢慢來總能讓這房子徹底屬於自己。」
「是這個道理，咱們別學他們。」
「不學。」
就這樣二人聊着聊着就睡着了。
第二天，安紅豆把這事跟經紀人那邊說了一下，經紀人表示如果安紅豆願意去的話，正常按照商演的價格來就好，或者是說如果大家關係走得近的話，這個價格可以適當性的便宜一點。
陳年這邊也把事情和薛宴說了一聲。
之後，薛宴主動聯繫了紅豆的經紀人，很快就把這事給談妥了，到時候安紅豆一共唱五首歌，然後給個優惠價三十萬。
五首歌也就是二十分鐘左右，其實也差不多了。
而且在歌曲上安紅豆會唱兩首自己的歌，剩下三首都是唱別人。
不過這三首歌曲的版權也都在他們公司里，協調一下就能唱，不需要擔心侵權的問題。
很快日子就到了婚宴的前一周。
紅紅飯店這邊所有做佛跳牆的食材都已經就位了。
他們有了上一次的經驗，在下午的閒暇時間也很快的開始幫陳年處理起了各種材料來，由於要準備一百五十個人的分量，所以陳年這一次直接又定做了兩口和先前那個一模一樣的大罈子。
一共三口罈子同時開工。
由於佛跳牆要一直有人守着，所以在這一周當中，陳年晚上也就住在紅紅飯店裏。
安紅豆時不時的過來陪陳年說說話，有時候也會帶着妙妙巫一起過來聊一聊做飯上面的問題。
而在這一周的時間裏，陳年通過不斷的處理裏面的食材，最後湯也開始變得越來越濃郁，顏色也越來越純。
終於到了婚宴要開始的前一天晚上，這天晚上陳年直接打了一份停業一周的通告貼在門上。
紅紅飯店的官方公眾號上也早在一周之前就發佈了這一天要停業一天的消息。
只是這天晚上在下班之後所有人都沒有回去，而是幫忙收拾好所有的食材，先由陳年開着車把這些食材拉到酒店裏，然後又開車回來叫了一個搬家公司的貨車，在裏面鋪好了海綿，又用提前做好用作固定的木架將盤子架起來，最後緩緩的挪到貨車的車廂里。
緊接着讓喬招妹開着車，在前面帶路去酒店，陳年、謝玉、何海三個人則是在車廂里守着，以免發生什麼意外。
好在最後這幾輛貨車安穩到達酒店，他們又叫人把這三大罐佛跳牆搬到了廚房裏面繼續用火煨制。
第二天中午要辦宴席，所以他們晚上就得過來開始準備。
將提前就已經泡着的食材繼續讓他們泡發，以確保在第二天做的時候能達到最佳狀態。
還有提前要熬製的高湯也要先熬好才行。
這些工作也只有在酒店的專業大廚房裏才能完成，否則就算是薛宴家的豪華別墅也沒辦法同時準備這麼多東西。
在陳年的指揮之下，眾人有調不紊地忙碌着，但他們要做的也都是處理食材這一方面的基本工作。
佛跳牆現在正在罐子裏慢慢的做着，目前不需要去操心，一切都只要等到其水到渠成便可。
而接下來工序比較複雜的是蔥燒海參，這道菜前後加起來也要做五六個小時，但在這之前他們也還是得先熬製高湯。
讓謝玉負責熬製高湯的工作，陳年則是在一旁教着他們如何處理食材。
等到教完之後陳年過來接着謝玉的班熬着高湯，謝玉則是回去切牛肉。
雖然這一次準備的太多，但在這種級別的宴席上本就不會考慮只讓客人吃飽的情況，就算是一些尋常人家在辦宴席時也會剩下很多飯菜。
更不用說薛宴這種富商了。
等到高湯熬製好之後，陳年看了看海參已經泡發的差不多了，於是便又開始處理起了海參來，蔥燒海參之所以能夠成為名菜，就是因為其正統做法的工序十分複雜。
但陳年手下的那些徒弟先前已經做過很多次了，所以此時也在幫着陳年做着準備工作。
就這麼做着做着，時間也來到了早上，所有的食材都已經切好，桌子上擺的滿滿當當。
此時陳年也開始把泡好，去掉腰箍的乾貝放入碗中，注入清湯，上籠屜去蒸。
當所有的乾貝都上籠之後，他又開始和面，等一下還要製作甜品。
忙完這邊忙那邊，從昨天晚上開始，陳年和眾人就一刻都沒有停歇，雖然陳年這邊經過了一晚上之後，在菜譜的加持下體力又刷新了回來，但精神還是有些疲憊的，而其他人就更不用多說了，一個個眼睛裏都充滿了血絲，但他們知道現在才是正經要開始的時候。
