國啤 第94章 影子會長

    測試廣告1在日本，杜甫不僅是「詩聖」，更是被清酒釀造界祭拜的酒神，日本人尊稱那些懷有高度的釀酒技術、能夠釀造出美味可口的日本清酒的工匠為「杜氏」。伏魔府 www.fumofu.com

    不同於清酒的釀造，日本啤酒行業較為現代，並沒有杜氏這一組織，但是札幌啤酒，這間百年企業卻也有一名自己「啤酒杜氏」——小泉武夫先生。

    在大阪茨木市，小泉家在札幌啤酒廠也已走過半個世紀，小泉家負責啤酒的釀造，而不同的社長負責啤酒的銷售，這卻又跟清酒的模式差不多，在清酒釀造企業中，杜氏負責釀造，而社長是負責銷售的。

    平田會長笑着要說話，秦東卻馬上回答小泉，「干啤酒的含義應該是以麥芽為主要原料，以澱粉質或糖漿及酒花為輔助原料，經過釀造過程，製成的一種原麥汁濃度10%左右，真正發酵度70上，殘糖低，色澤淺，爽口，無苦味，無甜味，口味乾淨並含有二氧化碳和低酒精度的清涼飲料。」

    哦，小泉摸着胖胖的下巴，說不出話來了。

    這是他聽到過的對於干啤最直接最系統的回答，平田會長卻是臉色平靜。

    他看向秦東，秦東卻繼續說道，「那麼干啤的理化指標大約就是原麥汁濃度10%左右，發酵度70%以上，色度低於5.0EBC，苦味質在17BU，真正濃度在2.5%以下……」

