穿越盛唐當駙馬 第四章 我要發明新菜式

    顧元溪回到顧府後，對自己今日惹下的禍患感到懊悔不已。

    「完了。打人一時爽，打完火葬場。」顧元溪心裏升起一番懼意。他想起今日那男子逃走時那陰鷙兇狠的眼神，不由得為顧家的安危感到擔憂。

    今日毆打的那個男子乃是安祿山的七兒子安慶光。顧元溪知道今年年初安祿山進京覲見時演了一場「胡兒拜母」的好戲，更加得到唐玄宗的信任。今日得罪了他的兒子，後果可想而知。

    顧元溪長嘆一聲，前世他就是個容易衝動做事不考慮後果的人，導致在大學中屢次跟同學發生齟齬。這一世來到唐朝第一天就發生這種事，一時衝動之下令整個顧家蒙上禍患，實在是後悔莫及。

    他不敢對陸夫人等人實言相告，只說是個普通的市井無賴，今日教訓之後那人絕不敢再惹是生非。陸夫人雖然對他今日採用暴力解決的手段很是不滿，並且勸阻他以後不可再惹是生非，但還是沒有仔細追問下去。

    「哎。兵來將擋，水來土掩。若是那安慶光報復，自己一力承當便是，絕不拖累家人。走一步是一步吧。」顧元溪搖搖頭，索性不再想這件事，直接躺到床上昏昏沉沉的便睡去了。

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    第二天，顧元溪來到食香樓。這是顧元溪穿越的第二天，他今日來到這裏，一是因為二哥顧元河傷重在家，自己身為顧家三公子理所應當過來幫襯；二是他害怕那安慶光今日前來報復。他心想若是自己在這裏，說不定還能見招拆招。打定了主意，便在夥計驚詫的目光下踏入食香樓。

    食香樓的掌柜跟夥計們之所以驚詫，實在是因為原來的顧元溪紈絝無能太出名了。原來的顧元溪平日裏遊手好閒，每天不是往平康坊里狎妓**，就是在兩市惹是生非，可以說是惡名昭彰。昨日顧元溪過來食香樓招呼夥計去打人報復，實在沒什麼奇怪的。他顧三少爺平日裏乾的都是這是勾當，店子被人砸了不去報復反而才是怪事。然而今日這顧三少爺說要來店裏巡視幫襯，倒讓掌柜跟一幫夥計一陣迷糊，心裏都在想着這顧三少爺腦子是不是撞到柱子撞壞了。

    「不知道三公子是要看賬本還是？」掌柜何伯笑起來很是和藹可親。他是顧府老人，已經大半輩子都效力顧家，為人憨厚老實，深得陸夫人與二哥顧元河的信任。

    「何伯客氣了。」顧元溪對這位顧府老人也不敢托大，恭恭敬敬問道：「賬本昨日二哥二嫂看過了，我就不摻和了。不知道昨日受傷的弟兄傷勢如何了，可有請郎中診治？」

    何伯一愣，似乎沒想到顧元溪會說出這番話來，當下有些感動的說道：「難得三公子關愛。昨日老朽已經請郎中看診，所幸夥計們身子骨都比較好，受的也只是皮外傷，昨日治療一番後都已無大礙，今日都已經回來做事了。倒是二公子傷的比較重，哎……」何伯搖頭嘆息道：「二公子平日待人謙和，不想卻惹上這種禍事。」

    「何伯不必擔憂，二哥無什麼大礙，休息幾日便可。」顧元溪點點頭，淡淡笑道：「被昨日那麼一鬧，今日也無什麼客人。何伯你去把店裏的跑堂夥計都叫到這裏，熱上幾桌飯菜，也算是為昨日之事作一番慰問。」

    何伯一怔，用難以想像的眼神望了顧元溪片刻才苦笑道：「這，恐怕於理不合吧。」

    「無妨。」顧元溪擺擺手道：「你們為顧家做事，於情於理都該感謝一番。我想二哥與娘親也會理解贊同。好了，何伯你按我所說的去做吧。」

    何伯稍微遲疑，然後便搖頭苦笑的按照他所吩咐的去做了。一段時間後，幾個桌上便擺滿了熱騰騰的飯菜，店裏的所有夥計也愣愣怔怔的站在桌旁。

    顧元溪看到夥計們一副愣怔不知所以然的模樣，不由覺得好笑。「來，都坐下吧。諸位昨日因我二哥還有食香樓之故，導致身體受傷，元溪愧疚不已。難得今日空閒，便在這裏擺上幾桌菜，算是感謝各位多年來對我顧家的支持與幫助。」他說罷竟然起身，恭恭敬敬的對身邊的夥計作了個拱手禮。

