美食從麻婆豆腐開始 第648章 宴席

    陳年沒想到妙妙巫這邊效率這麼快，在自己這邊掛斷電話沒多久就有一個陌生的號碼打了進來。筆神閣 bishenge.com

    號碼雖然陌生，但電話號還是很牛逼的。

    就是牛逼到那種一看就知道是有錢人打來的，甚至都不需要有備註的那種。

    「喂，您好……」陳年很快按下了接聽鍵。

    「你好，我這邊想訂一個宴席，妙妙巫那邊向我推薦了你，我是比較信任妙妙巫的，但畢竟這次的宴席比較重要，所以我想先了解一些情況。」

    陳年心想着對方倒是謹慎，不過這也很正常，別說是人家了，就連陳年自己都想讓對方多了解自己一些，怕對方了解的不夠，到時候又說這說那。

    「沒問題的，您這邊想了解些什麼？」陳年又問。

    「妙妙巫跟我說你擅長不同的菜系，我可以問問具體都有些什麼嗎？」

    「我比較擅長的菜系有魯菜、淮陽菜、粵菜、閩菜以及川菜，除此之外絕大多數的海鮮也都能做。」陳年說着又補充了一句。

    這可不是在吹牛，當初在船上的時候，後來的那段時間裏陳年大多數學的也就都是這些菜了。

    與其說是菜倒不如稱之為食材。

    大海廣袤無垠，物產豐富，各種海鮮種類繁多，幾年的時間中陳年把能見到的都做了個遍，什麼中國的外國的全都有。

    就算是有些太平洋上沒有的，但為了考慮到不同的顧客以及展示白金之星號的實力，他們也會想辦法從其他地方將那些食材買來。

    因此陳年才敢夸下這樣的海口。

    「這樣啊，那會的倒是不少，妙妙巫應該也和伱說過的，這次是要給我奶奶賀壽，所以要求菜的質量要高，而且不光是得好吃還得好看，最好是每一道菜都能有一定的寓意。」

    陳年想了想，光要說給菜增加一定的寓意這倒是很簡單，從某種角度上來講，這就是給菜起名字講故事而已。

    這種事情是古代人最擅長的。

    「要不然我先出個菜單您這邊看看，如果感覺行的話，我們可以再約個時間試試菜。」

    陳年在這方面是很有信心的，只要不是客人對自己有意見，從而導致看自己做出來的菜鼻子不是鼻子眼不是眼的，那陳年就不擔心。

    「行，那你加我微信吧，就是這個電話號，等一下把菜單發過來讓我看看。」

    「好的，那我等一下加你，還有一個就是您這邊對於食物有沒有什麼忌口的，還有在菜系上有沒有什麼偏好。」

    就這樣陳年和對方在電話里經過了簡單的溝通之後，陳年也就知道了對方的要求，在菜系上無所謂，但整體來說要清淡一些，裏面可以有幾道帶辣的菜，但不要多，有個兩三道就行了。