    酒精含量3%-4%，二氧化碳氣含量多在0.45%-0.55%……

    嗯，小泉武夫仍是一臉嚴肅，可是內心裏波瀾壯闊，這個年輕人，應該不是隨便說說，他好象……懂得乾爽型啤酒！

    松隆子看着秦東，眼神里就煥發出光彩來，這個中國男人，她感覺到神秘，嗯，這是一種很奇怪的化學反應。

    「秦桑，你知道日本朝輝啤酒的超級乾爽啤酒，據說他們使用了一種特殊的酵母，才能提高啤酒的發酵度……」小泉武夫終於問到了第一個關鍵問題。

    沒錯，超干啤酒在生產的過程中它使用了一種特殊的酵母，能夠使糖持續發酵，所以它的含糖量要比普通啤酒低。

    「小泉先生，您是說朝輝公司的「爽口酵母」，也就是他們的「318號酵母」，超級乾爽用的就是318號酵母。」秦東笑道，這是那晚在居酒屋，喝多了的山田史雄告訴他的。

    哦，小泉一愣，平田會長也愣了，酵母是一個啤酒廠的「核武器」，這麼重要的東西秦東怎麼會知道？

    松隆子面露驚訝，她看向秦東，若有所思。

    所有的研修生也不說話，沉默中，邵大偉笑道，「秦東是誰啊，他是廠長！」

    廠長就是社長，看着這位年輕的社長，開拓館裏的氣氛一時很是怪異和，大家都象盯着外星人一樣盯着秦東，這樣的超級秘密，朝輝啤酒怎麼會讓一個中國人知道！

    「小泉部長，那麼我們可以到車間參觀學習了嗎？」秦東大聲道，他突然又笑了，「小泉部長，這種啤酒最大的特點是低糖低熱……」

    松隆子看看挺着肚子的小泉，也轉過身去，偷偷笑了，低糖低熱，非常適合怕發胖和有糖尿病的病人飲用，飲用超干啤酒也可以有效預防啤酒肚的產生。

    「我可以再請教一個問題嗎？」小泉看看平田，又一次問道。

    「請教不敢當，您請講。」對方客氣，秦東也客氣起來。

    「製得的啤酒口味單薄，泡持性不足，是什麼原因？」

    「有可能是在啤酒的麥汁製造過程中，配料比例不對。」

    「怎麼不對？」

    「60優質麥芽，35%的大米，剩下需要添加5庶糖，或其他低聚糖類，可以提高啤酒的發酵度，如果添加量過多，就會產生口味單薄，泡持性不足的問題。」

    秦東一邊說，翻譯一邊翻譯，松隆子也在平田康之耳邊說着，平田臉上就變得鄭重起來。

    「製得的啤酒有異雜味……」小泉又追問道。

    「這是發酵的問題，發酵過程最好選擇略低溫度的發酵工藝，同時加強雙乙酰的還原……」秦東笑着答道。

    小泉有問他必有答，開拓館內一時只有兩人在對話，所有的研修生靜靜地聽着，他們插不上嘴，更不敢亂插嘴。

    哦，平田康之又看一眼手中的資料，沉吟不語。

    小泉武夫實在有太多的問題要問，三年來，在研製乾爽型啤酒的路上，已經不知經歷過多少次失敗，啤酒生產出來，或是口味不對，或是色澤不對，或是苦味值太大……

    他知道原因，秦東說得也都對，可是不知如何改進。

    「小泉君，有問題後面再問，還是請中國的研修生們先上課吧。」平田會長笑着阻止了小泉武夫。

    當一眾研修生們離開開拓館，小泉武夫這才道，「這個研修生，與其他人不同，我收回我剛才在您辦公室的話。」

    嗯，是不同，平田康之又一次看向秦東的資料，這名研修生，曾經研製出酶法糖化技術，研製出清爽型啤酒，獲得了中國首屆食博會的金獎！

    「你有什麼想法？」平田康之笑着問道。

    「如果他是日本人，真的可以把他請進我們的實驗室，一起研製超級乾爽啤酒。」小泉摩梭着胖胖的下巴。

    「那，」平田康之吩咐松隆子，「就先給他安排一間辦公室吧。」

    辦公室？

    松隆子一愣，研修生們有課堂，卻沒有辦公室這一說。

    可是平田接下來的話讓她更是吃驚，「辦公室就安排在我的隔壁。」平田康這臉上一臉的平和，「秦桑是中國的廠長，也就是中國的社長，他應該有一間自己的辦公室。」

    「好的，平田先生。」松隆子趕緊記了下來。

    「另外，既然他們來學習的是我們的技術與管理，秦桑可以參加公司的一切會議，還有閱讀公司的文件，我參加的會議，有可能的話，請秦桑也過來參加。」

    啊！

    小泉武夫也說不出話來了，平田康之給這個年輕人的權力，似乎已經遠遠超越了公司的本部長！已經接過於平田這個會長，這已經等同於他就是札幌啤酒的「影子會長！」

    ……

    札幌公司的學習忙碌而又緊張。

    中國的研修生們恨不得一天就把它的里里外外、上上下下摸個一清二楚。

    聽課時，秦東也在全神貫注，生怕漏掉一句話一個詞，他的筆記上也是記得滿滿當當。

    他的日語還處於初學階段，還有一些聽不懂的地方。此次日本之行，他不僅要學習的是他們的管理辦法和管理工具，更要學習他們賺錢的方法。

    如果說日本人是只狼，要想和狼生活在一起，就要變成狼，狼是不能吃狼的。想要變成狼，先要學會變的方法。比如細節管理能力，

    「松下老師，」下了課，他找到負責授課的老師，「細節管理的能力，札幌啤酒還有什麼做法？」

    五十歲左右的松下已是禿頂，看到秦東，他立即鞠躬，然後才畢恭畢敬地回答道，「社長，在具體的制度中，不可以寫「認真「或「保證「等含糊其辭的字眼，而要明確寫諸如「梯子不可以豎放，必須掛在牆上」等……」

    「老師，您不必這樣客氣……」看着他一再鞠躬，秦東還是按照中國人尊敬師長的傳統，善意提醒他。

    「不，社長，」松下老師看着他，很認真地說道，「您不知道嗎，您雖然是研修生，可是現在相當於是公司的影子會長，您的辦公室就在平田社長的隔壁！」測試廣告2