發家致富之農家小廚娘 第四十二章 紅燒肉啊

    測試廣告1回到家的時候，李氏已經把飯快做好了，菜也洗好了，就等着幾個孩子一回來就把菜炒了就可以吃飯了。愛字閣 m.aizige.com

    遠遠的看見幾個孩子臉上都帶着笑意，就知道這次去集市上賣東西應該很順利，就讓張老四去接孩子，自己跑去廚房炒菜了。

    張曉月他們一到家，張小妹就喊着：「娘，娘，今晚做肉吃。」

    廚房裏有點黑，李氏沒捨得點燈，聽見張小妹喊着吃肉，就知道他們買肉回來了。

    「掙點錢不容易，買啥肉吃啊!」李氏笑道。又看了看天色，就說：「今天太晚了，放着明天吃吧。」

    張小妹一聽今天吃不上肉，不高興了，喊道：「二姐，你快來，娘今天不讓吃肉。」

    張曉月笑着走過來，說：「娘，今天高興，咱飯就吃晚點吧，把肉也給做了吧，今天我來做肉!」

    雖然張曉月不吃肥肉，但是她會做呀，她喜歡用五花肉做成紅燒肉給家裏人吃，每次看到家人吃的高興的樣子，就好像她也吃了好幾口似的。

    李氏這才看到張曉月買了這麼多東西，「你們今天這是發大財了，竟然買了這麼多東西!」

    「娘，今天不但發大財了，還有好幾件大好事要告訴你呢，你就讓吃肉吧。」張大姐道。

    李氏一聽，就同意今天把肉做了吃。

    張曉月就把肉拿出來先洗上了。李氏一看就要接過來，「你累一天了先去歇着，娘來做肉!」

    「娘，你就讓我做吧，我就做個菜也不很累，再說我這次做的肉保證你們也沒有吃過。」

    張小妹和張小弟一聽，就鬧着「娘，你就讓二姐做吧，我們想吃二姐做的肉!」

    李氏沒辦法，只好答應讓張曉月來做，她給幫着打下手。張大姐也過來幫忙。

    張大哥和張老四已經把車上的東西都拿下來了，張大哥拿着那些骨頭和豬內臟問張曉月「二妹，這骨頭和豬內臟你準備放哪？」

    張曉月想這骨頭今天也吃不成，就讓大哥先找個盆用水泡着；至於那些豬內臟，今天也不做就先放在院子裏吧。

    李氏看張曉月竟然還買了一副豬內臟，就問：「小月，你買這豬內臟幹啥呀，怪臭的。」說完捂着自己的鼻子。

    「娘，你可別小瞧這豬內臟，它做出來味道一點也不比肉差，比肉還香呢。等我做出來你們一吃就知道了。」張曉月和李氏解釋道。

    李氏聽張曉月這麼說也就不再問了，只是還是嫌棄的在鼻子面前扇了扇。

    張曉月把張大哥挑的那塊肉洗好切成了條狀，把自己挑中的那塊肉切成了四方塊，比麻將小點，拿起鍋來就先燒上水了。

    李氏雖然很想問：豬肉為啥切這麼大塊，不好熟，但一想又覺得張曉月這麼做自有她的道理也就沒有問。

    水燒上後，張曉月就把先把張大哥那塊切好的豬肉倒了進去，又放了點蔥進去，家裏沒姜，張曉月就沒有放姜，放了點張老四喝的酒進去，就靜等着水開了。

    水開了，張曉月用笊籬把肉撈出來，把那些帶着髒沫的水倒掉了。

    李氏看見張曉月竟然把豬肉的水倒掉了，就連聲說着：「怎麼把豬肉的湯倒掉了，湯里還有好多油水呢!」

    娘，那是髒東西，不到掉肉做出來不好吃。」張曉月解釋道。

    李氏沒辦法，只好心疼的在旁邊只嘮叨。

    張曉月就任她嘮叨，古時的人就這樣，凡是有油水的都不捨得浪費。

    張曉月另起鍋燒熱，找出一塊很肥的肉，用筷子夾着肥肉來回的在鍋上摩擦，發現鍋的周邊都被肥油蹭的油光泛亮，就把張大哥挑的那塊肉「唰」一下子，都倒了進去，開始小火慢慢的煉汽起油來。

    只見隨着小火的慢煎，開始因為有水，會聽到呲呲啦啦的聲音，等慢慢把水烤乾淨，肥油就開始慢慢出來了；剛出來了油很少，隨着時間的流逝，油會出的越來越多，香味也會越來越濃。

    張小弟和張小妹早已湊了過來，站在鍋邊看着張曉月勞作。

    張曉月繼續慢慢的來回翻動着，並用勺子按壓肥肉塊，希望可以把裏頭的肥油給按壓出來。

    肥肉塊逐漸由開始的白色變成黃色，再變成焦黃，也由之前的大片變成小一圈的片狀，最後變成了小小的一塊。因為張曉月不想用這塊做紅燒肉，就煉的狠了一點，這樣才會出很多油。肥肉最終在滿是油沫的鍋里變成了褐色。

    李氏看了滿意的點頭，「小月這油煉的好，油出的多不說，聞着老香了。」

    張曉月聽了笑一笑。

    最後張曉月用笊籬撈出「油渣兒」，把它們倒進大海碗裏，又從鹽罐子裏捏出一點點鹽撒在上邊，然後告訴張小弟他們「吃吧，趁熱吃好吃」。

    張小弟和張小妹迫不及待的拿在手裏開始吃起來，邊吃邊說：「真香!」

    張曉月等鍋里的油涼一涼再倒到油罐子裏去。

    張曉月就趁此機會捏起一個肥肉渣放進嘴裏，還別說肥肉渣可真香!剛出鍋的肥肉渣，焦、香、脆、咸，隨着咯吱咯吱的咀嚼聲，鼻腔里已經填滿了葷香味兒。

    李氏和張大姐也各自捏了一塊，都道好吃。李氏不讓再吃了，說一會吃飯在吃。

    張曉月把油倒進之前盛放豬油的罐子裏。這個罐子就是厲氏分家給的，是他們用過了的，覺得太黑太髒了就分給了張老四。現在已經被李氏刷出來了，原來它本來的面目是黃色呀!

    張曉月另起鍋開始做紅燒肉了，有點後悔今天煉油了，不過農家人吃飯一貫晚，張曉月想大不了在院子裏生火吃，也不算晚。

    張曉月按照之前處理那塊肥肉的方式又把這塊肉給處理了，因為經過了煉油，鍋已經快變成了不粘鍋。張曉月就把處理好的五花肉倒了進去，小火慢慢的煎起來，等煎到肉微微黃，張曉月就把煎出來的油也小心的倒進了油罐子裏，放上冰糖開始炒糖色。

    肉炒上糖色後，張曉月就把蔥和大料放進去，用剩餘的油炒了一下，大蔥和大料的香氣就出來了，張曉月趕快添滿水，倒了點酒，又倒了點醬油後就蓋上鍋蓋讓張大姐大火燒起來。

    大火燒開，張曉月就讓大姐改成小火，小火差不多燒了有四十分鐘，張曉月掀開鍋蓋放了一把鹽進去，又蓋上鍋蓋燒了近二十分鐘。

    這次終於好了，張小妹和張小弟早就饞壞了，一直問張曉月啥時候好。

    張曉月把紅燒肉盛了出來，三斤的肉盛了滿滿一大海碗。接着李氏又就着鍋炒了倆素菜，一個白菜，一個蘿蔔。

    菜都端上後，張大姐也把飯都盛出來了，大傢伙都圍上了桌子，火堆燒着一點也不黑。測試廣告2