    海鮮方面可以多一點，這個沒關係的，但在出菜之後絕對是得做到能不用手就不用手，別在壽宴上還得費辛苦去剝殼什麼的。

    陳年表示這沒問題，肯定是讓客人怎麼方便怎麼來。

    就這樣大致的商定好之後，陳年又問了一下對方總共要坐幾桌以及又大致問了一下預算。

    隨後陳年得知他們一共四十人左右，到時候會坐在兩張桌子上，而預算這方面對方告訴陳年，一切按照最好的來就行，只要能讓老太太高興，花多少錢都值得。

    聽到這話，陳年也就懂了。

    看來這真是個不差錢的主。

    所以既然這樣的話，東西按照最貴的來就行了，什麼帝王蟹澳龍東星班之類的都整進去。

    該說不說，不管別的菜如何，至少這些大家喜聞樂見的東西放在餐桌上，那是真能上檔次。

    每桌上坐二十人，這就不能搞太多大家一起吃的菜，萬一菜好吃，還沒轉一圈下來就沒了，這放在餐桌上是不大好看的。

    而如果準備了足夠多的分量，擺在盤子裏又難免會顯得臃腫，有失美觀。

    所以陳年是這麼想的，到時候一些上檔次的大菜就放在大盤裏端上去。

    而一些比較適合分裝按例上的，陳年就將它們分開按照人頭端上去，大不了到時候可以多準備一些，防止額外加人上去或者有誰想要多吃一份這種情況出現。

    隨後陳年就這樣儘自己之所長，把自己會的那些淮陽菜、粵菜、魯菜等各種菜系中的高級菜都準備了出來。

    又將裏面的食材全部換成最頂配。

    所有的食材全都用最好的。

    就這樣陳年一共配置了兩套，也就是做了兩個方案。

    但在這兩種方案里最核心的一道菜還是佛跳牆。

    這是陳年的任務，陳年得把這道菜推出去才行，要不然在紅紅飯店裏得等到什麼時候才有人願意吃這頂配版的佛跳牆？

    系統的任務那裏可是寫的明明白白，佛跳牆就得做完美版的才行。

    什麼叫完美版？

    就得是最好的版本，也就是所有食材都用高級的，不能用平替品來代替。

    就這樣陳年算下來，不管是哪個版本，人均都得照着一萬去了。

    別的不說，單說陳年用到的鮑魚，那都是極品干鮑，光買的話一個就得五千多。

    更別說還要加上到時候要用到的其他食材。

    毫不誇張的說，光是佛跳牆這道菜的價格就得奔着三十萬去了。

    主要裏面所有的東西都得按照四十多個人的分量去做。

    鮑魚要四十五份，海參也得四十五份，其他所有東西都得是四十五份才行。

    而除了這道菜之外，還有澳龍還有帝王蟹之類的食材，但相比於佛跳牆都顯得有些微不足道的。

    就這樣陳年葷素搭配着把菜單列出來兩個版本之後，除了寓意非常好的菜名之外，陳年還在後面詳細的寫上了這道菜會用到什麼樣的食材，以及相應的價格。

    以至於陳年在給對方發送的時候，都感覺有些不太自信。

    他不是擔心自己做不出來，而是擔心對方覺得貴。

    畢竟這麼一桌子菜下來二十五萬，還不包括酒水。

    當然這也是由於客人要求二十人一桌，其實這樣桌子是有些大了的，正常來說一桌坐十到十二人是比較合理的。

    當然在這方面陳年以前也和霍師傅聊過，霍師傅那邊也有那種超級大的一桌能坐一百多人，當然這種桌子完全就是拼起來的了，而且上的菜也都是一人一份。

    對於這種小規模家宴則是根本沒有必要。

    就這樣陳年給對方發了過去。

    很快那邊又打了電話過來「菜單我整體看了一下，上面的菜都沒有問題，但我擔心陳師傅你這邊……」

    陳年聽到這裏自然知道對方在擔心什麼「放心吧，先生，我這邊沒問題的，要不這樣您看什麼時間我可以試試菜，到時候除了佛跳牆之外，其他的大部分菜都可以提前試。」

    「行，那既然陳師傅有信心，我這邊也就不多說什麼了，你是妙妙巫介紹來的，我很信任她，所以也很信任你，這樣吧，你看三天之後怎麼樣？」

    「沒問題，那試的這些菜您是從中挑選幾道還是我這邊看着來弄？」

    「我挑幾道吧，等一下我發給你。」

    「沒問題。」

    電話再次掛斷之後陳年放下手機，又拿起剛才寫的那兩份菜單來看了看。

    「師父，是又要有人在我們這兒訂宴席了嗎？」

    這時謝玉在後面問道。

    陳年抬起頭來看向了廚房裏「雖然是宴席，但不是在我們這兒吃的，人家要請我們去他們家裏做飯，到時候我一個人肯定忙不過來，會把你們帶上。

    這對你們來說也是一個見識和學習的機會。」

    就在說話之間，馮紅紅也好奇的走了出來，剛才陳年在這邊打電話，她沒敢打擾，但現在電話打完了，她也想看看陳年剛才究竟寫了些什麼。

    「我的仙人板板，好貴喲，一桌子菜下來要二十五萬？孩子，你莫不是在騙人家？啥子菜能用得了這麼貴喲？」馮紅紅一看到這菜單，中間的沒怎麼看，但看到這長長的一列下來，最後總價二十五萬，她整個人都傻那兒了。

