憑藉滿點廚藝縱橫後宮 第十章 御膳房表示不服（做飯篇）

    徽州元子一上，主殿一干人等先是嘗了個鮮，順勢便等着之後的菜了。

    看着吃得正歡的祁安，祁珉倒是有點好奇衛瓊接下來又會做什麼了。

    殿內負責傳菜的婢女快速返回小廚房，語氣激動，繪聲繪色地描述着眾人的反應，更是着重描述了祁珉的反應。

    「奴婢不敢妄言，但瞧着陛下，卻也是喜歡的。」

    語氣頗為自豪且與有榮焉，衛小主果然厲害，不愧是他們永壽宮的小主。

    廚房正忙着，衛瓊手上不敢耽擱，但聽見婢女如是說，她滿意地彎唇一笑，那可不，琴棋書畫自己不會，但是只論烹飪一道，還不是手到擒來嗎？

    「行啦，你可別只知道在那裏說話了，趕緊來幫忙！」

    站在衛瓊身邊幫忙的小宮女瞥她一眼，「難不成你還想讓小主一個人忙活不成？」

    那婢女癟癟嘴，臉上委屈得很，不再說話，趕緊挽上袖子上前幫忙去了。

    衛瓊好笑的搖了搖頭，也不計較宮女們的行為，雖說還是很忙，但那些該準備的也準備得差不多了，現在都只差下鍋煮了。

    用來做蒜泥白肉的豬腿肉早已在原汁中浸泡了一刻鐘不止。宮女們雖說廚藝不如自己，但是自己囑咐下去的，她們幹得是一絲不苟，挑不出毛病。讓人將豬肉撈出，把浸泡的肉上的湯汁擦乾，但衛瓊沒有時間，便將切肉的活交給了宮女。

    「且先分一個人來片肉，片成長兩寸半，寬一寸的肉片，切記規格一致，並且越薄越好。」

    衛瓊照例給她們打了個樣，她將肉放在案板上，刀一入手就覺得如有神助，腰、肩、肘、腕齊齊協作，像極了武林里的刀法大師，雖然這刀法只在廚房，卻不影響這是當世之尊。只見她刀下切出的肉一片片整整齊齊地碼在案板上，手拿起一片，微微能見光透過。

    「便是如此，會了嗎？」

    「明白！」

    婢女答得中氣十足。

    「非常好。等把肉片完，將餘下零碎的肉放在盤底，把肉片整齊碼放在上面。」

    衛瓊眉眼彎彎，轉而去預備澆在蒜泥白肉上的佐料，這可是蒜泥白肉好吃與否的關鍵，她不放心交給宮女。

    只見她利落拿過已經剝好的大蒜，將大蒜放在舂臼中，拿起舂手，一下下舂起蒜來，這不是個技巧活，只稍稍費些氣力。在自己忙着的同時還不忘其他的菜，「其餘的人就準備着煮兔肉，花生仁要去皮炸酥，這也是關鍵。」

    這是後續要用到的，可不能疏忽了。

    等她把蒜舂成茸狀，又在蒜茸中加入一定比例的鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起。這一定比例以及後面的調料才是關鍵中的關鍵，祁珉是個吃辣的，他吃好是不成問題，可是旁邊還有莊嬪和祁安，總不能讓皇帝享受，其他人就遭罪，要把握好這個度，既要讓祁珉盡興，也要讓其他兩人大快朵頤。

    衛瓊心裏有數，把這些調好，就快速地澆在一旁已經擺好盤的肉片上。

    宮女們的手藝雖說不錯，但還是比不得自己，片好的肉總歸有些瑕疵，但擺盤不成問題，當作御膳已經足夠。

    調好的料澆上後，這蒜泥白肉就徹底做成了。原本單調的擺盤經這調染料色，不知好上多少，香油、醬油、辣椒油，層次豐富，色彩極佳，還有這覆蓋的白蒜，好這一口的絕對會被征服。

    衛瓊不急着將這道菜呈上去，將蒜泥白肉放着這，就又忙活起魚翅來。

    魚翅已經燜好，本應該還要繼續處理，但倉促間做不得那許多，衛瓊只能退而求其次，將就用着，不過口感味道差些，待辣味一蓋，也分辨不出。

    衛瓊檢查魚翅，發現處理程度已經可以接受，就讓宮女將那邊煮出的雞湯拿來。

    衛瓊先將水發魚翅放料酒氽透泖出，瀝乾水分，整齊擺盤，又放入成段雞翅、蔥段、生薑片，還少不得煮雞翅時得來的雞湯，將調料放好，再上籠去蒸。

    宮女們看着這複雜的步驟，驚得合不攏嘴。

    不怪她們見識少，實在是這菜麻煩，哪怕衛瓊已經簡省許多。

    這雞翅衛瓊早讓她們準備，要用花椒粒包裹，同切絲的紫紅蘿蔔放好調料，已經上籠蒸過。

    有的是蔥段、生薑，備好的是花椒、蒜，離不開雞油料酒。

    等煮出來，又一點點讓人將蔥、姜、蒜、花椒、油渣揀去，現在又蒸魚翅，實在是難磨。

    然而不止這些，衛瓊還有得忙。

    陳煮魚倒是沒有問題，宮女們在衛瓊帶領下為莊嬪做過多次，已經駕輕就熟。自己只稍稍分神關注，不必擔心。

    惦記着陳煮魚和紅油魚翅，一邊讓人處理最後兩道菜。這兩樣最難做的就是流星趕月了，因而衛瓊決定先做花匯兔丁。

    衛瓊在婢女切兔肉的時候，先叫人在鍋內下油燒至三成熱。等油已燒好，衛瓊就把提前剁細的豆瓣放入鍋中，仔細掌握好火候，把豆瓣炒香，那香味溢滿廚房。衛瓊又把豆鼓倒入鍋中，將其炒成醬放在一旁備用。

