逆天換明 第二百四十二章 「來順」涮羊肉
你五年，我也五年，可總有個先來後到吧！況且，老子的方略這麼詳細，你的粗疏不堪，看崇禎信誰的？
就算改變不了什麼，咱也不虧什麼。不過是幾張紙，晚上熬點夜罷了。
但郭大靖相信，他做了就不會白用功。
至少，不去與袁督師比吹牛，也要讓崇禎再混個臉熟，知道還有個能數年平遼的國之幹才、不世名將。
而且，有了方正化，郭大靖還準備告袁崇煥的黑狀。這個不用編，等到袁督師遼東上任，與建虜謀款議和，高台堡賣糧資敵等等，一抓一大把。
就算告不倒袁督師，對郭大靖來說，依然沒什麼損失。
等到建虜入寇京畿，或者是再攻錦州、大凌河，袁督師的表現,&nbp;也會讓崇禎清醒過來,&nbp;自己當初是怎麼豬油蒙心，是怎麼瞎了狗眼的。
思緒翻飛,&nbp;有些已經是在腦中走過無數遍的推演，有些則是新冒出來的點子，郭大靖不禁微抿嘴角，露出了似有似無的冷笑。
劉興祚和劉奇士看到了,&nbp;不由得互視一眼,&nbp;不約而同地翻了下眼睛。這傢伙，又想到什麼辦法禍害人啦！
也不用多猜，估計就是剛剛見過的方公公。一個宮廷里出來的太監，應該不是鬼精鬼靈的郭大靖的對手。
「晚上宴請方公公等人吧？」劉奇士突然開口,&nbp;還故意舔了下嘴唇,&nbp;「涮羊肉不錯，味道既好，保證他們都沒吃過。」
劉興祚深有同感地點頭,&nbp;對郭大靖說道：「大靖，你又接了聖旨，又得了賞賜，宴請欽使一頓也是正常禮儀。」
郭大靖想了想，說道：「不給他們吃這麼好的，今晚也不請，某還有平遼方略要寫，得熬夜呢！」
停頓了一下,&nbp;他又笑道：「至於涮羊肉,&nbp;咱們自己吃，偷摸地吃,&nbp;饞死他們。」
「不要這么小氣吧？」劉奇士對兄弟的吝嗇甚感無奈,&nbp;本來是想讓他和方公公把關係轉圜一下，沒想到兄弟還捨不得那點羊肉。
劉興祚笑着說道：「別聽大靖的,&nbp;就明天吧！中午,&nbp;也別晚上了。」
郭大靖聳了聳肩膀,&nbp;說道：「好吧,&nbp;明天中午請他。正好領了賞銀，就破費一下。」
「這個——」劉興祚猶豫了一下,&nbp;說道：「凡事留點餘地，話也別說得太滿。平遼的時間,&nbp;儘量長一點，再多加點前提條件。」
郭大靖心領神會，點頭答應，心裏卻不以為然。
比吹牛呢，哪能還收着點。當然，他是佔着便宜的，知道袁崇煥有個五年平遼，那咱就來個四年半，總要壓他一頭。
…………………
京師。
一家名為「來順」的小飯館在鞭炮聲中開張了,&nbp;紅色的紙屑還沒被風全颳走，兩架炭火烤架便支在了飯館門外。
羊肉串、雞翅膀很快便在炭火烤燒下滋滋冒油,&nbp;作料一撒上去，香味更是隨風飄散，立時引起了很多行人的注意。
「開業大酬賓,&nbp;烤串半價，兩文錢一串，每人限購五串嘍！」夥計們拿着扇子,&nbp;扇着火、翻着烤串兒，大聲吆喝着。
兩文錢對於京師的大多數百姓來說，並不算貴。當時打工的話，月薪在一兩上下，也就是一千文，每天能合到三十文。
「夥計，來一串嘗嘗。」終於有人耐不住誘惑，走上前來，抱着試試的態度。
「好嘞！」夥計熱情地答應着，加速了翻動，又客氣地問道：「請問這位客官，要加點辣嘛？」
顧客略想了一下,&nbp;說道：「行,&nbp;加點吧！」
