天漢之國 第40章 味菜餚

    「出油了！出油了！聞起來好香！」

    幾個石匠和幾個榨油的人，站在那裏手舞足蹈，大聲呼喊。樂筆趣 m.lebiqu.com

    王宵獵站在一旁，靜靜地看着。出油不奇怪，後世大豆本來就是油料作物。不過出多少油，這油香不香，用處大不大，還要在實踐中驗證才行。

    豆油並不好吃。特別是生榨豆油，天然有一股腥氣，這股腥氣很難聞的。在榨之前，王宵獵吩咐人把豆炒熟了，之後再榨，腥氣就沒有那麼重了。

    看着出油順利，王宵獵吩咐人，把這幾天鑄的幾口鍋拿了出來。

    這個年代基本不炒菜，鍋當然與後世的不同。王宵獵按照記憶中的樣子，重鑄了鍋。三口大鍋，三口小炒鍋，要制些此時不見的菜餚出來。

    王忠看着士卒把鍋洗了，對王宵獵道：「小舍人，這樣的鍋可是不容易。特別是那大鍋，鑄起來極難，匠人費了許多心力。不知這裏面做出來的飯，是不是格外好吃些。」

    王宵獵道：「一樣做法，這鍋里做出來的怎麼好吃？這樣的鍋只是用處比以前的鍋多，使用起來方便罷了。今日有了大鍋，那邊在磨豆腐，要制幾道不一樣的菜餚才好。」

    那邊士卒洗刷乾淨了。王宵獵道：「鐵鍋要想好用，用前該用心開鍋才是。你們把空鍋拿到那邊的灶上去，盡情去燒。把整個鍋燒得變了顏色，再拿備好的肉去抹。」

    幾個士卒應諾。把鍋抹乾了，拿到灶上去燒。

    鐵鍋需要開鍋。此事王宵獵只是聽說過，略知大概，並沒有見過怎麼做。不過，大致步驟王宵獵是知道的。先把鐵鍋用火燒熱，讓鐵鍋表面的鐵氧化。然後用備好的帶油的豬肉抹遍，發生化學反應。在鐵鍋表面便形成了一層氧化膜，再用就不生鏽了，而且不容易沾鍋。

    鐵的氧化物很複雜，那表面到底是鐵的哪一階氧化物，王宵獵可不知道。他只是知道，鐵鍋要想好用，就要在使用之前做好這些步驟。

    士卒們沒做過這些事，嘻嘻鬧鬧中，便把鐵鍋開好，重新洗淨。

    王宵獵叫過給自己做飯的范宣，對他道：「這幾日我們試了如何滷肉，你做得已經熟了。不過以前的鍋不夠大，未免不盡興。這裏一口鍋，給你做滷味。今日早市買回來的諸般豬羊之類，你分開滷了。軍中難得吃一次肉，你可要小心。」

    范宣叉手：「小舍人安心，小的一定做好。」

    王宵獵看他信心滿滿的樣子，點頭道：「好。另一鍋你拿來煮羊骨，我們吃些羊湯飽腹。」

    范宣答應了，指揮幾個士卒去準備。

    開封城裏物價雖貴，但總是有不貴的東西。這些日子，軍中與城中的屠戶都熟識了，王宵獵便帶了范宣幾人，到他們那裏買些不值錢的物事。諸如骨頭、腸肝、肚肺之類，便宜至極，買回軍中來。依着前世的記憶，指揮着他們製作滷水，用來滷煮食物。

    豬羊的下水，製作是個大學問，中國人也不是一開始就會的。就是在後世，世界上的大部分地方其實還是不吃。現在的宋朝，滷製的食物極少，這些東西幾乎如白給一般。除了一些物殊的部位，比如羊頭羊腳，會有專人製作，大部分下水其實都是扔掉的。

    看着范宣帶人在那裏忙碌，王宵獵看了看天，對王忠道：「告訴楊審，半個時辰後開飯。」

    王忠去了。王宵獵又指揮幾個士卒，準備蔬菜。開封府周圍有很多菜園，此時正是夏天時候，蔬菜不貴。王宵獵今天買了一大堆茄子，一堆黃瓜，一堆絲瓜，都是到菜園裏低價買的。

    王忠回來，看着士卒在那裏削茄子皮。看了一會，對王宵獵道：「小舍人，這些茄子要怎麼吃？若是煮了吃，只怕也沒什麼味道。」

    王宵獵道：「茄子肉厚，用心做，實在解饞。今日我們榨了油，一會讓范宣做燒茄子。」

    王忠也不知道燒茄子什麼樣子，只是點頭。反正今天的吃食是以前未吃過的，也不知道小舍人從哪裏學來，讓人覺得稀奇。特別是從黃豆里榨油，說是與芝麻油各有所長，簡直是聞所未聞。

    不多時，那邊豆腐磨好。幾個士卒挑着大桶，把豆汁倒進了大鍋里，就在下面燒起火來。此時雖然有豆腐，但並不流行，所有更是沒有見過怎麼做豆腐。燒開之後，見鍋里豆汁翻騰，都跑過去看。

