開春一場特大暴雨,給東甌市帶來不小的麻煩,不過市區受影響不大,所以像秦風這種小老百姓,絕大多數還是該幹嘛就幹嘛。暴雨過後的第二天,籠罩在城市上空那厚厚的雲層便散開了,因為污染而陰暗多時的天空,終於露出了無暇的湛藍色。
連着一個星期,秦風的生意就像這天氣一樣好,每天的收入,漸漸穩定在了400元上下,和秦風預估的最高值450元,僅差了10%左右。
這10%的差額,並非因為秦風的經營戰略不當,而是出自每天不可避免的,越到後面就越難賣的剩餘食材——所有的小攤烤串消費者,都難免會有一種消費心理,那就是如果看到攤子上的東西不多了,便會覺得東西不新鮮。
秦風對這種消費心理無可奈何。
事實上,別說是秦風,就算是最精通餐飲業的骨灰級管理大師,也無法完美解決這個問題。
而且越是規模大的公司,處理起這個問題來,就越是要撓頭。
發放給員工、發放給窮人,這些方法都有人試過,但是沒用。
「員工會為此每天故意留下許多食材,從而造成更大的浪費,窮人會因此招來更多的窮人,從而導致餐館無法正常經營。人性,是橫亘在這個問題之上的另一個大問題。所以餐飲做得越大,在處理剩菜的問題上,越是要嚴謹,寧可低價賣到農村和郊區當豬飼料,也絕不能送給員工當福利,為了企業的健康持續發展,老闆必須這麼做。」
轉眼又到了周五,秦風坐在街邊端着盒飯吃晚飯的時候,頭頭是道地跟秦建國說着企業的文化和發展。
秦建國聽得肌肉發硬,很有揍秦風一頓的衝動。
「照你這麼說,我們每天晚上吃剩下的東西當宵夜,那不是相當於餵豬了?」秦建國問道。
「我們現在的規模還小嘛!又不是人家連鎖店,每天都剩下好幾噸的。」秦風嘿嘿笑着,把飯盒放進了車裏。
秦建國伸手按住秦風的腦袋使勁揉了揉,笑道:「也不知你哪裏聽來的歪理。」
秦風把秦建國的手拿開,一臉認真道:「爸,這可不是歪理,這是我在一本老外寫的書上看到的。新華書店正版發售,可不是路邊的地攤文學。」
秦建國笑着問道:「看了又有什麼用,擺個路邊攤,用得着這些嗎?」
「一個人要是拿擺路邊攤的心態擺路邊攤,那麼他永遠也就只能是個擺路邊攤的;但如果他是拿做企業的心理擺路邊攤,我想再不濟,這輩子也能弄個小酒樓出來。爸,我可沒打算擺一輩子的路邊攤。」秦風站起身來,推動了推車。
秦建國站在原地默然片刻後,不禁露出欣慰一笑。
7點出頭,十里亭路華燈初上。
秦建國今晚沒留下給秦風打下手,提前走了。
秦風像往常那樣,把推車停在娟姨的店門口,然後等到宵夜時間,順順利利地賣掉了今天應該賣掉的東西。
10點之後,秦風早早地就把地掃乾淨,然後走進了同樣已經沒什麼生意的娟姨的店裏。
娟姨抬頭瞥了一眼,見是秦風,隨口問了句:「你收攤了啊?」然後把視線轉回電腦屏幕,繼續專注地玩鬥地主。
秦風輕輕嗯了一聲,左右打量了一番娟姨這間撐死也就10個平方的小店,淡淡說道:「娟姨,我看你這幾天生意不太好啊。」
「是啊……」娟姨用同樣淡然的口吻,心不在焉地抱怨道,「現在童裝不好賣啊,那些年輕的家長,給孩子買衣服都要上什麼專賣店。」
「去專賣店的都是家裏條件不錯的,條件不太好的人,還是會來這裏買的。」秦風說道。
娟姨敷衍着點點頭,都沒吭聲,覺得秦風根本是在說廢話。
秦風這時突然來了句:「娟姨,要不我們聯手,搞個長期促銷活動吧。」
「啥?」娟姨這下有動靜了,她抬起頭看了秦風一眼,不解道,「什麼促銷?」
秦風道:「買衣服滿多少多少元,送價值多少多少的烤串。」
娟姨嘴角一彎,樂了:「小風,你真當現在的人這麼愛佔便宜啊,就為了你這幾串烤串,特地跑來我店裏買東西?」
秦風卻是板起了臉,很認真地搖了搖頭,嚴肅道:「娟姨,我可不是開玩笑,我是有依據的。」
娟姨剛好打完一局,而且被秦風這麼一攪和,也沒心思再接着玩了,她索性把遊戲關掉,鼠標一扔,問秦風道:「什麼依據?」
「依據有三點。」秦風就跟上輩子在公司里給部門下屬開會似的,架勢很正地比劃出了一根食指:「首先第一點,是這一片商業區的客戶定位。來這裏買衣服的客人,家庭條件要麼比較差,要麼就是比較一般。通常來說,這些客人會更喜歡佔小便宜。所以即便現在已經很少有人貪這種小便宜了,但來這裏買衣服的客人,卻依然有可能被這種小便宜所吸引。」
「所以呢?」娟姨笑看秦風,臉上充滿了戲謔的神色。
「所以這樣的客戶定位,和我的推銷策略是完全相符的。」秦風裝作沒看到娟姨臉上那充滿嘲諷意味的笑容,馬上接着說道,「第二點,這一片的服裝店,絕大多數都是賣童裝的,而且我猜你店裏的衣服,和其他店裏的衣服,進價和質量也都差不多吧?」
「對,我們這一片,幾乎都是在同一家廠子進的貨。」娟姨無意識地吐露了一個商業機密。
「那就是了。」秦風微微一笑,「大家賣的都是一樣的東西,那麼對客人而言,進哪家買也就沒什麼區別,說來說去,無非就是看誰家的東西便宜。那麼娟姨你想,如果是比誰賣的東西更便宜,還有什麼比買完便宜貨還額外送贈品,更能讓人覺得便宜的呢?
我們姑且不說客人會不會真的因為送烤串來買衣服,但是至少,有這一點,你的店和邊上其他的店相比,對客人的吸引力就不一樣了吧?」
娟姨終於變得稍微認真起來,微微點頭道:「好像有點道理。」
「不是有點道理,經營靠的就是這些小細節。」秦風教育道。
「行了,行了,你才擺了幾天的攤啊,還教我做生意?」娟姨給秦風潑了冷水,又笑着問道,「那第三點呢?」
秦風對娟姨的冷水不以為意,乾脆地回答道:「第三點就是孩子。你賣的是童裝,所以一般人來買衣服,肯定要帶着孩子。小孩子最嘴饞,如果來買衣服的時候看見有人站在我的攤子前吃東西,八成也會鬧着要吃。一般家長是不會給孩子買這種路邊烤串的,但如果是免費送的話,那就不同了。
同樣質量的衣服,同樣便宜的價格,不但滿足家長佔便宜的心理,還能安撫吵鬧的小孩。娟姨,送烤串不是重點,重點是因為送烤串這個活動,有可能讓你每天晚上多吸引到三五個客人,三五個客人啊,至少能多賺一兩百吧?那一個月就是三五千……」
秦風循循善誘着,娟姨沒能穩住,終於動搖了,問道:「那你送的烤串,這些錢怎麼算?」
「我們倆什麼關係?當然跳樓成本價給你!」秦風一拍胸膛,大義凜然道。
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