唐人街的廚仙第144章棄權

看着甄恬吃得很滿足的樣子，郝賢露出了老父親一般欣慰的笑容。

不管這場比賽能不能贏，至少幫助甄恬長胖的目標邁出了堅實的一步。

說實話，郝賢對於這場比賽沒有必勝的信心，雖然菜譜確實是他父親的，但烹飪出這道菜的廚師是他郝賢，能不能完美地重現出其美味，全靠臨場發揮。

說到這裏，聰明的讀者恐怕已經意識到，郝賢的魚皮角有問題。

傳統的魚皮角早已被收錄在《彭祖廚經》之中，郝賢不需要費多大功夫，就像開自動掛似的可以完美重現，無需擔心是否能做好。

但這一次，郝賢卻主動關閉了廚經的外掛，全憑自己手藝完成了這道魚皮角。

或者說，魚皮蝦膠。

「我本來以為這滿口的魚鮮味就已經足夠驚人了，沒想到用力咬下之後還能感受到如此彈牙的蝦肉，這根本不是我吃過的魚皮角！」宋卬暘放下碗，用驚奇的眼神看向郝賢。

「用魚肉做的麵皮包裹如此多如此大的蝦仁卻沒有破皮，這真是太令人難以置信了，你到底是怎麼做到的？」米莉也發出了自己的疑問。

「對！這也是我覺得很震驚的一點，你包的魚皮角明顯比傳統的魚皮角塊頭大一圈，裏面的蝦又大又多，簡直就快撐破魚皮了，可是又沒有破！」宋卬暘。

「你的意思是，他改變了餡料的配比？」多蘿西看了一眼宋卬暘。

「應該是這樣的，豬肉的比例明顯下降，將大蝦重點凸顯了出來！看來這就是你避免偏題的思路了，道理我都懂，可你到底是怎麼做到的！」宋卬暘驚嘆三連發。

「聽你這意思，他是成功改良了一道傳統中餐？」胖約翰蹙眉問道。

「烹飪之道博大精深，充滿着無數的可能性，也充滿了無數的失敗和陷阱，對於成名已久的菜式，可不是一拍腦袋想改造一下，就能改得更加美味的。」瘦約翰饒有興趣地看向郝賢。

「然而這道魚皮蝦餃卻顯然不是臨場發揮能夠做出來的東西！看起來只是簡單的配料變化，但魚皮的大小厚度也會受到影響，正宗的魚皮角本身就是很容易破皮的高難度菜式，這麼一改，翻車的可能性大大增加！我不想相信這是你臨時想出來的，但我以前也從來沒有吃到過這樣的美味，你能解答我的疑惑嗎，郝賢選手？」宋卬暘真誠地問道。

甄恬在一旁聽的一愣一愣的，評委們都好能說哦，原來我剛剛吃的這碗餃子有這麼大門道的嗎？

說起來昨天的煎餅果子也很美味呢，讓自己的思鄉之情得到了不小的慰藉，自己都白白蹭了這個郝賢兩頓飯了，是不是應該給他準備點回禮？

正當少女思索間，郝賢自她身邊邁步而出，大步流星地走到評委台前，如同高級餐廳的大廚一般，開始向自己的「客人」說明烹飪手法：

「我確實不是臨場發揮，事實上，這道菜的做法記錄在我父親的筆記本中，他為了改良魚皮角花了很大的功夫。

「姑且就用宋先生取的『魚皮蝦餃』這個名字好了，和傳統的魚皮角不同，由於餡料中蝦的比例提高，並且選用的蝦仁也都是大隻的，整個餡的體積都膨脹了一圈，使得魚皮更加容易撐破。

「這就對於廚師制面時的手法要求更高了，如何捶打出有韌性的魚皮是一大難點。雖然也可以通過加澄粉之類的方法來解決，但那樣的話又會影響到最終的口感。

「我在一次次苦練中，完全地繼承了父親製作魚皮的技巧，這才能夠做出如此滿而又不破的魚皮蝦餃！」

郝賢的父親去年正是為了研究魚皮角的改良方法，才沒有參加第一屆街頭美食霸王爭霸賽。

而郝賢在一次次開着廚經外掛製作魚皮角的過程中，終於成功用身體強行記住了所有的手法，所有的變化，悟透了其中的要點。

這就好像是玩遊戲時有高級賬號帶你打一樣，升級肯定比自己開荒要快得多。

這才是廚經收錄菜譜對護道人最大的幫廚，單純只是會做一道菜的話對於廚藝本身沒有任何實質提高。

「原來如此，能做出這樣的改良菜，你父親也是非常優秀的廚師吶，難怪你年紀輕輕就能有這等廚藝！」宋卬暘欣賞地連連點頭。