夥計小心地在一個小瓶子裏拈出些紅色粉末，撒在羊肉串上,&nbp;翻動了兩下,&nbp;才遞給顧客,&nbp;笑着說道：「客官，您請品嘗。」
顧客拿過來看了看，肉烤得焦中帶嫩，一股誘人的香氣直往鼻子裏鑽，忍不住喉頭一動，咽了口唾沫。
一口熱熱的羊肉進嘴，唇齒間香味瀰漫，不知道是加了什麼香料醃製烤熟，味道獨特而香濃，微辣的感覺令每個味蕾都在歡呼。
嗯，嗯！顧客幾口吃完肉串，意猶未盡地連連點頭，衝着夥計叫道：「不錯，好吃，再來幾串。」
夥計點頭哈腰，服務態度無可挑剔，笑着說道：「客官，我們店今天開張，半價肉串每人限購五串。但您要是進店買酒吃喝，這肉串便不限量。」
顧客眨巴眨巴眼睛，邁步向店內走去，說道：「那我得看看你們這店裏的酒，別貴得要死，肉串的錢都在酒上找回去了。」
「我們店裏的酒都是貨真價實，也都是明碼標價，與其他酒樓基本一樣。」一個夥計笑着把顧客引進店內，請他看牆上貼的價格表，並作着介紹。
顧客看過之後，點了點頭，往旁邊的小桌旁一坐，說道：「確實挺公道。那就來一壺『源升號』的燒酒，再來十串羊肉串。嗯，再來個烤雞翅。」
「好嘞，您稍候，馬上就來。」夥計對着門外的燒烤攤大聲報出數目，又殷勤地給顧客端上酒，還附贈了一盤鹽水花生。
顧客挺滿意，不在于贈多贈少，可這態度，令人心裏舒坦。
烤串的香味濃烈誘人，越飄越遠，不時引來品嘗的顧客，也有不少顧客被夥計引進店內，沽酒而坐，店內的氣氛愈發熱烈起來。
小店的面積並不算大，只有十來張桌子，還是那種坐四人或六人的小桌，但設計得很有新意。
廳堂正中擺着四張桌，能坐下七八個人的樣子，桌上擺放着一個奇怪的銅製器物，周圍則是些食材。
顧客們若是好奇，可向夥計打聽。若是識字，自然更加方便，直接看桌上的標牌，便知道這又是一種新吃法，名為「涮羊肉」。
何貴忠在櫃枱後坐着，笑眯眯的樣子象極了精明的掌柜，看着進來的顧客不少，笑得更是眼睛都成了一條縫。
來到京師已經一個多月，終於支起了鋪子，開起了涮烤飯館。
儘管郭大靖給的銀子足夠，也沒要求他馬上就賺錢自力更生，可何貴忠還是盡心竭力，以最快的速度作好了準備。
隨他來京師的有兩個哨探，都是他親自挑選的精明強幹的幫手。
找門臉，打造食具，購買食材，裝修等等，能在不到一個月的時間裏完成，何貴忠的速度確實夠快，也確實很辛苦。
「老闆，看起來生意不錯。」一個夥計湊上來笑着奉承道：「開張大吉，咱們這秘制燒烤，那是香飄十里呀！」
何貴忠帶着招牌似的笑臉，說道：「那是，咱這可是祖傳的秘制燒烤，若是作料齊全，能饞掉你的舌頭。」
要說秘制，也說得過去。郭大靖把自己能記起的所有燒烤的作料和程序都用了幾遍，才最後確定下來。
除了孜然，也就是當時的安息茴香比較難買外，連市面上都沒有當作調料的辣椒，郭大靖都給配了不少，還讓何貴忠帶了些種子，在京城外租個園子種下。
一招鮮，吃遍天。燒烤的誘惑，人們的口舌之欲，在古代也是一樣。
特別是在京城，不缺有錢人。明朝中後期瀰漫且盛行的奢靡之風，也使酒樓和青樓，成為當時最為流行的飲宴和享樂之地。
何貴忠看着不斷有顧客進來，臉上帶着熱情的笑容，心裏卻在琢磨郭大靖交給他的任務。
明年，郭大靖再次給出了期限，也再次提到了明年這個時間。