    而其他人聽到這個數字之後也都震驚了，紛紛放下手頭的工作，擦了手跑到外面來看。

    「畢竟這可是有錢人，而且是二十人的大桌，貴一點也很正常，而且二十五萬算是正常價格了，光這個鮑魚一個人就得五千塊，剩下的東西零零碎碎加起來再有幾千塊。」

    看着這些菜，他們感覺自己愈發看不懂陳年了，現在距離出魯菜的宴席才過了多久，陳年又學會了這麼多大餐？

    而且這些大菜那可是真正意義上的大菜，用到的食材光看着就覺得貴。

    「不過他們肯定還是要來試菜的，等一下他把菜發過來後，我先聯繫人去買食材，估計裏面的一些食材得用空運，所以要提前聯繫。」陳年又說道。

    別的不說，就陳年的那四個徒弟，聽着這話是一個賽一個的激動，就連家裏房子按棟來算的喬招妹也有點按捺不住。

    畢竟他家雖然有錢，但也沒有吃過這麼貴的東西。

    更何況是作為一個廚師去處理這些食材。

    陳年一回來就給了他們一個大驚喜。

    就這樣，他們又各自滿懷期待的回到了廚房之中，陳年則是等對方把想要試的幾道菜發過來之後，當即便又去問妙妙巫有沒有渠道能搞得到這些食材。

    雖然這種事情找霍師傅可能會更加方便一些，但這事兒畢竟是妙妙巫攬下來的，購買食材通過妙妙巫來做，也能讓對方放心一些。

    但妙妙巫那邊在詢問過後表示自己是能買得到食材，可以通過一些在沿海地區的阿婆主來購買，不過過程可能會比較麻煩一些。

    聽到這話之後陳年還是又去問了一下霍師傅，霍師傅此刻雖然正在忙，但還是恭喜了一下陳年能夠接到這種級別的活兒。

    但同時心中更是有些震驚，以陳年的能力都能做到現在這樣的地步了嗎？雖然真正說起來他認識陳年也不過一個月的時間，但他們當初朝夕相處，也能看得出來陳年並不是那種好高騖遠的人，如果做不了陳年是絕對不會把這個活接下來的。

    想到這裏他先把那些疑問按在心中，然後很熱心的給陳年推了一個微信號，又留了個電話。

    告訴陳年，這是他們酒店的在這方面的供應商。

    如果有什麼需要可以找對方。

    而且他也會提前打好招呼。

    果然這五星酒店的行政總管就是不一樣，路子野得很。

    隨後陳年就將自己這邊的情況和對方說了一下，表示如果到時候需要的話還麻煩對方配一下貨。

    而陳年是霍甫雲介紹去的，所以對方也把陳年當做了大佬，畢竟都給別人做這種級別的家宴了，就算再差那又能比霍甫雲差到哪兒去呢？

    就這樣陳年解決了食材的問題之後，其他的基本上也就沒什麼了。

    中午休息的時候陳年又打車出去買了一些工具，處理海鮮和處理其他食材總是不一樣的，沒有趁手的工具的話，到時候會很難做。

    回來之後一邊準備為晚餐備菜一邊給自己的徒弟們講到時候處理海鮮要注意哪些東西。

    這對於他們來說都非常新奇，畢竟他們誰以前也沒有真正的去搞過這些東西。

    也就是李挺在大酒店幹過，所以見過一些，但真正上手處理的也不多。

    「師父，有時候我真的懷疑你是不是里的主角，然後身上還帶着一個系統，要不然怎麼能每次學新東西學的這麼快，而且平常做菜那些的還好說，但是這處理海鮮上你也沒有把這些東西拿回來搞過啊，怎麼現在這麼熟悉？」喬招妹說道。

    何海聽着這話一下就笑了「雖然我們的師父長得帥，而且廚藝又高，活着就像是開了掛，但我感覺師父新搞出來的這些東西應該是在去意大利學會的吧？

    畢竟那邊不是靠海嗎？吃這些東西比較多，而且還有一個大廚也在一起拍攝。」

    「不一樣的。」喬招妹搖了搖頭，「剛才師父列出來的那些菜，我大概數了數起碼得有五六十種，而且裏面至少有二十多種都是新的，還大多都是海鮮，我真的覺得師父就像是開了掛一樣。」

    陳年聽着這話，一時間竟不知道該如何反駁。

    「你們要是這麼想的話，那就這麼想好了，就把我當成是像裏面一樣有系統的人。」

    陳年打算擺爛了，反正你們又沒有證據，願意怎麼猜就怎麼猜，就算我說我真有系統，誰又會真正的相信呢？

    本章完

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