最強廚霸 第五百六十七章 餃子宴

    坐在天藍色的大棚下方，感受着這路邊攤的風情，王銘的目光四顧，除了這大棚下方的美食小吃之外，旁邊還有不少的門面，且大多裝修的比較復古，很適合西安這座古老的城市。

    手中的肉夾饃鍥而不捨的散發着屬於它的溫度，與此同時也夾雜着一股股淡淡的滷肉香，身前的涼皮被王銘拿着筷子攪拌開來，紅色且散發着辣香味道的辣椒油隨着攪拌，沾染着涼皮的周身，使得原本呈現乳白色的涼皮，沾染上了一層淺紅色，焯水的豆芽也參雜在涼皮之中，釋放着一股股淡淡的豆香味道。

    王銘看了看價格，一個肉夾饃兩塊五，加上一份兩元錢的涼皮，四塊五毛錢，就能夠解決掉一頓飯，無論從哪一點來看，都能夠位列味美價廉的行列之中。

    「真是實惠的很吶。」王銘再度的感嘆出聲，將手中紙張包裹的肉夾饃露了出來，鼻尖繚繞着那一股股肉香撲鼻，放在了嘴邊，一口咬了下去。

    肉夾饃的麵餅外層酥脆鮮香，一口咬下去，焦香的麵餅發出鬆脆的口感，其內的滷肉散發出濃郁的香味，鮮美的湯汁混合其中，使得整個肉夾饃的口感非常不錯，兩元五角錢的美味，讓王銘眉尖輕挑了起來。

    「比起洛陽十字街的醬肉餅，又是另一番的美味。」王銘心頭暗道，對於手中紙包的肉夾饃讚不絕口，兩口肉夾饃咽下肚子，整個口中都瀰漫着那鮮香鬆脆的味道。

    作為西安美食小吃排名第二的美食，肉夾饃可謂享譽中外，價錢不貴，可卻依舊能夠使得人品嘗到那屬於民間的美味。

    口中殘留着肉夾饃的香味，王銘的目光，則是落在了眼前的涼皮上面。

    被攪拌開來的涼皮充斥着勁道，混雜着綠豆芽，被一層紅色的辣椒油所包裹，散發着陣陣香辣的味道，彈性十足的麵筋吸納着湯汁，亦是擴散着陣陣水洗麵筋的清香，被王銘再度攪拌之後，夾起一口涼皮，放到了嘴邊之後，直接吸進嘴中。

    涼皮入口，爽口的涼感直接瀰漫在口腔之內，那一股清涼的感覺直接蔓延開來，帶着香味瀰漫，辣椒油的辣香，充分的體現了秦鎮涼皮的特點出來。

    一碗秦鎮涼皮，一個肉夾饃，四元五角錢的價格，組成了這相輔相成的美味，使得王銘都有些喜笑顏開之時，將這兩樣美食盡數的消滅之後，滿意的舔了舔嘴唇，付了錢之後，開始再度轉悠了起來。

    古城西安不光是小吃的天堂，也是古文化遺產的重要城市，大到厚重的城牆，秦始皇兵馬俑，大雁塔，小雁塔，小到楊貴妃的華清池，大唐芙蓉園，陝西歷史博物館

    在從小吃街出來之後，王銘開始駕駛着車子，一處處的慢悠悠的轉了起來，欣賞着古文化的遺蹟的同時，也了解着西安的歷史文化和美食文化。

    作為西北第一大城市，西安的歷史悠久，飲食文化甚至能夠追溯到唐朝之前，以麵食為主的北方城市，西安也能夠排入前三。

    品嘗過了肉夾饃和秦鎮的涼皮，王銘知曉這邊的規矩，位於十大精品小吃之一的羊肉泡饃一般是西北人所選用的早餐，而他心裏也暗暗決定，明天一大早起來，就來這羊肉居，品嘗一下正宗的羊肉泡饃。

    而在打聽好了路線的同時，王銘也知曉了一些其他的美食，一如羊肉泡饃一般，以它為中心，所拓展出來的其他美食，如雞肉泡饃，牛肉泡饃，葫蘆頭，都是很有名氣的美食，雖然被羊肉泡饃遮掩了名氣，可毫無疑問，也是非常具備西北特色的美食之一。

    下午的飯相對來說略微複雜了一些，中午小吃，到了晚上的時候，王銘準備改善一下口味，物美價廉雖然很讓他舒心，可畢竟不是所有美食都是如此，晚餐王銘一直都很注重，因此，在夜幕降臨的時候，他也來到了位於雁塔區的百餃園。

    在西安流轉着一句老話，餃子就酒，越吃越有，麵食主營的城市，對於麵食的種類和花樣雖然繁多，可若是論記起來，餃子宴，也能算的上西安美食的一道獨特的風景線。

    西安餃子宴之絕，首先在於用料多樣，味型各異，造型美觀。餡料既有時令鮮菜和一般雞，鴨，魚，肉，還有猴頭，海參，魚翅，髮菜等山珍海味。因此有「百餃百味」，茄汁，麻辣，魚香，五味，鮮咸，糖醋，咖喱，蚝油，椒麻，紅油等味型無所不包。其次是烹製技術多樣。基本的製法分蒸，炸，煎，煮四種，但由於各種餃子的餡料不同，其製作方法也不盡完全一樣，中菜的烹，炒，爆，熘，燜，釀等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天，修尾輕搖，栩栩如生的金魚形，又有狀若杏，、精巧玲瓏的珍珠形，還有鴛鴦形，蝴蝶形，元寶形，有的又如燕窩，海螺，花卉，真是千姿百態，巧奪天工。

    西安餃子宴，分為百花宴、牡丹宴等五個檔次。每宴由一百零八種不同餡料，形狀和風味的餃子組成。宮廷宴主要是以燕絲，熊掌，魚，海參等為主料的餃子。

    百花宴稍次一等，為普通型，除部分海味外，多數是肉類和素餡。其上桌程序亦頗有講究。從烹製方法上講，先上炸、煎類餃子，後上蒸、煮類餃子，從口味上講，先咸，次甜，後麻，辣。鹹味餃子中，先海鮮，次雞肉，後清素，約十餘道餃子以後，上一道「銀耳湯」嗽口清喉，調節一下口味，再繼續上其它餃子，層次分明，使人回味無窮。

    王銘雖然並不差錢，可也只是為了品味一翻餃子宴的不同之處，也因此，在點了幾種常見的餃子之後，便進入到了等待之中。

    百餃園名副其實，光是各種普通的餡料就達近百種，無論是拼湊還是單一的餡料，三兩起步，而價格也並不便宜，從最低等的十二元一兩，一直扶搖直上到最貴的一百三十八元一兩。

    「天地之別啊」想到同樣的都是麵食的種類，餃子宴比起中午的那一餐的話，簡直就已經算的上是天價，王銘出聲感嘆着，目光也是偶爾移動之中，觀察着百餃園的情景。