先在京城立足，再把京城中勛貴、大臣的資料儘量打聽清楚，編輯成冊。
顯然，明年郭大靖將有大動作，極有可能是要在京城製造什麼輿論，掀起什麼言論風潮。
這只是何貴忠的猜測，但他覺得八九不離十。所以，他才最終決定開酒館，再視情況發展成酒樓。
人員密集，流動頻繁，喝上兩杯酒，胡說八道的有，口吐真言的也不少。莫談國事，在當時還沒有太多的禁忌。
如果不是開青樓需要的本錢太大，還要有後台，又傷天害理，郭大靖都想着弄一個，打探各種消息。
而且，何貴忠只是在京師打頭站，郭大靖在將來還要視情況，繼續在京城安插自己的耳目。
借社會上的輿論和消息，影響朝堂上的政策走向，或是影響崇禎的決策和思維，這才是郭大靖最終的目的。
歷史上，建虜抄掠京畿，京城中就盛傳是袁崇煥引敵入關。這不可能是無中生有的消息，極有可能是某些人有意散播的。
郭大靖不想去管是什麼人，但卻對這種手段十分青睞。崇禎多疑，似是而非的謠言，對他的影響應該不小。
而在天津的李海東，則開了間小商鋪。為此，郭大靖還拔給了他一些遼東特產。
本來李海東也想弄個酒館，可在了解到天津的實際情況後，暫時打消了這個念頭。
儘管作為京師的門戶，扼守海路和京杭大運河的要地，設立了天津衛，但在行政區劃上，當時還多稱為靜海縣，或者小直沽。
在永樂二年才開始築城設衛的天津，儘管人口在增加，商業在發展，但天津相比京師，卻還是差得太遠。
「這涮羊肉怎麼個吃法呀？」有食客注意到了中間桌子擺着的涮鍋，以及豐富多樣的食材，不禁好奇地問道。
何貴忠收回思緒，掃視了一下店內，見食客不少，便向夥計點了點頭。
夥計趕忙上前，滿臉笑容地解說道：「這是羊肉的又一種吃法，現在把鍋燒熱，一會兒有願意品嘗的客官隨意上前，免費試吃。」
先品嘗，再來吃，相信麻醬、韭菜花、蒜料等調料會讓食客滿嘴生香，讚不絕口。
何貴忠微笑着看着夥計在忙活，食客們頗有興致地看着、議論着。突然，他的目光一凝，看到了走進來的手下。
手下徑直來到何貴忠身旁，低聲道：「趙光找到了，在南海子。」
何貴忠點了點頭，臉上喜色一閃而逝，大半個月的時候，終於按照郭大靖的指示，找到了這個老太監。
……………………
方正化不算老，卻一樣是太監。
與落魄被發配到南海子的趙光不同，他此時雖不算意氣風發，但喝着酒，吃着涮羊肉，卻也是相當愜意自得。
「郭將軍的平遼方略，雜家讀了三遍。」方正化的臉已經發紅，酒看來沒少喝，伸出手指強調道：「三遍哪，實在是如醍醐灌頂，受益良多啊！」
郭大靖正琢磨着空間內的食材和調料是不是該補些貨了，聽到方正化之言，趕忙說道：「公公，此平遼方略非是郭某一人所定，乃是東江鎮上到毛帥、下到將士們的集體智慧，只不過是由郭某進行整理罷了。」
有針對性地制定平遼方略，郭大靖肯定會發揮自己最大的優勢，不露聲色地把袁督師的方略拿出一些，作了細緻的分析和批判。
比如「以遼人守遼土，以遼土養遼人」，看起來很高明，但卻是遼西軍閥滋生發展的溫床，弊大於利。
袁崇煥上任之後，很快就排擠了滿桂、趙率教，並對東江鎮的毛文龍表現出十足的惡意。
原因很可能就是袁崇煥為了獲得祖大壽等遼東土著將領的支持，故意幫助他們排擠掉了外地將領，方便遼東本地將領獨佔朝廷傾注於遼東的錢糧等資源。
