面點大師 第二百二十八章 餃子宴

    測試廣告1不知不覺，過年了。看書否 m.kanshufou.com

    按照國歷來說，早在一個月以前，就過了年。

    但是按照農曆來說，現在才開始過年。

    春節、除夕，華國人最重要的節日。

    其重要性，大概是端午中秋這些節日都比不上的。

    刻在每個華國人骨子裏的，就是過年回家，一家團圓！

    然而，每年都有許多人因為各種各樣的原因，無法回家過年。

    有的是因為職責所在，有的是因為工作賺錢，有的是沒錢回家，有的是不想回家。

    這是高典在外地過的第一個春節，也是在外面過的第一個年。

    很早之前，高典就給父母打電話說過，他今年過年可能回不去。

    父母雖然有些失望，可是也表示沒關係，讓高典以事業為重。在事業為重的同時，母親還不忘念叨女朋友的事。

    這個被高典敷衍過去。

    今天是大年三十，晚上是除夕夜，過了除夕就是明年。

    胡德坤讓大家集合，說到：「今天集訓暫停，我們大家包餃子吃！」

    場中頓時一片歡呼，似乎有了幾分過節的意味。

    包餃子這種事，自然是遇到難倒這些麵點師的，即便不太擅長餃子，可是學習一下，也是比普通人包的好。

    重點不是包餃子，而是過年的儀式感。

    這麼多人聚集在一起過年是一種什麼樣的情況？

    除了集訓的麵點師們以外，還有工作人員。

    兩者加起來大概有五十多人的樣子，聚在一起還真不少。

    大家圍在一起，擇菜的擇菜，剝蒜的剝蒜。

    五十人份的餃子，包起來挺費事的，不過這裏麵點師多，大家一人包一些，倒是很快完事兒。

    高典也趁機學了兩手，他本身不太會包餃子，現在跟着其他人學了學，做的有模有樣。

    過年的時候，吃餃子是很多地方的習俗。

    今天，倒是沒有了什麼火藥味兒，氣氛也變得輕鬆起來。

    平日裏互相較勁的人，今天也有說有笑，互相謙讓。

    包餃子的餡準備了許多，葷有豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦、蟹……素有香菇、韭菜、白菜、冬筍……

