網遊之我是掌門 第37章 酒樓套餐

    掌柜一見掌門人來了，連忙迎出來，恭敬地行了一個揖禮，「不知掌門到此，有失遠迎，恕罪恕罪。」

    掌柜名喚朱貴，是最早加入雲山派的一批弟子中的一個，雲歌見他為人老沉持重，年紀雖不大，行事卻滴水不漏，甚為穩當，因此讓他過來掌管有間酒樓，又派了兩個弟子過來幫襯，其餘人等倒還是原來咸享酒店的。

    進入酒樓，裏面幾個夥計正進進出出，忙忙碌碌的招呼客人，這酒樓本來地勢就非常好，重新開張以後，生意出其的火爆。

    「此間陳設，均按掌門的意下佈置，不知道可有什麼做的不到的地方，請掌門示下。」朱貴邊走給雲歌介紹酒樓的陳設，見他只是看並沒有說話，便在一旁請示道。

    「沒什麼，我先看看。生意怎麼樣？」雲歌開口就是錢的問題。

    「近日新開張，上座率大概在八成左右，約莫估計一天贏利幾百兩銀子不成問題。只是……」朱貴欲言又止。

    「但說無妨。」雲歌可是一個充分尊重下屬的英明掌門

    「按照掌門的意思，現在一樓作為大眾餐廳，二樓作為雅座包間，但三樓為貴賓間。只是小的愚昧不知道這何為貴賓，小的也不敢隨意把客人往樓上引，怕日後生意好起來此間空着有些浪費？」

    「這三樓的裝修怎麼樣？」雲歌買下此樓後又花了1500兩裝修，按照設計約莫半數的錢是用在這三樓貴賓間的。

    「都按掌門的意思來的，阿碧姑娘親手佈置的，要不我帶您上去看看。」

    上得三樓，果然不同於一樓、二樓，自是別有一番，幾個貴賓間有的清新淡雅，有的富麗堂皇，倒是各有風味，雲歌推門進入一間，一幅淡雅的水墨畫，幾樣別致的餐具器皿，頗有點古色古色的江南韻味。

    雲歌心想，既是阿碧親手佈置應該不會有問題，那姑蘇慕容可是個大戶人家，肯定比這氣派多了，雖然這遊戲裏的阿碧不知道慕容是啥玩意……

    「這貴賓間嘛，自然是要給尊貴的客人用的。消費500兩向上的可以讓他們上去，武功特別高強的可以上去，琴棋書畫特別精通的也可以讓他們上去，如果發現有後兩種人，立刻向我匯報。總之，要製造出一種輿論，能進我們有間酒樓3樓貴賓廳的，是件非常光榮的事情。」

    這三樓是雲歌根據現實中酒店營銷策略想出來的，500兩的標準是用來宰那些大戶的，這些人圖的就是個面子，喝500兩銀子的粥也比吃2個銅錢的烤肉舒服。至於武功高強，琴棋書畫精通什麼的，這是用來吸引江湖傳奇俠客的一個小舉措，雖然不一定能見效。

    「屬下明白，這個第一種500兩銀子可以理解。下面這兩個怎麼判斷？」朱貴還是有點不明白。

    雲歌也不知道怎麼和他解釋這個問題，只得隨口應付道：「這個要看你的眼力了，總之那些氣質不凡，霸氣側漏的人就是了。」

    「掌門英明。」萬年不變的馬屁回答。

    「對了，飯菜的價格怎麼定的？」雲歌的重點始終是在錢上。

    「這個依市價而定，之前孔掌柜的價格有些過高了，現在一應調低了。」朱貴答道，「這個價格我向周邊打聽過了，屬於正常。」

    雲歌心念一動，忽然想到那些現代營銷最常見的手段，沉思了一會說道：「恩，這個要搞點創新。要搞套餐，比方說，一壺花雕是2兩銀子，一斤牛肉是1兩銀子，兩者合起來是3兩銀子。我們可以搞個花雕牛肉套餐，一壺花雕加一斤牛肉一起買的話只要2兩銀子。表面上看，我們是少賺了點，其實不然，原來只想買花雕的，他就必須也買牛肉，原來只買牛肉的，他也必須買花雕。也就是說，原來他們只想花1兩銀子的，可是現在必須要花出2兩，這樣咱們的單價似乎降低了，但是銷量卻提升了，賺的只會比原來多，而且這種套餐活動，對我們酒樓口碑的提升也是件好事。」

    「幫主英明，這種手段小的真是聞所未聞啊。」朱貴一臉崇拜。

    那當然，這種現代的營銷手段，你一個武俠世界，江湖人物，還不知道是宋朝，還是明朝的呢，自然是不會聽說的。

    「幫主，屬下還有一個想法。不知當講不當講。」朱貴琢磨了一會雲歌的套餐策略，似是有什麼想法。

    「以後有什麼事直接說，不要拘於禮節。」

    「是，掌門。」朱貴略一整理思路，說道，「這花雕酒配上牛肉是一種經常性的吃法，就算不搞活動，客人一般也會這樣點。屬下有個提議，可以花雕酒配上小蔥拌豆腐，牛肉和西湖豆腐羹搞個套餐，這樣一來，本來想喝個酒配點牛肉的，這樣一來就得買四樣東西了，不知道此法是否可行……」

    人才啊！雲歌心想，我以為我已經夠奸商的了，這朱貴比我還奸啊，你說這花雕酒配豆腐這能吃酒嘛，就着西湖豆腐羹吃干切牛肉，也算是一個奇聞了。不過這個思路是非常非常正確的，對套餐的精髓領悟那是相當的到位。

    「還有，屬下覺得正常喝一壺花雕酒要吃2斤牛肉，我們可以一壺花雕酒和1斤半牛肉搞個套餐，這樣一個套餐吃不飽，兩個套餐吃不完，我們……」

    「不要說了，我懂了。」雲歌心裏那個歡喜啊，這小子看上去老實的很，哪知道這麼狡猾，天生的奸商啊，我這套餐理論剛提了下，就想的這麼透徹，人才啊，絕對的人才啊。

    「這樣子，你先觀察一兩天，把客人們經常點的幾種菜記下來，再列一個套餐方案給我看看，記住，不能一味地把不相干的放在一起，比如花雕酒加小蔥豆腐，這樣讓人覺得沒誠意，至少要稍稍帶點聯繫的，我的意思你可明白。」

    「屬下明白，我一定辦好。」

    雲歌心想，憑這一個經商頭腦，說明白，應該是肯定明白了。

    「對了，店裏來客一般是什麼人，可有……異人來此？」雲歌忽然想到一個很重要的問題。