我的大青山 第六十一章什麼是龍抬頭
第二天的一大早，清河屯就熱鬧起來，原來今天是年前最後一個大集，所以家家戶戶早早都吃過飯，然後調動各種交通工具，向公社進發。
「好幾伙，知道是趕集，不知道的還以為去打狼。」韓濤也一大早就被怡彤給拽了起來，等到了村口，入眼的都是人，有趕馬車的，有趕牛車的，還有趕驢車的，但車上都滿滿登登。
「好像坐不下啊，要不，誰家再出一個馬車？」車老闆子的馬車已到村口就被大姑娘小媳婦的給圍了個滿滿當當，一看這架勢，他頓時感覺有點腦袋發暈。
「老闆子，我坐你這車。」老祖奶跨個籃子也來到車斗前面，身邊還站香菱嫂和秋香嫂子，敢情也要去趕集。
「老奶也要趕集，那您快往裏邊做，中間穩當。」車老闆子不敢怠慢，對於這位老祖宗級別的人物，誰敢不拉着啊。
「對對對，老祖您先上車，快往裏坐。」大夥七手八腳把老祖奶攙到車上，那些老娘們一看沒法擠了，就都嚷嚷着讓等在村口的張大舉把大爬犁回家換成板車。
「還真是夠熱鬧，人山人海啊！」二十分鐘後，望遠遠的看着集市，韓濤也忍不住驚嘆一聲。
集市就在小學對面的大空場，比一個足球場還大，裏面黑壓壓的全是人啊，瞧那架勢，肯定有兩三千。
「老叔，我和萍萍老師走啦，咱們一會在供銷社門口集合。」怡彤一下車就拉着大辮子，很快就鑽進人叢。
「等等我——」順着人流擠進去，這場面他還真是第一次見識，這傳說中的趕大集還是是名不虛傳。要不是改革開放這場面可見不到，一眼望去大多數都是擺地攤的，賣農產品和衣服布料的最多，日用品也不少，有裝在圓紙盒裏面的胭粉，有小鐵盒裝的腮紅，最受歡迎的就是用貝殼裝的蛤蜊油，農村人下地幹活避免不了手裂手干，只要晚上洗完手把蛤蜊油一抹，捂一晚上第二天就能好一半。
見大辮子和怡彤經抓不到了蹤影了，韓濤只能向前擠過去。走了一陣，他發現雖然這都是老百姓自發組織的市場，但是基本上也有一定規範，每一類都有各自的範圍。
走着走着韓濤突然看到前面圍着一大圈人，里三層外三層，不知道在搶購啥好東西，於是也就使勁擠進去一瞧，原來是老紀三叔和一位高高瘦瘦的青年在那賣豬肉。看樣子是已經來了一會了，半頭豬沒剩下多少。
「不好意思老哥，這豬頭是自己留的，所以不買。」見有人在大量身後的豬頭，三叔緊忙笑呵呵的說道。
「這豬頭還真不錯，不買就沒法了，給我來半扇排骨吧。」旁邊一個老頭瞧着三叔身後那個肥碩的豬頭惋惜的吧嗒嘴。
「三叔，生意不錯啊，我這一路過來咱們屯子來擺攤的人不少啊！。」韓濤見那老漢一臉不舍的拎着排骨走了，這才上前打起招呼。
「是小濤啊，來的挺早啊。」見韓濤過來，老紀三叔笑着拍了拍身邊的青年介紹道：「這是你三嬸家的二舅，。」
「二舅好。」韓濤熱情地招呼了一聲。
「是個好小伙，你三叔沒少誇你」高瘦青年看了看韓濤，笑了笑說道：「一會散了集去我那，二舅給你弄點好吃的。」
韓濤抓抓腦袋，然後咂嘿嘿一笑：「謝謝二舅，我還有夥伴一起來的，就不麻煩二舅了。」
紀老三當然咋回事，於是哈哈大笑：「小濤，你就別客氣了，你二舅正好有事求你幫忙。小娟和怡彤你不用惦記，一會我讓你三嬸去找她們。」
「說啥求不求的，而就有啥我能幫上忙的招呼一聲就行。」韓濤見三叔都這麼說了也不好在推辭。
「這就對嘍，到二舅這就算到家了。」二舅舅哈哈一笑，一邊把那個大豬頭裝進袋子一邊說道：「那你再轉轉，等你三叔幫二舅把攤位收拾了，我先回去準備中午吃的東西。」
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等韓濤幫着三叔收拾完攤子，正好三嬸也帶着大辮子和怡彤來到了攤位，見時間差不多了眾人就直奔鎮西頭，原來二舅家就是這鎮裏的。
「二舅，我們來了。」到了地方，韓濤就見二舅正拾到那個大豬頭，此時的豬頭以經放在火上把豬毛獠乾淨了，現在二舅正在洗淨。
「你和小程老師先去屋裏坐會，一會就能吃飯了。」抬頭打個聲招呼，二舅開始拿刀割掉豬頭上的耳朵、隨後是眼角、淋巴結塊以及鼻肉軟骨等雜物，轉眼間就將整個豬頭劈開一分為二，取出豬腦放到一邊。
「你二舅這手藝可是全鄉出了名的。」老紀三叔拉着韓濤走過去，指了指滿滿一盆的大豬頭:「今天你也算是大量了一回，放在以前也就二月二那天才能吃到的好東西。」
