重生之老公養成計劃 正月

    很快就到了初二，初二有不殺狗的習俗，正月初二需要祭財神，這天無論是店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。村里每一家需要把除夕夜接來的財神祭祀一番，就是把買來的印刷品焚化了，這天中午要吃餛飩，俗稱「元寶湯」，祭祀的供品用魚和羊肉。

    因為家裏今年沒有和後院一起過年，所以老爸單獨弄了一個祭台，家裏現在買不起魚肉和羊肉，老爸就用豬腿肉和老媽蒸的笑開口的白饅頭用來祭祀，祭祀之後的祭品是可以吃的，而且都說吃掉對身體好，而且祭祀用的都是好東西，村里人都是留着之後一家人一起吃的，是不會扔掉的。

    正月初二還是傳統的姑爺節，姑爺們要紛紛去給岳父家，岳母拜年，姑爺和女兒必須在晚飯之前回到自己的家，因為姥姥家離得遠，所以老爸和老媽商量了一下，就準備不回去了，等到過完正月十五一起回去一趟，那時候家裏沒有什麼活，老媽可以去姥姥家多呆幾天，老爸就直接留在那裏幹活，我們一家還特地到村上給老舅姥姥打電話拜年。

    初二祭祀之後，老媽晚上把祭品拿回來，叫了張奶奶一起過來吃飯，張奶奶和王赫來的時候，王赫手裏也端了兩個盤子，看來也是貢品，自從老媽認了乾媽，張奶奶和我們家的關係越來越親近了，兩家人也經常一起吃飯，老媽和張奶奶也越來越像母女，張奶奶因為一輩子都沒有孩子，對老媽也很親近。

    初三不殺豬，正月初三要燒門神紙，把年節時的對聯一併焚化，以示年已過完，又要開始營生，俗諺有「燒了門神紙，個人尋生理」，而且因為初一初二的時候是不可以往外面倒水和垃圾的，初三燒完門神紙就可以了，正月初三還為穀子生日，這一天祝祭祈年不能吃米飯的，每家早上起來就開始吃麵條，而且因為年前沒有時間做，老媽和張奶奶今天還要做正月吃的粘豆包。

    麵條有兩種白面和玉米面的，因為現在白面太貴，所以白面麵條很少，玉米面的多，老媽早上就開始準備了，麵粉內加些鹽攪拌均勻，稍微加了點泡打粉，現在沒有酵母，麵粉中間挖個坑，倒入適量的溫水，開始攪拌麵粉和水，筷子攪拌成略散的絮狀，同時不停的揉和，麵團一定要硬，俗話說，軟麵餃子硬麵湯，要把麵團弄得硬一點。

    然後換手揉成一個粗糙的麵團，從盆里取出麵團，稍微用力慢慢的揉，開始會很粗糙，只要一直堅持揉就好，往和面的小盆里倒入麵粉，當麵團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，因為做麵條水份要少於包子或饅頭

    所以會比較難揉，然後將麵團用濕布蓋上，醒一會兒，差不多20分鐘後開始揉搓麵團，取出的麵團就好揉了。

    用擀麵杖將麵團擀成圓形，在面圓兩面都抹上一些干澱粉，待會兒擀麵的時候才不會粘在一起，將面圓一層層包裹在擀麵杖上，不停地滾動擀麵杖，在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄，有薄厚不均的地方，再用擀麵杖加加工，用擀麵杖將麵餅捲起，將擀麵杖抽出，將面片一正一反疊起來，用刀將面片切成一公分左右寬，抖摟散開，麵條就做好了。

    白面麵條做好了，就開始做玉米面的麵條，大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚30分鐘，第二天接了盆水去洗，在水裏搓揉，不結實時可加些鹽可使結實，很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經很清了，一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的麵筋就有啦，加了等量玉米面，和面的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：蓋上蓋兒在那裏醒完後，發現和面時的水水兒居然滲出來了些，不過麵團仍舊很結實，用玉米面做面布兒，撖成了片兒，這回這個面片很結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒。

    兩種麵條都做好了，張奶奶開始煮麵條了，現在的麵條都只有這一種吃法，方便還不費油，煮麵條的水中加入少許鹽，煮的時候不會粘連。一次吃不完的麵條，就用涼水拔一下，這樣也是會防止粘連，而且把麵條放到外面直接可以凍上，留着以後吃。

    老媽做的麵條很勁道，因為吃麵條，老媽還特地拿了兩個鴨蛋，做醬滷子，雞蛋打散，放到碗，攪拌，小蔥切碎待用，把家裏做的大醬放到碗裏，加水，因為醬很咸，要多加點水，把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入鴨蛋，此時火可以小些意，蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵

    4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌，就可以了。

    吃完早飯，老媽和張奶奶就開始做粘豆包了，將紅小豆加清水放入水裏浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；煮至紅小豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的糖晶，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干；黃米麵和玉米面按1:1的比例混合均勻；泡打粉加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵團可以粘合又不粘手為合適；將麵團用手揣平，蓋上濕布，放到炕頭酵兩個小時。

    兩小時之後，揪一小塊麵團在掌心壓扁，揣平時，一般是握拳用手指背揣平，放入小塊豆餡，一手拖住麵團，一手用拇指和食指慢慢向上推麵團至合攏；將麵團收口向下，兩手將麵團旋轉團圓即可，做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可，蒸粘豆包的時候，要在下面墊上秋天曬好的干蘇子葉，火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。