    可見是下了血本的。

    餃子的餡兒可以通過各種搭配來實現不同的味道，有傳統的，也有創新的。

    一群麵點師在一起，腦洞能有多大？

    晚上的時候，高典看着一桌子的餃子，陷入了沉思。

    他覺得他包的餃子柳葉狀的餃子已經很奇怪了，結果更奇怪的都有。

    有包子形狀的餃子、燒麥模樣的餃子、春卷模樣的餃子，也有一些動物模樣的餃子。

    至於做法，有煮的、煎的、蒸的、炸的。

    滿滿一大桌，都快要放不下了。

    桌子是幾個案板拼接起來的，沒有凳子，也不需要凳子。

    這是一場餃子盛宴，傳統的，不傳統的都有。

    五十多個人，每個人端着碗，碗裏是蘸料。

    對於煮的餃子和蒸的餃子來說，蘸料是靈魂，是點睛之筆。

    而蘸料也配備了許多，像咸鮮的、麻辣的、酸辣的、咸酸的。

    每個人可以根據自己喜歡的口味，來上一點喜歡的蘸料。

    高典嘗了一個自己包的餃子，味道一般，不好也不壞。

    緊接着，他的興趣就轉到其它人做的餃子上面。

    蒸餃的皮更有韌性，比水煮的干一些。煎餃兩邊焦焦脆脆的，中間卻又柔軟，口感層次豐富。

    至於炸餃子，皮已經完全炸的酥脆，裏面的餡一咬出汁，也是極好吃的。

    高典不停的品嘗着各種各樣的面點，每種都帶給他不一樣的體會。

    或許一種面點擁有無窮的可能性，只是有沒有去發現而已。

    眾人也不是光吃，還在聊着天，說說笑笑，和平時不同。

    魏巧依就站在高典身旁，蘭元站在魏巧依身旁，此刻兩人正說笑着。

    「臥……這什麼東西，好硬！」

    高典差點一聲驚呼，吼道一半止住。

    原因是因為他吃到一半，牙差點被硌掉，有一個很硬的東西。

    高典一開始吼的聲音比較大，吸引了許多目光。

    他從嘴裏拿出一個硬幣，頓時明白了，就是這東西差點把他牙硌掉。

    他毫無防備的一口咬下去，沒硌掉牙已經是萬幸了。

    「咦？是高典吃到了啊！」有人驚呼一聲。

    魏巧依也說到：「你運氣真不錯，就一個帶有硬幣的餃子，居然被你吃到了。」

    高典恍然想起，似乎是這樣，有些地方流傳着一個風俗。

    在過年包餃子的時候，通常會把一個硬幣放進餃子裏，誰吃到，就是運氣好。

    這時，有人起鬨道：「高典，你吃飯了硬幣，不如就給大家表演個節目吧。」

    頓時，眾人同時起鬨，讓高典表演節目。

    高典撓撓頭道：「我沒有啥才藝，要不我給大家表演個劈叉？」

    「好哇，只要你能劈叉，也算。」有人笑着說到。

    算了吧，高典還真不會劈叉。

    主要是小時候沒學過，長大了不敢。

    「好了，不開玩笑，劈叉什麼的，還是算了，我就唱首歌吧。」高典笑着說到。

    說着，他開始清唱起來。

    高典場合其實不好聽，不過今天似乎大家都挺給面子的，沒有人打岔，都安安靜靜的聽完。

    等高典唱完之後，大家開始鼓掌。

    有人笑道：「唱的好！下次別唱了。」

    「高典都唱了，要不大家都各自表演個節目吧？反正在這兒，也沒有春晚可以看，咱們就自己演一個春晚怎麼樣？」魏巧依笑着說。

    眾人聞言，覺得挺不錯的，於是大家都說到：「好啊，不過誰先來呢？」

    魏巧依指着那個說高典「唱的好，下次別唱了」的那位，說到：「要不就你先來吧。」

    「為啥是我？」

    「我覺得你應該挺會表演的。」魏巧依說到。

    「那行吧，我來給大家唱首歌。」那人說到。

    等他唱完，掌聲響起。

    「唱的好，下次別唱了。」魏巧依說到。

    那人臉色一黑，此刻他哪兒還不明白。

    很快，一個個人開始表演節目。

    有人跳舞，有人說相聲，大部分人都選擇唱歌。

    氣氛熱烈。

    出乎高典意料的是，魏巧依唱了首歌，意外的好聽。

    凌晨時鐘響起，一束煙花升起，瞬間照亮夜空，煙火在空中划過絢麗的姿態。

    煙花的聲音很大，震耳欲聾。

    可此刻，高典看着空中的煙花，神情卻有些恍惚。

    一年，過去了，跨入了新的一年。

    這一年時間是新的一年，也是新的開始。

    煙火綻放，高典眼神明亮，前途光明，未來可期！

    鬧騰到現在，已經是極限了。

    平時十點就歲，今天為了迎接新年，硬生生到凌晨才睡覺。

    早已經是困得不行。

    煙火一過，大家各自去睡覺了。

    對於大部分的華國人來說，明天是初一，是一年最開始的一天，這天裏面，應該是走親訪友，上門拜年的。

    可是對於高典他們這些人來說，明天只是更加殘酷的集訓再次開始。

    ………………

    初一清晨。

    高典早早醒過來，穿上衣服，走出門去。

    待人全部到齊，開始晨跑。

    晨跑結束，守擂的去守擂，打擂的去打擂了。

