硬核廚爸 第486章 硬核教徒（第二更）

    晚飯吃完，小女孩們自然是想要去小公園玩，只是今天馮一帆卻不能看一起去。

    明天就要去擺攤，還有不少東西需要準備。所以馮一帆必須要和徒弟一起留下來，好好為明天做充足準備。

    馮若若臨出門前，不忘認真跟爸爸說上幾句話。

    「爸爸，若若不打擾你和小林叔叔呀，若若會早一點回來的，然後陪着爸爸好不好？」

    馮一帆微笑着輕輕捏了一下女兒的小臉：「好，那若若去看小公園裏奶奶們跳舞結束，就跟奶奶和媽媽一起推姥爺回來，然後可以陪着爸爸。」

    聽爸爸這樣說，馮若若笑嘻嘻點頭：「好呀好呀，若若去跟奶奶們跳完舞，就回來陪着爸爸。」

    馮一帆又囑咐了女兒一句：「若若也不能光自己玩，若若還要陪着姥爺鍛煉哦。」

    這也是馮一帆讓母親和妻子一定要帶女兒出去的原因。

    他覺得，這兩天店裏晚上不是很忙，所以剛好可以讓岳父多些時間去鍛煉。而且之後去擺攤時，每天晚上妻子和女兒晚上也可以陪着岳父去鍛煉。

    畢竟擺攤那邊，晚上有馮一帆和林瑞峰以及趙大霞在，應該也是能忙得過來。

    馮若若聽了爸爸的囑咐，認真答應：「爸爸放心呀，若若一定會陪着姥爺好好鍛煉呢。」

    目送大家一起出門去，馮一帆再把鋪子的門關上，領着徒弟去後廚繼續忙碌。

    之前馮一帆已經教了徒弟一些烤鵝和烤鴨處理的細節，而接下來的時間裏，則是準備的時間了。

    將已經處理好的鵝、鴨和肉統統拿出來。

    其中鵝和鴨都是先要進行醃製。

    醃料的配方馮一帆也是沒有向徒弟有絲毫隱瞞。

    首先是要準備一個粉料，醃製鵝的粉料的配料比較多，馮一帆也是一樣一樣演示給徒弟看，並且告訴徒弟大致配比。

    「鹽、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香葉這些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你記住這個配比不是固定，要根據鵝的大小去調整，還有可以適當根據口味進行調整。」

    粉料配比完畢後，醃製鵝還需要一些醬料。

    「醬料方面，基本上都是市面上能夠買到的各種醬料，海鮮醬、磨豉醬、花生醬、芝麻醬、南乳、醬油。」

    馮一帆當着徒弟的面，把這些醬料也是給配比混合，在一個小碗裏攪拌均勻。

    之後醃製鵝的時候，還要加上蔥姜蒜以及干蔥。

    「你看好了，姜、蒜、干蔥都給拍碎，小蔥也是切斷，和這些粉料醬料一起倒進鵝的肚子裏去?　還要加入高度的白酒?　這個酒是你鳳姐家的，用這個高度酒不但是可以去除鵝的味道?　還能夠增加香味。」

