盪宋 第八百五十五章豬肉粉條

    測試廣告1        第二天梁川便領着楊秀一道去了石蒼鄉。讀書都 m.dushudu.com

    藝娘告訴楊秀，梁川有辦法將地瓜製成食物，而且能夠長期保存，這可解決了他的頭疼問題。

    楊秀這人沒別的愛好，就是對吃的情有獨鍾，與李二花兩個人，一個負責做竹編，一個負責家裏的伙食，共同撐起了一片天！

    特別佩服梁川帶回來的辣椒，這種作物只要加入到泡菜當中一點點，整罐泡菜的風味就完全提升了一個檔次，她在蜀中做了十幾年泡菜，還不如人家帶回來的一枚小辣椒。

    她也好奇，梁川帶回來的另一種食物地瓜還能玩出什麼花樣，藝娘每次讓她不要浪費糧食，家裏的地瓜一定要死命吃，吃到最後她生生把全家人還有學堂的孩子都得罪了，誰見了地瓜都怕，聽到地瓜兩個字就一肚子酸水冒泡。

    她也難啊，總不能讓她把地瓜玩出花樣來？

    梁川竟然有方法改善地瓜的吃法，當初她也沒少試過方法，可是就是沒研究出經濟而實用的法子，聽說梁川有秘方，藝娘果斷讓他來山上取經！

    地瓜粉用簸蓋裝了起來，天稍稍亮泥胡便寶貝似地抬出來，放到屋頂最敞亮的地方，他擔心山林里的鳥禽會來糟蹋好東西，拿着那把連梁師廣都稱讚的牛背筋弓守在地瓜粉旁邊，時不時拿竹片翻着這些雪白的粉末好讓地瓜粉幹得更快一些。

    上山前梁川去集市上買了一點明礬，明礬也叫白礬，這些意魏晉那幫瘋子早就開始吃了，市面上很容易買到。

    齊民要術中早就記載了這種添加濟的用法，把他加入到麵團當中再放入烈油當中烹炸，就成了油條！

    明礬做油條要用到，做粉也要用到。

    不僅要明礬，還要鐵篩子一樣的漏勺。這年頭可沒有人用這玩意，沒辦法梁川還要再去一趟鐵匠鋪子，打制了一口平底鍋，再往鍋底打眼，這樣才將漏勺做出來。

    小工具做粉的時候實用，其他的地方還真沒什麼用這漏水的勺子，定製一個漏勺，又去了小天半天的功夫，這段時間正好也要等地瓜粉曬乾。

    天天吃地瓜楊秀自己都怕！

    蜀**身的辣妹子骨子裏有一種天然的親辣感！別人吃地瓜加糖，她把辣子磨成面靡子，撒到地瓜上啃着吃。。

    梁川發現了一新的地瓜烹製之路，這才是她高興的理由。一個整天膩在灶房裏面的人，就怕別人不吃她做出來的食物，辛辛苦苦的一桌菜，怎麼搬出來，再怎麼搬回去，諒誰也會一肚子氣！

    最念叨的藝娘，那滿倉的地瓜屯着，每年都是如此的光景，吃完的最好，吃不完的全爛了，每年大家都要受罪消耗這些地瓜。

    楊秀不是沒想過法子，可是地瓜就算是加上大肉，孩子和大人把肉吃了，看到地瓜還是一臉為難！

    她倒要看看梁川有什麼神仙手段！

    石蒼鄉現在每每聽說梁川要來，所有人都圍了過來。

    昨天的烤地瓜許多人回去都說了，這輩子都沒吃過這麼香的食物，要是一日三餐都能吃上這玩意，那不美死人！

    是啊，好東西，他們還沒嘗過天天吃地瓜的滋味，吃到他們怕！

    泥胡也發話了，明年他們鄉上可能大傢伙都要種這種叫地瓜的新作物，產量也極高，而且不挑地方，往山坡上都能種，山坡上那地要多少有多少，大家都想搶着來看看，是不是真有這樣神奇的作物！

