重回一九八四 第四十八章 火鍋店

    打滾賣萌求票票，感謝行瑞大大的打賞。麼麼噠。暗香你出場了哦，還有老槍，惡作劇的感覺真好。嘿嘿。

    老槍每天都是懶洋洋的，孩子們回家的第一件事就是就是逗它玩。怎麼弄它都不理，弄煩了站起來齜齜牙嚇跑了孩子們再趴回去。這傢伙怎麼看也不像是條軍犬，姜叔說可能因為它年紀大了點吧，現在每天都是吃吃睡睡的。晚上回家倒是挺好的陪伴，光那雙眼睛就夠嚇人的，到處放綠光。簡回憶很喜歡老槍，每天放學第一件事不是回家，而是去小清家看老槍。小清每次看到老槍都想笑，這名字分明是隆基努斯的外號嘛。這名字太逗了，其他人都不知道小清在笑什麼，這也是很難分享的事情啊。

    獨一味裝修的同時，省城派的人也來了。在白水招了兩個員工，還是一男一女，這次小清讓安媽親自上陣。畢竟她也是股東，看人的眼光比小清可強多了。對員工的培訓都是由省城的人負責，這次要比之前的小作坊正規的多，各種管理制度照省城的來。省城的獨一味江蘺和蔣叔他們管理還是很到位的，陳仁清有點憂傷，自己在這方面還是太嫩了。別看自己是重生人士，但管理方面真是軟肋。自己以後躲在後面出出主意就行了，具體的事情還是培養陳爸去干吧。不過她還是想開個火鍋店，這個事情還是要拉二姑夫下水的。

    星期天，大家回爺爺家吃飯的時候，小清開始像二姑夫詢問：「二姑夫，你們廠的效益怎麼樣了？」

    李銘現在在廠里的銷售科，廠子的情況還是比較了解的。「唉，不太樂觀啊。別看現在效益還不錯，但以後堪憂啊。這行競爭太激烈，廠子現行制度跟不上市場。以前那種計劃經濟，統籌安排，現在要靠自己打開市場。唉，還是不行啊。」

    這話小清相信，因為前世也是這幾年，繅絲廠開始走下坡。一個小國企，沒辦法適應競爭激烈的市場，又背負了大量的負擔，結果就只有一個——破產。所以過幾年就破產了，二姑夫當時還在牢裏。為了爭取自己的利益，二姑就成為了工人中的帶頭人。劉姥姥的兒子就專門負責做她的思想工作。

    「二姑夫，你辦個停薪留職吧。跟我干吧。」

    「跟你干？」李銘知道這小侄女能掙錢，也眼紅很久了。這倒是個機會。

    「對啊，我準備開個火鍋店。」

    「火鍋？」這東西他去外地出差時見過。

    「怎麼說呢？就是四川的一種小吃，四川也分了兩派，成都和重慶。咱們縣上沒有，而且比開飯店要簡單的多。最關鍵的是可以不接受簽單。這樣現吃現付，不用操心賒賬太多造成的資金流轉不靈。」小清開火鍋店不僅僅因為自己喜歡吃，最關鍵的是怕有些部門賒賬。前世看過很多飯店，本來很紅火的，結果因為簽單比較多，事後又拿不到現錢，虧本倒閉的比比皆是。

    「這能行麼？」李銘不熟悉這行，有點猶豫。

    「這樣吧，二姑夫你請幾天假，跟姜叔一起去重慶、成都做做市場調查。姜叔最好能學學人家的做法，你就看看別人的管理。如果覺得可行，就辦停薪留職，不行就算了。」小清知道讓二姑夫捨棄工作還是有點難度，不過她也自信，他只要走這一遭，一定會下決心的。對了，二姑還沒發話呢。「二姑，你覺得呢。」

