農門寵婚：秦將軍的小福星 第223章 鼎湖上素

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    兩人回到店裏，聶勇正站在店門口等待。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    「回來了！」迎上前去，聶勇趕緊問道：「如何？沒吃虧吧？」

    聶靈兒笑着搖了搖頭，繼而看了一眼余桑淺，才開口道：「有桑淺姐姐在，自是吃不了虧的，也多虧了桑淺姐姐，這件事也完美解決了，過不了多久菜商就會送菜上門了。」

    聶勇聞言不禁面色一喜：「那太好了，多謝余小姐。」

    他本以為靈兒只是去吵架的，根本沒想過這件事會被徹底解決，因為和聶靈兒起初的想法一樣，侯玉賢根本不會承認此事。

    余桑淺此時早已將剛剛咄咄逼人的氣勢收的一乾二淨，又變成了溫婉賢淑的模樣，當下不禁淺笑開口：「不必這麼客氣，像此人這樣的壞人，就該好好整治他一下才對。」

    說着，余桑淺不禁看向聶靈兒，調皮的眨了眨眼：「若妹妹非要謝我的話，那不如今晚給我做些好吃的如何？」

    「這還用姐姐開口嗎？」聶靈兒當即笑問：「姐姐想吃什麼儘管提，我定當悉數滿足！」

    余桑淺莞爾一笑：「那自然要吃些妹妹私藏的好菜了，最好是像【九轉大腸】這樣我聽都沒聽過的菜最好。」

    余桑淺對美食抱有極強的獵奇心理，這聶靈兒早有耳聞，她最是喜歡新奇的菜品。

    「沒問題，姐姐這麼一說，我心裏倒是瞬間冒出了幾道菜呢。」聶靈兒道。

    話落，聶靈兒不禁話鋒一轉，問：「不如姐姐今晚就同我一起住吧？我在這鎮上新買了一處院子，雖比不得客棧的上房舒適，但好在也算乾淨寬敞，這樣你我姐妹晚上也能多說說話。」

    「如此甚好。」余桑淺想都沒想便答應了下來。

    如此，聶靈兒便又對着聶勇道：「那勇哥，一會兒你帶着軒和寶兒他們回村子裏去吧，我不放心奶奶一個人過夜，正好他們也有些天沒回家了，奶奶和二大娘都惦念着呢。」

    聶勇聞言點頭應下：「也好，那今天我們回去住。」

    傍晚，聶勇一行人坐着馬車回了石階村，而聶靈兒安頓好余桑淺之後，便一頭扎進了廚房。

    往日給家裏人做飯，聶靈兒都會做一些常見的食材，而後用不同的烹飪方法變着法的做，主要追求的還是量大方便，因為家裏人多，如非必要的節日，她是不想做太複雜的菜的。

    而今日不同，這是她第一次為余桑淺一個人下廚，除了兩人是好姐妹這層關係，余桑淺也是一個經驗豐富的食客。

    面對食客，聶靈兒作為一名專業的廚師，那自是不能怠慢的。

    所以今日，聶靈兒是當真要拿出她的隱藏菜單來讓余桑淺一飽口福了。

    第一道菜起源於明朝永曆年間，後世經過數次不斷的精進改良，在清朝滿漢全席之中名聲大噪，慈禧太后嘗後對其讚不絕口，稱之為滿漢全席之中最美味的素菜。

    此菜便是粵式頂級名菜——【鼎湖上素】！

    這道菜製作方法精簡，但用料卻極為考究，明朝時此菜只用三菇、六耳。

    而在清朝滿漢全席時，此菜的用料已經增加到了三菇、六耳、九筍、一笙，共十九種食材！

    三菇是蘑菇、草菇和冬菇。

    六耳是銀耳、黃耳、木耳、榆耳、石耳、桂花耳。

    九筍則是竹筍、金筍、蘆筍、菜筍、毛尾筍、筆筍、姜筍、吊絲筍和豬肚筍。

    最後加上一笙，便是竹笙！

    這麼多食材，聶靈兒在集市上也只買到了其中的幾種，而剩下的則根本買不到，因為有的是地方特產，只有特定的地方才會有，而有的則是菜販聽都沒聽過的，就比如吊絲筍和豬肚筍。

    所以聶靈兒便進了空間，用金土地將其他幾種沒有的食材種了出來。

    首先要做的是吊湯，將西芹、胡蘿蔔、海帶以及豆芽焯水，而後將這些食材放入一個大砂鍋內，加入少許鹽、桂圓、陳皮以及半顆羅漢果，最後再加入一點白胡椒。

    砂鍋煮開之後轉小火慢燉兩個小時。

    而後聶靈兒便開始處理那十九種食材，這些食材雖然都是菌類，可是香味卻各不相同，六種耳類和九種筍類口感也各有特色。

    全部切好之後同樣焯水一遍，而後取一個大小適中的碗，將所有食材一層一層的壘入碗中。

    最後在碗中倒入吊好的高湯，用盅蓋封頂，放入蒸籠之中蒸煮半個小時。

    利用傳統的蒸製手法，不但保留了所有食材本身的味道，又能讓它們在蒸製的過程中吸收充滿香味的高湯。

    時間一到，取一圓白瓷盤，將碗中的食材倒扣於盤中，而後再用剛剛的高湯調一個欠汁淋入，這樣一份食材複雜、做法精簡的【鼎湖上素】便完成了！

    因為吊高湯時所用的羅漢果和陳皮有着特殊的香味，和其他吊湯的食材香味一融合，就會產生一股神奇的如同肉類的香味。

    而十九種食材吸收了這樣的高湯，就會讓人吃這道完完全全的素菜時，卻能夠嘗出一股明顯的肉香味。

    七星岩荷花撩人，鼎湖山上素飄香，這便是——【鼎湖上素】

    而趁着剛剛吊湯的空餘時間，聶靈兒還做了兩道菜。

    其一便是京蘇大菜——【濃湯燴魚肚】

    選用上等肥美鮰魚，此魚乃河中五花，肉質極為肥嫩。只是肥則肥矣，其最肥最銷魂的部位卻藏於腹中，便是鮰魚肚，俗稱魚鰾！

    此菜選料考究，若烹製得法，味道不輸海魚。

    取兩塊肥碩魚肚，冷水下鍋飛水除淨血沫雜質，再清水清洗。

    熱鍋滑油，下薑片、蒜子、干蔥頭爆香。而後下魚肚、陳年花雕酒，再加一勺清水煮開，後加濃湯淹沒魚肚，燒小半個時辰。

    最後將鍋中多餘小料挑出，加入鹽等調料略微調味，大火將濃湯收至粘稠，菜品完成！

    此菜精妙之處在於『燴燒』的烹飪手法，魚肚充分入味，其本身肥美的口感已是不需修飾，稍加調味便可讓其風味到達頂峰。

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