我的大青山 第六十三章龍抬頭

    「怡彤，看老叔給你買什麼了？」等韓濤幫着三叔收拾完攤子，正好三嬸也帶着大辮子和怡彤來到了攤位，韓濤緊忙向怡彤獻寶。

    「是年糕，我最愛吃了，謝謝老叔！」

    「別着急，一會到二舅家和小姐姐一起吃。」見時間差不多了眾人就直奔鎮西頭，原來二舅家就是這鎮裏的。

    「東子，弄得怎麼樣了？」

    「二舅，我們來了。」走了幾分鐘，眾人來到一處帶着院子的三間小瓦房前，韓濤推門就見二舅正拾到那個大豬頭，此時的豬頭以經放在火上把豬毛獠乾淨了，現在二舅正在洗淨。

    「你和小程老師先去屋裏坐會，一會就能吃飯了。」抬頭打個聲招呼，二舅開始拿刀割掉豬頭上的耳朵、隨後是眼角、淋巴結塊以及鼻肉軟骨等雜物，轉眼間就將整個豬頭就被拾到的利利索索。

    「你是不知道，你二舅這打點豬頭的手藝可是全鄉出了名的。」老紀三叔拉着韓濤走過去，指了指滿滿一盆的大豬頭:「今天你二舅也算是大量了一回，這放在以前也就二月二那天才能吃到的好東西。」

    「三叔，為啥要等二月二才能吃，是有什麼說到嗎，我從國外回來對咱國內的風俗不太了解您給說說。」韓濤一臉不解的問道。

    「那我就給你說說。」三叔笑了笑，給韓濤講起了故事：「要說這二月二可是咱們國家的傳統節日，又叫龍抬頭，可見「二月二」的與眾不同。在古代，豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。

    尤其是咱東北人，在「二月二」龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，做豬頭燜子。因為「二月二」龍抬頭是大地萬物開始復甦的日子，一切動植物都開始抬頭，而龍王是管降雨的，所以為了一年能開一個好頭，迎來風調雨順。那咱農民就要要把最好的祭品供上給龍王吃。」

    「呵，吃個豬頭還有這麼多講究，而且帶着神話色彩，弄得我都不敢吃了。」韓濤聽三叔說完，不由感嘆起來。

    「那我跟你說個不帶神話的，宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰：「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」王中令吃着美饌蒸豬頭，聽着風趣別致的「豬頭詩」甚是高興，於是封那和尚為「紫衣法師」。大辮子拉着小怡彤也走了過來，見韓濤對祖國的傳統節日不那麼了解，也給他科普起來。

    有句老話說：「哪有提着豬頭找不着廟門的」就是說的二月二，這其中道理更是不言而喻。所以人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找到能夠理解你，而又肯接受你的人。

    「吃頓豬頭肉即知道了一個神話故事，又明白了一個典故，還得到了我們小娟同志的鼓勵，真是長知識了。」韓濤嘿嘿一笑，不禁再次感嘆祖國的文化真可謂是博大精深，源遠流長。換做歐美和西方一些國家懂個屁啊，在他們還在茹毛飲血時，咱老祖宗都已經把吃發展成一種文化了。這才是民以食為天的最高境界，絕不簡簡單單是填飽肚子。

    「其實主要是因為初一、十五都過完啦，「二月二」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。」說話間，二舅以經把處理過一遍的豬頭放入大鍋里架起了木頭柈子，接着加入了醬料和好多種草藥配置的秘制滷料，煮了起來。

    「這大冷的天都進屋喝杯茶，哪有客人來的都站在院子的道理。」二舅母推門到了院子裏，見來了客人緊忙招呼起來。

    「好了，熱乎乎的豬頭肉出鍋嘍！」煮了半個小時後，見骨肉已經差不多可以分離，這個時候二舅開鍋把豬頭撈了出來，接着把肉從骨頭上剝下來，豬舌頭什麼的都分門別類切好放進二舅母遞過來的盤子裏。

    「活到老學到老，原來這切肉也是一門手藝。」韓濤看着二舅那嫻熟的動作，不禁想起三叔那處理野味的手法，都是那麼熟練，簡單中透着股說不出的美感。

    「二舅爺，是不是以經可以吃了？」此時的豬頭已經算是半熟，聞着已經有一股肉香，小怡彤牽着二舅家小姐小姐得手，在一旁使勁的吸溜着鼻子。

    「丫頭這是餓了吧，快了，馬上就好。」一群人全都圍外屋的鍋台旁邊，看着他一道又一道的工序。一個普普通通的一個豬頭，愣是讓二舅弄出六道菜品。

    「來張嘴，看看好吃不好吃。」二舅伸出手，用筷子撈起一塊豬頭肉，吹了吹就要放進小丫頭的嘴裏。

    「聞着真香，姐姐也吃。」再看怡彤，把瘦肉撕了一半遞給身邊的姐姐，隨後才把剩下的放進自己嘴裏。隨後嘴巴呼嚕嚕的張合着，一邊吃一邊含糊不清的說道：「嗯，好吃，二舅爺做的豬頭肉真好吃。」

    「確實好吃，想不到豬頭居然能這麼好吃，軟糯中還透着嚼勁！」這下連韓濤也忍不住拈了一塊帶皮的豬頭肉放進嘴裏，這肉確實已經很入味了。

    「嗯，謝謝彤彤。」等小丫頭把二舅再次遞給她的一片豬舌頭塞進大辮子的嘴裏後，就連她也忍不住說道：「色澤紅潤、香糯濃醇、鹹甜適度、肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，縣招待所的大廚也沒這手藝，我從來沒有吃過這麼好吃的豬頭肉！」

    「看人家程老師這文采，都別看了咱們進屋吃飯吧！」二舅的話一出口，眾人再也忍不住，全都進屋坐好，緊接着你夾一片，他夾一塊，每個人都吃的不亦樂乎。

    「太好吃了！」

    「愛吃就好，哈哈哈！」二舅坐在炕頭，手中捏着小酒盅，心中覺得很有成就感，這還是最簡易版的豬頭肉呢，等下次把準備材料齊全，給你們做頓更好吃的！

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