測試廣告1終於回歸正題,吃貨姬負責拍攝,田依和則成了旁白介紹:
「現在第四食堂是一個整體,不再是各個窗口的老闆自己準備自家的主食和套餐菜品,所以變成每層都有專門供應主食的窗口,其餘窗口只供應菜品。筆硯閣 m.biyange.net」
田依和帶着吃貨姬來到一號窗口,指着摞成小金字塔一樣的各色饅頭說:
「一號窗口主要供應發麵類的麵食,
白色的是白面饅頭,黃色的是玉米面饅頭,灰色的是粗糧饅頭,
以上是日常始終供應的品種,另外,每天還會有一種特色品種,
比如奶香饅頭、南瓜饅頭、紫薯雙色饅頭,還有做成發糕狀的。」
吃貨姬和網友們看着那些比拳頭還大的饅頭和發糕,被摞成一個個金字塔,覺得實在是太有食慾了啊!
感覺即便不需要打菜,光空口吃上一個玉米面饅頭,就會十分滿足!
到了第二個窗口,這裏全是米飯,日常供應三種:
大米飯,二米飯,粗糧飯,
田依和說:
「為了月末評獎,每天,這個窗口還會做一樣特色飯,今天輪到豆飯……」
「好好吃的樣子……」吃貨姬肚子已經響了,但還是忍住,問道,「請問一下,月末評獎是什麼意思啊?」
田依和說:
「我們有個四食APP,每天學生們買過飯,吃完後都可以給自己吃過的東西投票評價,
月末評出最有人氣的窗口,相應的師傅和幫廚小哥都有額外的獎金可以領。」
「好吧,」吃貨姬說,「以你們食堂堂主的行事風格,一定是一筆頗為豐厚的獎金……」
田依和看到在食堂這邊兼職管理工作的潘晨伊上了二樓,就叫過閨蜜,然後對吃貨姬說:
「讓我專門管食堂的同學給你講講細節吧,她可知道的比我多。」
「什麼?你們食堂是學生自己管理的嗎?」吃貨姬又愣住了……
「當然嘍,自己吃的東西自己管嘛,」走過來的潘晨伊道,「除了食堂經理以外,從每天早晨接收食材,到月末員工的獎金發放,
從衛生管理,道預算和成本控制都是本校的學生在做,
而且我們還有輪崗,這樣學生們得到了鍛煉,又不會出現自己坑自己的事。」
「這也太好了吧?」吃貨姬羨慕地道,「為什麼我們大學不這樣啊!」
潘晨伊接着說:
「另外,伊和同學所說的根據學生們的投票,按照窗口評定獎金的規則,
經過這些天的運營,已經重新做了修改。
因為我們發現,那些負責做菜品的窗口,明顯比作主食的窗口更容易受到歡迎,
畢竟主食現在雖然已經做得非常好,但跟色香味俱全的菜品一比,還是寡淡了些,
這樣就會導致主食窗口很可能永遠得不到月末獎金,打消了積極性。
所以團隊跟經理在一起商量後,我們就聯繫到製作維護四食APP的學生團隊,把投票街面改成了主食和菜品分別投票。」
「哇,好多門道。」吃貨姬和網友們一聽,就知道眼前這個帶着厚瓶底眼睛的女生是真的參與了管理,不是在那兒說些場面話。
說起食堂管理中遇到的一個個實際問題,潘晨伊也從一個內向得愛臉紅的女生變成了侃侃而談的人,
她繼續介紹說:
「類似的問題還有那些菜品窗口的管理。
最開始,我們安排的是每個窗口自己做套餐菜品,相互競爭,還覺得是個好辦法,
結果後來發現,不少窗口的菜品都有所重疊,
比如糖醋排骨,因為前些天投票特別高,導致好幾個窗口都開火做這道菜,
好幾個窗口裏的人都在重複勞動做同一樣菜不說,還把學生們給硬生生的吃膩了,又擠掉了其他菜品的種類。
雖然靠投票調節,糖醋排骨的票數又馬上驟減,
反而還導致了好幾天沒有糖醋排骨吃,讓另一樣肉菜數量暴增,再次把學生們給吃傷……
而且有的菜品其實口碑非常好,但因為只有一個窗口的某位做了,全賣完也只有20份,
雖然20個買了的學生都投了票,但也只有20票而已,
也就是說投票結果不高不是因為這道菜不好吃,而是因為吃過的人太少……
於是乎,我們又針對性的做出了調整,規定了固定菜譜和自由浮動菜譜。
固定菜譜從周一到周末,每天輪換,每個窗口抽籤分配做菜任務,
這樣既避免了菜品大起大落過度集中,又避免了出現獎金過度集中在某幾個窗口,
而且每個窗口每天的固定菜品不需要其他窗口的人重複去做,也減少了師傅們的重複勞動,
這樣,他們每餐除了自己窗口的特色菜品外,只需要做那麼幾種固定菜品就好。
其實底層原理就是規模化和大分工。
至於特色菜品,則完全各憑本事,
這樣既保證了美日菜品的種類,不至於大起大落,又保證了浮動菜品的變化……」
說起食堂管理就頭頭是道的潘晨伊連續說了一大串,
已經聽暈的吃貨姬說:
「固定?浮動?怎麼搞得跟金融市場利率似的?」
網友們也在感慨,原來管理一個食堂還有這麼多細節在裏面,他們還以為買來的食材沒問題,讓師傅們做好擺出來賣就行呢……
田依和則打斷了潘晨伊想要繼續講解的念頭,說:
「那些食堂管理的細節,網友們可不一定感興趣,咱還是先吃飯吧,誘人的菜品最有說服力。」
潘晨伊點點頭,收住話匣子,三人一起加入了打飯隊伍,從一號窗口開始往九號窗口那邊移動。
吃貨姬在一號窗口買了一個黃色的玉米面饅頭和一個紫薯雙色花卷,
在菜品窗口那邊,她點了干炸帶魚段,西紅柿牛腩和蒜蓉芥菜三樣。
田依和與潘晨伊同樣是兩葷一素,可最後付款的時候卻不一樣了……
兩個本校的學生是按套餐計算的,只花了8元錢,
而吃貨姬卻是分類計算……
日常供應的玉米面饅頭,1元錢一個,
特色品種,紫薯雙色花捲兒,2元錢一個,
主食就花了3元……
西紅柿牛腩40元一份!吃貨姬算打了半份……
算上另外一葷一素,吃貨姬為這份套餐足足掃碼支付了48元!測試廣告2
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