唐贇 第六十六章 犯愁

    測試廣告1李寬買下酒館第一件事便是將它的結構設計了解清楚,歸掌柜翻箱倒櫃好不容易找到殘破的設計圖。一窩蟻  www.yiwoyi.com當年為了建造這座酒館,歸掌柜也投入大量的心血,設計圖因時間久遠,保管不善,圖紙上的構架有些模糊不清,李寬只得通過歸掌柜的口中得知。

    這座酒館僅僅佔地一畝地,廚房佔地半畝,餘下還有兩畝半的地沒有用過,歸掌柜尷尬的指了指滿是雜草叢生的土堆,李寬這才知道大致範圍,東以梓樹為界,西以湖為界,南以山丘為界,北以土堆為界。

    酒館的位置正好居於中央,歸掌柜又說了酒館後面的湖泊也屬於,這塊地契的範圍。李寬得知具體情況,整理一下思緒,接下來該怎麼做已經心中有數了。

    首先是整片區域的大整改,與此同時酒館的翻修也同步進行,因地制宜,雙管齊下。當天李寬便讓掌柜的去找江陵城最好的老師傅,還讓他請來做雜活的百姓,這部分錢自然得是李寬負責。

    由於人生地不熟,李寬也不知從何入手,倒不如出錢就行,找人的事情交給歸掌柜與旺財兩人。並且,李寬又在原來酒館的基礎上重新規劃了每層樓的房間佈局。

    依照現代化的管理模式一樓屬於大廳,價格一般;二樓屬於形式的小包間,三樓則是大包間,並且價格自然會更高。至於四樓的閣樓間,只能作為儲物間或是掌柜夥計住的地方。

    二樓、三樓原本與一樓格局一樣,都屬於敞開式的,現在李寬重新設計成封閉式的房間,二樓根據實地考察可以分為十五個小房間,三樓最多也就十個房間。

    相當於二樓、三樓重新裝修,哪怕耽擱時間也不得不如此做,前期的投入巨大,李寬相信後期的收益遠不止這些錢。並且,二樓、三樓全部搞好以後,每個房間都有自己的名字,這樣才符合身份,就連菜單以及標價都寫的清清楚楚。

    根據每位客人的消費而選擇,接下來李寬想着解決廚子、夥計的問題,還有食材的運送途徑該怎麼解決。如果路遠了,就會影響食材的形象程度,又看了看後面的湖泊。

    李寬的眼睛亮了起來,要是魚類的都可以就地取材,現殺現做絕對沒問題。至於羊肉、豬肉的供應也得解決,必須保證肉質新鮮,冬季好說,要是夏季炎熱很容易變質。

    李寬頓時一個頭兩個大,趁着酒館還在重修的期間,必須將這些事情解決。可以說這些都是基本條件,連最基本的都做不到,那這家酒館也就開不了。至於廚子、夥計等事宜,歸掌柜倒是有些人手可以用,不過工錢要高,相當於從別的酒館挖人。

    李寬同意歸掌柜的建議,至於最後決定權在他的手裏,必須吃過廚子做的菜以及懂得如何搭配菜色才是關鍵。對於這些李寬猜測大致上相差不大,不過得是經驗老練的老廚子才行,因為後面的事情還需要李寬來指點,缺乏經驗的自然聽不明白他的話。

    理清頭緒頭緒後,李寬便詢問歸掌柜以前的肉是從哪裏買來的,又是誰運送過來的。歸掌柜聽聞李寬的詢問,心裏大為吃驚,原本李寬是外行,如今才知是自己小看了對方。


    於是,歸掌柜將自己之前的從哪裏購買的魚肉菜等一五一十的說了。

    酒館的主業是酒,魚肉菜等都是輔助的,所以歸掌柜當初置辦的時候都是當天讓夥計去買來,根據每天的用量備足。旺季的時候每天一頭豬、兩三隻羊足夠,淡季的時候幾乎不怎麼置辦。

    李寬皺了皺眉頭,要是沒有足夠的豬肉、羊肉等肉類貨源,包括一些蔬菜絕對是個麻煩的事情。直到此時,李寬方知開個酒館在古代是多麼麻煩的事情,要是換做現代絕對沒有那麼繁瑣。

    不論是什麼肉只要聯繫正規的肉廠絕對準時送貨,要蔬菜也可以聯繫蔬菜大戶提供專門的一條龍服務,眼下這些都得自己解決,李寬頓時有些鬱悶了,眼下箭在弦上,不得不發。

    縱然是千難萬難,李寬也得繼續幹下去!

    歸掌柜見李寬愁眉苦臉的樣子,又見他願意花大力氣翻修酒館,咬咬牙狠下心鄭重其事地說道「東家,一月為限作廢,只要東家能讓酒館起死回生,那我便盡心竭力的打理這家酒館,終身追隨於東家!」

    李寬有些狐疑的看着歸掌柜,按照道理他不應該武斷的說出這樣的話來。對於生意人來說,不利於自己的事情甚少乾的,再說這家酒館還是在重修階段,並未營業,至於以後的利潤如何都是未知數,為何歸掌柜會如此爽快的決定留下來?

    「東家有所不知,我除了搭理酒館外,並無所長!」歸掌柜苦笑的說道,「雖說這家酒館已經是東家的,畢竟我曾經奉獻數年光陰都在這上面,要不是經營艱難,又無利潤可賺,我是打死都不願意賣掉酒館。」

    李寬說道「既然如此為何不重新翻修?」

    歸掌柜回道「並非不願意,而是無能為力,要想重新開張,就得花費大量錢財,我實在是有心無力。原本是想着轉手出去,賺回本錢就回鄉的,看見東家煞費苦心又是花錢重修,我才知道東家是真心打算重新開張的。」

    李寬這才明白歸掌柜對這家酒館的感情遠非自己想的那麼簡單,或許其中還有什麼故事也說不定,不過他也沒打算追根究底。既然歸掌柜決心留下來幫助自己,那麼有些事情就好辦許多。

    縱然這家酒館已經荒廢許久,不過歸掌柜曾經的那些供應的商家肯定還能聯繫上,只要有歸掌柜搭橋牽線就有辦法從中找到自己想要的那種供應商,要是一家不夠那就幾家一起供應。

    人多力量大,千古不變的道理!

    整整一天李寬都留在歸家酒館中與掌柜的商量着事情,歸掌柜已經找好翻修的人,李寬便與他商量着明日前去昔日的供貨鋪,看看能不能重新與他們商量供貨事宜。

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