「三叔，這二月二有什麼說到嗎，我從國外回來對咱國內的風俗不太了解您給說說。」韓濤一臉不解的問道。
「那我就給你說說。」三叔笑了笑講起了最拿手的故事：「要說這二月二可是咱們國家的傳統節日，又叫龍抬頭，可見「二月二」的與眾不同。尤其是在古代，豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。、
尤其是咱東北人，在「二月二」龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，「二月二」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
而且「二月二」龍抬頭是大地萬物開始復甦的日子，一切動植物都開始抬頭，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮，咱農民就要要把最好的祭品供上給龍王吃。」
「呵，吃個豬頭還有這麼多講究，而且帶着神話色彩，弄得我都不敢吃了。」韓濤聽三叔說完，不由感嘆起來。
「那我跟你說個不帶神話的，宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰：「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」王中令吃着美饌蒸豬頭，聽着風趣別致的「豬頭詩」甚是高興，於是封那和尚為「紫衣法師」。大辮子拉着小怡彤走了過來，見韓濤不對祖國的傳統節日這麼不了解，也給他科普起來。
有句老話說：「哪有提着豬頭找不着廟門的」就是說的二月二，這其中道理更是不言而喻。所以人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找到能夠理解你，而又肯接受你的人。
「吃頓豬頭肉即知道了一個神話故事，又明白了一個典故，還得到了程老師的鼓勵，真是長知識了。」韓濤嘿嘿一笑，不禁再次感嘆祖國的文化真可謂是博大精深，源遠流長。換做歐美和西方一些國家懂個屁啊，在他們還在茹毛飲血時，咱老祖宗都已經把吃發展成一種文化了。這才是民以食為天的最高境界，絕不簡簡單單是填飽肚子。
「好了，半個小時就可以吃飯了，這大冷的天都進屋喝杯茶，哪有客人來的都站在院子的道理。」說話間，二舅以經把處理過一遍的豬頭放入大鍋里架起了木頭柈子，接着加入了醬料和好多種草藥配置的秘制滷料，就這樣煮了半個小時後，骨肉已經差不多可以分離，這個時候二舅又出去把豬頭撈出來，把肉從骨頭上剝下來，豬舌頭什麼的都分門別類切好放進二舅母遞過來的盤子裏。
韓濤看着二舅那嫻熟的動作，不禁想起三叔那處理野味的手法，都是那麼熟練，簡單中透着股說不出的美感。
「二舅爺，這樣就可以煮着吃了？」此時的豬頭已經算是半熟，聞着已經有一股肉香，小怡彤在一旁使勁的吸溜着鼻子。
「丫頭這是餓了吧，快了，馬上就好。」一群人全都圍外屋的鍋台旁邊，看着他一道又一道的工序。一個普普通通的一個豬頭，居然讓他煮出這麼多花樣來。
「來張嘴，看看好吃不好吃。」二舅伸出手，用筷子撈起一塊豬頭肉，吹了吹放進小丫頭的嘴裏。
再看怡彤，嘴巴呼嚕嚕的張合着，一邊吃一邊含糊不清的說道：「嗯，好吃，二舅爺做的豬頭肉真好吃。」
「確實好吃，想不到豬頭居然能這麼好吃！有嚼勁！」這下連韓濤也忍不住拈了一塊放進嘴裏，這肉確實已經很入味了。
等小丫頭把二舅再次遞給她的一片豬舌頭塞進大辮子的嘴裏後，就連她也忍不住說道：「色澤紅潤、香糯濃醇、鹹甜適度、肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，縣招待所的大廚也沒這手藝，我從來沒有吃過這麼好吃的豬頭肉！」
「看人家程老師這文采，都別看了進屋吃飯吧！」
二舅的話一出口，眾人再也忍不住，全都擠了過來，你夾一片，他夾一塊，每個人都吃的不亦樂乎。
「太好吃了！」
「哈哈哈！」二舅坐在炕頭，手中捏着小酒盅，心中覺得很有成就感，這還是最簡易版的豬頭肉呢，等下次把準備材料齊全，給你們做頓更好吃的！
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