    所有的料都放進鵝的肚子裏?　馮一帆伸手進鵝肚子裏進行非常認真的塗抹。

    「你一定要記住，裏面一定要塗抹非常均勻?　這樣才能夠讓鵝徹底入味。」

    各種料塗抹完畢後，馮一帆再用一根封口針將鵝的腹部開口給封住。

    「看清楚?　這個就跟平時縫衣服一樣?　這樣用針給封起來，最後記得把針給扎進鵝的腹部內，這樣不會扎到手。」

    封好了之後，馮一帆接着便是對鵝進行吹氣。

    用一根皮管插進鵝脖子上宰殺留下的口子裏?　一隻手握緊皮管口子?　一隻手按住鵝腹部的封針的地方，然後開始對皮管里吹氣。

    馮一帆深吸一口氣，然後用力一吹，瞬間鵝皮全部都漲了起來。

    雖然之前已經看過一次，但現在再次親眼看的時候?　林瑞峰依舊是不得不承認師父這肺活量實在是驚人。

    要知道，馮一帆這一口氣下去?　幾乎是已經把鵝給吹了起來。

    按照之前師父所說，一定要把鵝皮都給吹漲起來?　這樣烤制後賣相才更好。

    僅僅也就吹了兩口，鵝已經被吹得漲大?　看上去非常的圓潤。

    林瑞峰不禁想起?　之前師父讓自己吹的時候?　自己可是吹了好半天，才把一隻鵝給吹得腫脹起來。

    馮一帆吹過之後，對徒弟說：「之後我走了，如果你吹不了，也可以改成打氣，用那種打氣球的腳踩氣筒打氣，效果其實一樣。」

    說到這裏，馮一帆認真囑咐一句：「你一定要記住，無論是吹氣還是打氣，一定要捏住這個口子，不然漏氣太多就不好看了。」

    吹完的鵝，被馮一帆捏住脖子拿到灶台上燒熱的開水鍋上面。

    「鍋里可以放一些小蘇打，然後用開水這樣提着澆遍鵝的全身，讓鵝能夠初步定型。」

    用開水燙過了之後，馮一帆把鵝放在一邊讓它慢慢風乾。

    這個過程中，馮一帆也是又接着做了幾隻鵝。還把鴨子也都給用類似方式處理一番。

    等到鵝和鴨子都處理好，過熱水晾乾後，就可以開始上脆皮水了。

    馮一帆也是當着徒弟的面，把脆皮水給調配出來。

    「這個脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、紅醋、二鍋頭、玫瑰露酒、水、麥芽糖、檸檬。」

    按照比例倒入鍋里，慢慢的加熱讓各種配料混合起來，最後呈現出一鍋微微泛紅的脆皮水。

    放在一邊等待放涼的時候，馮一帆也是對五花肉進行改刀和醃製。

    「肉切成大約兩個指頭寬度，然後醃料是：糖、排骨醬、南乳醬、柱候醬、海鮮醬、麵食醬、生抽，少放一些鹽，這個其實是叉燒做法，所以記住糖一定要多，鹽少放一些就行，還有剁碎一些大蒜加進去增香。」

    所有醬料準備好，馮一帆也是把切好五花肉放入醬料中抓拌均勻，然後用保鮮膜封上後，直接連盆給放進冰箱裏去。

    「冷藏一夜，讓它充分醃製入味，明天我們帶過去再入吊爐里烤制。」

    林瑞峰認真看着師父的全程操作，真是看得他眼花繚亂，因為師父今天教授的這些東西，每一樣都非常的硬核。

    這些東西都不算是淮城本地菜，但是這些東西在小吃攤絕對會受歡迎。

    從今天馮一帆那隻烤鵝出爐，大家吃的那麼開心就能看出。

    去擺攤的時候，用這些粵式的燒臘，搭配上炒飯和麵條，絕對會讓生意非常火爆，會成為街邊很受歡迎的小吃攤。

    當然最關鍵的一點是，這些只要掌握技巧，更容易批量製作出來。

    至少要比蘇記那些精雕細琢的菜餚簡單，適合在擺攤的時候大批量製作，用來成為街頭招攬食客的美味。

    當然除了這烤鵝、烤鴨和叉燒之外，馮一帆那些鱔魚的改良烹飪，也將會成為街頭擺攤的蘇記特色。

    五花肉放進冰箱醃製同時，脆皮水也已經冷卻差不多，馮一帆很認真給鵝和鴨塗抹上脆皮水。

    「你一定要記住，這個脆皮水塗抹過後，放在陰涼處去陰乾一夜，最好先用風扇吹一下，之後再放在那裏陰乾一夜，不過記住，過夜的情況下，一定不要吹風，否則可能會太幹了。」

    教授完畢，馮一帆又讓徒弟也就手做了一隻鵝和一隻鴨。

    這也算是讓徒弟能夠熟悉過程，儘快去掌握這些製作的流程，為將來獨自支撐小吃攤打下基礎。

    而馮若若因為惦記着在家的「老父親」，所以在小公園裏也沒有玩多久。

    和楊小溪、陳瑤霏一起陪着姥爺鍛煉，小姑娘也都是有些心不在焉。

    當聽到奶奶們跳舞音樂結束，馮若若迫不及待跑到奶奶和媽媽面前說：「好啦，跳舞結束啦，奶奶、媽媽我們回家吧。」

    盧翠玲和蘇若曦看到馮若若的樣子都是一愣。

    接着婆媳倆相視一眼，同時忍不住笑了起來。

    奶奶伸手把小孫女拉到懷裏，笑着說：「你這個小東西，我就說你今天怎麼心不在焉呢？都不去跟着跳舞，說是要在這邊陪着姥爺鍛煉，實際上是心裏惦記着爸爸，所以沒心思跳舞是吧？」