遼東土著將領，可以稱為遼東軍頭，排擠外來將兵的歷史，由來已久。在建虜叛明之後，這幫傢伙賣隊友、坑隊友的事情更沒少干。
被排擠打壓的外來將領也不少，滿桂、趙率教只是比較出名而已。
至於後來的吳襄，也就是吳三桂的老爹。作為外來將領，之所以能在遼西立足。是因為他娶了祖大壽的妹妹，成為遼西將門的女婿。
所以，這「遼人守遼土，遼土養遼人」因為太過簡練，是利是弊，全看如何操作。
東江鎮的組成比較複雜，軍民既有來自江淮、山東的，更多的還是遼東土著。其實，也與「遼人守遼土，遼土養遼人」是一樣的。
同樣，東江鎮也存在着排擠外人的問題，比如劉興祚。但他是朝廷安插進來的，倒與籍貫出身不太一樣。
而毛文龍本身就是江浙人，手底下則大多是遼東土著，有些奇怪的組合，但排擠打壓的事情，要比遼西那些軍頭少很多。
其實，如此用人也是一種掣肘牽制，是朝廷防止軍閥出現的預防措施。
一群遼東土著將領就夠了，最高的指揮官卻一定要是外來的。任用袁崇煥、毛文龍，都是出於這樣的考慮。
而從袁崇煥上任後排擠外來將兵的行為來看，他已經把自己的利益和遼西將門綁在了一起，成為了他們的代言人。
顯然，這與朝廷派他坐鎮遼西的初衷是相悖的。同樣，排擠完遼西的外來將兵，就該是同樣歸袁崇煥統屬的東江鎮了。
最大的外來戶，除了毛文龍還有誰？回家享福養老吧，袁崇煥就曾這般對毛文龍說過，但被拒絕了。
軟的不行，那就只能來硬的。毛文龍被殺，其中的原因不少。袁督師想把遼鎮和東江鎮都納入自己的實際控制，無疑是其中之一。
控制在自己手中又如何，是協同合作，共同平遼滅虜嗎，估計袁督師沒那個信心，也沒那個魄力。
能夠完全控制東江鎮，不過是成為袁督師與建虜議和的籌碼。或是放棄遼南，或是移鎮遼西，皇太極能把急於議和保命的袁督師耍得團團轉。
知己知彼，百戰不殆。郭大靖不僅知道袁督師那幾下子，更知道建虜的底細。
要知道與建虜打了這麼多年了，朝中大臣，甚至是皇帝，對建虜的人口、兵力、政治、經濟等方面的了解，還真不是很清楚，你說奇葩不奇葩。
對建虜忽而畏敵如虎，不敢輕出浪戰；忽而又藐視輕篾，狂言能一戰而勝。在兩個極端間跳蕩，難以制定持久專一的戰略。
而長於深宮，完全沒有什麼經驗，卻又覺得自己很行的崇禎，所依靠的信息來源，都是朝廷的文臣武將和內監。
而不管是文官武將，還是崇禎越來越信任的內監，為了自己的身家性命和團體利益，完全能夠「蒙蔽聖聰」、謊報或者不報，誤導崇禎作出錯誤的決策。
所以，郭大靖的平遼方略與袁督師的迥然相反。一個是粗疏簡練，一個卻是詳細論述。
對於崇禎這個充內行的外行，或許這樣細緻入微的分析判斷，能夠讓他認清明金對戰的形勢，不要再亂搞胡幹了。
「除了末將整理的平遼方略，還有遼東形勢的沙盤，也請方公公一併上呈御覽。」郭大靖把崇禎看成了小孩子，也只能看圖說話最適合這種菜鳥了。
「好，甚好。」方正化連連頜首，又笑着說道：「這涮羊肉甚是美味，看起來製作也不複雜，雜家不敢獨享，將一併呈給萬歲。」
真的，假的？
郭大靖眨巴眨巴眼睛，說道：「此法乃從民間偶得，各地應該也有，只是名聲不顯、作法稍有差異罷了。據說，最正宗的是一脈從元朝傳承的，名『來順』。」
第二百四十二章 「來順」涮羊肉
