四合院：傻柱的別樣人生 第六十三章 廚藝碰撞，李副廠長的計較

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    軋鋼廠，後廚。599小說網 http://m.xs599.com

    乾淨整潔的廚房，錯落有致的擺放着各色食材。

    門口的大鐵盆中兩條肥美的鯉魚在悠閒自得的游來游去。

    南易再對比一下自己鋼廠的廚房，頓時有種無地之容的感覺。

    他由衷的讚嘆道：「何主任這後廚真的堪稱典範吶。」

    「別介。」何雨柱立馬打斷道，「叫我小何，或者柱子都行，再叫何主任我可跟你急眼了啊。」

    兩人相視一笑，何雨柱便走到自己的灶台前，將圍裙扔給南易道：「南大哥，露兩手？」

    「行！」

    南易這不廢話，將圍裙往腰上一系，便在菜案上找了幾樣配菜，接着指了指大鐵盆中的鯉魚道：「柱子，這魚我用一條？」

    何雨柱擺了擺手道：「隨便，反正一會都得燒了。」

    「得嘞！」

    南易吆喝了一聲，便將一條鮮活的鯉魚撈了出來，揮起菜刀，三下五除二的將魚鱗刮淨，把內臟與魚鰓清理乾淨。

    鯉魚躺在菜板上堅強的呼吸着最後的幾口空氣，隨後南易在魚身上斜着劃了幾刀，柔嫩的魚肉便裸露了出來。

    起鍋燒油，待油溫滾燙的時候把鯉魚放進油鍋。

    滋啦啦的聲音在廚房中響起，不多時鯉魚便披上金黃的外衣。

    將魚先抄在一旁，再次起火燒油，將花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，適時開始往鍋中添湯，由於後面還要煮粉條，所以南易兌的比較多。

    水溫上來以後，將剛剛煎好的鯉魚，放進鍋中，加料酒，鹽，醬油，用小火開始慢燉。

    楊廠長緩緩走進後廚，沒有吃早飯的他，便已經聞到鍋中散發而出的那股淡淡魚香味。

    楊廠長誇獎道：「這大廚的手藝就是不錯，我可是隔老遠就已經聞到這魚的香味了。」

    「楊廠長太客氣了。」南易把手在圍裙上擦了擦便上前與楊廠長握手道，「都是一些家常小菜，上不得台面，您過譽了。」

    「過不過譽這得吃過了才知道，我可是餓着肚子過來的。」楊廠長說着揉了揉肚子道，「你可別讓我這咕咕叫的肚子一直唱空城計吧？」

    楊廠長的話逗的讓南易與何雨柱哈哈大笑。

    過了幾分鐘，南易將事先準備好的寬粉，白菜，放入鍋中，再次用小火慢燉了十來分鐘。

    最後將燉好的魚連湯帶菜盛到菜盆里，撒上香菜，濃郁鮮香的魚湯便做好了。

    何雨柱從筷籠中取出三雙筷子分發下去。

    楊廠長用筷子夾起一片魚肉放入口中，只感到魚的絲滑與湯的鮮香完美結合在一起，不禁豎起大拇指道：「這菜真好吃。」

    南易向二人介紹這菜的由來，原來這菜的名字叫「得莫利燉魚」，是東北的特色菜餚，已有好幾十年的歷史了。

    「得莫利」一詞是毛熊語的音譯，也是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村，由於這個村背靠松花江，附近的村民主要靠打魚來維持生計，而這魚便是村裏的特色菜餚。

    何雨柱在品嘗之後也是讚不絕口，讓南易很是高興，畢竟英雄重英雄，菜做的好不好吃，廚子是最清楚不過的。

    技癢的何雨柱也伸手從盆中撈出最後的一條鯉魚道：「既然南大哥用鯉魚做了道東北名菜，那我也用一條魚做一道西蜀名菜——水煮魚片。」

    同樣將鯉魚殺好洗淨，緊接着剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排又剁成幾塊。

    隨後將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃製，頭尾及魚排另裝了一個盤子盤，用同樣的方法醃製了起來。

    拿起旁邊的水瓶，將水倒進鍋中煮沸，再把洗淨後的豆芽放入開水中燙了以一下，撈入大盆中，按何雨柱自己的個人口味撒一點鹽，以作備用。

    大火猛油，放了三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

    出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加適量的醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒……

    何雨柱的整個流程行雲流水，看的南易心中暗贊，不愧楊廠長的一路誇讚。

    只不過此時的南易也有個疑問，水煮肉片他知道，但是用魚肉取代肉片還能保證它原有的口感嗎？

    不一會兒，何雨柱也將自己燒好的菜餚端了上來，而此時馬華等人也陸續走進了後廚。

    當他們看到楊廠長與何雨柱、南易已經在後廚，還以為出了什麼大事了，趕緊悄悄上前查看。

    只見他們三人的面前擺放着兩份同樣用魚做的菜餚。

    此時何雨柱也向南易他們介紹這道菜。

    而聽了何雨柱的介紹，南易對何雨柱也更加的佩服，一個能在原有菜餚的基礎上加以改良創新，這本身就是對廚藝有着極高的了解與自信。

    水煮肉片變成了水煮魚，楊廠長也是食指大動，拿起筷子便夾起一片魚肉放入口中。

    只覺得這烹調出來的肉質不僅一點也沒有變韌，而且口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。

    看着滿目的辣椒紅亮養眼，吃下去卻辣而不燥，麻而不苦。

    胃口大開的楊廠長一片接着一片的往嘴裏送，還不時招呼旁邊的南易等人也都嘗嘗。

    馬華等人聽到領導都發話了，便趕緊取來筷子吃了起來，頓時後廚中安靜的只有夾筷子與咀嚼聲。

    兩盤佳肴在眾人的爭搶中以迅雷不及掩耳盜鈴之勢給吃的一乾二淨，馬華最後還很丟臉的將盤子端起來舔了幾下……

    楊廠長抿着嘴意猶未盡的閉目回味，南易扭頭對何雨柱道：「柱子的廚藝不去做國宴真是可惜了。」

    「那可不。」馬華將盤子放下後，驕傲的豎着大拇指道，「我師傅的川菜可是這個兒！」

    頓時整個後廚洋溢着歡樂的氣氛，而楊廠長也對於專家的到來也充滿了期待。

    許大茂連夜去了李副廠長的家裏，將整個事情添油加醋，顛倒黑白之後，李副廠長默默的喝了一口雨前龍井，便讓許大茂走到他的旁邊，耳語了幾句。

    「都聽明白了嗎？」

    許大茂聽完之後，眉開眼笑的豎起大拇指道：「高，正是高！」

    李副廠長的眼神中閃過一絲寒光，隨後拍了拍許大茂的肩膀道：「好好干，我不會虧待你的。」

    「我一定為李副……」許大茂輕輕打了一下嘴巴道，「我一定為李廠長鞍前馬後，披荊斬棘，赴盪蹈火，在所不辭！」

    李副廠長擺了擺手讓許大茂離開了。

    而就在許大茂走出門不久，只聽「嘭」的一聲，手中的明青花瓷杯被李副廠長摔的粉碎。

    「哼！楊老頭，何雨柱，咱們騎驢看唱本——走着瞧！」測試廣告2

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