    兔肉成丁，下鍋就煮，陳煮魚那邊也煮得火熱。這邊魚翅已經蒸好，衛瓊將雞翅、蔥姜挑出，將湯潷在鍋內。

    把雞油加入鍋中燒開，添入鹽和味精，用濕澱粉勾薄芡，收湯汁、提菜色，再澆在魚翅上，把切好的紫紅蘿蔔絲撒在上面，一氣呵成，動作連貫。

    衛瓊舒了一口氣，這紅油魚翅算做成了。

    實在是自己想要顯擺，在自己的領域受不得人小看，選了這道難做的菜。這菜做出，能讓人驚艷一二，不過卻只能讓自己堪堪滿意。

    拋開雜念，衛瓊將菜放在一邊，轉頭去看兔肉。

    兔肉已經煮出，衛瓊將兔肉盛入碗內，加入川鹽、味精、蔥丁、辣椒油。除了這些，還有豆瓣豆鼓醬、熟芝麻、白糖、蒜泥水、芝麻油、花椒粉，把這眾多調料和勻，又撒入油酥花生仁，花匯兔丁就算出爐。

    兔丁做好後，衛瓊鬆了一口氣，現下便只剩下流星趕月了。

    這道菜之構思，源於皓月倒影，群魚循光而去，宛如流星趕月，主要就是以生動形象取勝，對擺盤可有不小的要求。

    衛瓊松泛着今日過度勞累的雙臂，抓緊趕製這最後一道菜。

    拿起菜刀，舞動雙臂把魚肉剁成細泥，發泄着勞累和辛苦。在碗中放入適量清水，將肉泥攪開。還要加入準備好的精鹽、紹酒、味精、蔥薑汁，還有打好的雞蛋清，把它們攪拌均勻，衛瓊同宮女將魚肉做成餡心。

    看着已經消耗不少的廚房，衛瓊自己都有些擔心這頓飯做出來，廚房裏的調料不夠用了。

    一邊胡思亂想，一邊用刀片把青梅，切成梳子片，做菜品的松葉裝飾。還有已經切好的冬菇，將其當做樹幹。

    衛瓊又展示起手藝來，把備好的蛋黃糕修切成長寸大的小兔子。一個個取小圓飯碗抹上冷豬油，把松樹和小兔子再裝上餡心擺好，上籠再蒸。

    趁蒸着的這段時間，衛瓊把蝦仁處理好，同樣用濕澱粉調稀芡，淋上熟豬油，倒在蒸好的明月周圍。

    「兔子」一出，擺在上面，這菜就成了。

    看着這五道菜，衛瓊滿意至極，前前後後忙活快一個時辰，雖然十分辛苦，但成就感也是實打實的。至於來催了幾次的來公公，衛瓊則是忽略了，五道菜並之前的元子，可謂是沒少費功夫時間，耽誤了這麼久，也不見祁珉生氣，她就有把握，認定祁珉是願意等的。

    才做完，廚房就終於安靜下來了，衛瓊拍拍手，隨着傳菜的婢女一道去了主殿。

    早先便圖便宜傳人去御膳房弄了飯過來，小廚房的廚具不夠，自然分不出鍋來去煮飯。此際也恰好送了過來，不過讓人意外的是堂堂張尚膳竟不知道使喚人，自己親自帶着人過來了。

    祁珉正與莊嬪和公主聊得興起，他鮮少有這樣能從政務中脫身的時候，因而竟覺在這永壽宮中難得的放鬆，也就沒把這等菜的時間放在心裏，等這些時候，也不過是到了用膳時分。

    衛瓊跟在婢女身後進來，不是酷夏，她的額上卻因忙碌沁出了一層薄汗。

    祁珉見狀，難得的開了金口，「你也辛苦了，坐下來一道用吧。」

    衛瓊輕輕一拜，順理成章地坐在了莊嬪旁邊，就算祁珉成了那沒良心的叫她伺候主位娘娘、皇帝用膳，她也會想辦法找個由頭坐下來。

    哪有有功之人還站着的道理？那也忒沒有良心了！

    一旁的張尚膳自然是帶着目的來的，才被莫名其妙地罰了月例銀子，一問原因竟是因為那永壽宮小主做的飯菜比御膳房的好吃，討得了莊嬪娘娘和十公主的歡心，而認為御膳房不盡心，做不出好吃的來。

    那張尚膳自然不服，他可是民間第一名廚，這名聲傳到宮裏才得了做御膳的機會，怎麼能有比自己還做得好吃的？

    是以他就以送飯的名義，親自來看看究竟有何不同，能得到如此～高的讚譽！

    初見徽州元子，張尚膳不以為意，元子嘛，誰不會做，憑誰都能像模像樣地做出來。

    然而就在這最後幾樣菜傳上來之後，張尚膳就有點目瞪口呆了，他雖然吃不上，但是這香味分明很熟悉，但就是比御膳房做的多了些勾人的香氣，引得人饞蟲涌動。

    祁珉沒叫張尚膳退下，也是為了讓他看看，瞅瞅他們拿着月例都幹了什麼，連主子的意都盡不到。

    祁珉也未吝嗇，再加上慣會打擊人，自己嘗了幾口後，為了讓張尚膳心服口服，叫人每樣勻了一小碟給張尚膳。

    張尚膳心驚膽戰，顫顫巍巍地接過磁碟，又哆哆嗦嗦地嘗上幾口，只覺有一種直擊天靈蓋的美味，讓人慾罷不能。

    祁珉帶着自己都不曾察覺到的得意，問他，「怎樣？可服？」

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