    其他人本來看到馮若若這麼快要回去，還有那麼一些奇怪？

    怎麼今天馮若若一點都不活潑了？

    沒有去跟着老太太們跳舞，陪着姥爺鍛煉，小姑娘也是一直心不在焉，有時候叫她都要叫兩遍才有回應。

    現在那邊音樂剛剛停下，馮若若竟然就嚷嚷着要回家。

    這一切真的是太反常了。

    當聽了盧翠玲的話，讓大家頓時恍然，原來馮若若心裏惦記着沒出來的爸爸。

    蘇若曦笑着對女兒說：「我們再玩一會吧，姥爺還需要鍛煉一下嘛。」

    馮若若小嘴頓時撅起來，明顯是非常的不樂意了。

    蘇錦榮扶着輪椅，站在那裏說：「若若要回去，那我們就回去吧，也已經不早了，回去早點休息，明天還要跟着爸爸去擺攤。」

    聽到了姥爺開口，馮若若反倒是馬上改口了。

    「姥爺，那我們還是再鍛煉一會吧，爸爸說過，姥爺需要多鍛煉呀，若若陪着姥爺再走幾步。」

    這一刻的馮若若又變得非常懂事，還主動走過去幫姥爺扶着輪椅。

    見到這一幕，大家又是面面相覷，一時間有點不太懂小姑娘心思。

    楊小溪和陳瑤霏看到馮若若去扶着姥爺，兩個小姑娘也一起過去，和馮若若一起扶着姥爺，然後一起陪着姥爺來回走上幾步。

    等孩子們簇擁姥爺走開一些，蘇若曦才笑着跟大家解釋：「姥爺開口說要回家，若若就擔心回家了，爸爸會覺得她沒有完成帶姥爺鍛煉任務，所以要陪着姥爺鍛煉一下，回家好跟爸爸說。」

    聽蘇若曦的話，大家頓時恍然明白過來。

    李菲兒笑着說：「果然你們家若若很聰明啊。」

    蘇若曦接着說：「她就是小聰明，而且只要是爸爸佈置的任務，她都一定要好好完成的。」

    楊志毅馬上酸溜溜地說：「這完全跟我們家溪溪是反過來的啊。」

    李菲兒看向丈夫，撇撇嘴說：「那是因為，你沒有人家馮爸爸會照顧孩子，你看看若若、溪溪、霏霏三個被馮爸爸照顧得多好？」

    楊志毅無奈嘆了口氣：「好吧，看起來我以後要多跟馮大廚學學廚藝。」

    溪溪奶奶突然說：「不光是要學廚藝，你還要學一學馮一帆如何照顧孩子，你看看若若，哪怕馮一帆再如何忙，他都會陪伴着若若，讓若若在身邊，陪着若若說話，和若若進行互動，你看看你。」

    溪溪爺爺接過話：「一開始寫稿子，把自己關在房間裏，幾個小時不露面。」

    楊志毅被父母聯合妻子一起數落，瞬間感覺到家庭地位又一次降低了。

    現在他甚至有一點後悔，早知道就不讓父母和妻子和好，那樣的話至少不會出現眼前這種，聯合起來數落他的情況。

    不過雖然被數落，但其實楊志毅看到妻子和父母和諧的樣子，心裏還是很開心。

    至於被數落？他一個大老爺們，從小到大被父母教育的還少嗎？反正臉皮早就練厚了，不在乎。

    看到楊志毅低頭無奈接受數落樣子，大家也都是忍不住笑了起來。

    霏霏爺爺說：「以後，溪溪爸爸確實要跟孩子們的馮爸爸好好學學，爭取成為一個懂女兒的好爸爸。」

    霏霏奶奶也說：「對，等霏霏爸爸回來了，也讓他去找馮爸爸取取經。」

    這邊大人們聊天，那邊三個小女孩簇擁着姥爺，在小公園裏來回走了幾遍。

    終於，蘇錦榮有些累了，對孩子們說：「好啦好啦，姥爺今天累了，時間也很晚了，我們回家，明天再繼續鍛煉吧。」

    聽到姥爺要回家了，馮若若笑着點頭答應：「好呀，那我們回家吧。」

    三個小女孩一起，慢慢讓姥爺坐回到輪椅上。

    其實經過了這麼久鍛煉，蘇錦榮雙腿已經開始能吃力，所以倒也不用小孩子們幫忙，自己能夠回到輪椅上坐下。

    等姥爺坐好了，馮若若對楊小溪和陳瑤霏說：「我們回家吧，一起去看看爸爸在家裏幹什麼呀。」

    楊小溪立刻答應：「好啊。」

    陳瑤霏卻說：「若若，不早啦，我和溪溪要回家睡覺的，不然明天早上我們起不來，就不能來若若家，和馮爸爸一起去擺攤啦。」

    被陳瑤霏提醒了，楊小溪也緩過神：「對對，不能去若若你們家啦，我們要回家睡覺，太晚了，我和爺爺奶奶、爸爸媽媽回家要很久的。」

    馮若若走過去和兩個好朋友擁抱一下：「那好吧，你們明天早早起來，到我們家來吃早點吧，然後我們在一起玩，一起跟着爸爸去擺攤，好不好？」

    兩個小女孩自然是點點頭答應。