錦玉良田 第一百二十四章 淨水白蓮

    老者這樣說話，舒錦聽得面色依舊平靜：

    「不知老先生有什麼要求，只要我們夫婦辦得到，自然樂意效勞。」

    老者端詳了舒錦一會兒，又看向有些疑惑的柴衍峰，最後呵呵一笑。道：

    「呵呵，我前些日子曾經來過這裏，見過你們二人一次。不巧就知道了這聞香閣的棗子糕都是出自你之手。後來，又聽說了你在江興縣同一品閣的師傅比試的事情。所以，老夫對於你的手藝可謂是嚮往已久啊！

    所以，若是真的想要感謝，不如，你給我燒上一頓好飯菜吧！」

    舒錦聞言，挑眉看向老人，看到的是一張精神矍鑠的臉，以及，一雙笑意盈盈的眼。

    老者的這個要求算是意料之外，不過卻在情理之中。任誰都看得出，這老者出身不凡；而她跟柴衍峰，一看就是出身山野的窮人，若說兩人能被人圖謀上的，恐怕還真就只有舒錦這點兒手藝了。

    可是這老人家就這麼坦然承認垂涎美食的態度倒是讓人很喜歡。於是，舒錦很是痛快的就應下了老者的要求。倒是這頓飯怎麼兌現有了點問題。

    舒錦跟柴衍峰兩人住在山寧村，鎮上雖然也有房屋，家什卻不齊全。對付做兩個人的飯菜還可以，但是想要做一頓像樣的飯菜宴客，卻也不太容易，看這老人的樣子就是非富即貴，飯食上難免挑剔些吧？而且，既然老人開了口，舒錦就猜，他不會只想着吃一頓就算了。這頓吃的好了，也許就能成為舒錦的財神爺啊！

    倒是老者早就想好了：「那還不簡單。你就在這聞香閣借用下灶房就好了。我想，他們這裏的鍋灶，吳掌柜一定樂於讓你用的。至於食材之類，你儘管撿合適的用。自有我給銀子！」

    老者放光的眼睛，仿佛就對舒錦說着，只要你給我做吃的。怎麼都好。

    爾甲戈乙早都習慣了主子聽到美食就渾然忘了身份的樣子，戈乙更是不用舒錦動作就自覺地去跟掌柜商量去了。

    果然，戈乙剛去找了吳掌柜說此事，很快。吳掌柜就來到了雅間。看到舒錦，確認是舒錦要借用灶房，當下毫不遲疑的就同意了。甚至還說消耗的食材就算是聞香閣請客。只是希望舒錦烹飪時，允許其他大師傅在一旁觀看。

    說完，還似乎覺得自己的要求有些過份。一臉忐忑，生怕舒錦不答應的樣子。

    其實，這對於舒錦來說無不可。這個時代的廚子好多都是家傳手藝，一些技法是不外傳的。所以多數人對此都是藏着掖着的，自然不願意讓人觀看。但是其實，很多的技法也不是看個兩次就能看會的。所以，舒錦即便是有不外傳的技法要施展，可也不怕人看。

    於是，三方很快就協商好了。

    舒錦也不拖拉，當下就下樓。去了聞香閣的廚房。

    對於要做什麼菜，舒錦其實也沒想好，打算先看看廚房裏剩下什麼食材再決定。

    吳掌柜早就已經吩咐好了，讓一個大廚騰出來個灶台，拾掇乾淨了給舒錦用，並且還撥了兩個小夥計給她打下手。

    這些後廚的大師傅們都是見過舒錦的，更是知道舒錦兩款糕點就讓聞香閣賺了不少銀子跟人氣。於是對於吳掌柜的安排也沒有異議。此刻更是都期待着想看看舒錦會做出什麼樣的美味來。

    舒錦也沒客氣，把廚房裏的各色食材清點了下，最後挑選出了要用到的食材：

    一板新鮮的嫩豆腐、海蝦、一尾活魚、豬肥膘、羊肉、雞蛋、還有幾份聞香閣中熬製的骨湯雞湯等湯頭、蘑菇、以及一些新鮮的青菜還有一些其他的調味料。

    食材選好，接下來自然就是動手做飯了。舒錦叫兩個小夥計一個幫忙殺魚。一個幫忙剁豬肥膘，自己則開始處理蝦。

    聞香閣的蝦是從近海的別縣每日攜着海水運來的，很是新鮮。舒錦利落的去皮拆蝦線，然後用菜刀把蝦肉碾壓過剁成蝦茸。

    為了做菜方便。舒錦還特地回了趟家把自己的那套刀具拿了來放在一邊。接着把夥計殺好的魚去皮去骨。幾個大師傅就看着她的那把刀在魚身上划過幾次，然後輕輕一抖，魚骨就被整個剔了下來，而魚肉則完整的被取了下來。

    這條魚是舒錦挑選的刺很少的那種，魚骨燉湯，魚肉剔下來就也被舒錦剁碎成了茸。跟蝦茸放在了一起，然後加入了蛋清跟適量的豬肥膘就開始攪拌。漸漸地手下的魚蝦茸開始上勁兒了，又繼續了一會兒，勁道十足時，舒錦把它們做成一個個的小丸子，然後用焯熟的百合包裹起來，做成一朵花的樣子擺盤。

    羊肉也是用差不多的手法做成肉丸，依舊用百合包裹做成花朵狀，跟剛剛的「花」擺在一起。為了美觀，擺放時特地采了八卦的造型，一盤弄好上鍋蒸。

    接着舒錦切了一塊嫩豆腐下來，托在左手上，靜了靜，似乎在思考。幾個大師傅看着，也不知她要做什麼，但都不開腔出聲打擾，而是都在一邊等着看她的動作。

    其實舒錦半晌不動是因為要做的這樣的東西，舒錦好久沒做了，她也不知道自己一次能不能成功。所以，她先是只切了一小塊豆腐下來，當是做個試驗，然後仔細思考步驟。

    讓小夥計給她準備一盆清水，舒錦終於開始在豆腐上下刀了。

    那豆腐做的相當好，滑嫩水潤，輕輕一動還微微顫抖。但是，就因為這豆腐很嫩，所以，眾人對於舒錦竟然可以把它托在手裏在上邊動刀更覺驚奇。

    就看她東一下西一下的，以各種角度在豆腐上切弄着，一塊豆腐慢慢變小的同時，也慢慢顯出形狀來。

    幾個大師傅已經忍不住由竊竊私語變成驚呼了。

    「竟然能用豆腐雕花！這是花吧？」

    「神乎其技啊！」

    不大會兒，舒錦終於停手。眾人看着她托着那塊豆腐就到了水盆跟前。她的動作很輕，慢慢把整隻手跟那塊豆腐都放進了水裏，然後，緩緩的左右晃動手臂。

    眾人也好奇的湊近看着。

    「咦！真的是花！是朵蓮花！」一個師傅看着就驚訝的呼出聲來。

    其他人也嘖嘖稱奇。

    就見那一塊白玉般的豆腐，隨着舒錦手的動作，被水沖的漸漸掉下一塊又一塊的碎屑。然後，一朵白蓮就那樣綻放在了水底！(未完待續。)

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