    范宣親自拿了木勺，裏面放了滷水，按照王宵獵吩咐過的方法，輕輕在豆汁里攪動。不多時，就見如綿絮一般，鍋里的豆汁開始凝結。眾人見了，紛紛稱奇。

    今天第一次做，數量不多。只是兩大鍋豆汁，不多時都凝結了，放到一邊壓起來。

    那邊茄子削好了皮，范宣便讓把煮豆汁的大鍋洗了，在裏面放了豆油。

    王宵獵上前，讓范宣拿根筷子伸進油里。直等到微微冒泡，道：「好了，快快下茄子去炸！」

    范宣得令，吩咐自己的助手，把切好的茄子下到鍋里。自己手拿了一個大笟籬，等到炸好了撈出來。不多時，就撈了兩盆，一起放在一邊。

    王忠直看得目瞪口呆。過了好一會才道：「這樣煎菜，委實第一次見！」

    王宵獵笑道：「這麼多油，怎麼可能還是煎？這是油炸！以後有了豆油，油便宜下來，就是油炸的多，煎的少了。油炸的又快，又好吃。」

    說到這裏，王宵獵突然想起，有了油應該炸油條才是。只是軍中買的麥不多，而且不好磨，現在只好罷了。以後麥子多了，應該普及油條，那實在是記憶中早餐不可缺少的。

    茄子炸好，把鍋里的油舀了出來，范宣把茄子又倒了進去。翻炒之後，加入調好的料汁，又添了些綠葉菜，吩咐出鍋。一大鍋燒茄子，就這樣做好了。

    王宵獵對王忠道：「去吩咐楊審，先讓眾人停了，過來吃飯。」

    不多時，楊審帶人過來，一起唱諾。

    王宵獵道：「今日榨出了油，做出了豆腐，做幾道菜大家吃。先坐下吧。」

    眾人唱諾，一起坐了下來，好奇地看着那一大盆燒茄子。

    王宵獵道：「那邊范宣再做一個絲瓜雞蛋湯，做一個拍黃瓜，還有拌過的豆腐，大家先等一等。我說幾句話。這幾日，你們到了我這裏，只是跟着楊審識字，並不曾練弓馬武藝。其實不只是這裏，軍中的訓練也不好，每日裏列列陣，射上幾箭，極是松垮。不是我不想練兵，而是不知道怎麼練兵。自己不知道的事情，就該去學，不要憑想像胡鬧。這些日子，我去見了王太尉兩次。太尉答允，過幾日派幾位將領到我們軍中來，教一教帶兵的知識。幾天後，就再不似這幾日清閒了。」

    眾人聽了，才知道王宵獵並不是散漫，而是求教去了。一起叉手稱是。

    王宵獵道：「我說過，我們是義軍，稟大義而起。阿爹雖然去了，隊伍還在，我們還在。不能趕跑金人，不能光復河山，我們就一直在。此事不容易，容不得半點疏忽。說實話，我們現在開封城裏，雖然還有許多不如意，但已經是極好的日子了。此時輕鬆一些是常事，並沒有什麼不妥。只是，諸位切莫以為以後就是這樣，苦日子多着呢。」

    邵凌叉手道：「此事我們都理會得，小舍人不必多說。」

    王宵獵點了點頭。道：「我不是苛刻的人。若是大家做得好，前方打得贏，後方百姓安樂，我自然願意與大家一起行樂，嘻嘻哈哈。人活在世上這一遭，本就不應該那麼苦，應該快樂活着。可若是前方打不贏，想快樂？能活着就是老天開眼了！」

    說到這裏，王宵獵聲音高亢。眾人吃了一驚。

    王宵獵接着道：「現在是什麼時候？金人縱橫肆虐，百姓民不聊生。到開封城外看一看，白骨露於野，千里無雞鳴！十年之前，這座開封城是天下第一繁華之地，現在呢？有什麼辦法？我們就是生在這樣一個時代，就只能接受這樣的生活！沒有辦法。我們只能夠站起來，拿起刀槍，挺起胸膛，與金人決一死戰！打得贏了，開心生活。如果打不贏，那就死好了！」

    眾人見王宵獵目光如電，聲音若洪鐘，一起叉手高聲唱諾。

    王宵獵看着眾人，好長時間都沒有說話。

    自己該怎麼帶這支軍隊？許多時候，不是看自己是個什麼樣的人，而是看需要自己怎麼帶。

    現在軍中散漫，紀律不嚴，士氣也不是非常高，戰鬥技能更不要說。若只是這幾百人，靠着王宵獵自己勇猛，或許能打勝仗。可一旦人數多了，這個樣子怎麼行？王宵獵知道這樣不行。但怎樣帶軍，王宵獵確確實實不知道，就只能等。

    嚴肅軍紀，不是隨便說說那麼容易的。如果不追隨趙構，不做一個臣子，王宵獵就不能苛刻，不能用高壓辣手來帶軍隊。他需要做一個隨和的人，不違反原則的情況下，希望自己和藹可親。

    王宵獵要學習的榜樣，一個是岳飛。岳家軍軍紀嚴明，戰鬥力強，確實不錯。但另一方面，當岳飛冤死的時候，除了陪斬的岳雲和張憲，全軍幾乎一言不發。另一位，在起義失敗的時候上了井岡山，開闢了中國革命的新局面。但性子峻急，不能容忍手下做錯，與大多數人關係不好。當被批叛時，幾乎沒有什麼人幫他，直到逼到長征。長征之後，性格就非常和藹慈詳了。

    現在的局面，王宵獵一旦出了差錯，連走長征重新來過的機會都沒有。實際上沒有選擇。

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