工業民科 第958章 魚頭泡餅

    鄭智學的妻子名叫張雲霞，隨着丈夫回到了濱城之後一直沒有工作，他們又不好意思求人，幾經輾轉就在家附近的街邊租下了一個門面，開起了飯店。

    見車子停在了門口，張雲霞馬上迎了出來，熱情的招呼道：「強生，你還記得嫂子不？」

    林強生也不是第一次見到張雲霞了，笑道：「嫂子，你好啊。」他看了看小店的門臉，問道：「飯店不錯，生意怎麼樣？」

    張雲霞笑道：「湊合着，能對付溫飽就行了。」

    鍾大洲把車子停在了前頭，下車之後走了過來，張雲霞也很熱情的說道：「鍾局長也來了，快請進吧，等個十分鐘菜就好了。」

    林強生看了看街角，鄭智學還不見身影，說道：「我們等等鄭哥吧，他在後頭。」

    張雲霞說道：「不用管你鄭哥，他去買啤酒了，知道你不喝白酒。」

    鍾大洲對林強生說道：「我們進去坐吧，小店挺好的，我在這裏還吃過幾次飯，春餅做得不錯。」

    張雲霞笑着對兩人說道：「我這小店也沒啥菜色，就春餅還行，今天我給你們炒幾個菜，保證你們吃好了！」

    林強生走進小店，見內里還很開闊，對走進廚房的張雲霞問道：「嫂子…▽et，這裏是租的還是買的？」

    張雲霞說道：「哪裏能買得起，再說人家也不賣啊。我租的，一個月50塊錢呢，太貴了！」

    不一會鄭智學就到了，手裏拎着一紮濱城啤酒，對兩人說道：「這濱城啤酒不容易買到，商店才有貨。」

    張雲霞露出半個身影說道：「智學，你把啤酒放進水裏，涼一涼，你們上桌吧，菜馬上就好。」

    鄭智學找了個大盆，把啤酒都放里又放進了水，他走進廚房對張雲霞說道：「也沒幾個客人，今天中午就歇業了吧。」

    林強生聽到張雲霞嘀咕着道：「也行，反正也沒幾個客人別影響了你們吃飯，那就把門關上。」

    張雲霞端上來幾樣小菜，鹽水花生、香油拌芹菜什麼的，順便把門關上了，屋子頓時黑了不少，只好把燈打開，黃色的燈照在頭上，亮堂。

    張雲霞對林強生和鍾大洲說道：「強生，你和鍾局長先吃着，我做了個魚，一會就給你們端上來，再做幾樣家常菜很快的。」

    林強生問道：「嫂子，平時店裏生意不好嗎？」

    張雲霞露出了靦腆的笑容，說道：「也就那樣唄，生意不好不壞，反正賺不了大錢，但也餓不着！」說完搖了搖頭，又進了廚房。

    鍾大洲拈起筷子遞給林強生，說道：「這附近不是繁華地段，來吃飯的也都是老百姓，比不了正街，那裏都是外地來的客商，老百姓有幾個錢在外頭吃。」

    鄭智學在一邊忙着燙洗杯子，聽到後也不多言，林強生問道：「鄭哥，為什麼不找一家街上的店面啊，做生意要趁早，這樣的小店什麼時候能讓你們發達起來？」

    鄭智學把幾個杯子放在桌子上，笑了笑說道：「我們不指望這個小店能如何發達，只是給你嫂子找個活干，省着她整天呆在家裏憋屈。」

    張雲霞探着身子說道：「強生，嫂子也知道自己斤兩，開大店沒那樣的能耐，就這樣的小店挺好的了！」

    林強生聞了聞空氣里的魚鮮味，說道：「嫂子，你做得魚還挺新鮮的，都能聞出來了。」

    他對這夫妻倆說道：「現在飯店也都沒什麼特色，老百姓也不挑，是最好做買賣的時期！」

    張雲霞已經把魚盛出來端上了桌，滿滿一大盤子，她笑着說道：「強生，你看嫂子做得魚行嗎，嫂子就會做這一個魚，再不就是做春餅。」

    鄭智學也坐了下來，說道：「強生，你給出出主意，現在租個大一點的店面可不便宜，街面上的店每個月都好幾百元的租金，我們都覺得掙不回來這錢啊！」

    鍾大洲倒是說道：「你們兩口子讓強生出主意可算找對人了，他國內國外的不少跑，肯定能幫你們支招。」

    林強生看着桌上的魚，說道：「中國菜講究色香味俱全，有八大菜系，魯菜、川菜、廣東菜、江蘇菜、福建菜、浙菜、湘菜、徽菜。較為有名的還有京菜、官府菜，清真菜、本幫菜、潮州菜、鄂菜、贛菜、客家菜等等，當然還有我們東北菜。」