    小清的二姑有着商業嗅覺，「我看行，不過，小清，你這算是合夥呢還是僱人？」這個得說清楚。

    「那要看你們了，火鍋店你們要出資金的話，按比例我只給你們百分之三十的的股份，給姜叔百分之十，他算技術入股。另外給安媽百分之十，我佔百分之五十。」

    「為什麼要給安安媽媽？」二姑對這比例還是比較滿意的，但對安媽那百分之十還是心存異議。

    「朝中有人好做官。」大家都是聰明人。「這樣看來二姑是同意了。」

    「等等，小清，我也要入一股。」小姑也不像往常一樣沉默。最近幾年通過頭花還有幫小清做買賣，她也存了不少錢，對掙錢也有點興趣了。

    「好啊，有錢大家一起掙。我給你分百分之十。要不是大姑不在白水，也可以讓她插一股的。」小清不光想讓自己的小家富裕，也想讓親戚們得到實惠。

    「這樣好，這才是我的好孫女。」陳爺爺下了結論。

    小清還是想先把事情說清楚，「二姑夫，你先和姜叔去考察。等你們回來，我們再來說具體的問題。不過我醜話要說在前面，這些事情我們是要簽合同的，不能看到有風險了你就突然撤資。風險有多大，利益就有多大。我也不敢說這絕對掙錢，虧了大家可不能怪我。必須按合同辦事。我的股份最多，是因為我必須有話語權。而且日後你們誰不想幹了，不能把股份拿出去買賣，這個我會寫在合同里的。」

    「放心吧，姑姑可沒那么小心眼。」二姑還是會說話些。小清也無所謂了，反正合同先擬好，其餘都按規矩來。

    二姑夫倒是很積極的，第二天就去找姜磊定了行程，小清給了他們兩千塊的差旅費。這年頭可是個大數目，兩人被這大手筆驚了一跳。更是下決心一定要干好這差事，不能讓這錢白花了。也幸好省城的人在，要不姜磊還真走不掉。這次小清精明了，讓新招的員工都簽了合同，試用期三個月，日後還要簽個保密合同。其實省城的獨一味就是這麼幹的。小清想着自己的店不用那麼麻煩，也就沒照章辦事。這回可不能這麼任性了，還是正規點好。萬一又養匹白眼狼怎麼辦？

    火鍋店的店面還沒有訂下來，自己家是肯定不成的。那就得租了，一樓的門店可要可不要的，最好是找個地方大點的二樓打通，這樣一來符合要求的地方就多了。現在可不講酒香不怕巷子深這套了，都需要做廣告啊。小清多想暗香（後世搞廣告的朋友）這個廣告專家出現幫幫她啊，可惜就算找到她也是個小屁孩，沒用。就只能靠自己了。

    為了找店面，小清還請了幾天假。白老師還懷疑她是不是不想上學想偷懶呢，還是陳媽幫忙才准了她的假。小清就在縣城四處轉悠，好歹有了點發現。農機廠的房子是靠街道的三層樓。廠子已經破產了，這房子也沒賣。這地方可以租下來，下面一溜可有七八間門面呢。看好了地方她就去找了安媽。兩人商量了半天，安媽去打聽消息了，帶回來的是一個不算好也不算壞的消息。

    小清看上的那地方，政府準備拍賣好解決農機廠職工養老金的問題，就算是買斷工齡了。買下來好處很多，小清就是有點愁錢從哪來。有困難找江蘺，這成小清的習慣了。拍賣就訂在7月3號，小清是沒辦法參加了，正好是考試的日子。這事還是吳明昊出面，他給小清帶來資金也順便看看自家姐姐姐夫。十五萬一棟三層的沿街小樓，小清覺得自己掙大發了，雖然背了點債，光日後這房子升值，她得掙多少啊。吳明昊對火鍋店還是很感興趣的，如果小清這很順利的話，他也想在省城入主餐飲業了。這不是又開闢了新財路嗎？

    姜磊和李銘也回來了，雖然風塵僕僕一臉滄桑，當掩不住兩人的興奮。火鍋現在還是麻辣鍋和清湯鍋，鴛鴦鍋還沒出現。小清依稀記得鴛鴦鍋是對夫妻發明的，一個鍋子中間加個擋板，只要不會漏就行。這活交給陳爸了，他會焊接自己嘗試去了。火鍋店主要放在二樓三樓，一樓弄了間門面打通了直接通樓上，樓下就放個前台，學海底撈的格局。二樓主要是大廳，放的是四人位的小桌子和圓桌，中間稍微用綠植隔開。三樓全都設計成了包廂。

    小清還是有點擔心，她怕火鍋店的規模太大，白水購買力不行的話也難持久。不過，大家都積極得在做開店的準備，她也只能把這擔心放到肚子裏。

    附：火鍋的來歷

    最早的火鍋是用鼎煮的大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器——陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然後在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做「羹」，這就是最早的火鍋了。到西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的沙鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最後則延伸為權力的象徵了。火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。撥霞供是南宋火鍋之美名在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時，下起大雪，一隻飛奔的野兔滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：「我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾着片在湯中涮熟，蘸着調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪涌晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。火鍋流派很多,四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派！還有東北火鍋，北京火鍋等等！