到了上午的十點鐘，一切需要兩三次加工的食材也都已經全部處理完畢，在整體去掉了骨頭的雞的肚子裏也被塞入了泡發的乾貝、魷魚、海參、冬筍、干香菇以及清洗好的火腿、牛蹄筋、豌豆等的食材。
而裏面的一些食材也在泡發之後切成了五毫米見方的丁，用滾開的清湯汆過。
然後也全部混合在一起，加入了食鹽，黃酒，味精，攪拌均勻。
緊接着陳年便把這裝滿了食材的雞提起一隻用雞腸筍扎封頸口，其他人則是有樣學樣。
「這裏一定要紮緊，別到時候讓裏面的食材跑出來。」
「好的，師父（陳老闆）」眾人紛紛應和。
等到所有的雞都被封好頸口之後，陳年便將它們開始一批一批的放入滾開的清湯中進行汆燙。
在高溫的作用之下，雞皮迅速收緊變黃，等到其表面光滑之後就將它們撈出，交給李挺去進行清洗。
「謝玉，你那邊也準備兩口炒鍋，直接開旺火，然後把清湯倒進裏面，加入鹽和黃酒，加熱過程中撇一撇上面的浮沫，等到燒好之後就把這些清湯倒進品鍋裏面。」
謝玉跟着陳年的動作，陳年這邊放什麼調料，他那邊就放什麼調料。
等到把這些清湯都倒入品鍋內之後，他們又把雞肉也放了進去，最後把品鍋放在巨大無比的籠屜內開始慢慢的蒸。
至此清蒸八寶布袋雞也就差不多了，接下來只需要等到兩個小時以後取出即可上桌。
接下來陳年又開始準備荷香籠仔鴨。
這道菜屬於浙菜系，所要用到的番鴨已經全部清理完畢並且斬成了長三厘米寬兩厘米的鴨件，而水發香菇和荷葉也早已經泡好。
「謝玉，把切好的鴨件、香菇片、紅蘿蔔花片放在一起，然後在裏面加生抽、鹽、味精、老酒、芝麻油、濕澱粉、花生油還有馬蹄、蔥一起攪拌均勻之後，在上面蓋上保鮮膜放進冰櫃裏先醃半個小時，等一下醃好之後，你再叫我。」
「好的師父。」
陳年教會謝玉如何醃製之後，便又叫來李挺去準備做澳龍。
澳龍的肉在上午的時候就已經都被剔出來了，對於這道菜陳年有兩種做法，但不管哪一種也都需要先把他們搗碎弄成蝦滑。
「李挺，你把這些蝦肉先都弄成蝦滑，弄好了叫我。」
「還有何海，何海呢？」
「師父，我在這兒。」何海連忙從一邊趕過來。
「你現在去做那兩種點心，記得這兩種是一甜一咸，我先教你弄上幾個，後面的你自己能做得了嗎？」
「可以的師父。」
「好。」
陳年先拿過之前準備好的水油皮和油酥各分成10g。
「何海先把水油皮用手壓成扁圓形，再把油酥包進去，搓成圓球的形狀，搓好了之後再用手壓扁，用小面棍擀得長一點。」
「擀好了沒？」
「擀好了，師父。」
「嗯。」陳年點點頭，「接下來你把它捲起來，卷好之後再用手壓扁，壓扁之後再從另一邊卷一次，接着豎着擀成圓形的薄片，這個時候再把分好的蓮蓉餡兒放在皮上，先把他們包成圓球形，之後再把收口的一端捏長，讓他們變細，大概捏三厘米長左右，這樣就是兔子的身體。
你再把捏長的這一邊稍微按一按，大概按成一厘米寬左右之後用刀切開，把切開的扁條向上按貼，作為兔子的兩個耳朵，下面再捏成嘴的形狀。
然後就可以給它點上兩個紅色的眼睛，最後就再跟着我的樣子把兔子的尾巴捏出來就好了。」
謝玉就這樣跟着陳年一步一步的做着，一個小兔子也出現在了他的手中。
「師父，是這樣嗎？」
陳年看了看：「對，就是這樣，後面的就都照着這麼做，記住中間的工序一步都不能少，知道嗎？別為了圖省事就減少中間的步驟，那樣做出來是不行的。」
於是在接下來將近一個小時的時間裏，何海一直都在捏着兔子。
眼看着時間差不多了，陳年便安排着眾人先開始擺果脯果仁之類的果盤。
等全部擺好之後，他便讓廚師們先繼續去切冷盤，自己則是帶着一眾服務員們來到了前廳。
「等一下果盤就擺在這裏，後面的也都分散開放。」陳年告訴他們之後的每一道菜應該如何擺，擺到什麼位置，在眾人表示知道便又叮囑他們互相再檢查檢查，隨後他就又回到廚房裏繼續忙碌。
蔥燒海參現在已經到了關鍵的時刻，陳年再一次讓他們把取出來的海參重新放回砂鍋里，接下來只要再煨一個小時左右就可以等待出鍋了。
本章完
