貧農大魔師 第24章 父女閒話

    解放前老爺子落戶在這裏，憑着獸醫技術可是大大減少了縣裏畜禽疫病和死亡率，也大大提高了畜牧業和養殖業的發展，間接也提高了種植業的生產率。

    開國之初，生機蓬勃，卻百廢待興、技術性人才難得啊！所以老爺子的退休年齡一推再推。

    到了55年退休政策又有了變化：退休年齡為男性60歲、女性55歲；工齡男滿25年、女滿20年；對失去工作能力工齡滿10年准予退休。

    「行了，別胡思亂想，年後我就去辦手續。」劉姥爺不急不緩地說道，聲音永遠是那麼溫潤如玉。

    「淑英，別擔心，妮兒有咱倆護着沒事！」劉姥爺近乎誓言似的的說道。

    「嗯！」劉淑英深吸一口氣重重地點頭。

    面和好後，劉淑英拿了塊兒籠布打濕了，蓋在面上，出去調餡兒。

    五花肉已經剁好了，調餡兒要用熟油，一年就這一回，所以劉淑英也捨得放油。

    大鐵鍋里放進植物油，豬肉里剔出來的絲絲縷縷的肥肉、油放進去，茲茲啦啦的聲音，直到成了油渣子，放進去切的碎碎的蔥姜蒜，哧啦一聲，放入適量的鹽，端下鐵鍋。

    等油涼了，劉淑英端起剁好的肉，倒掉控出來的水，把肉直接倒進油里，順時針攪拌。

    然後她又拿着平常盛飯用的大打鐵勺，扭了些花椒放進勺子裏，然後勺子放在火上烘烤，不時的輕輕用筷子翻着，使之均勻受熱，不至於烤糊了。

    烤的差不多了，聞到濃濃的花椒香味兒，把花椒放在案板上，用擀餃子片的擀麵杖，把花椒一下子就擀成粉末，放入肉餡兒里。

    沒有調味料、五香粉的年代，老百姓調餡兒都是這麼幹的。

    餃子餡兒是豬肉白菜陷，兩個人，只切了小半顆白菜，切的碎碎的，放些香油把白菜攪拌一下，這樣餡兒才不會出水。

    最後肉和菜攪拌在一起，放些鹽，攪拌均勻，劉淑英仔細聞聞，「可以了。」

    光是這樣嗅嗅，她就能辨別出鹽是否放的適量了。

    這種情況，凡是常常做飯的人，憑經驗都能聞出來，只不過她的精確度更高。

    劉淑英端着餡兒進了老爺子的房間，「爸爸，你就別在動手了。就咱倆，我一個人包就成。」

    「對了，爸爸，長海送了一小罈子包穀酒。」劉淑英把面搓成條，用刀切成丸子那麼大的面劑子，摁平，擀片。

    「親家真是的，糧食不豐裕還送什麼酒啊！」劉姥爺無語地搖頭道，不過還是起身去客廳把酒罈子抱了過來，一掌拍開上面的泥封，一股濃濃的酒香已經從酒罈中飄散開來。

    這麼難得的酒自然要好好利用了，親家自家釀的酒超過50度，劉姥爺決定泡些蛇酒。

    「比起川蜀高粱酒和嶺南的米酒，包穀酒可以說名不見經傳，很多人甚至不知道包穀就是玉米。可是一旦嘗過包穀酒後就有些放不下的人，可以肯定地說，此乃真正喝酒之人。」劉姥爺想起往事，一時間感慨起來。

    「想當年在西南，您老人家可沒少喝人家釀製的包穀酒。」劉淑英想着也笑了起來道。

    在華夏酒文化版圖上，喝包穀酒的主要集中在西南版塊。這些地方的主糧就是包穀，包穀酒成為這塊土地上的主打酒品牌就不足為奇了。

    「呵呵……」劉姥爺也笑了起來，「喝不完的包穀酒，吃不完的陳臘肉。」

    劉姥爺想起往事，這話也多了起來，整個院子就他們倆人，再不說說話，這大過年的，也就太冷清了。

    劉姥爺打開老式樣紅木炕頭櫃，從裏面拿出一個檀木匣子，「莊稼人都曉得，酒是糧食精。玉米籽是莊稼人一顆汗一顆汗換來的，自然不會隨便糟蹋。逢年過節，或是細娃滿月老人壽誕，寨子裏一家要是不準備百十來斤包穀酒下不了場。酒席上，喝酒的器具，不是吃飯的土碗就是喝茶的杯子。喝酒的方式，不是一口『悶』就是幾大海口，頗有上古遺風。一餐飯下來，少說也要兩三個鐘頭。」

    劉姥爺學着當地人的方言，那是惟妙惟肖地道，「冬天的時候，鍋里的臘肉『撲撲』地煮着，桌上的菜涼了又熱，扯酒皮的仍沒結束。當家的只好在灶屋那頭喊：『酒還不喝完，冷了哩！』酒席上勸酒的人搖了搖所剩無幾的酒瓶：『這點不喝完，把瓶底爛掉了不好啊！』喝了個瓶底朝天，眾人這才拉拉扯扯下了酒席。」

