面點大師 第三十一章 麵筋和涼皮

    測試廣告1    杜大偉走了之後魏連章回到廚房看着正在努力揉面的高典心裏不禁有些擔憂一筆閣 wwwyibige.com 更多好看小說

    他看好高典的天賦和那份靈氣想要他去歷練可是也怕他經受不住考驗最後泯然眾人

    像高典這樣的年輕人真的經得起別人的誇讚經得起眾人的讚美嗎有時候這些誇讚的言語不亞於一把殺人的刀能夠徹底毀掉一個人

    想到這裏魏連章不禁心裏有些後悔自己或許應該換一種方式教導高典而不是進行這種類似於高壓的方式

    在自己這裏高典可能以為自己是一個普通人以為自己的天賦一般心裏沒有什麼信心可是去了那兒有可能走向另一個極端那就是自信爆棚變得極度自滿

    一時間魏連章有些迷茫他不知道該怎麼做才好

    這時剛剛揉完麵團的高典發現了站在廚房門口的魏連章

    老師高典開口喊了句

    魏連章回過神來看着高典揉出來的麵團點頭道這次揉的還算不錯比之前有點進步

    高典聞言欣喜道真的嗎

    不過你也不要驕傲自滿要知道你距離合格還遠得很魏連章說到

    我知道的老師高典應了一聲

    他有些欣喜的看着自己揉出來的麵團心裏回味着之前心無旁騖時的感覺

    雖然再次被打斷這種狀態可是在那種專注的狀態下高典能夠感受到麵團的狀態每次揉搓都是在和麵團的交流

    也正是這種感覺讓他剛剛揉出來的麵團有了一點進步

    剛才魏連章還說了他揉面的技術幾天了一直沒有進步現在算是打破了瓶頸

    魏連章看了看時間說到時間差不多了你先回去吧

    好的老師高典應了句隨即開始收拾東西

    臨走前魏連章忽然問到之前我給你那本面點基礎你看的怎麼樣了

    高典回答道老師我快要看完了

    魏連章點了點頭道看完了就拿過來我給你換一本

    嗯嗯好的高典連連點頭

    看了面點基礎之後高典對於很多東西越來越了解而不是之前那種懵懂的狀態

    老師我先走了高典說到

    走吧魏連章說到

    高典離開了魏連章看着高典離去心裏已經想開

    其實他不必去糾結這些他無法替高典安排所有的事

    這何嘗又不是一場歷練只有通過的人才能擁有走向更高的階梯而通不過的人也只配原地踏步

    讚美是蜜糖卻也是一把刀子

    魏連章希望高典能夠經得住考驗

    …………

    回到家高典打開大門裏面並沒有人

    看來兩個女孩子應該是出門去了她們的行李都還在

    高典想了想沒有給高冉打電話他覺得自己沒必要問的那麼清楚他下樓騎上三輪車去菜市場買了一堆的食材

    昨天本來是該他請客的結果讓人文靜付了錢不僅是付了錢還把飯給做了


    高典自己不好意思索性就多買一些食材到時候也免得讓人文靜再付錢

    買回來菜之後高典把東西放在客廳自己則是去了廚房拿出一部分麵粉高典開始揉面

    這次他做的並非饅頭也不是麵條而是他麵筋

    好些天沒有吃過麵筋高典還有些想念

    之前賣烤麵筋的時候他覺得自己都把麵筋吃吐了可是這麼久沒吃反而有些想念麵筋的味道

    麵團洗過幾次之後留下的是淡黃色的麵筋這些麵筋還需要發酵一下等麵筋之前出現蜂窩狀的空洞只有這樣的麵筋吃起來才不會太硬

    趁着這個時間高典把以前賣烤麵筋的調料都給找出來

    魏老爺子教他的消息出現的太突然高典都沒有心理準備一下子就把攤位收了調料這些根本沒用完

    這些調料也不好處理高典也就放在家裏平時做菜的時候用用

    不過也用不了這麼快還剩下不少今天正好用來做煎麵筋

    麵筋發酵好高典開始切塊纏繞煮定型然後穿竹籤改花刀

    這些步驟他不知道做過多少次早已是輕車熟路熟練得很

    很快高典便做好二十幾串麵筋高典自己吃完也不準備全部做他拿出來十串準備炸

    看着清洗麵團的水現在上層已經變得清澈大部分的澱粉都已經沉澱下去

    如果倒掉的話有些浪費

    高典沉思一會兒準備嘗試一下製作涼皮

    之前賣烤麵筋浪費這些澱粉的時候高典就想過製作涼皮賣的

    可是他不能提前製作而現場製作既要製作麵筋又要製作涼皮根本忙不過來

    現在正好可以試試製作涼皮

    高典看網上教程上製作涼皮挺簡單的就是把靜置好的澱粉上面層清水倒掉只留下下面的澱粉和渾濁的水隨後攪拌均勻再過濾一遍備用

    將澱粉水放入盤子裏用大火蒸到起大泡的時候就可以關火等冷卻後就可以把涼皮撕下來

    高典動手操作起來很快第一張涼皮做好他澱粉水倒的少做出來的涼皮很薄這種薄涼皮高典一撕便破

    還是得厚一點才行啊

    高典心裏想着於是開始繼續蒸

    又失敗了兩次根據高典看到的評價他很快做出來看着還行的涼皮

    雖然不算太好也算是厚薄均勻沒有開裂

    很快高典便把所有澱粉水蒸完全部製作成了涼皮

    高典切出來一部分加入醬油蒜末蔥花然後就是靈魂的辣椒油最後將涼皮拌一拌紅彤彤的涼皮上沾着蔥花和蒜末看起來非常有食慾

    高典沒有着急着吃他還有麵筋沒有煎出來呢

    他在鍋里倒入油等待油溫升高放入製作好的麵筋不停的翻面

    其實用油炸要更加快捷一些不用這麼頻繁的翻面不過高典更喜歡吃煎的而並非是炸的

    炸麵筋和煎麵筋看起來差不多實際上還是有差別的

    炸出來的麵筋雖然也可以做到外表焦脆可是那樣會讓麵筋裏面的水分流失較多使得麵筋變干吃起來口感偏老

    而炸出來的麵筋由於直接接觸鍋面溫度較高外表很容易形成焦脆層而烹飪時間短一些水分流失不多吃起來就更加外脆里柔

    煎好之後高典撒上調料一股誘人的香味兒便勾動着高典的舌頭把拌好的涼皮和煎好的麵筋端出去高典準備開始遲到了

    這時候門突然被敲響測試廣告2



第三十一章 麵筋和涼皮  
相關:  美食小飯店  我的運氣實在太好了    封神武帝  為什麼它永無止境  抗戰:從八佰開始  為了成為英靈我只好在歷史裡搞事  小道青帝  
(快捷鍵←)上一章 ↓返回最新章節↓ 下一章 (快捷鍵→)
 
版權聲明: 好書友面點大師第三十一章 麵筋和涼皮所有小說、電子書均由會員發表或從網絡轉載,如果您發現有任何侵犯您版權的情況,請立即和我們聯繫,我們會及時作相關處理,聯繫郵箱請見首頁底部。
最新小說地圖
搜"面點大師"
360搜"面點大師"

html|sitemap|shenma-sitemap|shenma-sitemap-new|sitemap50000|map|map50000

0.021s 3.9564MB

TG: @feiwugong