    這群夥計不約而同露出一副惶恐不可置信的表情。在他們看來，這社會尊卑有序，等級森嚴，從來不會有店家會對夥計行禮的。顧元溪今日的行為，真是給了他們一種石破天驚的震撼。

    「來。」顧元溪揮揮手笑道：「諸位都是我顧家的功臣，當得顧三這一禮。來，都請入座吧。」在夥計們不可置信的目光下，他伸手先把身邊目瞪口呆的何伯扶坐了下去。

    夥計們互相望來望去，最後也陸陸續續坐了下去。他們有的剛坐下，便是感動的流淚。

    顧元溪無奈的笑了笑。他的態度，在他那個時代是最正常不過，卻是這個時代的人完全不可想像的。他搖搖頭，看着幾個偷偷拭去眼角淚水的夥計，不由得感嘆：任何時代任何人之間，最需要的是尊重啊。他現在終於可以理解什麼叫「士為知己者死」的心情了。在這個等級森嚴的時代，一個上位者或者一個身份遠遠比你尊貴的人，對你重視、對你尊重，很容易就讓人感動到以命相報的地步。

    「所以專諸為公子光刺殺吳王僚而死；聶政為嚴仲子刺殺俠累而亡；豫讓為知伯刺殺趙襄子不成自盡。都是因為『尊重』這兩個字而已啊。」顧元溪感慨不已。這個時代某個達官貴人、王孫公子對你以禮相待，禮賢下士，很容易就得到某個人的誓死效忠，說實在都是因為尊重這兩個字而已。一個貴人哪怕是假裝的尊重，都能得輕易到下位者的傾心賣命。因為在等級森嚴的封建時代，尊重這兩個字，哪怕是表面上的尊重，都太難得了。

    何伯見他蹙眉沉思，便呵呵笑道：「三郎可是因為飯菜不合胃口。」他的稱呼已經從「三公子」換成「三郎」了，不難想像他對顧元溪的已經多了幾份親近。

    「哦……」顧元溪恍然回神，看到自己還沒動筷子，夥計們也都只能愣愣等着自己，便不好意思地笑道：「還沒動箸，你們也都各自吃吧。」

    他舉起筷子，眼光正好落在一盤切成無數細片的生魚肉盤那裏。

    「這是八和齏鯽魚膾。鯽魚是新鮮的渭河鯽魚，『八和齏』是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的調味品，用來蘸魚膾。味道妙不可言。」何伯放下筷子，捋髯笑道：「相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰『金齏玉膾，東南佳味也。』。當然，隋煬帝所品嘗的是鱸魚膾，我們今日所嘗的卻是鯽魚膾。怎麼，三郎平日裏不喜歡吃麼？」

    顧元溪這才恍然大悟，這不就是生魚片麼，在現代又叫刺身、魚生等，原來在唐朝就已經很普及了。然而他卻不知道中國早於周朝就已有吃生魚片的記載，最早可追溯至周宣王五年，也就是公元前823年。在唐朝，正是食用生魚片的高峰期。李白、王維、王昌齡、白居易等大詩人都在詩詞中反映了這一點。現代南方還有不少地區喜歡食用生魚片，但是大多數海內外華人的意識里，生魚片是日本料理，很少人知道它起源於中國。這不能不說是一種悲哀。

    顧元溪夾起一小片魚生，輕輕蘸上醬汁送入口中，確實口感十分鮮嫩美味。他輕輕放下筷子，對何伯問道：「鯉魚刺少，何不用鯉魚為膾呢？」

    「呃？」何伯一怔，隨即失笑道：「當今天子姓李，因『鯉』字和『李』字諧音，故於開元三年和十九年兩次下令禁捕鯉魚，故鯉魚無人敢捕食。」

    「原來如此。」顧元溪才穿越而來，自然不知道這一點。他眼睛快速的掃視桌子，卻發現桌子上除了胡餅外，不是蒸羊肉便是鵝炙、水煮魚、烤羊肉這些，不由得搖了搖頭。

    「怎麼？這些菜不合三郎口味麼？」何伯眉頭輕輕一皺。事實他身為食香樓掌柜，今日菜席只是上了一些店裏的樣式菜而已，並沒有因為顧元溪是顧府三公子便大肆佈置一番。繞是如此，今日這些飯菜已經不是店裏那些夥計平時能吃得起的了。他看到顧元溪屢次停箸搖頭，便以為這位吃慣山珍海味的顧三公子看不上這些菜式，不由得嘆息不已。

