烹煮人生 第181章 初試成功

                      前一次的烹調，馮識辛是用了不同的烹飪方式去做三樣食材。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    比如肉是用煨煮，圈子是先炸後燒，雞塊則是用了滑炒方式。

    而這一次，馮識辛按照季鵬程的提醒，三種食材都是用一種方式去做，那便是最為地道的本幫紅燒。

    先下處理乾淨的圈子，在鍋中進行紅燒，慢慢去燒掉鍋中的湯汁。

    隨着湯汁被燒掉，滋味也是逐漸滲入到圈子當中去。

    燒圈子的同時，五花肉也是已經蒸製出來，再把五花肉改刀後放入鍋中，去和已經燒了一段時間的圈子一起燒。

    當湯汁再次燒掉一些，第三次揭開鍋蓋的時候，再把醃製了的雞塊下入鍋中。

    重新蓋上鍋蓋，繼續對三種料進行一起的紅燒。

    等到再一次揭開鍋蓋的時候，國內的湯汁已經自然被燒掉了。

    這個時候，鍋中是真正的濃油赤醬，幾乎是包裹住了肉、圈子和雞塊，完全不用勾芡也已經有了那種掛汁的狀態。

    此時便可以把三樣東西單獨盛出來擺盤，再把其中的蔥姜大料等香料挑揀掉。

    最後再對鍋里所剩不多的湯汁收一收，淋上一些蔥油後，便盛出來澆在已經擺好盤的雞圈肉上。

    而為了能夠保證擺盤的造型，馮識辛還用小勺給拉了幾條線。

    在最後點綴的時候，馮識辛想到了草頭，便又去迅速處理了一些草頭，點綴在整盤菜的上面。

    看到哥哥最後擺盤出來的成菜，馮詩若和馮詩婉馬上拍手叫好。

    「好棒，哥哥好棒。」

    季鵬程認真打量一番說「嗯，確實很棒，色香可以說已經做得很到位，算是一盤很完美的菜。」

    馮識辛再一次雙手捏住筷子中段，講筷子遞給季鵬程。

    「師父，請您品鑑。」

    季鵬程伸手接過了筷子，再一次小心翼翼地看了看盤子裏的菜。

    這一次不難看出，菜品呈現出了一道菜的感覺來。

    季鵬程先是夾起最上層的雞肉塊，還是能夠看得出，因為用的是拆骨雞腿肉，所以雞肉顯得非常嫩。

    接着他放入口中，輕輕咬下去，果然雞肉很嫩，裏面還有着比較飽滿汁水。

    關鍵是，這一次雞肉內也已經入味，內外的滋味還有些許不同。

    咀嚼的時候，隱隱能夠感覺到雞肉中有着豬肉的香味。

    接着又嘗了圈子，飽滿流油，真的是很肥軟。

    而且在咀嚼中，同樣是會透露出肉香，並且還有雞肉的鮮味。

    最後是擺在最下層的五花肉，依舊是那樣的酥軟，肥肉的油脂幾乎是已經被煮掉，筷子輕輕用力便可以夾散開，放進嘴裏幾乎是瞬間化掉一樣。

    可以說，這一道菜算是比較的成功，三種食材結合的非常好。

    而且馮識辛對調味也把控的比較到位，減少了糖的使用，也沒有添加很多油，吃起來便沒有非常膩口。

    季鵬程品嘗過後，細細回味了一番說「嗯，這道菜確實很棒啊。」

    聽完季鵬程的評價，馮詩若迫不及待問「可不可以吃呀？」

    蘇若婉笑着說「好啦，吃吧，再不吃啊，你和婉婉口水都要流到衣服上了。」

    馮詩若趕緊吸溜了一下口水說「才沒有呀。」

    馮詩婉則是咽了一下口水說「媽媽，婉婉沒有的。」

    沈甘怡拿過來小碗說「好啦，快點嘗嘗看，我其實也很想吃的，這次看起來你們哥哥算是做出了水準。」

    接着，家裏人也都分別品嘗了這道菜。

    品嘗之下，全家人也被滋味所折服。

    五花肉軟爛，圈子油潤，雞肉嫩滑，真的是在一盤菜中，品嘗到了三種完全不相同的口感，並且因為是在一起紅燒，所以成菜出來的味道，又會有一種你中有我、我中有你的感覺。

    不得不說，馮識辛的這道菜，真算是已經做到了一種極致。

    馮詩若驚呼一聲說「好好吃呀，哥哥真的好好吃。」

    馮詩婉也說「是呢，這道菜真是太好吃了。」

    沈甘怡頗有些驕傲地說「真好吃，不愧是我的竹馬，我就知道，小辛辛你一定是能夠辦到的。」

    馮識辛自信笑着說「現在這樣還不夠，如果想要有絕對的把握，應該還需要繼續研究一下，要讓味道更加的鮮美，讓肉、圈子和雞塊融合的更好，還有就是膩口的感覺，也是需要想辦法減輕一些。」

    聽完哥哥的話，馮詩婉驚訝問「可是哥哥，這個已經很好吃啦，為什麼還要繼續研究啊？」

    馮詩若悄悄又吃了一塊，然後說「若若喜歡這個。」

    馮詩婉說「對，婉婉也喜歡。」

    馮識辛微笑對兩個妹妹說「我知道若若和婉婉喜歡，但是這個是你們喜歡的口味，不代表它會讓所有人都喜歡，我們既然是開餐館，當然是要讓大多數人都喜歡嘛。」

    季鵬程聽到這裏，也是讚揚道「識辛，你果然沒有讓我失望，這種精益求精的態度，才是一個頂尖廚師該有的。」

    沈甘怡接着問「可是你要怎麼精益求精呢？這個菜的味道還能更好嗎？」

    馮識辛微笑說「應該是可以的，我會繼續努力研究，爭取比廚前研究出來，如果到時候研究不出新辦法，我就把這一款做出來去比。」

    馮詩若和馮詩婉齊聲說「哥哥一定會贏。」

    季鵬程說「單單只是用這一款去接受挑戰，我覺得也應該能贏，當然我們還是要務求精益求精，防止對方會派出更厲害的人。」

    馮識辛說「好的師父，我會繼續努力研究。」

    季鵬程接着說「哈哈哈，好啦，今天就到這裏，大家都回去休息吧，我們也要勞逸結合，不能連覺都不睡了。」

    蘇若婉也說「對，還是要好好休息，睡得好，養足了精神，才能會有足夠的精力去思考，才能夠做到精益求精嘛。」

    馮詩婉打了個哈欠，揉了揉眼睛說「嗯，婉婉確實困了。」

    馮詩若反倒是立刻說「婉婉，我們不能睡呀，我們要陪着哥哥一起研究。」

    雖然嘴上這麼說，但馮詩若也還是跟着打了個哈欠。

    馮識辛見兩個妹妹都打哈欠，笑着說「好了，今天我們就研究到這裏，反正菜的基礎已經研究出來，精益求精的事情，我們明天睡醒了再好好想，現在應該聽師父和媽媽的話，回家睡覺。」

    一家人告別季鵬程，離開餐廳往家的方向走去。

    馮識辛和沈甘怡手牽手走在後面，漫步在夜幕中梧桐樹下的行人路。

    這算是兩個人難得可以攜手的時間，所以兩人都很享受這樣的時刻，誰也沒有說話，只是手牽手靜靜走着，感受彼此掌心的溫度。

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