    劉姥爺摩挲着酒罈子感慨道，「山裏的好山好水釀造出了質地優良的包穀酒，淳樸的山裏人卻信奉着『酒香不怕巷子深』的真理，所以一直『養在深閨人未識』。親家是個實在人啊！這釀酒的手藝沒得說，酒醇香味正，久飲不醉。」

    「淑英啊！知道什麼是人生樂趣嗎！」劉姥爺這話匣子打開就收不住了。

    劉淑英從善如流地問道，「爸爸，什麼是人生樂趣啊！」

    「這人生樂趣是，唯有一醉！寨子裏的人說：喝醉，就是要喝好。喝到兩眼朦朧天旋地轉，喝到東倒西歪，喝到夾菜拿不穩筷子，喝到現場表演，喝到癱軟在地人事不省。喝酒就是做人，酒席就是人生的舞台。在這裏，你可以粉墨登場，一展個人風采。你也可以輕鬆卸妝，將那些凡塵瑣事暫放在椅子後面，只等這短暫的遊戲之後，重新拾起擔子挑起來趕下一段路程。」

    「噗嗤……」劉淑英笑道，「爸爸，這不是耍酒瘋嗎？」

    「你這丫頭，怎麼說話呢！」劉姥爺嗔怪道，不過仔細想想也是這個理兒。

    「我記得當年您為了試長海的心性，可沒少灌姚姑爺酒。」劉淑英笑道。

    「觀酒品而知人品。」劉姥爺笑道，「那傻小子被我給灌的出溜到地上，倒也沒耍酒瘋，睡的哈喇子都流出來了。」

    「哈哈……」

    父女倆齊齊笑了起來，「爸爸，你要是想喝，我也不攔着，幹嘛小氣吧啦的。」

    「不喝了！泡好藥酒給親家公些，他的老寒腿到冬天可難熬。」劉姥爺說着，把紫檀匣子裏的藥掰開放進酒罈里，還有處理過的乾巴巴的蜈蚣、全蟲（蠍子），蘄蛇泡了進去，可以治療風濕關節疼痛。

    「這年月糧食釀的酒，不容易啊！」劉姥爺感慨道。

    五十年代以前，各地的小酒坊的酒還依舊盛極一時，五十年代末到現在，國家嚴格控制釀酒用糧，對酒實行專賣，私營作坊關閉，由供銷系統開辦酒廠，由於原料、工藝不足，質量大下降，產銷受阻，最後停產，包穀酒失去了曾經的輝煌，步入歷史的低谷。

    親家公自釀的能給他一小罈子，他豈能專美，好東西當然要分享。

    戰爭年代，親家公也上過戰場，這爬冰臥雪的，身上也留下了不少的病根。

    年輕的時候，不覺得，年紀大了，漸漸的顯現出來了。

    父女倆邊聊，劉淑英就麻溜了包好了如元寶似的餃子。

    端上下好的兩大盤子熱騰騰的餃子，調好了蒜汁，放在炕桌上。

    老人也已經把包穀酒重新封了。

    「爸爸，我去放鞭炮！」劉淑英拆了一掛一百響的鞭炮，掛在石榴樹上，拿着燒火棍子點燃，頓時響起噼里啪啦地聲音。

    「爸爸！吃餃子吧！」劉淑英說道，以她的廚藝她倒是想捯飭一桌像樣的年夜飯，無奈巧婦難為無米之炊，二來，就兩個人也吃不了那麼多，光是餃子就吃飽了，不能浪費。

    吃完餃子，劉淑英收拾了一下，檢查了一下門窗，又把炕燒的熱乎點兒，轉身進了臥室。

    「淑英，三十守夜，沒事，我們來下棋吧！」劉姥爺說道。

    炕桌上已經擺好了象棋，劉淑英又泡上兩杯茶，才坐下來，陪老爺子下棋，打發時間。

    *

    與劉家只有父女二人，老姚家可是熱鬧非凡。不管什麼時候過年都是讓人開心的事情，尤其是小孩子們，雖然沒有新衣穿，不過能吃到平常吃不到的好吃的，也夠美上幾天了。

    所以墨遠、文遠、振遠，姚家幾個小傢伙，時不時地問問大人，「爺爺、奶奶，我小叔什麼時候回來。」姚振遠奶聲奶氣的問道。

    「快了，快回來了。」姚爺爺抱着小孫子坐在炕頭上說道。

    「爺爺，吃午飯前，你都說快了，快了。」姚墨遠嘟着嘴道，那小模樣委屈着呢！「這都吃完午飯了，小叔怎麼還不回來啊！我想他了。」

    「我看不是想你們小叔了，而是想你們小叔竹簍里的好吃的了。」田勝利彈了他一個爆栗，「你們一個個小饞貓。」

    「振遠、墨遠爺爺正在玩兒牌呢！別纏着爺爺了，咱們玩兒解鈎鈎吧！」姚建遠從姚爺爺懷裏拉過振遠道。

    「我是純爺們，那是女孩子的玩意兒。」姚振遠小嘴一噘道。

    「噗……哈哈。」田勝利笑了起來，「哦！大哥、爹，咱們家最小的男子漢誕生了。」

    「傻小子。」姚長山摸摸他地腦袋。

    「振遠不玩兒，墨遠我們玩兒。」姚建遠拿着自己搓好的麻繩，將繩兩頭打結，做成繩圈。