    泥胡早把曬乾的地瓜粉搬了下來，鄉里的大人小孩想湊近來看看熱鬧，有人探出自己那髒兮兮的小手想去摸摸這雪白的地瓜粉，讓泥胡一腳踹了回來。

    「這東西是要吃的，瞧你們那髒手，碰過了誰還敢下嘴？」

    「這粉不是會沖水喝吧，這能喝得飽？」鄉民們好奇地問着泥胡，泥胡點點頭，有些同意鄉民的新奇看法。

    「可是聞着味也不正啊，這能喝？」

    「你閃一邊去，一會三郎來了看他怎麼做！」

    在眾人的期盼眼光中，梁川帶楊秀出現在了鄉上，背上還帶着漏勺及白礬。

    楊秀有些侷促，她只想看看地瓜怎麼弄出新花樣，可不想這麼多雙眼睛盯着他們。

    「東家今天你要大顯身手？」

    「鄉親們今天來捧場，顯身手的可是你！」

    楊秀有點些哆嗦。

    「三郎你可算來了，這粉今天我碾得細碎，放在屋頭上曬了一天，就看你怎麼做了？」

    梁川手指夾起一撮紅粉，指尖上搓了搓，曬得還不夠透，但是勉強也夠使用了！

    「搬一口大缸過來！」

    缸是水缸，平時就裝吃喝用的清水，家家戶戶每天都要刷洗一遍，最是乾淨。

    梁川把地瓜粉倒進大缸之中，又燒了一鍋熱水，把水衝進缸里，邊沖邊攪拌。

    剛剛那個問泥胡這粉是不是用來泡水喝的鄉民一看就樂了，蹲在一旁打趣泥胡道：「看看，看看，里正爺我說的沒錯吧，這就是沖水喝的，你還別不信！」

    泥胡瞪了他一眼，很不服氣地道：「快閉上你的嘴！」

    梁川用**攪着缸里的糊糊，約攪了一刻鐘，缸里的糊開始出絲，梁川拿出筐里的白礬，倒了進去。

    「這是什麼？」泥胡在一旁緊張地問道。

    梁川道：「油條吃過沒，加的白礬！」

    說實話，泥胡這輩子就吃過幾回油條，一根瘦不拉幾的面棍兒不頂餓還要好幾文錢，誰吃得起？

    見泥胡似懂非懂，梁川開始把粉疙瘩攪揉成團，從缸里扯出來，讓楊秀手端着鐵勺接住這麵團。

    「接好了，我要開始拍打了！」

    楊秀點點頭，手上加了一道力氣，梁川拿了根木板子，洗淨之後開始拍打粉疙瘩團，粉團在拍打之下從勺子的底部孔洞漏滲下來！

    「快，把熱水鍋端過來接粉！」梁川見粉開始成形，馬上吩咐泥胡，泥胡與幾個鄉民端來剛剛燒水的鐵鍋，裏面滿滿當當的熱水，水開了但不沸騰，這樣粉條就不會斷。

    高溫的作用下，粉團開始凝固成粉條，而且不會折斷，漂滿了一大鍋。

    「再去接一盆冷水，要乾淨的！」

    山民們好像看到麵條一樣的粉條出鍋，個個都驚呆了，飛奔也似的去取來一口小鍋，裏面裝着一鍋清水。

    梁川拍打完粉條，打熱鍋里的粉絲用長筷撈出來，夾到冷水鍋里，熱粉條一遇冷開始收縮變硬，再從冷水裏撈起來，晾在竹竿子上！

    地瓜竟然就這樣，先變成了粉，最再變成了這麵條一樣的形狀！

    「大功告成！」

    陽光下的地瓜粉條透着一股子晶瑩，缸里還有不少的粉團，依樣畫葫蘆，不多時竹竿子上就掛滿了粉條。

    梁川看得嘿嘿直笑，老子現在手頭有粉有辣椒，南溪裏面還有摸不完的螺螄，那不是日後什麼幾十時候想吃螺螄粉都可以了！

    眾人看着晶瑩透透的米粉有些失神，地瓜就這樣變成了麵條。。

    好神奇的手法！

    泥胡先是湊過來聞了聞，用手扯了一斷放到嘴裏吃，味道很一般啊，還不如直接烤來吃更香！

    梁川連忙制止了泥胡道：「哪裏是你這樣的生吃法，這粉條三四天能完全曬透，等完全乾了以後呢，這東西就跟小麥打成的麵條一樣，以前你們怎麼吃，現在就可以怎麼吃，而且這東西很經放，放個一年半載不成問題！」

    麵條！耐放！

    終於是說到了泥胡最關心的問題！

    從鳳山運回來的地瓜可以馬上吃，眼下許多人都斷糧，可勁吃沒關係，但是明天他用腳後跟想都看得到，到時候只有土地的地方只怕都會種上地瓜，那產量可就不是他們山民能吃得完的，這麼大量的地瓜如果全部按照這個方法做成地瓜粉條，存放的時間又如此之久，那不是可以將多餘的地瓜粉賣到其他的地方！

    這東西跟麵條一樣，就是不知道吃起來味道怎麼樣！

    梁川舔了舔嘴，對着泥胡道：「家裏還有沒有豬肉，山豬肉也行！」

    雖然山豬肉很柴，但是好歹是肉，實在不行就在鍋里多熬燉幾刻鐘，就是石怕也煮爛了！至少能煮出點油星，加一點膩味兒，讓味道更香！

    泥胡一愣道：「當然有，想吃多少管飽，要是不夠我馬上進山給你打去！」

    梁川擺擺手：「打就不必了，走，讓大傢伙都散了吧，知道怎麼做了，你們去鳳山買完地瓜回來自己回工，就是白礬麻煩了一點要去山下買，一會我讓你知道什麼叫豬肉燉粉條！"

    楊秀借了泥胡家的灶台，這灶也是當初趙小品改進後的新型節柴灶，守着灶台把粉條下鍋，照着梁川說的做法，灑了些醬醋鹽巴，再把山豬肉切成小條扔到鍋裏面一起煮，簡單的一道菜便出鍋了！

    多年以後泥胡永遠忘不了第一次吃到粉條的滋味，有生以來他第一次覺得自己白活了，天底下有這麼多新奇的美食還有做法，就在他們眼皮子底下，愣是守着寶山吃了這麼年的西北風，一點都不知道變通！

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