重生女御廚 第023章 受重視的配料

    傅詠菡笑道：「要是生意好的話，說不定明天一天就能將它們都給賣光了，甚至都有可能不夠。媽你過來一下，我來教你怎麼做酸辣粉需要的調料。這些東西雖然瑣碎，可是需要的技巧卻不多，比做粉條可要容易多了。你要是能學會的話，調料的事情今後就交給你了，到時候就算我不在，也不至於耽誤攤子上的事情。」

    要是一天之內都不能將這些粉條賣完，那傅詠菡花了那麼多錢租下來的地方，還有特地花錢請焦衝來做事，豈不是都要白費了？

    傅詠菡自己心裏當然是信心十足，只是卻不能如此直接的表現給何玉看，免得把何玉給嚇着了。

    再說了，這些粉條就算一天之內不能賣完，卻能儲存上不短的時間，並不會耽誤粉條的質量和口感問題，所以一時做多了也沒有關係。

    何玉一聽傅詠菡要教她製作調料，哪裏還顧得上粉條分量的問題，忙湊了過去，一邊看着女兒親自動手製作調料，一邊認真的聽着其中每一步的講解。

    酸辣粉的配料可不少，除了正常的可以買到的東西之外，還需要自己製作一些。比如碎花生米、酸菜、折耳根等，還要煮一些配菜在裏頭，常見的有豆芽和海帶絲。

    碎花生米，先要將花生炒熟，然後再用機器或是人工碾碎。只需要扔一點點碎花生米在酸辣粉裏面，就能讓整晚粉條多出幾分香氣，也更能喚起人的食慾。

    當然，這些配料並非人人都喜歡。所以大多都是先弄好了放在一邊，視客人的需求再酌量添加。

    如果條件允許的話，傅詠菡差點都想自己動手製作配菜中的酸菜了。

    她做酸菜的手法和現代人常用的手法並不相同，不但口感更脆，口味也會更好更香。不過現在只是一個小小的路邊攤而已，倒不必急着追求十全十美。等將來有了自己的店面，空間也更大了，她或許就能考慮這些了。

    而且市場上賣得酸菜她也親自聞過，有的甚至還嘗試過，好不容易才選定了其中一種。能夠通過她篩選的東西，是絕對能夠征服大多數人的口味的。

    大部分成品配料的處理方法都非常簡單，傅詠菡主要教何玉製作的，就是炒花生米了。

    炒花生對很多人來說都非常簡單，似乎並沒有什麼難度，只要時時注意着火候，不要讓花生給炒糊了就行。傅詠菡的手法雖然有些不同，卻沒打算教給何玉什麼太難的東西，只是讓她在炒花生米的時候，往裏頭加了些香油，還添了一把花椒，翻炒花生米至完全蛻皮為止。

    那花生米香得，幾乎讓人恨不得立馬抓一把在嘴裏。

    何玉在一旁看得心裏直跳，生怕漏掉了什麼。

    她以前炒花生，那基本上就只是隨意翻翻而已，能炒熟了吃就行，哪裏還有那麼多的花樣？

    可是現在，看着傅詠菡手上的每一個動作，何玉陡然間覺得，這才是在廚房裏應該看見的畫面。

    每做一道菜，甚至只是每做一道配菜，都像是一種享受，而不是單純的為了填飽了肚子。

    焦沖一心想要溜出去找樂子，這些天他除了整天跟着何玉母女倆混飯吃之外，其他時候都還是挺自由的，過得和平時沒什麼不同。所以今天這一到時間，他就有些坐不住了。

    只是焦沖這腦袋一往院門口轉，正在忙碌的傅詠菡就跟腦後長了個眼睛似的，立馬就抬頭看了過來。

    她也不說話，只是淡淡的看焦沖一眼而已，分明就沒什麼特殊的表示，卻愣是看得焦沖頭皮發麻後背發涼，一動也不敢動。

    見焦沖在一旁愣着確實無聊，傅詠菡乾脆打發他去熬豬骨湯。

    這事兒最簡單，甚至都不必怎麼動腦子，只要看着火候記着時間就行。

    豬骨是他們剛剛在市場上買來的斬斷了的大棒骨，傅詠菡指揮焦沖將大棒骨洗乾淨，然後往裏頭丟了棵切斷的大蔥，又丟了些花椒等香料，加了一大鍋水，就用高壓鍋燉了起來。

    焦沖簡直是欲哭無淚。

    他也不知道，自己明明多自由多自在的一個人，怎麼就變成給人熬湯的了？

    還是給個小丫頭熬湯！

    這簡直是連廚房裏的小工都不如啊！

    忙了一整個下午，傅詠菡才終於帶着兩人把第二天要賣的東西給準備齊全了。

    大家都累得坐在屋檐底下不想動。

    哪怕傅詠菡如今已經有內勁支撐，卻耐不住這具身體底子薄，終究撐着還是有點累得慌。

    焦沖餓得肚子直叫，也不敢催傅詠菡去做飯。

    院子裏的另外兩戶人家早就已經出攤去了，他們是看着傅詠菡三人在院子裏忙碌不停的，心裏也嘀咕了好幾回，卻礙於焦沖在場，並不敢多說什麼，可眉眼間的打探和猜測，卻是始終也沒少的。

    何玉看看時間，竟然還有力氣和精神起來蒸包子。

    雖然她們已經打算換生意做了，但是這最後一天的包子生意卻是不能停的。而且傅詠菡也早就已經幫她把面發好了，餡兒也是剁好了的，只需要包好了蒸上就行。

    傅詠菡看着何玉忙碌的樣子，忍不住起身道：「媽，我來幫你一起包吧！正好，今天晚上我們再熬一鍋粥，也不必再弄別的了，吃點包子配米粥也就夠了。」

    焦沖聽着就是眼睛一亮。

    何玉本想自己一個人忙就行了，可是傅詠菡堅持，她推辭不過，只好讓傅詠菡也加入了。

    事實證明，傅詠菡不但手藝好，這手上的速度也夠快。有了她的加入，這蒸包子的時間，足足比何玉一個忙碌的時候縮短了一半還要多！

    最重要的是，她還一邊熬粥一邊包包子，那包子做得比何玉的可要漂亮多了！

    甚至在做包子的過程中，她捏出來的包子皮，口味也比何玉捏出來的要好。

    傅詠菡出身於精益求精的御膳房，對食物的外表要求自然很高。雖然她們現在的條件並不怎麼樣，但是有一些習慣卻是深入骨子裏的，根本就不可能改變得了。