    高典沒有着急，他在調整着自己的狀態。

    他今天是要打擂的，而且是奔着擂主的位置去的。

    之前的打擂，高典是抱着切磋交流的態度，同時也在努力進行着第二道無可挑剔面點的練習。

    就在前天，他成功做出來了！

    不是在擂台上做出來的，而是自己練習的時候做出來的。

    雖然擂台上擺着灶台，但是還有一部分灶台是沒有擺在擂台上的。

    這些都是他們這些非擂主的人練習的地方。

    有時候一些感悟，僅僅靠着腦海的想像，無法具體化，需要練習才能真正變成自己的東西。

    昨天休息，本來他是打算昨天就去挑戰的。

    「今天也好，正好是新年第一天，也是新的開始！」

    高典喃喃自語。

    他看着擂台上的一位麵點師，這位叫做許如豐，擅長的面點是紹興香糕。

    這道面點高典在書上曾看過，來頭可不小。

    紹興香糕曾經作為貢品進京，也有進京香糕的美譽。

    紹興香糕也屬面點，但是它和普通面點不同，並非用麵粉製作，而是用粳米製作。

    首先要將粳米泡水，泡的時間全憑經驗，泡久了不行，時間短了不行。

    泡到剛剛好，將粳米磨成細粉，用529目羅過篩，粗粉重磨。

    將過篩的細米粉與砂糖拌和，燜2～5小時，使糖溶化，再用36目篩過細，以60～100c的炭火烘烤。但不宜過干

    ，以免飛散損失。

    然後拌入丁香，砂仁，白芷，豆蔻，大茴混合製成的香料，入模切成片，蒸30～40分鐘。

    取出後用80～100c的文火烘烤12～15分鐘，使水分蒸發，再以100～120c的爐火烘烤6～8分鐘，翻轉再烘烤5～7分鐘即為成品。

    這做法是相當複雜了，需要反覆烘烤，相比於包子餃子來說，難度很高。

    想要做好這紹興香糕，對火候的掌握必須要好，一道掌握不好，便是做不出來的。

    高典看過許多次許如豐製作紹興香糕，不過每次都看不真切。

    要知道，這紹興香糕中的香字，可是由這些香料提供的。

    而這些香料，味道各異，想要將它們混合在一起，並且散發出獨有的香味，其比例的掌握，是極其重要的一步。

    這就是秘方，你得有這配方，才能做出來。

    許如豐的實力水平，在留下來的一眾麵點師中，也算是極其出色的。

    要知道，面點越難，越是不容易達到無可挑剔的水平。

    很容易理解，製作一道面點過程複雜，或者配方複雜，意味着步驟越多，而這每多一個步驟，就增加一份難度。

    他們都是新晉一級麵點師，因為年紀都不大，能夠成為一級麵點師，已經是不可多得的天才。

    也是因為年紀的限制，他們其實在一級麵點師中，也算是新手了。

    所以，高典能贏，也有他們並不是資深一級麵點師的緣故。

    他們這些一級麵點師，所會的無可挑剔的面點基本上都是屬於比較簡單的。

    或者說製作容易不算很複雜的。

    當然，面點不能單純以製作工藝的複雜與否來判定一道面點的好壞。

    但是製作工藝越複雜，想要做到無可挑剔的難度越大。

    許如豐能夠將紹興香糕做到無可挑剔的程度，可見其水平很高。

    實際上，許如豐一開始所在的擂台，是三號擂台。

    後來被人贏了，輾轉之後，來到了八號擂台。

    當然，許如豐被贏，並非硬實力不行，而是由於一些其它方面的因素。

    在失敗後的第二天，他又奪回了擂主之位，只不過三號擂台。

    導致如此的原因，不是因為許如豐不想，而是有時候挑戰次數沒了，他只能去挑戰其它擂主。

    其實第三階段的集訓進行到現在，大多數的爭奪都圍繞在幾名比較弱勢的擂主身上。

    而強勢的，大家通常會選擇不去和他比試。

    因為比不過，去搶不了這個擂主之位，何必浪費時間呢？

    也有一些，抱着和高手交流的態度，還有一些就是頭鐵了，不相信自己比別人差。

    除了魏巧依以外，大家水平相差不大，判定強弱的標準便是穩定。

    能夠做出無可挑剔面點的穩定性！

    比如說十次中，你能做出五次無可挑剔的面點，那麼你就比只能做出一兩次的人強。

    高典調整好狀態，看着台上的那人，深吸口氣，朝着許如豐所在的八號擂台走去。

    不少在擂台外面的麵點師一看，這高典在做什麼？

    去許如豐哪裏打擂？

    他這麼不自量力嗎？

    他們心裏紛紛疑惑。

    而高典卻不管不顧，徑直走向許如豐所在的擂台。

    正在擂台上閒的無聊的許如豐，看見高典走過來，眉毛一挑，來了興趣。

    高典要來自己這裏打擂？

    有意思。

    許如豐心裏默默想到。

    「打擂？」許如豐問。

    「打擂。」高典回答。

    「那就開始吧。」許如豐說到。

    「好。」高典點頭應到。

    兩人沒有太多的交流，沒有太多的廢話，開始了比試。

    測試廣告2