    他繼續對聽得津津有味的鄭智學和張雲霞兩口子說道：「我們東北菜主要傳習與魯菜，由於我們這地方特殊，一年四季大半在冬天，所以選材和用料也有些特殊，只能選用本地食材，當然現今國家發展了經濟活躍，東北菜也融合了其他菜系，總的來說，東北菜的烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂，又因為配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳。」

    鍾大洲拍了下桌子，叫道：「對，強生你說得對極了，我在広州呆過，那地方人做菜精細，而咱這的菜就比較糙！」

    他對三人笑道：「我說這話你們別不愛聽，大盤大碗雖然豪爽，但是總吃也感覺膩，不像其他菜系那麼多變化！」

    鄭智學對妻子說道：「你去把菜做上，別讓強生和鍾局等了。」

    張雲霞不舍的點了點頭，說道：「好，我再炒幾個家常菜，熘肝尖、白肉血腸，再做個鍋包肉。」她原來想再拍個黃瓜，現在看來也拿不出手，乾脆換個涼菜再炒些肉絲拌里絕對香，想到就做。

    鄭智學對林強生和鍾大洲說道：「我們先吃魚喝酒，強生你好好和我說道說道這些東西，我都不知道啊，新鮮！」

    林強生笑着說道：「鄭哥，其實我是想到了一個菜，就是要餅和魚配合，這道菜絕對能成為你們的特色菜！」

    鄭智學好奇的問道：「是什麼菜，這魚和餅配合有什麼特色？」

    「餅來了！」張雲霞端着一盤春餅上桌，高興的問道：「強生，這餅和魚能成什麼特色菜？」

    林強生點了點頭，對三人說道：「這餅可不簡單，好的餅，又香又有咬頭。」

    他夾起一塊春餅蘸了蘸魚湯，大口的塞進嘴裏，又噘了一口魚鰓下面最嫩的肉。

    鍾大洲哈哈笑道：「好你小子，把我最愛吃的那塊肉都給叼去了！」

    林強生咽下了肚，點了點頭對張雲霞說道：「嫂子，你這餅做得還行，魚做得也到火候。」

    張雲霞笑道：「只要你愛吃就行，等嫂子再扒拉幾個菜，給你們下酒。」

    林強生連忙說道：「等等，嫂子我還沒給你說我想的這道菜呢！」

    鍾大洲拍了下大腿，急道：「你快說啊，這費勁！」

    林強生對好奇的三人說道：「這道菜，我叫它魚頭泡餅，要選用大個的花鰱魚頭。這種魚在有些地方又叫胖頭魚，二三十斤的花鰱最好，頭能佔到身子的三分之一。我們只選用它的魚頭，越大的胖頭魚，年份越長的，做出來的魚湯越有膠質的感覺，用勁道十足的餅蘸着魚湯和魚頭上最嫩的肉，太香了！」

    他留着口水，對三人說道：「那筋筋滑滑的口感，那爽嫩的肉質，別提了，想起來就饞的不行不行的！」

    鄭智學和張雲霞齊聲問道：「真有這麼好吃？」

    林強生連連點頭，說道：「別的不說，這道菜絕對能當特色菜打出名氣，現在全國都沒有做的，你們做出來那就是獨一份啊！兩年之內，我保你們能靠這個發家致富奔小康！」

    「魚頭泡餅？」張雲霞也不是笨人，她立刻找來一個小本，把林強生剛才說的那些都記了下來。

    「強生，魚頭都要二十斤往上的花鰱嗎？這種大魚不好買啊！」張雲霞問道。

    林強生點頭說道：「年頭越長的花鰱越好，想要這道菜好吃，不禁魚頭要大，而且水質還要必須好，要不然魚不新鮮。餅也得做好，筋道好吃。當然，魚小點也沒問題，不同年份的可以價錢不同嘛，但是一定要明碼標價，童叟無欺。注意，只論年份不論大小！」

    鄭智學摸了摸腮幫子，迷惑不解的說道：「就要魚頭，那魚身子不要啦？多浪費啊。」

    張雲霞拐了下丈夫，說道：「花鰱刺比白鰱少點，但也挺多的，做幾個便宜的菜就能賣出去啦。」

    鄭智學點頭笑道：「也是，反正剩不下，要不然你試試？」

    張雲霞點頭說道：「嗯，那當然得試試，我覺得強生說的這個魚頭泡餅行，肯定會有人喜歡。」

    鍾大洲拿起啤酒，給兩人倒滿酒杯，豪邁的說道：「以後你們在正街開店了，我帶着人去給你們捧場，一定要嘗嘗這魚頭泡餅，到底好不好吃！」

    「行，到時候我們熱烈歡迎！」鄭智學滿面笑容的說道，三人舉杯一飲而盡。(未完待續。)