璀璨人生之徵途 第一百五十一章真正懂得做菜的人

    小道的一年級就這麼結束了，劉詩詩因為沒有跟小道同桌而不高興了很久。

    想明白了的劉詩詩也退學了，她三年級以內的課程早就學完了，退學後她請來家庭教師開始學習四年級課程，她憋着勁要跟小道一起上五年級。

    四月五日星期二，小道去了慶道會館，可惜沒有見到老師，老師有個學術研究去了北京大學。

    六日星期三，小道去了中華樓，這次並沒有讓中華樓弄任何歡迎儀式，而是突襲而去。看看中華樓到底怎樣。

    上午十點半是中華樓最不忙的時候，小道進去後一樓大廳還是坐滿了人，小道是帶着帽子來的，整個中華樓只有齊山接到了通知，就連朱士蘭都不知道。

    他偷偷進入中華樓後廚，還沒到就聽到了朱士蘭的喊聲，「你們怎麼做的，我說了多少次，要把廚師當做畢生的事業，用心去體會，嚴格自我要求每一個環節，做到極致，近乎於道！」

    「總廚，我覺得做得可以了，要是再扔掉，可就是第三百五十九份了，這一道菜學習的成本也太高了。」一個年齡稍大的男人聲音說道。

    朱士蘭氣呼呼的說道，「誰說扔了，交給服務員吃了！」

    男廚師心疼的說道，「這道菜成本超過一百五十元呀！」

    「就是一萬五達不到我的要求也必須不能上架，我們中華樓必須追求極致！」朱士蘭如是說。

    「你這樣浪費，我可要跟董事長打報告了，你這一個月至少浪費了上百萬元的菜品！」

    朱士蘭毫不服軟的說道，「說吧，我不怕，小道會支持我的，我就是要追求極致！」

    「你不能仗着自己是親人就浪費吧，你是不是想把中華樓弄的破產！」

    「即使破產了也不能放鬆對自己的標準，尤其是三樓的廚師，必須要有最嚴格的考察制度才行！」朱士蘭道。

    「總廚，我來之前就在粵市最好的酒樓做了五年廚師長，來這裏難道連個菜都不會做了？」一個廚師說道。

    朱士蘭說，「哼！你來這裏想做三樓的廚師就必須按照我說的做，不然你還是哪裏來哪裏回去吧！」

    「我受不了你了，這個月你發瘋要對三樓廚師進行重新考核，廚師只有十分之一達標，五十個房間每天只能供應十個房間，你這真的要想把中華樓弄垮呀，再加上每天扔掉的菜品，你負得起責嗎？」

    「我·······」朱士蘭說不下去了，她怎麼會不明白，可是有好幾伙客人說，有的菜做得好，有的菜做的一般，她是為了中華樓的招牌才這麼做的，可大家卻都不理解她。

    年齡稍大男人看到朱士蘭猶豫了，又苦口婆心的說道，「我們三樓的房間最少的都是提前一月預訂出去了，為了退訂我們免費補償他們在二樓吃一頓，這一來一去的可不是一百萬的損失了，而是大了！」

    朱士蘭嘆了口氣道，「廚房的溫度會有不同變化，我們做菜的時候就要注意這一點才行，我們要是不隨着溫度的變化而改變做菜的手法，做出來的菜肯定會有差異，這不難，你們為什麼就學不會呢？」

    「你說的簡單，可是做起來就太難了，再說這樣的菜只有些微的變化，是吃不出來的！」

    「我們是不是今天讓三樓接受預定？」

    朱士蘭考慮了幾分鐘還是搖搖頭道，「不行！」

    「你······」

    他還沒說完，就被小道的掌聲打斷了，「道，自然道，是一種極致的表現，也可以說是極，四姑恭喜你，你有了自己的菜道，我為你高興！」

    朱士蘭聽到小道的誇讚淚流滿面的哽咽地喊了聲，「小道」就再也說不出話了。

    一個月來她承受了太多的壓力，整個中華樓沒有一個人理解她，就連員工都埋怨她，讓她們這個月的獎金泡湯了。

    小道衝着那名中年男人說道，「你可以走了，我們中華樓不需要你這樣的管理者！」

    「讓我走？我可是北大工商管理畢業的高材生，你讓我走？」

    「你就是哈弗畢業的我都不稀罕，齊山讓他結賬走人！」

    「四姑你又瘦了！」小道抓住朱士蘭的手說道，「原先老是擔心你太胖了，可現在老是擔心你太瘦了，你可要多吃點才行，工作上的事情不要影響了自己的胃口。」

    朱士蘭抱起小道，「你還是四姑的小道······嗚嗚······四姑是減肥呢，那裏是沒有胃口了！」

    「四姑讓中華樓關門歇業幾天，我們下禮拜一再開始營業！」

    朱士蘭沒想到小道直接讓中華樓歇業，這可是大事，可是看到小道的堅定眼神，她點點頭答應了。

    中華樓關門歇業幾天，雖然只是一個餐館的關門歇業，可是在京城卻引起了轟動，紛紛猜測中華樓關門的原因，一時間說什麼的都有，李曉霞接到的電話更是不勝枚數。

    四月十日京城日報突然刊登了一篇對中華樓朱士蘭的專訪，這次專訪不但在京城引起了轟動，更是在整個世界的餐飲界引起了極大的重視。

    主持人：請問中華樓為什麼關門歇業？

    朱士蘭：因為我們尊崇道，道，自然道，是一種極致的表現，也可以說是極，我們追求的就是這種極致，我們稱它為菜道。

    主持人：請解釋下什麼叫你說的菜道。

    朱士蘭：首先要從做菜的人說起，你要想做好菜，就必須把做菜當做畢生追求的事業，要用心去體會，嚴格要求每一個環節，做到極致，幾乎於道。

    主持人：這樣就能做出好的菜嗎？

    朱士蘭：這還不夠，還需要原材料的選用，對待每一道菜我們不但要了解它怎麼做最好吃，還要了解哪裏產出的這種菜最好，菜不但要追溯到原產地，還要看菜生長的環境是不是好。

    比如食材的精心挑選有了，還要查看每一樣食材的新鮮程度，食材的搭配，切下每一刀菜的速度和力道，每一刀處理過的食材，是不是厚薄均勻，入鍋時的油溫，油量的多少，翻炒時的火候，翻炒的力度，放入調味料的時機，調味料的多少，和每一道工序持續的時間等。

    主持人：這就是中華樓所謂的人菜合一的境界？這就是中華樓成功的秘訣嗎？

    朱士蘭點點頭又搖搖頭說道，不全是，這還有就餐的環境，所有的餐具，服務人員的水平，以及其他環境的襯托，這才能讓菜達到極致。

    主持人：我明白了，知道中華樓為什麼會成功了，因為你們是一群真正懂得做菜的人。

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