    顧元溪卻是另外一番想法。他是從後世穿越而來的，後世中國菜享譽世界，無論是品種還是烹飪方式都是多種多樣。然而這時唐朝的烹調方法，依舊以蒸、煮、烤、烙、燒、煎、炸為主，甚至連後世最慣用的「炒」也要到宋朝才普及開來。當他看到今日菜席後，一股思緒便從腦子裏飄蕩開來。他想，如若把後世的菜式搬到這個時代，必然會使這個時代的飲食文化發生天翻地覆的變化，到時候食香樓必然會發揚光大，顧家也一定會賺的盆滿缽滿。想到這裏，他臉上不由得露出喜悅笑容。

    然後這種笑容在何伯看來卻跟傻子的痴笑沒什麼區別。他輕輕咳了一聲道：「三郎若再不吃，飯菜都冷了。」

    顧元溪這才回過神來，對着何伯輕聲笑道：「這烤羊肉似乎放了胡椒？」

    何伯又是一怔，愕然點頭回道：「不錯。不過這胡椒也是貴重品。平日除非那些富有客戶，普通人來店裏吃烤炙羊肉一般是用豆蔻、茱萸做調料，當然這味道跟胡椒也不可同日而語。」

    胡椒相傳張騫通西域時便帶回到中國，但並沒有成功的帶回胡椒的栽培方法。胡椒大規模傳入中國的時間據說是在唐朝，宰相元載因為貪賄被殺抄家，便有贓物胡椒八百石。此時的唐朝，胡椒雖然已經大規模應用在調料品上，但價格還是昂貴的很。一般只有上層貴族或富豪之家才用得起，下層百姓用的還是比較少。

    「胡椒貴點無妨。」顧元溪翕然笑道：「我發明出一道獨特烤羊肉，這道菜本來便是要主打高端路線，客戶主要是那些富貴之家，所以胡椒貴重也無妨。」

    「噗嗤~」何伯聽了一口湯水噴水而出，帶着不可置信的眼色顫聲問道：「三公子，你說你發明出一道菜？」

    「不錯。」顧元溪點點頭道：「添加一些調味料，改變下烤炙的方法。我保證這道菜一出，保證我們食香樓財源滾滾來。」

    「就是你剛才說的烤羊肉？」何伯苦笑一聲，沉聲道：「只是這羊肉千百年來不就是如此烤炙，自從胡椒從西域傳入我大唐後，味道已經十分美味了。即便在添加一些調味料，不過也是畫蛇添足，多此一舉吧。」

    「身為一個大唐人。你們怎麼這麼沒追求。」顧元溪哭笑不得。後世的中國菜花樣百出，後世中國人飲食以挑剔出名，怎麼一千多年前的唐朝人在飲食方面這麼保守。

    「那不知三公子需要些什麼。老朽讓人準備便是。」何伯無奈，不過他認為這位三公子只是一時興起而已，折騰幾下就會放棄，所以也沒有阻止。雖說「君子遠庖廚」，但這位三公子從來就不是什麼君子，折騰個菜也不是什麼大事，只求別像以前到處惹事便可。

    顧元溪不知道何伯心裏所想，只知道他答應幫忙，心裏不禁一喜，昂首笑道：「你讓人去香料店幫我買些孜然粉、八角還有桂皮便是。」

    「呃？」何伯老眼一跳，疑惑不解地問道：「這八角跟桂皮倒是有，可是孜然粉是何物？」

    「呃？」顧元溪收斂了笑容，「何伯沒聽過孜然粉？西域傳入的香料。」

    何伯頓時變成個苦瓜臉，「恕老朽孤陋寡聞，孜然粉這名字從未聽過。」

    「你們也沒聽過孜然粉？」顧元溪對同桌的幾個夥計問道。

    「沒有。」幾個夥計不約而同搖搖頭。

    「奇怪。我記得孜然粉唐朝時候就已經傳入中國了。怎麼會沒有呢？」顧元溪沉思片刻後幽幽一嘆，無奈道：「慘了，沒有了這孜然粉，怎麼做孜然羊肉？」

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